毕业生酒店实习报告模板

优秀的文档研究生酒店实习报告模板在xx国际酒店的毕业实习期间，我学到了很多，也尝到了很多苦与乐。然而，我始终记得实习不是一份正式的工作，而是一个学习过程和“从实践中学习”。无论是快乐还是悲伤，无论是经验还是教训，任何知识、经验或感觉都是收获。经过一年的实际应用，我对酒店的经营有了一定的了解，并从实践中受益匪浅。我在实践中学会了许多技能，包括沟通技巧、沟通技巧和销售技巧。体验了酒店管理的艺术性和合理利用人力资源的重要性，并获得了许多宝贵的经验财富。知道了自己的缺点，我总结了我的经验和教训。在我未来的学习和生活中，我会明确自己努力的方向，不断为自己增值，为将来的职业规划打下基础。一、导言(a)引入实习单位1.实习单位：牡丹国际酒店牡丹国际酒店厦门牡丹国际酒店位于厦门莲前大道。它与佛山联办商务区和国际会展中心相连。它依赖于厦门岛最高的旅游景点云顶岩。总面积近5万平方米，其中近3000平方米为国际会议厅，配有世界上最先进的视听和同声传译系统。邀请国际知名酒店设计公司设计，参考国内外最新五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准建造；酒店配套设施齐全，服务项目齐全，整体建筑线条流畅，布局合理，风格华丽时尚，风格豪华。这是一家具有强烈时代感的国际五星级商务酒店。牡丹企业成立于1997年，十年的发展历程铸就了牡丹品牌。凭借“创新务实、开拓进取”的企业精神和“先强后扩”的发展理念，牡丹人历经十年风雨，在福建餐饮业创造了一个又一个奇迹。目前，他们在福州和厦门拥有五家大型连锁餐饮企业和一家准四星级酒店，总营业面积超过5万平方米，日客流量稳稳位居同行前列。拥有近3000名员工，是福州市民心目中最理想的用餐场所。该企业于xx年进入酒店行业，成功地从单纯的餐饮行业转变为多元化、集团化经营。经过10年的努力，牡丹已经获得了“国际名店”、“中国餐饮百强”、“中国优秀企业”、“中国十大酒楼”、“文明城市单位”等几十项国际国内荣誉。如今，牡丹国际酒店正在崛起，成为国际酒店中一颗耀眼的新星。2.实习部门：餐饮部餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部包括奥兰多咖啡厅、特色餐厅、大堂吧、池畔酒吧、行政酒廊等。它配备有经理、主管、领班、迎宾员、服务员、吧台服务员、收银员、巴菲特、送餐员等。(2)引入实习岗位奥兰多咖啡馆的服务员1、熟悉并掌握餐厅的工作情况；2、做好工作前后的大厅准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐桌上的用具和用品是否干净完整；3.工作时注意嘴、眼、手、脚，及时了解客人的心态和需求，为客户提供服务。4、要有扎实的业务操作知识，掌握并记住客人需要的每一种饮料和食物的用餐规则；5.接待顾客应该积极、热情、礼貌、耐心和体贴，让顾客有宾至如归的感觉。6.迎宾员把客人带到指定的地方。服务员应该主动为客人拉椅子，做好接待工作。7、善于使用礼貌用语，为客人提供最佳服务，做到文明礼貌，掌握原则，提问简洁全面；8.善于向顾客介绍和销售餐厅的饮料和特色菜；9、有强烈的责任感，有办事能力(2)为客人牵拉椅子，打开餐巾纸。(3)为客人打开菜单，在一天内介绍特色菜和汤。(4)点饮料和供应饮料。(5)点菜(点菜时，女士优先，站在客人的右后侧)。(6)提供面包和黄油。(7)结合客人点的食物，为客人更换餐具。(8)服务菜肴(同上)。(9)巡视餐桌，不时更换烟灰缸或盛有剩余食物和未使用餐具的盘子。(10)询问客人对主菜的质量是否满意。(11)当客人吃完后，将桌上所有的盘子、剩余的食物和用过的餐具一起拿走，用干净的餐巾将桌上的面包屑扫到盘子上，收集桌上的调味品。建议客人喝餐后酒或其他种类的饮料。(12)建议甜点，并写下订单。(13)提供甜点、咖啡或水。(14)询问客人是否需要其他东西。(15)确认客人的账单和退房服务。(16)感谢各位来宾的光临。(17)摆放桌子。2.自助服务(1)自助餐的准备：a .大部分工作应该在开饭前准备好，如摆好位置、加桌子、放调味品等。b .巴菲特桌周围应该有很大的区域，以减少排队的客人，其次，布局应该合理。如果客人从外面进来，巴菲特桌子上的勺子、刀子、勺子和盘子应该放好。c .食品质量要求较高，规格应统一，如排骨的厚度等。否则，客人应该选择，造成不卫生和不整洁。食物应及时补充，但应注意卫生，而不是客人(2)给自助餐客人的通知：答：当引座员带客人到座位时，他们应该帮助拉凳子，并通知服务员客人的数量。服务员为客人打开餐巾纸，倒冰水或者问客人需要什么样的饮料。C.比尔并写下人数、站号和经办人的姓名。当客人去取食物时，提醒客人带上他的贵重物品并叠好客人的餐巾。E.当客人把食物拿回原位时，他应该为客人拉椅子。他应该不断地为客人倒冰水和更换杯子。他应该立即收回客人已经吃过的菜。当客人去取甜点时，他们应该拿走主刀叉，用干净的布扫掉桌上的面包屑。当客人使用甜点时，他们应该主动询问他们是需要咖啡还是茶。j .付账时，他们应该清楚地看到桌号，并再次检查客人人数是否有误。K.退房后，我们要感谢您并再次欢迎您。(3)自助餐的注意事项：1、饭前准备，准备足够的服务餐具。特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、米饭、面条等。保持热度。经常改变和更新食物的颜色和种类，这样客人就能真正感觉到价廉物美，而且种类繁多。及时补充餐具，如餐盘、甜点盘等。经常更换自助餐台的服务餐具。保持干净。餐桌应该经常保持干净。注意自助餐炉里是否有足够的水。自助餐结束后，立即通知厨房收回餐桌上剩下的食物，由厨师处理。三。实习的主要收获和体会(a)实习收获1.提高服务意识对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能给顾客留下深刻的印象，为他们的再次光临奠定基础，还能让顾客感到更加荣幸，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，培养了自我服务意识，养成了向顾客微笑的良好习惯。学会用标准礼仪礼貌地对待客人；我理解学好一门外语的重要性。2.服务水平的提高经过一年的酒店实践，我们对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。礼貌是一个人整体素质的集中体现。酒店更是如此。敢于向客人问好是必要的。在说的过程中在五星级涉外酒店，英语的实际应用，包括听、说、写技能，尤为重要。在联系来自世界各地的客人的过程中，英语作为一种国际通用语言发挥着重要的作用。没有它，我就无法与客人交流，更不用说为他们服务了。在石材展期间，来自世界各地的客人对厦门牡丹国际酒店并不熟悉。因此，我们应该用英语介绍他们，接受他们关于会馆、天气、地理、购物等信息的建议，并及时向客人宣传酒店的形象。(二)实习经历1、实习不是体验生活实习占据了我们大学的最后一个学期，但这与以前的暑期工作不同。在工作过程中，我们并不是简单地出售我们的劳动力来换取报酬，而是作为酒店的一员，我们与各部门的同事紧密合作，维护酒店的形象，创造最大的效益。实习期间，我们不会受到特别礼遇，因为我们还在学习。像其他员工一样，我们将从酒店的基本知识和我们自己的工作开始理解。如果我们偶尔做错事，我们不会有偏见。2.实习是一个接触社会的过程。通过这次实习，我对酒店的组织结构和业务运作有了更全面的了解。我接触过各种各样的客人。同时，我认识了许多好的同事和朋友。他们让我对社会有了更深的了解。他们拓宽了我的视野，教会了我如何适应社会，融入社会。3.实习期间与牡丹国际酒店的关系作为酒店的一员，穿上制服，我们必须处处维护牡丹国际酒店的权益，密切与酒店的联系，熟悉酒店的信息，时刻注意我们的一言一行都代表着酒店的利益，时刻宣传酒店，提升酒店及其形象。4、实习和就业实习期间，我提前与社会取得了联系，了解了当前的就业形势，并为近期的就业计划做了提前计划。通过这次实习，我找到了自己和酒店之间的共同点，并给了我一个就业方向的指导方针。此外，牡丹国际酒店的人才培训系统为我们提供了大量的学习机会和就业机会。实习实际上是一项就业练习。四个实习的想法和建议(一)实习思路在与酒店业和牡丹国际酒店初步接触后，发现员工的大量流动是整个行业的一个问题。酒店行业员工的素质各不相同，从中学文化到研究生甚至更高的文化。同时，员工的年龄跨度很大，最年轻的只有18岁多一点，但有些部门的普通员工已经超过半个世纪了。年龄和教育水平的差异决定了酒店效率的差异。例如，客房服务员的英语水平一般不高。当客人需要客房服务时，他们往往不理解自己的要求，并寻求前台或服务中心同事的帮助，从而拖延时间，引起客人的不满。酒店业是一个非常需要团队精神的行业。没有人能帮助任何客人完成他需要的服务。从客人预订的那一刻起，我们就开始为他服务。从预订到接待到入住，从餐饮娱乐到退房离开，这一切都离不开各部门的沟通与合作。牡丹国际酒店是新建的准五星级酒店。它是由牡丹集团新建的，从餐饮开始到酒店业。它于xx年12月28日正式投入试运行。当时，它正处于金融海啸之中。引用牡丹集团负责人的话，“只有经历过苦日子的孩子才能经受住风暴。”当他们第一次进入酒店业时，可以说他们是伴随着一家新建的准五星级酒店成长起来的，从酒店筹备、填海到正式对外营业。一路上，我看到并意识到这家酒店在管理上或多或少存在一些缺点。酒店内部权限不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。“例如，客房服务部和客房部可以沟通无效，团队凝聚力不够。酒店的一些部门一天24小时不工作，比如预订部和销售部。部门之间恰好没有默契和适当的应急机制，导致无法及时更新客人信息，延误了接送服务、行李运输等事件的发生。酒店信息不统一，没有完善的培训体系。由于人手不足，各部门的员工都可以调到餐饮部去帮忙。由于他们的不熟悉，服务质量跟不上客人的要求，顾客会投诉。酒店信息是由各部门自己编制的，这不可避免地会导致一些内容上的差异。例如，机场快线从酒店到机场的运行时间，礼宾部和客房部显示的时间是不同的。在实际应用中，临时通知最近更改了时间，并有了新的时间表。一些员工直到入职一个多月后才接受人力资源部的入职培训。当时，酒店仍然没有提供统一的培训材料，培训没有针对性，相当多的时间花在礼仪和礼貌上。然而，我们已经在新闻部组织的会议上多次重复了培训。此外，人力资源部组织培训的时间正好是各部门任务繁重的时候。在为期4天的培训期间，新同事每天都请假，无法参加培训，培训效果大大降低。当然，我在酒店实习中也有一些缺点。我不熟悉其他部门，不能迅速向客人提供准确的信息。我仍然时常会粗心大意。在酒店工作最重要的事情是小心和耐心。因此，这是一个致命的缺陷。我的英语水平仍需提高，以方便与客人的交流。另一方面，正确理解其他外语和外国文化也是非常必要的。(2)个人建议牡丹国际酒店已经有一个非常完善的干部储备体系。只有继续实行这一制度，提高酒店的准入门槛，才有可能找到合格的合格员工。这样可以改善人力资源素质参差不齐的状况，提高整体素质，增加员工的积极性，提高工作效率，最大限度地增加酒店收入。酒店人力资源部可以统一收集各部门的业务信息，制作完整的培训资料和酒店信息，并在员工培训期间及时分发和更新。酒店各部门应加强沟通，尽最大努力及时统一传递酒店信息，避免信息堵塞或迟到。这是提高酒店服务质量、提高工作效率、解决部门纠纷、塑造酒店形象的必要措施。在培训方面，针对员工流动性大的问题，我希望人力资源部能根据新员工的情况和当月酒店的业务情况安排培训时间，指派专人进行培训，跟踪新员工工作后的工作和生活情况，以此来提高新员工的职业素质。酒店里有许多英语、日语和礼仪方面的专家