酒店人力资源管理教学大纲

.酒店人力资源管理课程教学大纲课程名称：酒店人力资源管理学科课程编号：时间：45学分：3相应专业：工商管理评估方法：测试开课学期：5先参加课程：开课系(部门):工商管理系2003年2月18日一、课程概述酒店人力资源管理是经营学专业酒店经营方向的专业核心技术课程。本课程从酒店企业的现实出发，重视理论与实践的结合，涵盖酒店人力资源管理全过程，展示现代企业人力资源管理在酒店的具体应用。本课程分为10章，提供酒店人力资源管理的具体操作实践分析和细化，具体操作方法和步骤，包括酒店人事计划、酒店工作分析和设计、酒店员工招聘和选择、酒店员工培训、酒店员工职业生涯设计、酒店员工激励、酒店绩效评价和管理、酒店薪酬管理、酒店劳动关系管理等。二、教育的目的和要求本课程是课堂教学、课堂讨论、案例分析等可应用的强大课程。课堂教学中，教师的叙述以实用主义为原则，主要涉及各种概念、方法及实际应用。在讲授教科书知识的同时，从实际生活中寻找事例，组织学生学习、分析和讨论的目的是培养学生分析和解决实际问题的能力。通过案例研究，引导和启发学生理解经营理论在实践工作中的重要意义。通过对本课程的学习，要求学生掌握酒店人力资源管理理论和实践两方面的基本问题。了解社会经济发展和酒店人力资源管理活动之间的关系，了解酒店人力资源规划、工作分析、员工招聘和选择、员工培训、员工激励、绩效评价和管理、薪酬管理和劳动关系管理等。具体要求如下：1、通过本课程的学习，学生可以理解经营理论的基本框架及其沿革，通过人力资源管理的主要模块掌握人力资源管理的意义和内容。2、让学生掌握人力资源管理的基本概念、基本理论和基本方法。3、让学生利用人力资源管理知识，对国内外知名企业的相关案例进行简单分析，对其中的思想和问题认识的观点和方法进行问题分析，渗透问题的实际应用。本课程的最终成绩通常为30%，考试分数为70%，由公平、公平、强调公开两部分组成。本课程使用启发式、案例教学、课堂讨论和交互式教学方法。有条件的话，适当安排主题讲座、企业现场调查等，使学生对经营学的内容有更深层次、更直观的理解，为未来从事相关工作打下基础。三、时间分配章节课程内容理论时间练习时间第一章酒店人力资源概述40第二章酒店人力资源计划60第三章酒店工作分析与设计60第四章酒店职员招聘40第五章酒店员工培训40第六章酒店员工职业生涯设计20第七章酒店员工激励40第八章酒店员工绩效评价与管理60第九章酒店工资和福利管理50第十章酒店劳资关系管理40学生窗口合计450四、课程教学内容第一章酒店人力资源管理概述(4)1.基本内容：第一节人力资源和人力资源管理概览(人力资源定义；进化和发展趋势；定义人力资源管理)第二节酒店人力资源管理概览(概念、意义、目标、内容、特性)。)，以获取详细信息第iii节管理员的角色(Ming tzberg的管理员角色)。)，以获取详细信息第四节经理的素质和能力(经理的技能。)，以获取详细信息第五节管理的功能和性质(管理的二重性；经营是科学和艺术。)，以获取详细信息教育的基本要求：通过本章，要求学生了解人力资源的概念和特点，掌握人力资源管理的概念，熟悉人力资源管理的内容，了解现代人力资源管理与传统人力资源管理的区别，了解现代人力资源管理理论的形成和发展，了解现代酒店人力资源管理的意义和特点。三大困难：(1)人力资源管理的概念；(2)现代人力资源管理与传统人事管理的区别；(3)现代酒店人力资源管理的特点和特点。4.教授建议：课堂说明，案例讨论，课外参考书。第二章酒店人力资源规划(6)1.基本内容：第一节酒店人力资源计划概览(概念、角色、分类)。)，以获取详细信息第二节酒店人力资源规划程序(程序，影响因素。)，以获取详细信息情景教育的基本要求：通过本章学习，向学生了解酒店人力资源计划的概念，了解酒店人力资源计划的作用，了解酒店人力资源计划的种类和内容，熟悉酒店人力资源计划的程序，了解影响酒店人力资源计划的因素，预测酒店人力资源计划，平衡酒店人力资源供求关系。三大困难：(1)酒店人力资源规划概念；(二)酒店人力资源规划的类型和内容；(3)酒店人力资源规划程序。4.教授建议：课堂说明，案例讨论，课外参考书。第三章酒店工作分析与设计(6)1.基本内容：第一节酒店工作分析(概念、功能和内容)第二节酒店工作分析方法(工作实务法、采访法、直接观察法、问卷调查法、重大事件法、工作日志法)。)，以获取详细信息第三节酒店工作分析程序(准备阶段、实施阶段、结果形成阶段、应用阶段和反馈阶段。)，以获取详细信息第四节酒店工作设计(概念、方法和影响因素。)，以获取详细信息教育的基本要求：通过本章学习，要求学生熟悉酒店工作分析的概念和酒店人力资源管理中的基本作用，熟悉酒店工作规范和在职资格编制的一般要求和方法，熟悉酒店工作分析的基础程序和工作分析的基本方法，熟悉酒店工作设计的概念和方法。三大困难：(1)工作分析的概念及其在葡萄酒人力资源管理中的基本作用；(二)工作规范和资格准备的一般要求和方法；(3)酒店工作分析的基础程序和工作分析的基本方法；(4)酒店后设计。4.教授建议：课堂说明，案例讨论，课外参考书。第四章酒店员工的招聘和选拔(4)1.基本内容：第1节酒店员工招聘概述(概念、员工来源和招聘渠道、招聘程序)。)，以获取详细信息第二节酒店员工的选择(重要性、工作内容和方法)。)，以获取详细信息第三节酒店员工招聘(聘用通知、正式体检、签订合同、填写员工个人资料)。)，以获取详细信息情景教育的基本要求：通过本章学习，要求学生熟悉酒店招聘的政策和原则、选拔的系统方法、酒店面试前要做的准备工作、面试时要注意的技巧、酒店招聘过程、招聘审查程序等。三大困难：(一)酒店招聘政策和原则；(二)酒店招聘流程；(3)招聘审查程序。4.教授建议：课堂说明，案例讨论，课外参考书。第五章酒店员工培训(4)1.基本内容：第一节酒店员工培训概述(特点、基本法、意义。)，以获取详细信息第二节酒店员工培训内容和方法第三节酒店员工培训系统(评估教育要求、制定教育计划、实施教育、加强教育管理、教育技术、教育效果评估)教育的基本要求：通过本章，学生必须理解教育的重要性，熟悉酒店各级教育类型，掌握酒店教育系统的设计、教育要求分析、酒店教育计划和培训流程开发。三大困难：(1)训练类型；(2)教育要求分析(3)制定培训方案和培训流程。4.教授建议：课堂说明，案例讨论，课外参考书。第六章酒店员工职业生涯设计(二)1.基本内容：第一节员工职业生涯概述(概念和基本理论。)，以获取详细信息第二节酒店员工职业生涯设计(阶段、意义、实施。)，以获取详细信息教育的基本要求：通过本章学习，让学生了解职业、职业计划的概念、职业发展的一些代表性理论，了解酒店和个人职业计划设计的阶段和方法，了解酒店和个人各种职业阶段的管理措施，了解职业管理的概念和内容。三大困难：(1)职业生涯设计阶段和方法；(2)酒店和个人不同职业阶段的管理措施。4.教授建议：课堂说明，案例讨论，课外参考书。第七章酒店员工激励(4)1.基本内容：第一节激励理论第二节酒店主要激励制度和方法(激励理论的应用、激励制度、激励方法)教育的基本要求：通过本章学习，要求学生了解激励的概念和过程，了解各种激励理论，掌握如何实际有效应用激励理论，掌握各种激励理论在酒店管理中的应用方法，熟悉酒店的主要激励方法。三大困难：(一)激励过程；(2)激励理论在酒店管理中的应用。4.教授建议：课堂说明，案例讨论，课外参考书。第八章酒店绩效评价与管理(6)1.基本内容：第一节绩效评估管理概览(概念、差异和功能)。)，以获取详细信息第二节绩效评价的原则和内容第三节业绩评价方法和步骤第四节绩效评估反馈和处理情景教育的基本要求：通过本章的学习：学生理解绩效和绩效管理的概念，掌握酒店员工绩效评价的内容和原则，熟悉绩效评价的各种方法，熟悉绩效评价的阶段，理解有效的绩效反馈。三大困难：(1)业绩和业绩管理的概念；(2)业绩评价的各种方法；(3)绩效评估阶段。4.教授建议：课堂说明，案例讨论，课外参考书。第九章酒店薪酬管理(6)1.基本内容：第一节酒店薪酬管理概述(概念、角色、原则、影响因素)第二节酒店薪酬设计的一般阶段(工作分析、工作评估、薪酬调查、薪酬定位、薪酬结构设计、薪酬系统实施和修改)第三节薪金和奖金(薪金等级制、薪金付款形式、奖励形式)。)，以获取详细信息第四节福利(概念、意义、内容和格式。)，以获取详细信息情景教育的基本要求：通过本章的学习，学生必须理解薪酬的概念和主要内容，掌握薪酬管理的概念，掌握薪酬管理的作用，熟悉营销薪酬管理的要素，掌握酒店薪酬管理的一般步骤。三大困难：(一)赔偿的概念和主要内容；(2)酒店薪酬管理的一般步骤。4.教授建议：课堂说明，案例讨论，课外参考书。第十章酒店劳动管理(4)1.基本内容：第一节劳动管理(概念、主要内容、重要性、方法)。)，以获取详细信息第二节劳动合同(概念、合同签订、旅行、变更、终止、终止。)，以获取详细信息第三节劳动争议处理(概念、主要内容、处理原则、处理的一般方法、调整、仲裁、法院听证会、监督检查)。)，以获取详细信息情景教育的基本要求：通过本章学习，要求学生理解酒店劳资关系的概念，掌握酒店劳资关系的主要内容，掌握合同履行的原则和合