酒店设计与布局

酒店设计与布局题型：一、填空题 二、选择题（单项10*2 8道关于数据） 三、简答题 四、画图（房间/菜单） 五、材料分析题（3小题）1、散尾葵天然的增湿器2、酒店业的分类 按建造地点分类，可分为市区酒店、郊区酒店、风景区酒店、路边酒店，以及车站、港口、机场酒店等。 按使用目的分类，可分为旅游酒店、商业酒店、会议酒店、综合大酒店、度假酒店、国宾馆、迎宾馆、娱乐酒店、休疗养酒店、体育酒店等。 按经营形式分类，可分为星级酒店、一般酒店、公寓酒店、流动酒店等。3、2012全球十大酒店集团排名： 1.洲际 2.胜腾 3.万豪 4.雅高 5.希尔顿 6.精选 7.最佳西方 8.喜达屋 9.卡尔森 10.凯悦4、 酒店业的主流发展模式预测有几类？ （1）主题酒店 （2）产权式酒店 （3）绿色酒店 （4）品牌连锁酒店 （5）异化酒店 （6）E化酒店5、 1829年在美国波士顿落成的特里蒙特酒店（Tremont)被称为世界上第一座现 代化酒店。6、 酒店设计的内容 酒店设计：是酒店建筑环境的一个组成部分，凡是为提高建筑空间功能和生活环境质量而对酒店环境所进行的一切装饰、规划、布置等，均属酒店设计的范畴。 酒店设计以酒店环境的分类而言，分为实质环境与非实质环境两种。 酒店实质环境设计内容包括两个方面，一是指酒店建筑自身的构成要素，属于建筑本体的固定形态，如梁、柱、地面等；二是指酒店室内一切固定或活动的家具摆放，包括生活起居、公共活动等方面所需的一切设备设施的布置摆放。 酒店非实质环境设计内容，是指与室内气氛有关的多种要素，以体现精神品质和营造情调、氛围。它包括酒店室内环境、色彩选配、通风采光、环境绿化和促进视觉美感的设计要素，如墙面、地面的饰面处理。 酒店设计的具体工作可以归纳为四个方面：早期装修、全程设计、后期陈设和再次翻新。7、 酒店设计的原则： （1）环境意识 （2）整体设计思想 （3）时代特征表现 （4）机能性观念8、 整体功能关系 （1）相互关系：主次、并列、序列或混合关系。对策方式体现为树枝、串联、放射、环绕或混合等组织形式。 （2）密切程度：密切、一般、很少或没有。对策方式体现为距离上的远近以及直接、间接或隔断等关联形式。9、 酒店环境条件的调查分析（酒店设计调研工作哪几个方面？） 材料分析题 （一）地段环境 （1）气候条件：四季冷热、干湿、雨晴和风雪情况。 （2）地质条件：地质构造是否适合工程建设，抗震要求如何。 （3）地形地貌：是平地、丘陵、山林还是水畔等地貌特征 （4）景观朝向：自然景观资源及地段日照、朝向条件 （5）周边酒店建筑：地段内外相关酒店建筑状况 （6）道路交通：现有及未来规划道路及交通状况 （7）城市方位：酒店位于城市的空间方位及联系方式 （8）市政设施：水、暖、电、气、污等管网的分布及供应情况 （9）污染状况：相关的空气污染、噪声污染等状况 根据以上，我们可以得出对该地段比较客观、全面的环境质量评价。 （二）人文环境 主要考虑以下两点 （1）城市性质和规模：是政治、文化。还是科技城市，是特大、大型、 中型还是小型城市 （2）地方风貌特色：文化风俗、历史名胜、地方酒店建筑。 人文环境为创造富有个性特色的酒店空间造型提供了必要的启发与参考。 （三）城市规划设计条件 （1）后退红线限定：限定建筑物在临街方向后退用地红线的距离 （2）酒店建筑高度限定：酒店建筑有效层檐的高度 （3）容积率限定：地面以上总建筑面积与总用地面积之比 （4）绿地率要求：用地内有效绿地面积与总用地面积之比 （5）停车量要求：用地内停车位总量 城市会化设计是酒店建筑设计所必须严格遵守的重要条件之一10、酒店设计方案的表现：1.推敲性表现 2.展示性表现11、酒店设计的风格类型 （一）古典欧式风格：文艺复兴式、巴洛克式、洛可可式 （二）现代欧式风格 （三）中式传统风格 （四）日式风格 （五）个性风格 （六）现代主义风格 （七）后现代主义风格 （八）混合形式风格 （九）简约风格 （十）多元风格12、色光三原色：红色光、绿色光、蓝紫色光。 色料三原色：品红、青蓝、柠黄。13、色彩混合的形式： 1.加光混合 2.减光混合 3.中性混合 14、色彩的三要素：明度、色相、纯度。他们是研究色彩的基础。15、被光照的某一面上其单位面积内所接收的光通量称为照度，其单位为勒克斯（lx). 宴会厅的照度要求较高，一般达750lx。 提高照度可以使用大功率光、增加灯具数量、利用直射光等。 光通量是衡量光源的发光效率的一个物理量，单位为流明（lm）。 一般重点照明色亮度是基本照明的35倍16、眩光的控制： 当光源处于眩光区之外，即在视平线45度之外，眩光就不严重。 遮挡角与保护角之和为90度，被遮挡角的标准各国规定不一，一般为60 度70度，这样保护角为30度20度17、照明方式 （1）间接照明 将光源遮蔽而产生的间接光的照明方式，其中90100%的光通量通过天棚或前面反射作用于工作面，10%左右的光通量则直接照射工作面 （2）半间接照明 半间接照明恰好和半直接照明相反，60%左右的光通量射向棚顶，形成间接光源，10%40%的部分光线经灯罩想下扩散。 （3）直接间接照明 直接间接照明装置，对地面和天棚提供近于相同的照度，即均为40%60% （4）漫射照明 为了避免天棚过亮，下吊的照明装置的上沿应至少低于天棚30.546cm。 （5）半直接照明 半直接照明方式使用半透明材料制成的灯罩罩住灯泡上部，60%90%的光通量集中射向作业工作面，10%50%的光通量经半透明灯罩扩散而向上漫射，形成的阴影比较柔和。 （6）直接照明 光线通过灯具射出，90%以上的光通量分布到作业工作面上，这种照明方式是直接照明。18、室内照明设计的基本原则（1）实用性 室内照明应保证规定的照度水平，满足工作、学习和生活的需要，设计应从室内整体环境出发，全面考虑光源、光质，投光方向和角度的选择，使室内活动的功能、使用性质、空间造型、色彩陈设等与其相协调，以取得整体环境效果（2）安全性 一般情况下，线路、开关、灯具的设置都需有可靠的安全措施，诸如分电盘和分线路一定要有专人管理，电路和配电方式要符合安全标准，不允许超载，在危险地方要设置明显标志，以防止露电，短路等火灾和伤亡事故发生。（3）经济性 照明设计的经济性有两个方面的意义，一是采用先进技术，充分发挥照明设施的实际效果，尽可能以较少的投入获得较大的照明效果；二是在确定照明设计时要符合我国当前在电力供应，设备和材料方面的生产水平。（4）艺术性 照明装置尚具有装饰房间，美化环境的作用。室内照明有助于丰富空间，形成一定的环境气氛，照明可以增加空间的层次和深度，光与影的变化使静止的空间生动起来，能够创造出美的意境和氛围，所以室内照明设计时应正确选择照明方式、光源种类、灯具造型及体量，同时处理好颜色、光的投射角度，以取得改善空间感，增强环境的艺术效果。 室内照明设计的程序 （1）明确照明设施的目的与用途 （2）光环境构思及光通量分布的初步确定 （3）照度、亮度的确定 （4）照明方式的确定 （5）光源的选择 （6）灯具的选择 （7）室内布灯数的确定 （8）灯具的布置19、室内常用灯具种类:吊灯、吸顶灯、嵌入式、灯壁灯、台灯、立灯(落地灯)、 轨道射灯 吊灯 用作普通照明时，多悬挂在距地面 2.1m处，用作局部照明时，大多悬挂在距地面11.8m处。 壁灯 壁灯安装高度一般在1.82m之间，不宜太高，同一表面上的灯具高度应该统一。20、（简答）客房的功能分区 1.睡眠空间（床和床头柜） 2.盥洗空间（浴缸、坐便器、洗脸盆等设备，其功能设计主要通过三大设施来体现即云台、浴缸、抽水马桶。还有电话、毛巾架、卷纸架、晾衣绳、排风扇等） 3.起居空间（包括座椅（沙发）、茶几、落地灯等） 4.书写空间（写字台、琴凳、电话、台灯等）5.贮存空间（壁橱和酒柜）餐饮空间功能分区 餐饮类空间的内部从功能上一般可分为等位区、用餐区（包括宴会厅、零点餐厅、包房、散座、卡座等）、操作区、服务区、管理区等。餐饮空间的功能分类 1、餐饮功能区： （1）门面和出入功能区：包括：外立面、招牌广告、出入口大门、通道等。 （2）接待区和候餐功能区：主要是迎接顾客到来和供客人等候、休息、候餐 的区域。 （3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。 （4）配套功能区：配套功能区一般是指餐厅服务的配套设施。 （5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为顾客提供用餐服务和经营管理的功能 2、制作功能区： 制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。主要设备有消毒柜、菜板台、冰柜、点心机、抽油烟机、库房货架、开水器、炉具、餐车、餐具等。 21、客房的种类和面积标准 （1）标准客房（2）单人客房（3）双人客房（4）套间客房（5）总统套房 最大的客房面积5022、酒店室内空间类型 （1）动态空间和静态空间 （2）下沉空间和地台空间 （3）虚拟空间和迷幻空间 （4）共享空间 （5）凹入空间 （6）开敞空间和封闭空间23、以酒店类型分类的主题酒店： （1）商务型主题酒店 （2）景区型主题酒店 （3）度假型主题酒店 以酒店内容分类的主题酒店： （1）自然风光主题酒店 （2）历史文化主题酒店 （3）城市特色主题酒店 （4）名人文化主题酒店 （5）艺术特色主题酒店24、硬石酒店 P190 材料分析题 迪拜的亚特兰蒂斯酒店 P191 材料分析题25、客房的面积标准 五星级：26m,卫生间10m，考虑浴厕分设 四星级：20m,卫生间6m 三星级：18m,卫生间4.5m 26、床 床的规格大致为： 单人床：100厘米200厘米 双人床：140厘米200厘米 大号双人床：160厘米200厘米 特大号双人床：200厘米200厘米 另外，床的高度要考虑美观、协调及便于操作等因素，一般应在4060厘米之间。 床头控制柜的功能较多，可以方便客人使用各种电器，满足客人的基本需要。27、云台与面盆 这一空间由台面、洗脸盆、水龙头、墙面大玻璃镜、电源插座等组成。 台面多用水磨石、大理石、人造大理石等材料，表面光滑美观。一间标准客房的云台规格一般为长150180厘米，宽5070厘米左右。其中，洗脸盆规格为55厘米40厘米。27、调节室内气候 净化环境：干燥季节增湿20%28、空间座位容量及形式 餐饮空间通常选用方桌、长方形桌和圆形桌，在自助餐厅和部分西餐厅中还设有柜台式餐桌，通常设置两人台、四人台、六人台和八人台，其中四人台所占比例最大。根据空间大小和档次高低不同，人均占有面积为1.02.0平方米。 餐桌混合比例 在餐饮空间的桌椅配比构成中，根据一般客流情况，两人桌大约占15%、四人桌大约占60%、六人桌大约占20%、八人桌和十人桌大约占5%。 餐桌及服务通道规格 以圆桌为例，四人台直径大约1000mm、六到八人台直径大约12001300mm、八到十人台直径大约1500mm。服务通道宽度9001300mm。29、客席 小型餐厅的客席面积占整个面积的50%左右，中型餐厅的客席面积占整个面积的70%左右，大型餐厅的客席面积占整个面积的65%左右。厨房 平均占整个餐厅面积 的20%左右一般来说，厨房面积与就餐区的配比为1：31：2 用餐区两椅子之间的过 道宽度至少要0.46M。 每个餐桌旁边应留1.2M净宽的通道以便收餐， 餐车通过的过道宽度至少需要1.5M， 成人就餐所需的基本面积为1.1等。30、餐厅家具尺度： 餐椅高440450mm。 固定桌桌面高750mm。 酒吧固定椅高750mm。 吧台高1050mm（靠服务员一边高为900mm） 搁脚板高250mm。 餐厅设计原则： （1）实用 （2）精神内涵 （3）技术（餐厅黄色灯光，促进人的食欲） （4