生命活动的主要承担者蛋白质

第二节生命活动的主要承担者蛋白质,安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿,消化酶的作用,类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。,阅读“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）在人体细胞内能够合成。,思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,必需氨基酸：,非必需氨基酸：,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,比较几种氨基酸的结构式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,氨基,羧基,侧链基团,特点：1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。2、R基不同、氨基酸不同。,氨基酸分子结构通式,试判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸?说明理由,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数=61,肽键数=82,肽键数=氨基酸数肽链数=nm,=脱去水分子个数,肽键数=31,小结:形成的肽键数=至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=,脱去的水分子数,氨基酸分子数,肽链数,肽链数,肽链数,1、氨基酸如何组成蛋白质,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,折叠盘曲成空间结构,二、蛋白质的结构及其多样性,构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；,多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。,蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,(1)区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是A氨基酸数目不同BR基不同C羧基不同D碳原子数目不同,B,(2)肽键是下列哪两个基团之间形成的？A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基C.醇基和醛基D.醛基和氨基,B,(3)下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸A、NH2CHCOOHB、CH3CHCOOH|CH2NH2SNH2C、NH2CHCOOHD、NH2CHCOOH|CH2CH2COOHCH2C00H,B,(4)某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有一NH2和COOH的数目至少有A、152，152B、151，151C、1，1D、2，2,C,在一个蛋白质中至少含有的氨基（或者羧基）数肽链数。,(5)人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是A.145和144B.145和145C.145和146D.146和145,D,1.蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）。,2.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量am-18(m-n)。,课堂练习:1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472；B.12800；C.63212；D.631403、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是A4条B3条C2条D1条,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。,三、蛋白质功能,胰岛素蛋白染色体,1.许多蛋白质是构成细胞和生物体机构的重要物质，称为结构蛋白,2.具有催化作用,如参加生物体各种生命活动的酶。,3.有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）,4.有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动。（胰岛素、生长激素）,5.有些蛋白质有免疫功能。（抗体）,拓展题：人的红细胞和心肌细胞