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第十二单元化学与生活,课题1人类重要的营养物质,黄瓜、西红柿、芹菜、胡萝卜、苹果、香蕉、葡萄、米饭、馒头、花生、鸡蛋、鱼、肉、牛奶、汤、白糖小组讨论，挑选食物，为自己配置一套有营养的午餐，并选派代表说明这样搭配的理由。,争当营养师,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,六大营养物质,另外还有：大豆、花生等,一、蛋白质,(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。,蛋白质,人体摄入蛋白质,氨基酸,尿素、CO2+H2O,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,氨基酸,由蛋白质和血红素构成，起载体作用。,血红蛋白,2、血红蛋白携带CO2到肺部呼出。,真实事情,在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？,破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛水溶液用于制作动物标本。,室内装修：甲醛的危害,举一反三,另外还有：香蕉、红薯等,二、糖类,提供人类所需总能量的60%70%,由C、H、O三种元素组成的化合物,淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等,糖的代谢：,另外还有：黄豆、核桃等,三、油脂,1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等,另外还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等,四、维生素,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,缺维生素A夜盲症缺维生素B脚气病缺维生素C坏血病缺维生素D佝偻病、骨质疏松,维生素有20多种,中国居民“平衡膳食宝塔”,不超过50克油脂,400500克蔬菜100200克水果,300-500克谷类,100克奶制品50克豆制品,按每天计算,125200克动物性食物,1、下列物质不能为人类生命活动提供能量的是（）A、米饭B、水C、鸡蛋D、花生油2、人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是（）A、无机盐B、水C、糖类D、维生素,B,C,3、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（）A、用工业食盐腌制的咸肉B、含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋C、已经有些霉变的大米或花生D、牛奶经工业发酵后得到的酸奶,D,4、河南烩面配料(面粉、羊肉、食盐、青菜等)中含有的营养素有
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