园艺商品学 绪论

园艺商品学,卖拐,我们一笑了之之后，我们应该思考点什么？,“商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。”香港创业学院院长张世平,“生活离不开商品”，商品是企业经营的主要对象，更是人们消费中不或缺的重要资源。所以对于商品的认知、研究和管理不仅对于企业的经营、发展而且对于普通消费者的消费和生活都有着重要的意义。,商品学是随着商品经济的产生与发展而诞生并发展起来的，它为发展商品经济服务，因而发展商品学教育势必成为商品经济发展的客观需要。,经济发展,商品学,课程介绍园艺商品学课程是园艺专业的一门必修课程，也是一门基础课程。讲授这门课，要向学生完整介绍园艺商品的知识体系与研究方法，由浅入深，使学生能够掌握足够的现代商品知识和现代商品管理知识，从而在实践中能发掘园艺商品的多种用途，科学客观地介绍商品、准确评价商品质量，实现对商品的科学分类管理和营销策划，促进企业现代化管理水平的提高。,课程任务园艺商品学课程的主要任务是采用理论与实践相结合的教学方法，使学生了解园艺商品学学科的研究内容和方法，具备有关商品质量、商品分类、标准和标准化、商品质量监督和认证等基础知识，学会商品质量检验的基本方法，掌握商品的包装、运输、保管和销售要求等与物资流通紧密相关的基本技能。,园艺商品学的内容（1）园艺商品质量基础-商品成分与性质等属性（2）影响园艺商品质量的因素-园艺产品的生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各个环节（3）商品质量的管理、监督和评价-园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等（4）商品使用价值实现的有效手段-园艺商品开发、商品信息的收集、园艺商品销售与利用等（5）与园艺商品自然属性相关的社会因素-园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。,对于园艺专业学生的职业发展来看，学习本课程：一是对于自身消费的有用性，二是对于企业就业的有用性。,学习园艺商品学作用和意义,商品选购能力,课程安排本课程共36学时。成绩平时成绩：20分考勤+课堂发言考试：80分问答题+案例分析题,研究什么研究对象及内容怎么研究研究方法发展历史发展历程、学派发展,绪论,绪论,一、园艺商品学的相关概念买卖-商业物品-商品做买卖的-商人1、商品为了交换而生产的劳动产品。本质（1）满足他人的需要：利它性，服务能力（2）必须进行交换：产品-商品-物品,绪论,商品的属性价值：是指凝结在商品中的抽象劳动。使用价值：是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需要的属性，即商品的有用性。,“物的有用性使物成为使用价值。但这种有用性不是悬在空中的。他决定于商品体的属性，离开了商品体就不存在了。”,-马克思,绪论,2、园艺商品园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品，包括果品、蔬菜和花卉。,3、商品学去和尚庙推销梳子甲：空手而归乙：10几把丙：100多把丁：几千上万把，订单不断,使用价值,商品学是研究商品使用价值及其实现过程与变化的一门科学。商品学从商品质量出发，来探讨商品使用价值的形成、评价、维护、实现和再生。商品质量是其中心内容。,4、园艺商品学是商品学的一个分支部门，是研究园艺商品使用价值的科学。园艺商品学是从研究园艺产品的成分、性质、用途等自然属性入手，来研究其理论和技术的。从涉及的过程来说，包括园产品的商品化生产、流通和消费三个方面。,二、商品学的起源与发展,陆羽与茶经陆羽（733年-804年），字鸿渐；唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著茶经闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。唐朝上元初年（公元年），陆羽隐居江南各地，撰茶经三卷，成为世界上第一部茶叶专著。,二、商品学的起源与发展,背景唐朝茶叶贸易发展迅速，茶叶的产地在中国的南部地区，而其消费地却分布很广，很多茶叶贸易商人以及消费者需要茶叶的相关知识。茶圣陆羽的茶经被很多商品学的学者认为是早期商品学的雏形，该书对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都做了阐述，是中国古代最完备的一部茶书。,问题：1、茶经是如何形成的？2、茶经的作用有哪些？,二、商品学的起源与发展,商品学是商品经济发展到一定阶段的产物。,是唐代茶叶发展的需要和产物，是当时代中国人民关于茶的经验和总结。,茶叶生产比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起到一定的积极推动作用。,1、国外商品学的发展概况商品学萌芽阶段商品学诞生阶段商品学发展阶段2、我国商品学的发展概况,二、商品学的起源与发展,二、商品学的起源与发展,1、国外商品学的发展概况商品学萌芽阶段：商人在经商的过程中，商品的品种，产地、鉴别商品的真伪，商品质量的优劣。1175年，阿拉伯人阿里阿德迪米斯基商业之美与识别优劣和真伪商品指南，世界上第一本包含商品学内容的著作，主要介绍如何识别商品的真伪。意大利佩戈罗弟商品贸易指南，介绍了从意大利输入中国的商品及其性质、质量、品质规格、贸易方法等。意大利普那裴特生药学，介绍了药材的名称、产地、分类、性质、成分、鉴别、用途、保管等知识；法国沙瓦利完美商人记述了以纤维商品和染料为主的各种商品的产地、销路、包装及贮藏方法等。,二、商品学的起源与发展,1、国外商品学的发展概况商品学诞生阶段：诞生于18世纪的德国（手工业发展迅速，贸易扩大，要求商人必须具有相关的较为系统的商品知识。否则难以胜任商品贸易的工作需要。）德国在大学和商学院开始开设商品学课程和商品学的研究工作，即德文Warenkunde，译成英文是CommodityScience。1708年，德国自然史学家和经济学家约翰贝克曼商品学导论，该书明确了商品学研究的范围和内容，建立了科学的学科体系，成为一门独立的科学。商品学的创始人，贝克曼商品学。1987年德国成立了国际贝克曼协会。,二、商品学的起源与发展,1、国外商品学的发展概况商品学发展阶段：随着国际间的商品贸易和学术交流，商品学在很多国家就发展起来了，相继传入意大利、西欧、东欧、日本、中国等国家。19世纪中，由于自然科学和技术的飞速发展，不少学者运用物理、化学等方面的研究成果，开展了对商品学的研究，把研究商品的内在质量、确定质量标准、拟定检验和鉴定方法，作为商品学研究的主要内容，在建立商品学的自然科学体系方面取得了显著成果。,二、商品学的起源与发展,1、国外商品学的发展概况商品学发展阶段：第二次世界大战以后，商品学的研究又有了新的发展，在西欧形成了“经济学体系”的商品学，在前苏联及东欧各国则形成了自然科学和技术科学的学派。此后，以美国、日本、意大利为代表，又形成了“经营商品学”这个新的理论体系。1976年10月8日在奥地利的萨尔斯堡成立了国际商品学会，以德文缩写“IGWT”为会徽标志，会刊为商品论坛科学与实践，活动中心设在维也纳经济大学。从此，商品学在世界范围内建起了巩固的地位。,二、商品学的起源与发展,商品学的学术组织和学术活动1935年4月日本商品学协会的成立（东京一桥大学）；50年代，奥地利、波兰、以色列、德国、比利时等相继成立了国家级的商品学的协会；1976年10月，在奥地利成立了国际商品学协会（IGWT），实现了国际商品学协会交流的一体化。中国人民大学是我国商品学的发源地，中国人民大学的商品学系于1992年加入了国际商品学协会。1978年7月6-8日，国际商品学协会在奥地利维也纳举办了第一届国际商品学学术讨论会，1995年的8月在北京举行了第十届国际商品学学术讨论会（“现代商品学与市场经济”），目前为止已召开十四届学术讨论会。,二、商品学的起源与发展,2、我国商品学的发展概况古代春秋时期的禽经、唐朝的茶经、宋朝的荔枝谱以及明朝的本草纲目和清代的商贾便览等，都记载了与商品经营有关的知识。近代1902年我国废除了科举制，开始了学校式的商业教育，很多学校把商品学作为一门必修课，并且在这个过程中也相近出版了很多商品学的教材。李澄翻译的新译商品学；1937年方嘉东著的商品研究通论；1934年刘冠英编著现代商品学。,二、商品学的起源与发展,2、我国商品学的发展概况建国后商品学学科也得到蓬勃的发展，许多高等院校就相继开设了商品学课程，。中国人民大学曾出版商品学总论等五个分册；黑龙江商学院出版日用工业品商品学、食品商品学、五金商品学；各有关商业、财经院校与商业部门共同编写了纺织品商品学、针织品商品学、百货商品学、棉花商品学、茶叶商品学等多种专业商品学。1983年以来，天津、西安、黑龙江、内蒙、河南、上海等省、自治区、直辖市相继成立了商品学会。1995年中国商品学会成立，标志着我国商品学已经进入一个崭新的发展时期。,三、商品学理论的研究方向,技术论商品学经济论商品学复合型商品学（现代商品学）,三、商品学理论的研究方向,技术论商品学（技术派）定义：从自然科学和技术学的观点研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为自然科学的商品学或技术论商品学；代表：前苏联和东欧各国。观点：商品学是研究物质本身自然属性。,三、商品学理论的研究方向,技术论商品学起源于意大利普那裴特教授的生药学，18世纪中叶由约翰贝克曼创立，至19世纪进入技术论的商品学时代。19世纪欧洲产业革命后，经济的进一步发展，经济活动的重点从商业转向工业，大类商品的进口与出口，对原料、半成品和成品进行分析、鉴定和检验，辨别真伪成为当时急需解决的问题。奥地利维也纳大学植物学家威茨纳教授是这一时期的著名商品学学者。技术显微镜学（1886）和植物原料商品学（1887）书中详细论述了商品的结构特性，质量标准、检验和鉴定方法等，为商品学的发展和商品质量研究开辟了新的途径。20世纪，自然科学的商品学有了进一步发展，理论和体系更趋完善，内容更适合贸易实践的需要，主要包括商品分类、商品标准、商品质量、商品鉴定与检验、商品包装、商品养护等。,三、商品学理论的研究方向,经济论商品学（经济派）定义：从社会科学和经济科学的观点，特别是从市场营销和从消费者的需求方面来研究与商品品种和质量有关的问题，称为社会科学的商品学或经济科学的商品学。代表：日本和西欧各国观点：商品学应以销售经济、消费经济、市场经济等经济学的观点进行商品学研究。,三、商品学理论的研究方向,复合型商品学（现代商品学）定义：从自然科学和技术学以及社会科学和经济学方面综合研究商品的使用价值。一方面研究商品的自然属性，一方面研究商品的经济性。观点：商品学应该由研究“商”为主的经济论商品学和研究“品”为主的技术论商品学融合而成。,日本学者水野良象教授1976年指出，商品学是将研究物质的自然科学和研究经济的社会科学两者融合起来的应用型边缘科学；,四、园艺商品学研究的对象和目的,（一）园艺商品学研究对象园艺商品学研究对象主要是园艺商品的使用价值，也就是以满足消费者对园艺商品的需求为出发点，以园艺商品质量（commodityquality）为中心，探讨园艺商品使用价值的实现过程与变化规律。,四、园艺商品学研究的对象和目的,（二）园艺商品的使用价值1、园艺产品的营养价值含有丰富的糖类、维生素、纤维素和矿物质。2、园艺产品的医疗作用蔬菜：豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。茄子：去斑土豆：消炎,四、园艺商品学研究的对象和目的,（二）园艺商品的使用价值2、园艺产品的医疗作用水果：苹果：每天一个苹果，癌症远离我西瓜：清热解暑和利小便梨：治咳嗽香蕉：润肠山楂：帮助消化，防止肥胖食用菌：金针菇：丰富的精氨酸和赖氨酸，“增智菇”。平菇：心血管病、腰腿痛等。花卉：金银花、玫瑰（精油）,四、园艺商品学研究的对象和目的,（二）园艺商品的使用价值3、园艺商品是重要的工业原料食品、饮料与酿酒业、医药工业等。葡萄：25%左右苹果：15%左右桃：10%左右北京市商业部门统计叶菜类蔬菜：20-35%夏季的水果（桃、杏、西瓜）：25-30%发展就地加工，是我国园艺业产业化发展的方向。,四、园艺商品学研究的对象和目的,（二）园艺商品的使用价值3、园艺商品具有美化和改善环境的作用果树、花卉、林木、草坪既可以是商品，也具有覆盖和绿化土地，调节空气湿度、温度，保持水土流失的作用。4、园艺商品对调节人的精神生活具有积极作用,四、园艺商品学研究的对象和目的,（三）园艺商品学研究目的1、维护和提高园艺商品质量（包装运输）2、促进园艺商品的流通与销售（促销广告）3、实现园艺商品质量管理标准化、促进园艺生产的商品化、标准化与产业化。4、引导园艺产品的生产、开发与消费,五、学习园艺商品学方法,1、注重共性、规律性知识2、注意园艺商品的特殊性和典型性3、勤于实践，掌握第一手资料4、加强自学，拓宽知识面，及时跟踪学科发展动态自学参考书籍商品学概论、园艺产品贮藏运销学、食品包装学、食品营销学、果品营销、果蔬贮运学、切花保鲜新技术、市场营销学等。,本章小结,1.商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物，它是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。2.商品具有价值和使用价值二重性。商品价值是指商品所包含的一定数量的社会劳动，即商品的生产成本等属性，是政治经济学研究范畴的；商品的使用价值是指商品的有用或效用，一方面商品具有能满足人们某种需要的自然属性，另一方面商品的有用性包含着它的社会有用性，