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文档简介

食堂实行断水、停电和应急预案1 :目的为进一步提高食堂服务质量和管理水平，突然发生断水、停电、屏气的情况下，为实现服务正常运行，保证食堂正常营业制定本预案。2 :设施保障设施到达，准备好不下雨，购买电炒锅、冷水机、微波炉等断水、停电、屏气所需的设备。3 :保证措施科学预防，切实对策，确保停电、停水状况，确保食堂用餐和饮用水供应。四、细则(一)组织机构成立食堂突发事件应急处理组。领导：项目经理副组长：厨师长成员：食堂工作人员(二)小组成员的工作责任；1、组长：负责公司食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体负责全面应急处理，协调。2、副组长：负责全厂工作安排，协助组长安排应急处理。3、集团分工3.1联络组：及时向组长报告，联系有关部门，查明原因，及时通知餐饮部门。3.2保障组：维护紧急情况现场秩序，向用餐人员说明安排食堂职员，及时清理冷藏食品、冰箱、水源等。五、停电餐厅发生暂时停电、跳闸等特殊情况时，餐厅在正常营业期间必须做以下工作1、餐厅厨师长第一时间向餐厅管理员报告，餐厅管理员向相关部门询问停电的原因，如果是餐厅内部的供电设备问题，必须立即检查。 地区停电，其他原因无法解决的情况下，必须向吃饭的人道歉，说明。2 .停电不能吃饭的话，必须马上在总公司配餐，或者在联系过的快递公司配餐。3 .联络小组说明吃饭人的心情，联络使之安定。 快速打开灯或点燃蜡烛。 (准备足蜡烛放在固定位置，使用方便。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析4 .停电影响冷藏设备的运作。 停电期间，缩短冷藏保存的食品和原料的保质期限，冰化后在常温保存条件下实行保质期限，预计期限内不能使用原料和食品的，应考虑转让和库存更换等措施减少损失，超过期限的，按不合格品处理。六、断水1、食堂现场管理人员要查明断水的原因是食堂内还是食堂外，如果是食堂外的原因，必须立即给自来水公司打电话，询问事故的发生地点、事故的原因和断水时间。 如果是食堂内的原因，马上联系负责安排的电工，迅速进行修理。2、水道公司应当因检查或其他原因事先通知断水情况，食堂现场管理人员应尽早准备蓄水，充分利用所有准备好的盛水容器。3、在短时间内无法修复，食堂没有积水的情况下，食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时向食堂主管报告，采取以下措施改变操作方式，制作尽量不用水的食品马上和总公司联系配餐，或者给联系过的快餐公司打电话送餐利用有限的时间对食堂原材料进行毛变处理。七、屏住呼吸食堂的现场管理人员要弄清屏气的原因是食堂内还是食堂外，如果是食堂外的原因，必须马上给煤气公司打电话，询问事故的发生地点和事故的原因以及屏气时间。 如果是食堂内的原因，马上联系负责安排的电工，迅速进行修理。2、燃气公司应当因检查或其他原因事先通知断水情况，食堂现场管理人员应当事先准备好，充分利用现有的电气设备进行生产。3、短时间内无法修复，食堂电气设备不足的，食堂现场管理人员应立即报告食堂主管，采取
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