调理包项目可行性报告

调理包项目可行性分析报告2015.03.31,一、可行性分析：项目背景统计数据市场容量分析渠道分析消费人群分析终端调研数据分析竞品价格分析(部分）SWOT分析二、项目进度规划三、销售预测(初步计划),目录,一、可行性分析：项目背景统计数据市场容量分析渠道分析消费人群分析终端调研数据分析竞品价格分析(部分）SWOT分析二、项目进度规划三、销售预测(初步计划),调理包产品在国内发展于改革开放后，其具体时间在20世纪90年代，一大批有台资背景的咖啡连锁，珍珠奶茶，饮料果粉企业进入中国后，为了充实其店内产品特将以在日本成熟的常温和冷冻食品引入。在十多年得发展中，因受限于消费理念，并不红火，但随着生活节奏的加快，思想观念得改善，以及中式快餐标准化理念，规模化，逐步推进，以有大部分企业将眼光主要集中到全国红火得快餐市场，近两年来市场情况以初见春天。,项目背景,一、可行性分析：项目背景统计数据市场容量分析渠道分析消费人群分析终端调研数据分析竞品价格分析(部分）SWOT分析二、项目进度规划三、销售预测(初步计划),（1）以2013年为例,快餐行业中,肯德基年营业收入502亿元，占比6.5%，可得出快餐行业2013年营收总额7723.08亿元,其中中式快餐连锁占比为22%（1699.08亿元）、中式套餐连锁占比为5.25%（404.69亿元）中国连锁经营协会公布的2013年中国连锁百强数据。(2)中国快餐行业占有率：西式快餐20%，中式快餐80%，到2017年，预计快餐业销售额1.8万亿。中国财经报告餐饮篇。,统计数据,一、可行性分析：项目背景统计数据市场容量分析渠道分析消费人群分析终端调研数据分析竞品价格分析(部分）SWOT分析二、项目进度规划三、销售预测(初步计划),（1）调理包理论市场容量=404.69亿元*80%*30%=97.13亿元(单中式套餐连锁行业数据)。注解:据前期对“真功夫”、”悟饕”嘉旺”等品牌连锁的门店调查，门店营收80%来自主餐(调理类产品)，采购成本价约为菜牌价的30%。（2）目前调理包市场营收总额（2013年数据）。主流品牌销售收入约为18亿元(蒸烩煮7亿，嘉乐、伍氏、新美香等大概都在2.5亿左右，占调理包市场总销售收入约60%,得出目前调理包市场总营收约为18亿元60%=30亿元。,市场容量目前,(1）以蒸烩煮为例,2011年营收1.98亿元，2012年营收2.78亿,2013年营收4.21亿元，2014年营收约为6.5亿元，年均增长48.74%，而且每年的增长。(2）目前很多小品牌，甚至街边小店，比如沙县小吃，兰州拉面等，都已经开始在使用调理包产品，这方面的市场份额远大于连锁品牌的使用量。(3）调理包产品从最初的传统的中式菜品类，已经发展到面类、盖浇等多种产品应用领域，未来的市场面正逐步扩大。,市场容量未来,一、可行性分析：项目背景统计数据市场容量分析渠道分析消费人群分析终端调研数据分析竞品价格分析(部分）SWOT分析二、项目进度规划三、销售预测(初步计划),（1）中式快餐渠道，如真功夫、嘉旺等门店以调理包为主，占到销售份额的确80%，产品主要直接工厂定制生产，有成熟的储存，加工条件；(2)中式面点类,如面点王，顺溜面馆等面燥子、凉菜为主，目前以自已门店加工为主，使用量很大；(3)街边小吃类,如沙县小吃，兰州拉面等主要需求为盖浇饭与套餐为主，特点是门店数量巨大，但储存空间小；(4)休闲餐吧，咖啡厅、牛排馆等套餐为主，用量较少，但对品质要求比较较；,渠道分析,一、可行性分析：项目背景统计数据市场容量分析消费人群分析终端调研数据分析竞品价格分析(部分）SWOT分析二、项目进度规划三、销售预测(初步计划),主要人群在校中学、大学生、白领，处于上学或刚进入工作经常在外就餐，纯消费者或收入不高，每周有关5次以上进入快餐店消费。次要人群较低收入的蓝领阶层与少数的家庭成员消费。,消费人群分析,一、可行性分析：项目背景统计数据市场容量分析消费人群分析终端调研数据分析竞品价格分析(部分）SWOT分析二、项目进度规划三、销售预测(初步计划),终端调研数据分析,调研方式与样本情况,顾客在选择快餐时首先注重的是口味，价格，服务、品牌也是影响顾客选择快餐的重要因素。中国向来民以食为天，口味还是餐饮业非常需要注重的因素，同时，由于中国食品安全的问题，品牌的影响力越来越大。,终端调研数据分析,从消费者就餐的时间点与时长分析，顾客在选择快餐主要是工作餐及晚上下班时的晚餐为主，没有等待的耐心，对方便快捷的要求很高。,终端调研数据分析,价格的低廉是快餐满足消费者的又一个重要的特色，据历史数据分析，近几年来，一些连锁快餐在提高口味、环境及服务后，消费者对快餐价格的接受程度有明显的提高。,终端调研数据分析,可见普通消费者对于快餐的营养认识并不是很清楚，但随着人们对健康越来越重视，对于就餐营养的搭配却越来越明显，这已经成了顾客在餐饮消费的一个主流趋势，中式快餐在发展过程中既要注重营养的搭配，又要承担起让顾客认识到营养重要性的责任。,终端调研数据分析,综上数据，后续我司调理包产品的开发上，主要需要考虑以下几点:1、价格，需要贴近快餐模式的价格，定价时建议按30：70的比例，即终端菜牌价的30%以下为调理包供货价；2、口味与营养，口味与营养搭配上的多样化，提供给不同人群，不同消费时间段更多合适的选择；3、方便快捷，主要着重于终端门店在应用操作上的方便快捷，提高菜品出品速度，包括对烹饪设备，盛菜器皿等方面的考虑。,小结,通过顾客列举的喜欢的偏好方式可知：快餐店内每日某种套餐特价的方式最受青睐，而会员制与积分卡的方式吸引顾客回头率的作用非常明显，中式快餐在发展过程中实行会员制是个很不错的选择。,终端调研数据分析,一、可行性分析：项目背景统计数据市场容量分析消费人群分析终端调研数据分析竞品价格分析(部分）SWOT分析二、项目进度规划三、销售预测(初步计划),竞品价格对比分析,详细的竞品数据需要后续再进行市场调研以及产品对比后分析。,一、可行性分析：项目背景统计数据市场容量分析消费人群分析终端调研数据分析竞品价格分析(部分）SWOT分析二、项目进度规划三、销售预测(初步计划),SWOT分析,一、可行性分析：项目背景统计数据市场容量分析消费人群分析终端调研数据分析竞品价格分析(部分）SWOT分析二、项目进度规划三、销售预测(初步计划),项目进度规划,项目进度规划,一、可行性分析：项