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文档简介
幼儿园食堂食品卫生安全自我调查报告据xx市食品药品监督管理局介绍，xx市教育委员会根据学校食堂食品安全整顿的紧急通知和xx区教育局的要求，为确保学校师生食品卫生安全，在我校开展了食堂食品卫生安全自我调查。一、基本情况：我园是公立幼儿园，现在学生xx人，教职员xx人，食堂有储藏室、餐厅、供餐室、工作场所、洗涤区、更衣室等，建筑面积为xx平方米。二、食堂管理：为加强学校食堂管理，学校以xx园长为首要负责人，xx副园长组成总务主任和卫生教师共同负责的食堂卫生安全指导小组，加强平时对食堂卫生的监督和检查能力，确保食堂卫生安全。三、食堂设施设备和环境卫生状况：我园设施设备配置合理，独立的食品原料储存场所、食品加工作业之间，有食品供应和饮食场所，通过上学期的保安工程修缮，食堂各作业之间的配置基本达到规定的标准，墙面和地面由规定的材料建造，达到防火、防潮、可清洗的要求，具有充分的照明、通风、排烟装置和有效的苍蝇、防尘、老鼠、污垢【自我调查报告】配备专用的冷藏、洗涤、消毒设施。我园食堂内外环境比较清洁，卫生状况良好。 多年来，学校领导、食堂负责人一直把食堂的清洁卫生看作是最重要的工作。 一是对环境、餐具卫生有明确的要求，实施卫生承包，负责人使餐厅环境清洁，所有餐具都能清洁消毒。 二是严格遵守卫生法要求，不购买、不加工、不发行变质食物。 三、定期结合不定期检查，总务部和卫生室每天定期检查，校长室不定期检查，对不足点修正期限。 四、按照学校食堂卫生管理制度严格执行各项工作，由食堂管理人员监督执行，确保食品卫生安全，不发生伤害教师学生的事件。四、在食品采购、储藏加工方面：1 .食品采购工作。 严格按照采购要求，总支统一配送教师的各种食品、原材料、调味料，严格控制质量，检验每天送来的物品，做好检验、检验记录，食品加工后保留每天的样品。2 .保存加工工作。 储藏食品时，为了及时处理变质或超过保质期的食品和调味料，要求分类、分架、分隔、分开保管。 原料和食品中使用的刀子、脚、板、桶、盆、筐、抹布等工具要定位保管。 炊具布置整齐，每天消毒。五、食堂职工卫生工作。1、我园食堂工作人员每年进行健康检查，持健康证出港的同时，经常参加卫生防疫训练，掌握了食品卫生的基本要求。2、食堂职员严格按照三白的要求进入职场，期间外出也可以进行个人卫生消毒。3、食堂职工具有良好的卫生习惯，形成明确的卫生清洁责任区，分工明确，学校食堂卫生工作可以按照要求进行每天的清洁消毒工作。六、管理和监督1、健全食堂各项制度，组成以校长为首的领导小组，加强检查和监督。2
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