辣椒深加工项目可行性报告

第一章概述第一节项目名称、组织者和负责人一、项目名称：胡椒产品综合深加工项目二。建设单位：秦县宝源农牧发展有限公司负责人：杨树平合作单位：中国农业科学院Iii .项目简介秦县宝源农牧业发展有限公司计划新建一条辣椒生产线。项目总建筑面积为16950平方米。总投资8584万元，其中固定资产6004万元，初始流动资金2580万元。自筹资金5484万元，申请国家扶持3100万元。项目建成后，年产3万吨干辣椒，年产1吨高纯度辣椒素、1000吨质量可控的辣椒红色素、100吨粗辣椒素、10吨脱色辣椒素、1000吨辣椒油、200吨相关制剂及2.7万吨其他副产品。它将成为国内第一家大规模提供高纯度辣椒素的制造商，大大提高当地色素行业的产品技术水平，为进入更深、更广的天然色素制造领域奠定坚实的技术基础。预计年销售收入4亿元，利润4000万元，利税6000多万元。同时，可使辣椒种植面积达到70万亩左右，增加农民收入约2亿元。它增加了农业生产和农民收入，成为农村经济发展的重要工业支柱。第二节企业简介1.建设单位简介秦县宝源农牧发展有限公司成立于2001年9月，法定代表人费阳，注册资本100万元。是市级农业产业化优秀龙头企业，以果蔬的开发、种植、销售、恒温保鲜、蔬菜新技术、新品种的示范推广为主导产业，集生产、研究、科研于一体。总资产2150万元，固定资产1440万元。公司下设五个分支机构：森海星建材有限公司、新鹏农业发展有限公司、农心果蔬发展专业经济合作社和宝鸡农业机械化专业合作社。企业成立10年来，始终以带领贫困地区农民脱贫致富为己任，坚持“立足农村，以菜为主，实现双赢”的企业宗旨。通过设计和建设农民零风险经营的大棚，企业为农民提供了种植品种的统一规划和全程技术跟踪服务，包销了农民的全部产品，为农民提供了年产每亩大棚至少5000元的“五包”承诺服务，并先后在郭村镇圪、大沟、南沟形成了“龙头企业农民专业合作社标准化种植基地农民”的经营模式。魏家坡和南池的新店镇；张远镇南苑；牛四乡曲珊；宋康功；中利李楠乡；在策村、策村等乡镇建立了十个设施蔬菜标准化基地。设施蔬菜总面积超过2150亩，年蔬菜总产量达到21500吨。1200名城镇下岗职工和农村剩余劳动力的再就业问题得到解决。经过多年的探索和实践，我们形成了一棚三膜一年三熟的“133”种植模式，即温室两棚、弓形棚两棚、早春西瓜、黄瓜两茬、北瓜、西红柿、大蒜苗和菠菜三茬。通过设施的改进，有效地延长了作物的生长时间，提高了蔬菜的产量，彻底改写了北方地区两种双收移动式塑料大棚的历史。主要种植品种有西瓜、番茄、西葫芦、黄瓜、青椒、辣椒、茄子等。2007年，4个果蔬品种被认定为无公害农产品“十二五”期间，宝源公司将以省政府提出的“百万温室行动计划”为主线，致力于设施蔬菜产业的大规模发展和“全国一流有机农产品加工供应基地县”的实施。新开发的设施有10，000亩蔬菜和一个新的干辣椒，年加工能力为6000吨将生产成一个。延长产业链，增加附加值，将为我国农民脱贫致富打下坚实的基础。二。项目提出的投资背景及投资必要性近年来，辣椒系列产品在非食品领域，特别是医药和军工领域得到了不断的应用和发展。国内外市场对高纯度辣椒素的需求逐年上升。市场供不应求，价格不断上涨。有数据显示，目前世界辣椒素年产量只有1200吨左右，国际市场每年需要5000多吨，市场缺口约为4000吨。我国高纯度辣椒素的名义年产量仅为200吨左右(实际生产能力可能会更低)，市场缺口超过300吨，市场前景非常广阔。辣椒红作为一种天然色素，越来越多地被用作食品添加剂，其在化妆品、医药等行业的应用也得到了大力发展。国际市场的年需求量约为8000吨。2002年，中国生产了350吨辣椒红色素(E150)，所有这些都是作为食品添加剂生产和销售的。目前仍有约21个生产辣椒红色素的提取厂，集中在原料产地周边地区，其中河北9个，山东10个，东北和四川各1个。设备的年生产能力约为1000吨，全部以粗提物的形式供应给市场。工业水平急需提高。粗辣椒素高纯度辣椒素年产量(吨)价格(万元/吨)产量(吨)价格(万元/吨)200510500.0140002007100300.14000秦县宝源农业发展有限公司新辣椒项目实施后，辣椒产品将从单一消费转变为一系列质量等级齐全、油溶性和水溶性规格丰富、包装丰富的产品，如食品添加剂、医药中间体、特种营养保健品等。从单一的食品原料供应商到食品添加剂原料和食品药品中间体的直接供应商。到当地蔬菜产业和生产技术水平都有了突飞猛进的发展。产业链显著延伸，经济效益显著提高。新项目实施后，还可以增加对原材料的需求，增加就业人数，增加税收，取得显著的社会效益。本项目拟位于原秦县毛巾厂厂区内，总建筑面积16950，占地60亩。该项目采用深加工技术，形成年产1吨高纯度辣椒素(95%)、10吨脱色辣椒素(10%)和1000吨辣椒红色素(300天年产量)的生产能力，并根据市场实际需求依次安排。项目总投资8584万元，预计年销售收入4亿元，交付后利税4000万元。第二章市场需求预测第一节辣椒系列产品介绍辣椒是茄科辣椒属的一种植物，原产于中美洲和南美洲。它因其丰富的营养和美味而被广泛种植在世界各地。其产量仅次于茄科蔬菜中的番茄。辣椒富含辣椒红色素、辣椒素、辣椒胶、辣椒油、碳水化合物、大量维生素C、钙、磷等矿物质。其中，辣椒红色素色值高，安全无毒，具有抗癌美容的功效。它已被美国粮农组织、英国、日本、欧共体、世卫组织、中国国家标准和其他组织批准为无限制使用的天然食品添加剂。其国际市场非常紧张，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。辣椒素是辣椒中的一种辛辣成分。高纯度辣椒素具有多种生理活性，能止痛、消炎、活血化瘀。目前，它已广泛用于生产许多药物，如风湿性关节炎、跌打损伤、冻伤、解毒、镇痛、止痒、杀菌和抗炎。从而实现辣椒的综合开发利用。除辣椒红色素、辣椒素等产品外，提取的残渣由农业部食品质量监督检验中心对其主要成分进行检验：每100克干辣椒残渣含有2309.4千焦热量、8.28克蛋白质、5.58克碳水化合物、1.48克钙和58毫克磷。蛋白质和矿物质的含量通常比水果和蔬菜高得多，它们的蛋白质含量与谷物相似，因此显示了辣椒渣的可食用性和可用性。加工后的辣椒渣可制成辣椒粉、辣椒饼干、辣椒果树牡丹皮等风味独特的休闲食品。因此，辣椒的深加工和综合开发利用不仅可以物尽其用，还能产生巨大的经济效益和社会效益。一、产品的性质、功能和用途1.1辣椒红色素的性质、功能和用途1.1.1辣椒红色素的理化性质辣椒中含有的色素根据颜色可分为红色素和黄色素。红色素主要是辣椒红色素和酮类胡萝卜素。黄色素主要包括玉米黄质、-胡萝卜素、-隐黄质等。辣椒红色素和辣椒红色素占总色素的40-50%，是红辣椒的主要呈色物质。辣椒中的主要类胡萝卜素如下表2.1所示：表2.1胡椒中的主要类胡萝卜素颜料名称占总类胡萝卜素的%辣椒红色素31-38辣椒素6-10玉米黄质2-6-隐黄质4-12-胡萝卜素11-18辣椒红色素，也称为辣椒红色素和辣椒红色素，是一种从辣椒中提取的天然色素。其含量通常为其干重的0.2%至0.5%，其中95%包含在果皮中，属于类胡萝卜素中的多烯酮。其主要成分是辣椒红色素C40H56O3，分子量584和辣椒红色素C40H56O4，分子量600。一般来说，提取的辣椒红色素是以辣椒红色素为主要成分的混合物，主要成分结构如下：辣椒红色素的分子式为C40H56O3，结构式如下：辣椒红色素与辣椒红色素性质相似，分子式为C40H56O4，结构式为：辣椒红色素是一种深红色液体，没有任何辛辣的味道。它的显色强度是其他颜料的10倍。纯辣椒红色素是一种有光泽的深红色针状晶体，熔点约为175。联合国粮食及农业组织(粮农组织)和世界卫生组织(世卫组织)已将辣椒红色素列为A类色素，其使用不受限制。辣椒红色素不溶于水，但溶于有机溶剂，如乙醇、丙酮、正己烷、油脂等。室温稳定，无毒。辣椒红色素在中性或碱性条件下对热相对稳定。还原剂对辣椒红色素影响不大。金属离子中的钾、钠、铝、锌、钙对辣椒红色素没有影响。辣椒红色素可以与这些添加剂一起使用，但应避免与Cu2=、Fe2=、Fe3=、有机酸一起使用。辣椒红色素耐光性差，暴露在强烈的室外光线下容易褪色。据报道，添加抗氧化剂可以大大提高其光稳定性。1.1.2辣椒红色素的功能和用途辣椒红色素是通过物理方法从辣椒中提取的。它具有染色功能和营养保健功能。它是一种高品质的天然色素，也是最好的红皮辣椒红色素主要用于着色，如罐头食品和蛋糕、调味汁、冰淇淋、饼干、糖果、熟肉制品、药片糖衣、儿童绘画彩笔等。在这些应用中，辣椒红不仅对人体无毒副作用，而且增加了体内的类胡萝卜素化合物，具有一定的营养价值。使用时，本发明具有着色均匀、性能稳定、色泽鲜艳、亮度好的特点，在食品工业中具有广阔的应用前景。尤其是酱油等。有研究表明，辣椒红色素在酱油中有很好的着色效果，放置三个月后，表面几乎没有浮层。煮熟的鱼汤颜色非常漂亮。(2)在化妆品中的应用近年来，化妆品的“自然化”和“保健”变得流行起来，包括色素的应用。口红和胭脂等颜色在化妆品中起着重要作用，对人体有直接影响。因此，为了美化人们的生活和有益健康，许多制造商正在大力发展天然化妆品，并将天然色素应用到化妆品中。(3)医学应用天然色素也广泛应用于医药领域，如各种液体药物的显色，各种丸剂和片剂包衣的显色，其中辣椒红色素作为糖衣片的着色剂，具有颜色鲜艳、鲜艳的优点，为人们特别是儿童所接受，还具有防潮作用。辣椒红色素中的-胡萝卜素可以防止一种特别有害的低密度脂蛋白的形成，因为低密度脂蛋白可以破坏血管壁上细胞的排列，加速血栓的形成，所以它对预防和治疗动脉硬化和恶性发展有一定的作用。同时，对于所有癌症来说，胡萝卜素和维生素A浓度低的人患癌症的可能性是正常浓度的人的两倍。因此，辣椒红还具有一定的保健作用。1.2辣椒素的性质、功能和用途1.2.1辣椒素的理化性质辣椒素是一种含有酚光基团的生物碱，也称为辣椒素。天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、高二氢辣椒素、还原二氢辣椒素、高辣椒素等成分组成。在天然含量中，辣椒素主要由辣椒素和二氢辣椒素组成，占90%以上，辣椒素是邻甲氧基苯酚的衍生物，其结构通式如下。主要辣椒素物质的名称、分子式和结构式见表2.2。表2.2辣椒素的名称、分子式和结构式纯辣椒素是熔点为65-66，沸点为210-220的单斜棱柱或长方形晶体，稀释到1/100，000时仍能感觉到辣味。辣椒素可溶于有机溶剂，如乙醇、乙醚、丙酮、石油醚和碱溶液，但几乎不溶于冷水。在碱性溶液中，酰胺键会轻微水解，在常温下稳定存在。1.2.1辣椒素的生理功能(1)辣椒素的镇痛和止痒作用人和动物口服或局部使用辣椒素都表现出对由有害热和化学刺激引起的疼痛、痉挛和瘙痒的明显脱敏作用，这些也是由神经递质P2传递的。辣椒素可能主要作用于C型感觉神经元上的物质P2，C型神经纤维中一些无髓鞘的慢传导可引起皮肤疼痛和病态痉挛和瘙痒。辣椒素阻止周围神经的感觉传导，从而起到抗瘙痒的作用。(2)辣椒素的抗炎作用研究发现，辣椒素对由对二甲苯和巴豆油引起的小鼠耳廓肿胀和由丁酸细菌、物质P2和角叉菜胶引起的动物关节炎具有显著的抗炎作用。它具有明显的抑制作用，从而表明辣椒素具有抗炎作用。辣椒素在发炎前或发炎高峰期有效。此外，辣椒素对组胺或P2物质引起的人体皮肤炎症也有显著的抗炎作用。(3)辣椒素的抑菌作用研究表明，辣椒素具有广谱抑菌作用。辣椒素对细菌和酵母有很好的抑制作用，特别是对细菌，辣椒素的最低抑制浓度很低。辣椒素对霉菌没有抑制作用。辣椒素在不同的酸碱度范围内相对稳定，在中性条件下能起到较好的抑菌作用。辣椒素的抗菌活性在高温下稳定，在实际应用中限制较少，可广泛应用于食品工业。(4)脂质过氧化调节辣椒素可以调节气体、化学和辐射刺激引起的脂质过氧化。使用二氧化碳和臭氧感染肺组织不仅可以通过形成自由基引起脂质过氧化，还可以通过激活C2纤维引起脂质过氧化。与这些气体刺激剂接触后，辣椒素被长时间给予，这产生了对脂质过氧化的明显抑制。类似地，在与气体刺激物接触之前和之后，辣椒素的短期处理对由自由基诱导的脂质过氧化的形成具有显著的抑制作用。总之，辣椒素及其类似物有望成为由不同类型兴奋剂引起的自由基损伤的保护剂。(5)心肌保护辣椒素能诱导早期和延迟心肌保护，这可能