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文档简介

书书书犌犅前言本标准代替方便面卫生标准。本标准与相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准方便面”；修改了范围；修改了术语和定义；修改了理化指标；修改了微生物指标。犌犅食品安全国家标准方便面范围本标准适用于方便面、方便米粉（米线）、方便粉丝。术语和定义方便面以小麦粉和或其他谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的面饼，添加或不添加方便调料的面条类预包装方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。油炸方便面采用油炸工艺干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。非油炸方便面采用除油炸以外的其他工艺（如微波、真空和热风等）干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。方便米粉（米线）以大米为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的多种形式的米粉（米线）制品，添加或不添加方便调料的预包装方便食品。方便粉丝以薯类、豆类、谷类淀粉为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的粉丝饼，添加或不添加方便调料的预包装方便食品。面饼以小麦粉、大米和或其他谷物粉、淀粉等为主要原料，经加工制成的多种形式的面条。方便调料面饼、米线、粉丝以外用于调味和提供营养的可食用物料，如调味料、蔬菜、豆类、畜禽、水产等加工制品，可直接附加于面饼或单独包装。技术要求原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。犌犅感官要求感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味无异味、无异嗅状态外形整齐或一致，无正常视力可见外来异物按食用方法取适量被测样品置无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽、形态，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味理化指标理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标检验方法水分（）油炸面饼非油炸面饼酸价（以脂肪计）（）（）油炸面饼过氧化值（以脂肪计）（）油炸面饼污染物限量污染物限量应符合中带馅（料）面米制品的规定。微生物限量致病菌限量应符合中方便面米制品的规定。微生物限量还应符合表的规定。表微生物限量项目采样方案及限量检验方法菌落总数（）大肠菌群（）平板计数法样品的采样及处理按执行。仅适用于面饼和调料的混合检验。犌
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