膳食营养对人类健康的重要性(论文)

膳食营养对人类健康的重要性摘要：本文阐述了合理的饮食结构对人体健康的重要性。为了防止饮食安排不当引起的各种症状的发生，应采取有效措施加以解决。同时，提出在日常生活中，应采取多样化的饮食，适度的饮食，适度的摄入油脂，增加膳食纤维的消耗，少吃甜食，合理搭配三餐，以保证人体健康和长寿。文摘 :本文论述了合理的饮食对人体健康的重要性。为了防止饮食安排不当，引发各种病理发生，应采取有效措施设法解决。同时，提出在日常生活中，在饮用食物时要采取多样化，饮食量、质量适中，增加膳食纤维饮料，少吃甜食和合理膳食，以保证人体健康和长寿。自古以来，中国对营养与健康的关系有着深刻的理解，认为为了保证健康，必须重视营养。中国医药宝库中有食经、干金食治、食疗本草、食医心鉴、钦膳正要、宋向、当代健康报等著作，记载了许多保护人体健康和防治疾病的食品和配方。唐代医学家孙金思认为“和平的基础是提供十种食物.那些不知道适当食物的人不足以生存。”中国社区医师(医学专业)年：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补”；所有这些都提出了更加科学的食品制备原则，指出了工厂为制备合理膳食和膳食中各种食物所需要的食物的地位和作用。中医还为高血压、冠心病和其他疾病提供有效的饮食疗法。随着科学技术的发展，人们对饮食营养与健康的关系有了新的认识。首先，饮食平衡是健康的物质基础一位著名的法国学者曾经说过：“一个国家的命运取决于她吃什么和怎么吃。”中国明朝一位伟大的医生李时珍指出：“节食者是一个人的生命线。”世界卫生组织(世卫组织)对影响人类健康的许多因素的评估结果显示，遗传因素对健康的影响最大，为15%。然而，饮食营养对健康的影响仅次于遗传，为13%，远远大于医学因素(仅8%)。不难看出饮食营养对维持人类健康有多重要！良好的膳食营养是提供人体所需各种营养的重要保证。人体所需的营养包括蛋白质、脂肪、糖(碳水化合物)、各种维生素、无机盐和水。通过均衡饮食，合理配置食物中的各种营养物质的质和量，可以满足人体新陈代谢和维持组织器官活动的需要，促进儿童和青少年的生长发育，改善成年人的健康状况，使人身体强健、精力充沛，提高工作、学习和劳动效率，增强抗病能力，防止过早衰老，延长寿命。另一方面，不良的饮食营养会导致儿童和青少年的身心发展、身体消瘦、身材矮小或残疾。成人营养不良会削弱身体，导致耐力差、疲劳、记忆力减退、工作、学习和劳动效率低下、对疾病的抵抗力降低，甚至各种营养缺乏，如佝偻病、坏血病、甲状腺肿、夜盲症等。超出生理需要的营养摄入过多，即所谓的“营养过剩”，对健康也非常有害，尤其是在壮年和老年时，会导致肥胖和体重突然增加，不仅增加心脏负担，而且容易发生动脉粥样硬化、高血压和糖尿病。这表明膳食营养和健康之间的关系极其密切。虽然有许多因素可以保证人体健康，但膳食营养始终是最重要的因素之一。因此，为了提高营养质量和达到改善健康的目的，一个人应该知道如何准备饮食，平衡饮食，使合理的营养和烹饪合理的家庭膳食。是的。其次，不良的饮食会导致各种疾病。朝鲜战争期间，对20岁左右的美国和朝鲜士兵的尸体进行了解剖。结果令人惊讶地发现动脉硬化的程度非常不同。原因是，从童年开始，西方饮食模式就在美国士兵中植入了“定时炸弹”，大大增加了他们患心血管疾病和高血压的几率。因此，中老年人的疾病并不完全是由于发病前饮食不当，而是从小就打下了“祸根”。世界卫生组织指出，营养过剩和不健康的生活方式导致的疾病已经成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命慢性病的发病率，即现代“文明病”(肥胖、高血压、高脂血症、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等)。)已经大大增加，肥胖已经成为健康的严重威胁。3.膳食营养与肿瘤浙江大学癌症研究所与美国斯坦福大学和南加州大学合作，对移居美国的中国浙江人的结肠直肠癌发病率进行了调查。发现居住在美国加州的中国人结直肠癌和大肠癌的发病率远高于浙江省。对美国加州和浙江的人口进行了比较，并根据一名患者对三名健康人的比例选择了1200人进行统计分析。结果显示，由于长期摄入高热量、高蛋白和高脂肪的饮食以及缺乏锻炼，移居美国20年的中国移民为他们的健康付出了沉重的代价。结直肠癌的风险比浙江居民高3-5倍。研究表明，环境因素在肿瘤发生中起重要作用。有人提出了“环境癌症”的概念，认为这些占癌症总数70% 80%的肿瘤是可以预防的。例如，85%的英国男性肺癌归因于吸烟。40%的非洲男性肝癌归因于食物中的真菌毒素。美国约35%的癌症与饮食和营养有关。在中国，与饮食和营养因素相关的肿瘤约占50%。肿瘤。饮食预防和控制；致癌物肿瘤的发生是多种因素综合影响的结果。据专家估计，饮食因素占肿瘤发生原因的35%，50%的肿瘤与饮食有关。研究发现饮食和癌症之间的关系是复杂的。饮食不仅能致癌，还能预防和抑制癌症，可以概括如下。1.热能：过多的热能很容易导致肥胖。肥胖的人容易患结肠癌。2饮食结构：饮食结构中脂肪和碳水化合物的不合理摄入比例可能导致某些肿瘤发病率呈上升趋势。摄入过多的碳水化合物和盐很容易导致胃癌。高脂肪饮食会导致乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。脂肪还可以为各种肿瘤提供合适的生长环境。3饮食习惯：吃得太快，食物温度太高，容易造成食道癌。烹饪方法：油炸、烟熏和烘烤使食物含有许多致癌物质。与食品有关的致癌物质(1)黄曲霉(2)亚硝酸盐蔬菜和新鲜肉类是腌制后产生的。(3)杂环胺等强致癌物质，油炸食品在油温大于或等于200且油炸时间大于2 min时会分解形成大量的杂环胺。(4)多环芳烃(苯并芘)是强致癌物。烟熏和烘烤的食物与火源直接接触。(5)食品防腐、防腐剂、蔬菜和水果中的农药残留。6具有抗癌和抗癌作用的食品抗氧化维生素和膳食纤维维生素A (胡萝卜素)、维生素C和维生素E是抗氧化剂，具有清除氧自由基的作用。膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维，可以稀释肠道致癌物并促进其排泄。新鲜蔬菜和水果富含维生素和膳食纤维，是最好的抗癌食品。四、饮食营养与癌症癌症是威胁人类健康的主要疾病。进入21世纪以来，癌症的发病率和死亡率仍在飙升。根据世界卫生组织的统计，2007年全球新增癌症病例1200万，死亡人数790万，分别比2000年的1010万和620万增加了18.8%和27.4%。新病例数量每年增加2.7%，死亡人数每年增加3.9%。如果不及时采取有效措施，预计2050年将有2700万新病例。1750万人死亡。中国的癌症发病率和死亡率也呈上升趋势。2002年，中国新增癌症病例数占全球癌症病例总数的20.3%。1999年，中国每年癌症病例总数约为140万。到2002年，这一数字增加到220万。三年来，癌症病例总数上升了57.9%，年均增长率为19.3%。2002年，中国男性和女性的癌症发病率分别比1999年增加了14.3%和22.9%。从1999年到2002年，中国癌症死亡总人数增加了30.7%，癌症死亡人数接近世界癌症死亡总人数的1/4 (23.8%)。中国每年在癌症医疗费用上花费数千亿美元，更不用说癌症对家庭、单位甚至社会的严重影响。大多数人类癌症是由环境因素引起的，其中最重要的是吸烟、饮食和相关因素(如体重和体力活动)，以及工作场所和其他地方的致癌因素。人们是否会患癌症取决于暴露于这些环境因素的强度和个人敏感性(遗传和非遗传因素)。因此，如果人们不能吸烟，选择适当的饮食，从事适度的体育活动，并尽量减少暴露于不利的环境因素，就有可能避免癌症。因此，就人口而言，大多数癌症是可以预防的。在抗癌措施中，不吸烟和选择均衡的饮食是最重要和可行的两个方面。专家估计，通过选择适当的、多样化的和营养均衡的饮食，加上适度的体育活动和保持适当的体重，并坚持下去，目前人类的癌症可以减少30% 40%。五、饮食营养与冠心病“冠心病”是“冠心病”的简称。这是一种严重的中老年人常见病，尤其是老年人。年轻人患这种疾病并不罕见。我国的发病率正在逐渐上升。目前，人们认为它们是多种因素综合作用的结果，与饮食密切相关。与冠心病相关的饮食因素之一是卡路里。第二是食物成分。根本原因是随着社会的发展和生活水平的不断提高，人们摄入了过多的动物脂肪和高胆固醇食物，如动物内脏、各种肉类、蛋黄等。这增加了人体内的胆固醇含量。冠心病的原因有很多，但不适当的饮食是主要原因之一。冠心病患者合理的饮食有利于冠心病的防治。其合理的饮食原则是：(1)饮食有序、均衡、清淡、营养，避免长期吃素、暴食、甜、咸等不良习惯；(2)少吃或避免高胆固醇和饱和脂肪酸含量的食物；(3)多吃粗粮、蔬菜、瓜果和一些有保护作用的食物，如豆制品、山药、木耳、蘑菇、海带、紫菜、鱼、脱脂奶粉、酸奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦肉等。6.膳食营养与高血压高血压是人类最常见的疾病之一。高血压的危害在于它与许多严重影响人类健康和寿命的重要疾病的发生和发展密切相关，如心绞痛、心肌梗塞、心力衰竭、肾衰竭、中风、痴呆等。因此，高血压也是最受关注的疾病之一。研究表明，有以下缺陷或危险因素的人容易患高血压。1.高血压家族史2。肥胖3。对含盐食物和盐的偏好越高，血压水平越高。4.酒精中毒和饮酒，尤其是长期大量饮酒，也是高血压的独立危险因素。5.少锻炼和长期坚持体育锻炼有利于保持正常的血压。6.压力是指长期的高压力活动，包括工作压力和精神压力。7.“病从口出”的原则也适用于饮食不合理引起的高血压。8.年龄越高，高血压患病率越高。9.糖尿病包括糖耐量受损或糖尿病患者。10.吸烟不仅会影响血压，还会增加患有与高血压相关的心脑血管疾病的患者的风险。同时，它还能降低抗高血压药物的作用。高血压患者的康复需要从生活的各个方面进行综合治疗，其中通过饮食调整帮助患者控制血压是非常重要的。高血压患者应善于充分发挥饮食在治疗高血压中的积极作用，以便在日常饮食中轻松治疗高血压。首先，高血压患者在日常饮食中应多吃淀粉、玉米等复合碳水化合物食品，这可以有效减少患者平时过多的能量摄入，对有效控制血压有重要的积极作用。其次，脂肪是高血压患者治疗过程中的重要障碍，对患者的顺利康复有很大的不利影响。在日常烹饪中，高血压患者应选择植物油并适当增加海鲜的摄入量，如海带、紫菜、海鱼等。多吃海鱼，可以降低血浆中的胆固醇，延长血小板聚集，抑制血栓形成，预防中风。此外，食用海鱼有利于增加微血管弹性，防止血管破裂和预防高血压并发症。第三，人们经常忽视饮食中某些微量元素对高血压治疗的巨大作用。适量的蛋白质、钾和钙对高血压患者的康复有很大的积极作用。高血压患者每日蛋白质含量为每公斤体重1克是明智的。每周吃鱼蛋白23次，可以改善血管的弹性和通透性，增加尿钠的排泄，从而降低血压。高血压患者应该多吃富含钾、钙和低钠的食物，如土豆、茄子、海带和莴苣。高血压患者应在日常生活中积极发挥饮食的保健作用，保持低盐低脂的饮食习惯，平时多吃水果和蔬菜，这对高血压的治疗具有重要意义。合理的营养是健康的物质基础，均衡的饮食是合理营养的根本途径。人类最大的财富不是金钱，而是健康。由于财富是由人创造的，健康不能完全