酒店餐饮管理制度

.建筑物面部管理系统各部门的工作职责一、职业名称：楼层经理二、工作条件：1、热爱服务，工作踏实，认真，具有较强的专业精神和责任感；2、了解酒店管理和服务知识、服务心理学和食品营销技能；3、熟练的服务技能、技能；4、具有旅游中学或同等学历，从事餐饮管理5年以上；1、健康、活力、积极乐观、端正的契机；2、对“服务”有强烈的“创新”意识。三、直接老板：酒店总经理第四，工作范围(管理对象):负责地板的日常管理和运营，确保舒适的用餐环境，良好的服务吸引客人。为客人提供高水平程序的优质服务，以获得最佳的经济和社会效益；1、对上级负责：为了促进酒店经营计划和正常执行，与上级密切合作，确保地板的正常运行，制作各种工作记录和报告，使自己的主管部门遵守各种制度和程序；2.下级责任：负责为员工提供安全良好的工作环境。实施系统必须公平一致。培训员工，监督他们的工作。每月的教育项目发给总经理。3、对客人的责任：为了实现酒店经营目标，要为客人提供质量保证的产品和高质量的高效服务，要懂得为客人着想，在客人不满的时候及时圆满解决。4、直属下级：楼层监督人、电菜监督人、酒吧监督人、清洁工长官五、合作关系：厨房部、营业部、营销部、财政部、人力资源部、采购部、保安部六、权限范围：1、有权安排主管人员的工作和休假。2、决定对所管辖员工的奖惩、晋升或职位变更提议权限；3、领及员工疾病休假批准权(一天内，包括一天)，请总经理一天以上；5、对管辖区客人的任意处理权限。一、职位名称：楼层经理二、工作条件：1、热爱服务，工作踏实，认真，具有较强的专业精神和责任感；2、了解酒店服务知识和服务技能，具体管理经验，服务心理学和食品营销技能；3、3年以上餐饮服务、烹饪和饮料知识；4、健康，积极乐观的态度，端正的外表，勤奋的努力。三、直接老板：地板经理第四，业务范围(管理对象):负责管辖区的日常管理和运营，以舒适的用餐环境和良好的服务吸引客人，为客人提供高效优质的服务，得到客人的同意。1.对上级负责：与上级紧密合作，正常执行酒店的各种计划，确保管辖地区的正常运营，制作各种业务记录和报告，确保自己管辖地区的人员遵守酒店制度和程序。2，对下属负责：负责为员工提供安全良好的工作环境。实施系统必须公平、一致，对员工进行监督和培训。3.对客人的责任：为了配合酒店经营计划，要做好管辖区和人员的管理工作，为客人提供优质高效的服务，关心客人，及时处理客人投诉。4、直接下属：楼层部长五、合作关系：营业部、雪剑、校书、酒吧、清洁工、保安部、人事部、采购部、海鲜部、财政部(出纳)六、权限范围：1、对所属人员任职的会议权；2、具有员工职位的分配权限。3、对所属职员的奖罚或职位更换权限，最高奖罚额20韩元/年；4、对管辖客户的随机处理权限；七、工作职责：1、协助楼层经理制定和实施工作标准和服务程序，监督员工严格履行工作职责。2、根据工作情况向主管地区人员分配工作任务，检查他们对客人的服务工作，保证提供优质服务；3、注意地板力学对现场命令。有重要客人要亲自服务，保证高服务质量。4、保持与客人和厨房的良好工作关系，及时向地板经理和产品部门反馈客人生产和服务的信息，不断提高食品生产的质量和服务质量；5、对本地区的工作安排、分工和餐前卫生、准备工作进行仔细审查；6、妥善处理地板服务工作中出现的问题和来宾投诉，并及时向上司报告；7、向楼层经理报告受管理地区的设备、餐具等物品的定期检查、清点和结果；8、督促员工做好这个地区的安全和清洁工作，确保满足酒店的规定标准和要求。9、协助楼层经理对下属进行评价和业务培训，不断提高员工的服务技能；10、完成上司传达的其他工作。一、职位名称：楼层部长二、工作条件：1、热爱服务工作，认真，健康，积极，乐观。2、具有较强的服务意识和更熟练的服务技能、技术、餐厅的各种接待服务工作；3、从事餐饮服务2年以上，具体烹饪，水知识；4，健康，端正的契机三、直接老板：地板经理第四，业务范围(管理对象):负责管辖地区的日常管理和服务工作，确保管辖地区的人员按照上级负责人的要求进行。1.对上级的责任：与上级紧密合作，做好管理和服务。2、对下级的责任：怀着良好的心态领导所属职员工作，合理评价他们的工作成果；3.对客人的责任：用自己的好服务向客人展示酒店的形象和管理。直系下级：地板服务员五、合作关系：营业部、结算部、酒水部、教书、楼、洗碗部六、权限范围：1、评估主管地区工作人员绩效的权利；2、对主管人员的奖惩权限；3、对管辖区客人的随机处理权限。七、工作职责：1、熟悉顾客，了解客人的消费心理，主动联系新老客户；作为老牌爱好的菜要熟记。2、及时合理的建议，促进向客人销售，使用熟练的销售技巧，烹饪、饮料(为客人节省)销售；3、每天按时出席记录、上课前和课后会议；4、检查各岗位的准备工作，监督管辖地区职工的工作执行情况；5、开封前仔细检查卫生，督促服务员准时上班(上午11点，下午17点30分)。6、营业时巡视各项业务，对员工进行技术指导，及时处理各种紧急情况。7、签署和合理发行我们部门的日常物品，确保没有浪费。8、认真处理员工的日常工作，做好当天工作时间，平等对待员工，发放员工奖惩。9、参加重要的酒店招待会，提出服务的具体要求和注意事项，发挥作用；10、妥善处理地板服务工作问题及客人的投诉，并及时向地板经理报告。11、在订购过程中，将顾客对烹饪的意见传达给了产品部。12、宣传生产部门的紧急推菜，熟悉厨师的销售目录。13、掌握强有力的服务意识、订购技术和营销技术、酒店每道菜的特点、制造方法和烹饪时间。14、熟练的计算机系统操作。一、职业名称：楼层服务员二、工作条件：1、服务工作，积极工作，积极、认真、热情、责任心强；2、掌握酒店服务程序，了解酒店烹饪的酒价；3、培训更熟练的服务技能和技能以及特定的应对能力，以适当处理一般问题的服务；4，健康，端正的契机。第三，直接上司；地板部长。第四，工作范围(受管理):为客户提供高效优质的服务。五、合作关系：酒吧、教书、收银员、日用品订购部六、权限范围：1、客户服务权限；2、上级的建议权。七、工作职责：1、按时到达，接受长官的任务。2、负责开业前的准备、卫生工作，按照规格安排辖区的餐桌布置及物品补充工作。3、按照酒店规定的服务标准和程序做好对客户服务；4、主动咨询客人对烹饪和服务的意见，接受客人的不满，及时向上司报告解决情况；5、负责管辖区域环境、家具、台面、地面清洁卫生工作，提供高效优质的服务；6、积极参加酒店组织的各种教育活动，不断提高服务技术技能；7、严格遵守酒店的规章制度。8、服务员之间要有团结合作的精神。9、完成上级安排的其他工作。一、职业名称：前蔬菜部长二、工作条件：工作踏实认真，积极勤奋，有责任感。2、了解酒店功能布局和工作程序，认识更全面的烹饪知识和服务；3、从事2年以上工作经验；4、健康，积极乐观，努力工作，威严的契机三、直接老板：地板经理第四，工作范围(管理对象):负责管辖区域的员工和工作。1.对上级的责任：根据上级的工作要求和卫生标准工作。2、对子代负责：负责为员工提供安全良好的工作环境；3、直接下属：烹饪学生五、合作关系：建筑脸、订单部门、货币部门、厨房部门、销售部六、权限范围：1、对管辖区域工作人员的任命和解雇评估权限；2、具有主管人员的奖惩权限。七、工作职责：1、组织和指导员工以最快的传输速度传递食物。2、传输阶梯的正确使用和维护；3、每天开始工作前，负责该地区及各机构的卫生检查；4、打开市场前，请检查每层果汁源的准备情况。5、负责传送部门的订购和烹饪程序，协助现场和厨房的出料程序和进展；6、监督部门工作人员负责收集大碟子和空瓶子；7、大婚筵大臣是为进一步服务准备地板；8、负责蔬菜酱的申请、补充和保管；9、完成上级安排的各种工作。一、职业名称：厨师二、工作条件：工作踏实认真，积极勤奋，有责任感。2、了解部门的工作程序，熟悉烹饪知识。3、健康，能努力工作，端庄的态度。三、直接老板：前部长四、工作范围：烹饪服务。帮助地板做好开台、地台等工作。五、合作关系：建筑脸、厨房部门、销售部门、订单部门六、权限范围：对上司的建议权限七、工作职责：1、负责蔬菜专科的蔬菜转业；2、负责准备蔬菜部门使用的酱料，整齐地放置。3、在传输过程中，主张所有菜肴都要盖章。4、负责电业部的清洁卫生工作，达到酒店的标准；5、负责正确使用传输部门的碗和维护。6、负责电气部物品的每日尽职调查，认真记录；7、每天带着从地板上撤下来的大碟子和空瓶子，送到电梯上一楼；8、配合所有菜肴，熟记酱和器具；9、遵守酒店的各种规章制度。10、完成上级交办的各种工作。一、职位名称：清洁部长二、工作条件：工作踏实认真，积极勤奋，有责任感。2、了解酒店功能布局和各部门的工作程序。3、从事2年以上管理经验；4、健康，积极乐观，努力工作。第三，直接上司；楼板管理员第四，业务范围(管理对象):负责建筑物面部公共区域的卫生工作和人员配置。1.对上级负责：根据酒店的工作要求和卫生标准，实施合理化措施。2，对下属负责：负责为员工提供良好的工作环境，合理安排员工。3、直接和分；清洁工五、合作关系：建筑脸、销售部门、营销部门六、权限范围：1、任用管辖地区的员工，免除评价权限。2、主管地区人员职位和工作时间安排权限；2、有权对管辖地区的员工进行赔偿和处罚。七、工作职责：1、熟悉卫生防疫知识，带领员工严格执行各种相关工作程序，确保工作质量要求。2、负责管辖地区的清洁卫生工作和准备。3、负责下属的出席。4、负责酒店的地面维护和维护。5、合理安排每个轮班工作人员的休息。6、遵守酒店的规章制度。7、完成上司分配的其他工作。一、职业名称：清洁工二、工作条件：1、工作踏实，勤劳踏实，吃苦耐劳，有责任心。2、了解清洁工作要求和健康知识。身体健康，体力强。第三，直接上司；清洁工长官第四，工作范围：保持酒店卫生。五、合作关系：建筑脸、销售部门、营销部门六、权限范围：1、上级有建议权。七、工作职责：1、负责酒店内的清洁卫生工作，为客人提供清洁吃饭场所；2、熟悉卫生方法和技巧，节约使用清洁用品(科学地使用各种洗涤剂)；3.要清理酒店的垃圾桶，运输到垃圾处理场，做好公共厕所的卫生工作。4、遵守酒店的规章制度。5、完成上司分配的其他工作。一、职业名称：洗碗机二、工作条件：1、工作踏实，勤劳踏实，吃苦耐劳，有责任心。2、了解清洗程序和要求，具有健康知识；身体健康，体力强。第三，直接上司；清洁工长官第四，工作范围：保持餐具清洁。五、合作关系：建筑脸、厨房部门六、权限范围： (略)七、工作职责：1、负责根据清洗程序和标准清洗所有餐具、器具；严格地说，刮一下，“两次清洗”、“三次以上”、“四次消毒”、“五次清洗”；2、负责辖区的清洁卫生工作。3、清洁和移动各种餐具，轻轻拿起，防止损失；4、节约使用洗碗的清洁机器和各种设备，节约各种清洁用品；消毒过的餐具要分类保管好(指定保管方便)。4、负责破碎餐具的采摘和餐具的补充工作；5、遵守酒店的规章制度。6、完成上级布置的其他工作。一、职位名称：酒吧长官二、工作条件：工作踏实认真，积极勤奋，有责任感。2、了解酒店功能布局和工作程序，具有更全面的酒水服务知识；3、从事2年以上管理经验；4、健康，积极乐观，努力工作，威严的契机。三、直接老板：地板经理第四，业务范围(管理对象):负责管辖区域工作人员和工作。1.对上级的责任：根据上级的工作要求和卫生标准工作。2、对子代负责：负责为管辖地区的员工提供良好的工作环境；直系下级：生吧。五、合作关系：建筑物面子、货币部门、仓库矿业部门、财务部门六、权限范围：1、任用管辖地区的员工，免除评价权限。2、主管地区人员职位和工作时间安排权限；3、有权对管辖地区的员工进行赔偿和处罚。七、工作职责；1、组织和指导酒吧服务标准和程序实施人员，敦促员工始终保持酒吧服务水平。2、负责酒水销售统计及检验工作，保证酒水供应。3、敦促职员根据单数杜绝浪费和作弊。3、协助酒吧主管制定酒类销售计划，认真组织实施；4、负责酒吧酒的申请、补充等日常管理工作；5、在