第二章第3节合理营养与食品安全课件

第三节合理营养与食品安全,学习目标：,1、举例说出什么是合理营养2、尝试设计一份营养合理的食谱,预习内容：,1.阅读32页文字，说出合理营养的概念2.分析32页图4-23，分析图中所示做法的错误是什么？3.阅读33页文字和图4-24，说出什么是“平衡膳食宝塔”说出合理营养的基本要求。4.阅读第33页文字中国居民膳食指南的内容，为家长设计一份午餐食谱。,没吃早饭上课眼花出汗,不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”,婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？,不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。,逢年过节，美食丰盛，有的同学常常吃的过量，这样做对身体有好处吗？我们该这样合理饮食呢？,一日三餐按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长,血压与食盐,专家的话,早餐是金，午餐是银，晚餐是铜意思是说早餐在一日三餐中的重要地位。因此，长期不吃早餐对身体的危害较大，应该养成正确的饮食规律。不仅要吃早餐，而且要高度重视早餐的质量。,中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,一日三餐的饮食搭配,谷物：300-500克,蔬菜、水果：400-500克,动物性食品：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,中国居民膳食金字塔,学习目标：,关注食品安全,预习内容：,1.认真观察35页图4-25.图中提到了哪些食品安全问题？对策是什么？2.资料分析.仔细阅读包装袋上的文字。讨论：（1）应当关注包装上的哪些内容？（2）怎样判断包装食品是否过了期？（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？3.解读食品安全法（阅读36页文字）,可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮,干净的厨房,买肉时一定要看肉是否是检疫合格的,发芽的土豆不能吃,发芽的马铃薯为什么不能吃？,马铃薯的有毒物质主要是龙葵素，在成熟的马领薯块茎中，龙葵素含量极低，正常食用不会中毒。但在未成熟的马铃薯，或在存放不当表皮发绿、发芽的马铃薯块茎的绿色部位、芽周围，龙葵素含量较高。发芽不严重的马铃薯只要将芽连根挖掉，用水浸泡3060分钟，把残余的龙葵素溶于水中，就没问题了。由于醋能破坏龙葵素，所以在煮马铃薯时加入适量的醋就去毒。,毒蝇鹅膏菌,资料分析,课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。,讨论,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。,2、怎样判断包装食品是否过了保质期？,根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部门的印章。,一、选择题：1有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）A.蛋白质和维生素B.脂肪和无机盐C.维生素和无机盐D.蛋白质和脂肪2绿色食品是指（）A绝对没有一点污染的食品B绿颜色的食品C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D定为AA级的食品,习题精选,C,C,二、填空题1、下列属于细菌性中毒的是：（）A.吃了有毒蘑菇B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物D.吃了发芽的马铃薯、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别、和左右。、喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有哪些?。,30,30,40,浸泡、冲洗、削皮,课后练习,1、什么样的饮食才算营养合理的饮食？,营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食物宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚能量比例合理，并按时进餐。,2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。,不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,3、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,不能用发霉、变质的残羹