客房新员工培训方案课件

新员工培训方案,1,PPT学习交流,一、酒店概况介绍二、酒店各营业部门简介及服务项目三、酒店规章制度及员工手册学习四、各种房态表示的含义五、客房服务员工作程序,2,PPT学习交流,滨州大饭店是由滨州大饭店有限公司按照国际五星级饭店标准斥资倾力打造的滨州首家五星级饭店。饭店位于山东省滨州市中海公园风景区内，航母娱乐城北，会展中心东邻，总占地面积约7.2万平方米，建筑面积约4.7万平方米，采用现代新古典主义风格，雍容华贵之姿不言而喻。,一、酒店概况介绍,3,PPT学习交流,前厅部(FrontOffice)前厅部是酒店以房务运做为中心的营业部门，具有负责实施酒店的运营计划并直接提供多种对客服务的功能。前台是酒店的神经中枢，是酒店与客人之间的桥梁。前厅部下设总服务台（问询、接待、预定）、行李处、商务（票务）中心（负责打印、复印、传真、上网、手机充电、票务预定等）、商场、预订中心等四个分部门，通过前台一系列的业务程序和服务环节，使客人能顺利的抵店，并在住店过程中，享受酒店提供的高效优质的服务（问讯、接待、预定）TEL：1、2、5012(行礼处)4（商务中心、订房中心）8188、商场（5311）。,二、酒店各营业部门简介及服务项目,4,PPT学习交流,客房部（HSK）客房部是酒店的主要营业部门之一，客房服务水平是酒店的服务水平和管理水平的反映，客房部经营的好坏直接关系着酒店的整个声誉及经营效果，是酒店经营过程中的重中之中。客房部的主要功能是为客人提供舒适的客房及安全保障。客房部的工作，直接影响到酒店的整体声誉及服务形象TEL：5022、5020办公室6、0、5009、5010、8155总机（房务中心）,5,PPT学习交流,餐饮部(Foodandbeverage)酒店餐饮主要的功能是为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务。餐饮划为：一楼；大堂酒吧（珊瑚海大堂吧）、珍膳坊、北国江南海鲜姿造、新西兰烧烤广场，为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务。二楼；宴会厅、会议室、自助餐、京都日式料理、望海厅餐饮预定台TEL：8899、8898餐饮办公室TEL：8002、8003自助餐TEL：8811,6,PPT学习交流,名门夜宴(RegalClub)名门夜宴俱乐部（夜总会）位于滨州市开发区中海公园风景区内的滨州大饭店，由滨州大饭店（滨州市首家五星级大饭店）斥巨资倾力打造，营业面积6000平方米，极尽奢华的装饰、顶级专业的音响设备、时尚流行的娱乐形态、资深专业的管理团队，打造了滨州乃至省内乐界最强品牌。TEL：7608、7609、5089088,7,PPT学习交流,马术健身俱乐部(Equestrianfitnessclub)汉森国际马术俱乐部位于滨州大饭店主楼北侧，占地面积一万余平米，按照国际标准马术设施建造，先后从德国、英国进口温血马、纯血马12匹，俱乐部拥有国家认证专职马术教练员、饲养员和兽医，为学习会员提供国际标准的马术课程。为滨州首家国际标准马术场地，采用会员制，是中高端私家运动会员俱乐部。马术健身俱乐部还包括游泳馆、SPA中心、健身房、桌球室等TEL：5555、7056,8,PPT学习交流,中海高尔夫(zhonghaigolf)高尔夫是英文golf译音而来。在英文中，golf一词是由绿色（green）、氧气（oxygen）、阳光（light）和友谊（friendship）这四个单词的手写字母所组成的。TEL：5678高尔夫球场：包括会所、标准球场、练习场及一些附属设施，球场的主要规格有9洞和18洞等，需根据场地和球会要求决定，正规18洞球场划分为18个大小不一、形状各异的场地，每块场地均由发球台（开球台）、球道、果岭和球洞组成。TEL：7666,9,PPT学习交流,中海高尔夫(zhonghaigolf)球场主要构成：会所：多设与球场的入口处，是为球员提供休息、更衣、餐饮的场所。会所前设有停车场，并且一般常设置可供球员登高望远的观景点。发球台：发球台是每个球道击球的开始。球道：球道是球场中面积最大的部分，是从发球区到果岭所经过的路段。果岭：果岭是每个球道的核心，是球洞所在地，球被打入球洞后，也就是该球道的结束。练习场：练习场是供初学人员学习打球的地方。可以设在城市中或高尔夫球场附近。,10,PPT学习交流,营运服务部(servicebureau)营运服务部分为：花店：可做手捧花、花篮、桌花、瓶花、演讲台花、开业花篮等。TEL：5398质检部：授权代表营运部总监对二级部门的日常质检。仓管：主要负责对营运部二级仓库物品发放和管理工作。音控部：主要提供音响供给外包、声音的调试、以及设备的维护。TEL：7006、7005,11,PPT学习交流,前厅部服务项目客房类型房价（人民币）标准单人间22间298元豪华单人63间398元海景单人间32间428元豪华双人间62间398元海景双人间27间428元豪华套房36间1280元行政单人间1间528元行政双人间1间528元残疾套房1间1178元总统套房1件19800元加床120元,12,PPT学习交流,客房部服务项目客房出租及房内冷热水供应，电话、电视、叫醒服务，洗衣、熨烫、客房酒水、客房保险柜、擦鞋服务等。每间客房内都配有一定数量的文化用品，如信纸、信封、明信片、城市地图、针线包、酒店指南；每间客房内还配有一定数量的卫生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗发水、润发露或护发素、浴帽、擦鞋器（纸）等,13,PPT学习交流,餐饮部服务项目餐饮部会议室有泰山厅、长江厅、黄河厅、渤海厅、黄海厅、贵宾接待室(VIP)最大会议室泰山厅可接待460人左右，贵宾接待室(VIP)可接待2224人最大宴会厅是中海厅（可接待400左右）中型宴会厅是望海厅（可接待120左右）中餐设有零点大厅、中餐包房、豪华包房中餐厅更多精品典藏菜式，湘菜、粤菜、宫廷菜、鲁菜等各式菜系营养丰富，色香味俱全。自助餐厅早餐68元/位、午餐98元/位、晚餐128元/位,14,PPT学习交流,名门夜宴服务项目系出名门尊贵夜宴名门夜宴设有：总套房（可容纳38-45人）最低消费3988元豪华贵宾房（可容纳20-24人）最低消费1588元贵宾房（可容纳16-18人）最低消费988元豪华大房（可容纳12-14人）最低消费888元豪华中房（可容纳12-13人）最低消费788元中房（可容纳8-10人）最低消费688元小房（可容纳8-10人）最低消费588元,15,PPT学习交流,One,马术健身俱乐部服务项目会员卡名称：十次消费卡卡费2400元二十次消费卡卡费4200元五十次消费卡卡费9500元一百次消费卡卡费16000元马主会员卡卡费36000元单次骑马收费300元一小时,16,PPT学习交流,Two,详细内容见员工手册,三、酒店规章制度及员工手册学习,17,PPT学习交流,Three,脏房：VD表示客人已退房，但客房卫生尚未整理实房：OC表示客人正在住用的房间空房：VC表示卫生已做好，但尚未有人住的客房坏房：OO表示即待修客房DND房：请勿打扰的实房,四、各种房态表示的含义,18,PPT学习交流,Four,5-1客房敲门程序（1）观察门外情况：如有无DND情况（2）敲门报身份：以中指在门上有节奏的轻敲三下，然后报身份“Housekeeping服务员”（3）若无人应声，约等待5秒（4）第二次敲门报身份（5）第二次等候5秒（6）开启房门45度角。说“服务员可以进来吗？”（7）若遇到客人主动介绍身份及进房目的（8）进入房间,五、客房服务员工作程序,19,PPT学习交流,Five,5-2客房清扫顺序卫生在决定客房清扫顺序的时候必须根据“方便前台有房出租、方便客人、方便自己”的原则。一般清扫顺序为：（1）空房（2）亮着“请即清理”的房间（3）VIP客房（4）走房（5）实房（6）DND客房（7）对于长住房，服务员征求客人意见搞卫生,20,PPT学习交流,5-3客房清洁程序（1）将工作车推至被清洁的房间外，观察房外情况。（2）执房间房卡，按规定敲门，如没有反应，可开门。（3）开门后要将工作车拉成45度角，一边需靠近墙壁，进房前必须填写入房时间于做房报表内。（4）入房后拉窗帘、关灯，检查客人遗留物品。（5）将客用品及垃圾等全部撤出。（6）撤出布草，先里后外。（7）铺床按酒店规定跟进。（8）顺时针或逆时针进行摸尘。（9）敲浴室门两下，开浴室灯，将清洁蓝放在云石台面下。（10）撤布草、杂物、垃圾桶等。（11）用万能清洁剂洗面盆、浴缸、马桶，清洗过程中须将泡沫冲干净。（12）用清洁摸布分类抹干净。（13）将浴室物品摆放齐全。（14）将浴室门关至45度角，关浴室灯。（15）用吸尘器吸地毯，房门关上后填写退房时间于做房报表内。,21,PPT学习交流,X,5-4查退房程序（1）当接到服务中心报退房时，第一时间放下手头的工作，以最快的速度赶到客房门口。（2）按敲门程序进入房间，入房后要取电拉窗帘使房间有充足的光线。（3）检查房间酒水及杂件有无被客人打烂及带走。（4）如有客人打烂及带走的东西要如实的报告收银及服务中心。,22,PPT学习交流,Y,5-5洗衣程序（1）如客人需要洗衣服务，首先问清楚客人需要“加急服务”还是“普通服务”问清楚客人何时送回洗衣，下午12:00之后的洗衣当天不能送回（2）收取可以时，应对照清楚客衣件数与洗衣单填写的件数是否符合，日期及房号填写是否正确，如有问题，应礼貌问清客人，另外，必须查看衣服是否破损，如有，应指给客人看，这样可避免客人投诉财物不见和衣服洗烂。（3）将洗衣交于服务中心，由服务中心通知洗衣房收客衣。（4）当洗衣房把洗好的客衣送回时，检查衣服件数及洗衣单是否相符。（5）按照洗衣单上的房号将客衣送回客人房间。,23,PPT学习交流,5-6加床程序(1)服务中心接到前台加床通知时，第一时间知会楼层领班。（2）楼层领班安排服务员准备加床，将床摆置指定位置。（3）补入客用品一套、巾类一套，并做好交接。（4）退房时检查相关物品是否遗失、损坏及时报前台收银及服务中心。,24,PPT学习交流,5-7开夜床程序通常于晚上6点-9点，由服务员将客房逐一整理。（1）在靠近床头的一侧棉被向外端掀起翻盖成45度角，方便客人就寝。（2）更换用过的杯具及烟灰缸，清理垃圾桶垃圾，将窗帘拉拢，开启夜灯。（3）更换卫生间用过的巾类，将地巾平方于浴缸正前方，脸盆及浴缸如有用过，应重新擦拭干净。,25,PPT学习交流,5-8铺床的要求及标准（1）拖出床，距床头45公分（2）甩单定位：一次到位，床单两边向下，床单中线不偏离床中心线。（3）包角：将床单四角包进床垫，四角的样式统一、坚实、外90度内45度。（4）套被子：被套一次抛开，正面向上，开口在床尾，将被子压入被套开口中，从开口处将两只手伸进被套内，用被套外角抓住被子的两角，用力向内抖动两下，把被子装进三分之二，顺势将被面正面朝上，把装好部