中医药现代本草文库：鲩鱼

中医药现代本草系列文库 鲩鱼鲩鱼 中医药是中华传统文化重要组成部分， 在人类医学中有重要地位。 本文提供 “鲩鱼” 的现代视点解读，以供大家了解。 鲩鱼鲩鱼 【名称出处】：本草拾遗 【概况】： 异名 鲜鱼(尔雅郭璞注)，鰀(纲 目)，草根、混子(中国经济动物志淡水鱼类)。 基源 为鲤科草鱼属动物草鱼的全体。 原动物 草鱼Ctenopharyngodon idellus(Cuvier et Valenciennes) 形态 体长，略呈圆筒形，腹圆无棱，尾 部侧扁。 头钝，口端位，成弧形，无须。 上颌稍突出于下颌。 眼较小，上侧位。 鳃耙短小呈棒形，排列稀疏。 下咽齿2行，为梳状栉齿，具斜狭下凹之咀嚼面，边缘 具斜条状沟纹。 鳞片颇大，侧线鳞3946。 背鳍条3、7，无硬刺，起点与腹鳍相对。 臀鳍条3、8，亦无硬刺。 身体各部分比例随个体大小不同而有差异。 幼鱼的头长和眼径相对的较成鱼大，尾柄长和眼间距 相对的较成鱼小。 体呈茶黄色，背部青灰色，腹部银白色，各鳍浅灰 色。 (图见中国药用动物志第2册203页图219) 生 境与分布 栖息于江河湖泊中，平时多生活在水的中下 层和近岩多水草的区域。 性情活泼，游泳快速，成群觅食。 冬季在干流或湖泊深水处越冬。 分布于中国各地江河湖泊中。 。 【生药】： 采集 全年均可捕捞，捕获后，去鳞剖腹， 除净内脏，洗净鲜用。 【化学】： 每100g可食部分含水分77g，蛋白质 179g，脂肪43g，灰分1g，Ca 39mg，P 173mg，Fe 07mg。 肌肉含肌醇(Inositol)痕迹量244373gg，生物素 (Biotin)0006421gg，泛酸(Pantothenic acid)1504563809gg，硫胺素(Thiamine)004 3216gg，吡哆醇(Pyridoxine)、痕迹量33 07gg、烟酸(Nicotinic acid)2788200428g g。 还含总类胡萝卜素0657gg，其中有胡萝卜素 (Carotene)、鸡油菌黄质(Canthaxanthin)、异玉蜀黍 黄素(Isozeaxanthine)、叶黄素(Lutein)、蒲公英黄质 (Taraxanthin)、堇菜黄质(Violaxanthin)、虾青素 (Astaxanthin)、聚氧叶黄素(Polyoxyxanthophyll)。 肌肉中尚含腺苷三磷酸057100g分子g、腺苷 二磷酸074107g分子g，腺苷磷酸154 235g分子g。 脂类有磷脂、三甘油脂、胆甾醇、胆甾醇酯、游离脂 肪酸。 乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase)量较高。 肝含多种维生素如维生素A1、泛酸、硫胺素、吡哆 醇。 含脂类204%，其中有磷脂、甘油脂、而胆甾醇含量 为5262833mg%。 含总类胡萝卜素0657gg，其中有胡萝卜素、 鸡油菌黄质等。 含多种酶，如淀粉酶、d及葡糖苷酶、半乳糖 苷酶、己糖激活酶同功酶A、B、C、D(Hexokinase isoenzyme A、B、C、D)、乙醇脱氢酶(Alcohol dehydrogenase)。 胆汁含胆甾醇131233mg%，牛磺酸等氨基酸类，含 有毒物质。 消化道含苏氨酸、精氨酸、泛酸、烟酸、硫胺、吡哆 醇、胰蛋白酶、淀粉酶、酯酶、蛋白酶等。 血清含胆甾醇150517mg%、尿素。 卵巢含丙氨酸及门冬氨酸转氨酶。 生殖腺的核糖核酸、脱氧核糖核酸含量冬高夏低。 全鱼含硒、锌。 参考文献 中国药用动物志协作组中国药用动物志 第2册天津科学技术出版社，1983：204。 【药性】： 性味 纲目：“甘，温。” 归经 本草求真：“入脾、胃。” 功效 暖胃和中，平肝，祛风。 主治 虚劳及风虚头痛，截久疟。 其头蒸食尤良。 。 【临床应用】： 方选和验方 中国动物药：“治 消化不良：鲩鱼肉适量，麦芽、陈皮各10g，山楂 30g。 水煎服，日服2次。” 广西药用动物：“治齿龈常流烂化脓：鲩鱼牙齿 两对，烧灰，朱砂、人中白、煅硼砂各09g，珍珠 03g，山枝(炒黑)15g，琥珀12g。 共研末，取少量涂患处。” 食疗 冬瓜鲩鱼汤(中华食物疗法大全)治肾炎水 肿或其它原因引起的水肿，因肝阳上亢所致的头痛眼 花、高血压等症：鲩鱼250g，冬瓜500g。 将鲩鱼(去鳞及内脏)洗净，入热油锅，煎鱼呈金黄色。 放入冬瓜块，加水煨汤。 汤煨好后，加少量盐，调味食之。 粉蒸鲩鱼头(中华临床药膳食疗学)用于劳疟脾胃 虚弱者：鲩鱼头10个，米粉250g，姜、葱、盐适量。 将鲩鱼头，洗净，切块，合入米粉拌匀，加姜、葱、 盐置蒸笼上蒸熟即成。 姜葱鲩鱼(中华临床药膳食疗学)用于小儿冬季感 冒预防：青鲩鱼500g，姜丝、葱丝、蒜末、盐、黄 酒、味精、香油适量。 鲩鱼(去鳞及内脏)洗净，鱼身两侧用刀划口，放盘中蒸 至八成熟时，加黄酒、盐、味精，再蒸至熟。 取出鱼撒姜丝、葱丝、蒜末，再淋上滚热香油即可。 石膏冬瓜鲩鱼汤(中华临床药膳食疗学)用于爱滋 病人发热食欲不振者：鲩鱼1条(250500g)，冬瓜 250g，石膏120g，油、盐适量。 将鲩鱼(去鳞及内脏)洗净，冬瓜切块，石膏打碎加水煎 汤，去渣取汁备用。 鱼下油锅煎至鱼呈金黄色，鱼和冬瓜一起