毕业晚宴策划书

33天津职业大学旅游管理学院2016毕业晚宴天津职业大学旅游管理学院2016年毕业晚宴(酒店外卖)政策划桨书项目小组组长：徐慧成员：徐小珍徐楠马苗苗苗准备就绪日期：2015年12月2日目录：1.企划说明.3有效期间、复盖对象、费用预算和报价计划2.正文一.毕业晚宴的背景分析.4二.菜单烹饪设计.5三.接待服务设计和说明.6四。计数器表设计和说明.7V.酒水设计和说明.86.晚会演出活动的准备.9Vii .成本会计和外部报价.128.任务分配.139.事后措施.1510、应急计划.16天津职业大学旅游管理学院2016毕业晚宴前面写的话：时间像箭，月亮像箭。转眼间又到了火热的6月。充满乐趣和欣赏的这个季节。这种喜悦是因为充满活力，感伤的原因是很多人离开了这个住了3年的校园。“世界上没有不散的筵席”，聚在一起就有离别，得到快乐就有悲伤。过去以为不会去的时间就这样推到了后面，一起开玩笑的朋友们也这样跑。校园里所有的情和风景勾起了我们内心深处的回忆。也是青春纪念册最重要的一页。天津职业大学旅游管理学院2016毕业晚宴规划指南：毕业晚宴有效期：又是一年花草香，又是一年离别的意思。6月，这是充满感伤的命运。三年前的这个时候，我们经历了残酷的高考，但它也把我们带到了大学校园。三年后，是再次告别的时候了。老同学、老室友、老老师都成了过去式。那些美好的时光都成为了过去，不能重演，只能留在我们的脑海里。因此，2016年6月5日晚上，2016年旅游管理学院毕业晚宴举行了，可以尽情感受大学老师们温暖的心。我们要纪念所有最好的回忆，鼓励他们走更远的路。目标：此次晚宴的主要目的是为旅游管理学院2016年全体毕业生举行毕业典礼欢送晚宴，因此，除了2016年的毕业生外，还需要邀请旅游管理学院指导和教师出席晚宴，欢送毕业生。费用预算和估计数因为举行了毕业晚宴，如果在学校食堂4楼设场所的话，意义就更大了。以下是默认项目的预算：项目预算材料成本20000酒量10000饮料3000茶1000饭前茶点2000支付厨师的工资8000场地布局4000其他费用6000总预算54000预算程序集共75表54000，外部报价70000，利润约为30%。一.毕业晚宴的背景分析1、宴会的主要对象天津职业大学旅游管理学院2016年全体毕业生250人，旅游管理学院领导，老师。(总计300人)2、特征食堂4楼备有黑暗的照明和轻柔的音乐，使学生的心灵和身体平静下来，美味的食物，动态的音乐充分感受到学生的关心。3、需要及其作用这意味着离开校园会受到就业的压力，离开校园就意味着脆弱的离别，离开校园就要承担自己的责任。在这个特殊的时间举行这次毕业典礼晚宴，使味觉、视觉享受新的一轮，让毕业生们感受到远志者、教师和同学们的关怀。向未来做更好的冲刺。4、对毕业晚宴意义的解读2013年在军事训练场，我们流下的汗水、眼泪和军事训练照片在黑暗的脸上露出了灿烂的微笑。团结活动时大家一起疯狂地等着，这一切都历历在目。三年来，室友、同学一起生活和学习。可能是前世用了500年才换来的。但是世界上没有不散的筵席。现在我们要跑向各自的路，向着自己的梦想奋斗。无论如何，我们能聚集在这里是我们的缘分。无论如何，我们在这里度过了青春，无论如何，我们在这里同时学习了生活。今天我们的聚餐意味着我们的大学生活结束了。最后，我们用最真实的语言说“再见”。5、竞争力分析因为宴会本身就是一种社交活动，这次宴会的目的是让学生感受到学生对学校的爱和对未来的信心，毕业季节总是要面对很多压力，让学生在悲伤的毕业后放松心情，这次晚宴采用外部聚餐，并邀请与大学合作的天津利兹卡尔顿酒店的宴会部分主办。这种保送式宴会，是一种特殊的宴会形式，可以大大节约费用，不受宴会场所的限制，室内外都可以。二.菜单烹饪设计一般宴会大部分是8-12道菜，我们这次一共设计了16道菜。因为我们是第16届毕业生。包括八个热菜、三个凉菜、一个甜点、两个钉书钉、一个水果和一个咸汤。选择全菜单作为各系的特色菜，让来自世界各地的学生感受到我们的诚意。这个宴会的菜名来自学校3公共汽车各网站。这条3路公共汽车线路对我们大学生来说很重要。我们坐公共汽车回宽敞的房子一周，或者和三、两个人一起慢慢地环视天津亲切陌生的城市，起初我们坐这三辆公共汽车上班。最后我们坐这三辆公共汽车离开了这所学校。以站名的新颖设计让我再次感受到学生时代的经验。菜名电影主要材料制作方法1、skylie group(芹菜炒肉)芹菜两路三棵瘦肉2 21、摘芹菜杆，掐掉有叶的末端，切断芹菜末端的根。然后剪短了。干肉切成小块，红辣椒切成小块。2.在锅里再加一点油，等油煮沸后，炒大蒜和生姜，加入芹菜、红辣椒片、盐和msg，炒后放在盘子里，不要加水。3.少许油，瘦肉，一勺酱油，炒后，将炒好的芹菜和辣椒倒入锅里，和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉熟了就拿出锅来，装盘2、盐坨腿(手腌鸡)一只鸡(约三斤)1.鸡洗干净晾干。提起风晒干越好。2把两只鸡脚从尾部放到船上，用砂纸包好，把位置固定在鸡脖子和鸡尾上，以免砂纸散开。3.把锡纸裁剪成较大的锅，铺在地板上。4.将镱加热后，放入黄色的粗盐。将约三分之一的粗盐均匀地铺在锅底，放在鸡锅里，然后进行剩下的粗盐包装。盖上锅，用文火加热6分钟后，把鸡翻过来加热6分钟，然后加热12分钟3、天武村(清炖洋行冬瓜汤)炒羊肉500克，加密狗500克创建方法：1 .将羊排洗净，切碎，放入沸水中捞出泡沫和冷水，冷藏。2.羊肉放在高压锅里煮羊排(约15分钟)。使用波、生姜切端；甜瓜去皮，去皮，洗净后切成片。5.将锅放在蒙火上，在植物油中加热，将洋葱、姜末、刨花调味，然后加入msg、精盐、胡椒、红油、高汤750克、汤团煮开。6.在圆扁上用小火炖熟，洒在香菜部分就可以了。狮子街(红烧狮子头)150克五花肉，10克马蹄，10克蘑菇，5颗蔬菜心脏，一些姜片1.葱，生姜切碎后，油菜洗净，胡萝卜切碎。2.将猪肉和牛、葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分混合后，敲打到有弹性为止，做成大小相同的肉丸。3.加热半锅油，将肉丸倒在油锅里，炸成黄金。4.在锅里少放食用油，稍微炒一下油菜籽和胡萝卜丝，然后倒入油炸肉丸，加入酱油、清水、烹饪酒煮后，将中间的佛门熟化10分钟以上，将淀粉烧入水中，盛在油盘里即可。5、紫荆(肉枝)三斤茄子，肉端100克创建方法：1 .把树枝(圆、长都可以)切成1厘米大小的碎片；2.在锅里倒入适量的油，加热，放入茄子小火，年后准备。3.在平底锅里倒少量油，放入帕姜丁调味，然后放入肉馅炒，再根据喜好放入青椒丁。4.炒到一定程度后，拿出前5分钟放入蒜香煮熟即可。6、建昌岛(黄鼠狼)黄鱼一尾(重量约为冬笋700克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克)，即可从workspace页面中移除物件。1.把鱼鳞、鳃、镗孔洗干净，剪下头发，从脊椎中用刀片打开，去除肋骨，从鱼尾均匀分割，两条鱼带着尾巴去除骨头，去掉穗，除去麦穗花刀，洗净。2.把冬天的竹笋切成小方块，和豌豆一起在沸水中稍微加热冷却。3.在勺子上加热，在油中加热，在玉米粉中滚动鱼，使麦穗末端开放，鱼尾慢慢放入油锅，用浅黄色油炸，放在盘子里。4.在锅里放入油，炒熟用葡萄酒、米醋、糖、酱油、糖、豌豆、冬笋丁、洋葱大米、生姜米，在水里烧淀粉，洒上芝麻油，把淀粉倒在鱼身上即可。7小木耳炒百合真菌(干)20克；80克百合，1用温水泡制木耳，去掉百合的茎，把葱切成生姜，切肉，在2锅里煮水，煮到60 70度的时候关灯，将百合稍微加热。将百合放入凉水中浸泡2小时以上。木耳用茶去后，撕成小块备用。肉里放点酱油腌一会儿。5.在锅里放入热油，放入蒜泥炒，然后放入肉炒，直到变色。6.放入木耳，炒一会儿，然后放入新鲜的百合，再放点酱油炒一下。7.煮8分钟左右的时候放盐炒1分钟就可以了8、杏鲍菇混合西兰花一朵杏鲍菇。一朵西兰花，50克肉1、用手劈开西兰花的一朵小花，或用小刀切开小茎部分也可以。如果不把整个剪掉，花就会碎；2、西兰花的粗茎切片；杏鲍菇切片；3.先煮一锅水，然后在水里加热几滴油，盐，西兰花，然后变成绿色，就很容易捞出。4、炒锅热、油热、嫩的身体里，杏鲍菇片先炒；5、加水煮沸，这时带来一些盐、生针、蚝油、少许糖(果汁也可以直接进去煮)。倒入刚捞出的西兰花，炒好。白庙(血蛋豆腐)3个皮蛋，1个内酯豆腐用1刀把豆腐横切成几刀，填在盘子2里，然后将毛丹切碎，在盘子上撒上豆腐，撒上芝麻油，洒上香内吃即可10、田园地区(天云市蔬菜沙拉)200克白菜，80克西红柿，60克黄瓜蔬菜沙拉1.将所有准备好的材料(白菜、西红柿、黄瓜、青椒)分别洗干净，做卷心菜、西红柿切片、青椒、洋葱切片等。把切好的材料混合好，放在碟子里准备好。最后，将所有调料(沙拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合搅拌均匀，淋上蔬菜即可。11、拌海蜇水母的头150克1.选择隔年腌制的水母头部，洗去沉淀物，在清水中浸泡5-6个小时后，将沉淀物洗净，沿着刺花瓣切成小块，用沙子过滤几个小时后准备。2.将小碗中的小葱放入小碗中，将小葱放入小锅中加热，将小葱推到小碗中，使小葱有香气，即成为小葱油。3.过滤水母头部，放大碗后，加入80 的沸水，加热后立即烘干开水，趁热加入酱油、糖、msg，搅拌均匀，然后倒入香油、洋葱安装板12、金纬路(咸蛋黄烤箱玉米)300克玉米罐头，3个咸蛋黄，100克生粉(土豆淀粉)买来的咸蛋黄，火蒸10分钟后熟。2、用勺子蒸的咸蛋黄，粉碎，捣碎。3、倒入玉米罐头，沥干水分，将生粉倒入玉米粒中，均匀搅拌。4.注意把淀粉均匀地埋在玉米粒里，不要在玉米之间产生粘连，筛掉多余的淀粉。5、往锅里放油，再过一会儿，大概就不会变成玉米粒的量，烧到热7为止，然后放入玉米粒，炸到金黄色，这样就可以捞干油了。6.把底油放回锅里加热。这时注意不要火太大。倒在咸蛋黄末端炒，然后咸蛋黄起泡，倒上炸玉米炒就可以了13、昌莲庄(黄金炒饭)两个蛋黄6两白饭1.蛋黄分散成鸡蛋液体准备。2.把白饭放在容器里，放入练习1的蛋黄搅拌至米粒，都是金黄色的。3.热油锅，方法2的饭锅炒到饭粒松了为止，然后用适量的盐调味，开始吃锅饭14、北洋桥(阳春面)100克鸡蛋面，1个鸡蛋，3个大蒜。将鸡蛋敲在碗里，用筷子均匀地敲打，将炒好的锅放在火上，放入花生油加热，然后倒入蛋液，做成蛋壳，切成丝状。大蒜洗净，切成3厘米的段。在锅里放入水煮后，煮鸡蛋面，放入碗中，撒上蛋壳和大蒜团。3、在锅里倒入高汤煮沸，舀起泡沫，用食盐、msg调味，再放点芝麻油，倒入面条即可15、柳维奇(水果拼盘)西瓜、瓜、龙果、橙瓜、制作：配备西瓜、甜瓜、火龙果、橙子水晶刀、碟子16、天津站(邱特尼汤)30克豆腐、熟鸡肉(或火腿)、平菇、煮猪肉丝、海参、水发鱿鱼各15克、一个鸡蛋、1.豆腐、冬菇、海参、鱿鱼各切成丝状，和煮熟的鸡肉一起放在锅里，放入鸡汤、精盐、msg、酱油，用沸腾的火煮，然后放入湿淀粉烤熟的鸡蛋；2.将胡椒、醋、洋葱、猪油轻轻放入汤碗中。锅里的蛋花浮起来后，修好火，肉点滚下，跳进汤碗就行了接待服务设计和说明1.准备工作14:0启动(1)服务员根据菜单上列出的烹饪服务要求，准备餐具的使用、特殊菜肴的调料和服务用品(2)根据桌子的数量和菜单，选择银、