食品贮存管理制度

食品储藏管理制度为保证食品安全，根据食品安全法等有关规定，制定本制度。1 .贮藏场所、容器、工具和设备安全无害，清洁，不得设置纱窗、防老鼠网、防老鼠板等有效防老鼠、防虫、防苍蝇、防蟑螂设施，保管有毒、有害物品和个人生活用品。2、食品和非食品(不造成食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)仓库应分开设置。 在同一仓库内储存不同性质的食品和物品时，需要区别保管区域，根据区域的不同有明确的标识。3、食品要分类、分架保管，距离墙壁和地面10cm以上定期检查，按照先进原则，变质过期食品应及时清除。 “”4 .冷藏、冷冻库需要明确区分标识，设置能准确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm )，保持清洁，保证设施正常运转，满足相应温度范围的要求。5、冷藏、冷藏应严格分为原料、半成品、成品，将植物性食品、动物性食品和水产品分类配置。 不得将食品堆积或压碎保管。6、散装食品应放入容器，在贮藏场所标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者姓名和联系方式等内容。食品安全突发事件应急处理方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全突发事件的社会危害，根据食品安全法等有关规定制定本方案。1、设立食品安全突发事件应急处理指导小组，负责本部门食品安全突发事件应急处理，落实食品安全对策。2 .建立食品安全突发事件防范检查登记本，定期检查该部门各项食品安全事故防范措施的执行情况，及时消除食品安全危险。3、食品安全突发事件一发生，立即将伤病人送往医院进行抢救，首先报告当地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门，并立即封闭造成食品安全突发事件的食品和原料、工具、设备。四、与政府和有关部门积极合作妥善处理食品安全突发事件的有关事项。不合格食品召回制度为确保召回不合格食品，根据食品安全法、食品召回管理办法等有关规定，制定本制度。1 .建立和执行食品退市制度。 公司各部门、经营店得知不合格食品信息，应立即报告顾客经营中心、商品经营中心。2、顾客经营中心立即将不合格食品的信息通知各部门、各经营店，全面处理不合格食品的相关事项，如实记录停止经营、召回食品等情况，并立即向食品药品监督管理部门报告相关情况。3、各经营店立即撤去、封印所有不合格食品的该品牌单品，停止销售，返回物流中心。4、物流中心立即保管库存不合格食品，停止配送，各经营店集中保管召回的食品，停止接收不合格食品供应商的所有食品。5、商品经营中心通知供应商协助处理不合格食品，并通知财务中心冻结供应商的货款。6 .食品复检合格的，由顾客经营中心通知各部门、各经营店重新开始销售。废物处置制度为规范废物处置管理，保障食品安全，根据食品安全法等有关规定制定本管理制度。1 .设置根据经营的食品品种、数量保管垃圾和废弃物的设备和设施，将废弃物分开放置，日产日清。2、禁止在卖场内乱堆废弃物。3、废物应实施密闭运输。 运输设备和容器干净，运输过程中不得泄漏或溢出。4、公司负责人实时监视公司废弃物的处置管理，负责处置行为。进货检验和检验记录制度为加强食品质量安全管理，严格采购食品，按照食品安全法等有关规定，制定本制度。1 .实行证据制度。 进货时认真检查供应商身份，查询供应商食品经营(流通)许可证、厂家食品生产许可证等证据手续，验证供应商和生产者主体资格的合法性。2 .实行索赔制度。 购买的食品按批次向供应商要求证明食品质量的检验检疫报告书等合格证明书，没有产品质量检验合格证明书的食品拒绝购买。3 .制作食品采购总帐，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、到货日期及交货人姓名、地址、联系方式等内容，并保存相关证明书。 底账和证书的保存期限在产品保存期限过期后6个月以内的保存期限不明确的，保存期限必须在2年以上。食品安全管理人员制度根据食品安全法、河南省食品流通企业食品安全员（师）制度试行办法等有关规定，制定本制度。1、各经营店根据经营规模和经营范围配备专业的兼职食品安全员(教师)。2 .食品安全员(师)应参加专业训练，取得食品药品监督管理部门颁发的食品安全员(师)的证明。3、食品安全管理人员(师)参与本部门食品安全管理制度和岗位责任制度的制定，监督实行食品经营过程的安全管理制度，组织实行本部门的食品安全自检和不合格食品召回处分制度，组织员工开展食品安全培训和健康管理，健全食品安全管理文件，履行食品安全事故报告义务，协助食品药品监督管理部门的监督检查。4、食品安全管理人员(教师)应每年接受40多小时的食品安全知识更新培训。员工培训管理制度为规范食品从业人员培训，提高食品安全意识，提高食品安全防范水平，根据食品安全法等有关规定制定本制度。1、各经营店根据本部门的实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训计划。2、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施。3、食品安全教育和培训应分食品操作岗位进行，内容包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位操作规程等。4、定期组织食品工作人员开展食品安全知识集中学习训练，有学习训练记录，有学习笔记，制作学习训练资料。5、按时组织食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监督管理部门组织的食品安全知识培训。6、有条件的，选择食品安全管理人员参加食品检验、检验知识学习训练，培养专职或兼职食品安全检验、检验人员。员工健康管理制度为规范职工健康管理，确保食品安全，根据食品安全法等有关规定制定本制度。1、所有食品工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后上班，不得超期使用健康证明。 健康证明书必须集中在柜台显眼的地方公布。2 .患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道感染症的人、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等阻碍食品安全的人，不得直接接触进口食品。3、食品工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等危害食品卫生的疾病时，可立即离开工作岗位，查明原因，排除疾病，治愈后再次从事工作。4 .食品从业人员要保持良好的卫生习惯