千万别陷入减肥的饮食误区

1/5千万别陷入减肥的饮食误区WETHINKWEKNOWWHATTOEATLESSREDMEATANDMOREFIBRE,LESSSATURATEDFATANDMOREFRUITANDVEG,RIGHTWRONG,ACCORDINGTOACONTROVERSIALNEWBOOKBYNUTRITIONISTZOEHARCOMBE我们总自以为知道该吃些什么减少牛羊肉这些红色肉类以及饱和脂肪的摄入，多吃高纤食物和水果蔬菜那你可就错了营养学家佐伊赫尔康比在其颇具争议的新书中否定了人们的传统观念。INTHEBOOK,HARCOMBECHARTSHERMETICULOUSJOURNEYOFRESEARCHINTOSTUDIESTHATUNDERPINDIETARYADVICEANDHERMYTHBUSTINGCONCLUSIONSARESTARTLING在该书中，赫尔康比记录了她研究合理膳食建议的严谨过程。同时，她的一些结论更是使得传统膳食神话破灭，令人大跌眼镜。REALFATISNOTBADFORUS,SAYSHARCOMBEITSMANMADEFATSWESHOULDBEDEMONISINGWHYDOWEHAVETHISIDEATHATMEATISFULLOFSATURATEDFATINA100GPORKCHOP,THEREISOFUNSATURATEDFATANDOFSATURATEDFAT2/5赫尔康比说“天然脂肪不会危害身体健康，人工脂肪才应是我们敬而远之的。我们为何要断定肉类含有过多饱和脂肪事实上，每100克猪排中含有克不饱和脂肪和克饱和脂肪。FATISESSENTIALFOREVERYCELLINTHEBODYINBRITAINACCORDINGTOTHEFAMILYFOODSURVEYOFXX,WEAREDEFICIENTINTHEFATSOLUBLEVITAMINSA,DANDE,WHICHARERESPONSIBLEFORHEALTHYEYESIGHT,BONESTRENGTH,MENTALHEALTH,CANCERANDBLOODVESSELPROTECTIONAND,THEREFORE,HEARTHEALTHWENEEDTOEATREALFATINORDERFORTHESEVITALVITAMINSTOBEABSORBEDINTOTHEBODY脂肪对于身体细胞来说至关重要。XX年英国家庭饮食调查显示，英国人体内缺乏脂溶性维生素A，D和E，而这类维生素恰恰可以保护视力和心理健康，强壮骨骼同时防止癌症，保护心脑血管健康。为保证身体吸收这些必需的维生素，我们需要适量食用天然脂肪。FORTHREEDECADES,WEHAVECRAMMEDFIBREINTOOURBODIESTOHELPUSFEELFULLANDKEEPOURDIGESTIVESYSTEMSMOVINGTHISISNOTAGOODIDEA,SAYSHARCOMBE30多年以来，人们大量食用纤维类食物来制造饱腹3/5感并让消化系统不断工作，然而赫尔康比说，这并不是一件好事。THEADVICETOEATMOREFIBREISPUTFORWARDALONGWITHTHETHEORYTHATWENEEDTOFLUSHOUTOURDIGESTIVESYSTEMSBUTESSENTIALMINERALSAREABSORBEDFROMFOODWHILEITISINTHEINTESTINES,SOWHYDOWEWANTTOFLUSHEVERYTHINGOUTCONCENTRATEONNOTPUTTINGBADFOODSIN基于清肠排毒这一说法，人们提出了多吃高纤食物的建议。但是食物中所含的人体必需矿物质都是在肠道中被身体吸收的，那么我们为什么要把所有东西都清洗一空啊。拒绝垃圾食品才是王道。FIVEADAYISTHEMOSTWELLKNOWNPIECEOFNUTRITIONALADVICE,SAYSHARCOMBEYOUDTHINKITWASBASEDONFIRMEVIDENCEOFHEALTHBENEFITTHINKAGAIN赫尔康比说“每日五蔬果的营养建议可谓家喻户晓。如果你认为有充足的证据来证实此建议有益身体健康，那么你就又错了”FIVEADAYSTARTEDASAMARKETINGCAMPAIGNBY25FRUITANDVEGCOMPANIESANDTHEAMERICANNATIONALCANCERINSTITUTEIN1991THEREWASNO4/5EVIDENCEFORANYCANCERBENEFIT“每日五蔬果的建议最早是由25家果蔬销售公司与美国国家癌症研究中心在1991年联合推出的营销策略。目前尚无证据表明它有抗癌作用。”APPARENTLYNOTHARCOMBEALLOWSTHATVEGETABLESAREAGREATADDITIONTOTHEDIETIFSERVEDINBUTTERTODELIVERTHEFATSOLUBLEVITAMINSTHEYCONTAINBUTFRUCTOSE,THEFRUITSUGARINFRUIT,GOESSTRAIGHTTOTHELIVERANDISSTOREDASFAT这个想法明显是错误的。赫尔康比表示，如果把蔬菜和黄油混合食用，将促进蔬菜所含的脂溶性维生素的吸收，从而达到更好的减肥效果。但是水果却并非如此，因为其中的果糖会直接进入肝脏，并囤积为脂肪。FRUITISBESTAVOIDEDBYTHOSETRYINGTOLOSEWEIGHT,SAYSHARCOMBE,WHOADDSVITAMINSANDMINERALSINANIMALFOODSMEAT,FISH,EGGSANDDAIRYPRODUCTSBEATTHOSEINFRUITHANDSDOWN赫尔康比说，减肥的人最好不要吃水果。她还补充道“像肉类、鱼类、蛋类以及乳制品这些动物性食物中中所含的维生素和矿物质已经大大超过了水果中的含量。”