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文档简介

营养素与健康,!,蛋白质,人体氮的唯一来源,缺少蛋白质危害,蛋白质过量的危害,蛋白质的摄入：国际标准成人0.8g/（kg.日），我国1.16/（kg.日）。儿童青少年有所增加营养测量指标：体重、身高、臂围、胸围、上臂的肌围等 血液和尿液的生化检测,蛋白质来源,鱼、肉、蛋、奶,大豆、谷类,比较,必需氨基酸,脂类,人体的能量银行,脂肪过多危害,有益脂肪酸,碳水化合物,每天供应能量占总能量的50-60%,GI-血糖生成指数,维生素,脂溶性维生素,水溶性维生素,维生素A维生素D维生素E维生素K,维生素B族维生素C,维生素A,维生素E,维生素C,孕妇,最好在计划受孕前开始补充，在孕期摄入量：400ug/天,食物来源,矿物质,脂溶性维生素,水溶性维生素,铁,缺铁性贫血,脂溶性维生素,水溶性维生素,动物性食物富含血红素铁如动物肝脏、动物血液、红肉、鱼等植物性食物含非血红素铁黑木耳、鸡蛋、紫菜、发菜、香菇、菠菜、黑豆、腐竹等,铁的良好食物来源,脂溶性维生素,水溶性维生素,促进铁吸收要素,新鲜水果和蔬菜; 维生素C；某些单糖；有机酸,脂溶性维生素,水溶性维生素,钙的良好来源：牛奶、大豆及其制品、虾皮及深绿色叶菜等,促吸收因素：Vd、某些氨基酸、乳糖、适当的钙磷比；多参加户外活动,钙,水溶性维生素,预防骨质疏松,(1)经常运动，但要适当和适量，尤其不宜剧烈运动。(2)进食足够量的钙。(3)适量的蛋白质摄入有助于钙在肠道的吸收，以1克/千克体重为宜。(4)通过食物或适当晒太阳以保证摄取足够量的维生素D,水溶性维生素,硒,1.硒可以增强机体抗氧化能力.2.硒可以增强人体免疫力3.硒可以预防病毒性疾病的侵害4.有毒重金属的解毒作用,来源：海产品（海米、鲜贝、淡菜、海参）动物内脏（肝、肾）红肉,水溶性维生素,水,口渴失水量占体重2%-4%，轻度脱水皮肤干燥、口舌干裂、声音嘶哑、全身软弱失水量占体重4%-8%危及生命达10%以上,轻度：头晕眼花、呕吐、乏力、肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛,重度：虚弱无力、心跳加快、痉挛、意识障碍和昏迷,生理功能：1、细胞核体液的组成部分2、加速人体的新陈代谢，很好的排毒作用3、调节体温，保持恒温4、润滑作用,22：00,6：30,250mL,8：30,12：50,17
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