安全知识进校园之饮食安全常识

校园饮食安全常识一、十条食品安全的启示世界卫生组织指出，尽管各国在食品的种类、便利性、安全性方面都有所进步，但由微生物污染引起的疾病的例子不论是发达国家还是发展中国家都在上升。 据估计，发展中国家每年约有210万人因食品和水相关疾病而腹泻。 为了保护人们免受食品相关疾病的侵害，亚洲营养信息中心前几天提出了食品安全的十条启示l .认真对待“有效期限”和“保质期限”，不购买过期产品，发现过期产品后报告商店经营者。 包装食品在包装上明确标明的有效期内“变差”或者回家后发现包装破损的，应退货报告零售商或者食品。假冒伪劣食品使用劣质廉价原料欺骗消费者，降低竞争成本。 发现假品牌、售假标签食品、污染食品等，应向有关机构报告揭发。 检举这些事件有助于当局检举不法商人，防止此类事件重现。3、生鲜食品，特别是肉类、鱼类和其他海鲜保存在冰箱底部，加工食品放在最上层。 食品应包装或适当盖好保管。4 .不要把热食物放在冰箱里。 因为冰箱内的温度会变高。把罐子、瓶子和包放在干燥凉爽的地方保管，防止昆虫和老鼠等。6 .请记住准备饭菜和吃饭前一定要洗手。7 .生鲜食品处理器具使用后，处理烹调食品前，或者处理生鲜食品前，器具必须彻底清洗干净。8 .认真选择食品购买和用餐的地方。 确保工作人员、餐具和其他设施干净整洁。 这是餐厅包括“幕后”设施和卫生标准的重要指标。9 .热的食物应该很热，冷的食物应该很冷。 不要吃在室温下保存了两个多小时的食物。 会议、大规模的社交活动、室外活动等，事先需要大量准备饭菜，或者外部条件不好的情况下要特别注意。10 .如果对水果、蔬菜等生鲜食品有疑问，金科玉律是“煮菜、烹饪、刨削”剥皮或扔掉”。二、饮食安全三大注意细菌无处不在，许多细菌都有其特殊功能，但有些细菌被称为“细菌”因为病原菌，一进人体就会生病。 细菌在室温(5160)下可在含蛋白质和营养素的畜肉、鸟肉、海产、蛋制品和乳制品中生存，病原菌看不见，听不见，不能吃。食物中毒的潜在危机可以通过适当的食物处理、保存和烹调程序来消除。 要注意饮食安全，请注意以下几点：1 .安全保存守则低温保存和妥善保存低温食物可以降低细菌生长和交叉污染的危机。 适当地将肉类包装在冰箱底部储藏，以防肉汁掉进其他食物，分别包装生鲜肉、鸟类肉和海鲜。 决定将冰箱的温度维持在4以下，将冰箱的温度维持在-18以下。 开封的包装食品必须在23天之内吃完，或者冷冻产品。 请用冰箱或微波炉解冻冷冻肉，解冻后立即烹调。2 .食物处理安全规范细菌可以通过人、烹饪盒的表面、动物、生食、烹饪的食物传播。 这些交叉污染是家庭中食物中毒的常见来源。 遵守以下基本原则可以减少交叉污染：使用不同刀具、盘子、砧板或器具处理生食和熟食的同一器具时，在使用前请用肥皂水和热水冲洗煮过的肉不得放入盛生肉的盘子中。 如果是腌制的畜肉、海鲜和鸟类肉，请使用盖上盖子的非金属容器，放入冰箱处理食物前，用温和的肥皂水洗净所有食物接触表面。生病或心情不好时，请让别人处理食物。3 .食物烹调安全规范烹饪是避免食物中毒的重要步骤，细菌很快会在高温下被杀死。 请遵守以下事项肉比牛肉、香肠、烤肉、猪肉和鸡肉至少要烹饪到75，产品中心不是粉红色，而是流出来的肉汁是透明的牛排和整个烤肉，因为细菌只存在于整个肉的表面，一般可以煮3分钟， 不推荐吃极生的肉。熟肉请在吃完后立即冷藏，或者在烹调的2小时内冷藏，剩下的熟肉请加热到75以上。三、生活中饮食卫生注意事项语言中保持健康的首要问题是要时常注意饮食卫生，防止“口入病”。 生活中的饮食卫生，主要有以下几点l .注意饮用水卫生一般不能喝生水。 饮用水必须用煮沸消毒过滤。2 .瓜果一定要洗净，去皮食用吃水果一定要去皮。 水果除了被农药污染外，在采摘和销售过程中还被病原菌和寄生虫污染。3 .慎重对待一切饮食，不要空腹吃，不要暴饮暴食外卖食品。 必须确保其生产经营单位的安全可靠性。 自己烹饪饭菜，要注意合理的搭配，以免发生食物中毒事故。四、如何预防食物中毒食物中毒是指由于吃受细菌污染变质的食物，或者吃受有毒化学物质污染的有毒食品而发生的以急性过程为主的疾病。 食物中毒一般潜伏期短，发病快，短时间内同食大量者同时发病，所有患者均具有消化道症状为主的临床特点。要预防食物中毒，必须：(一)不吃变质腐败的食品；(2)不吃有害化学物质和被放射性物质污染的食品。(3)不生吃海鲜、河鲜、肉类等。(4)生、熟食品须分开放置。(5)切好生食的菜刀、砧板不能用于熟食。(6)不吃病死的家畜肉。(7)不吃毒蘑菇、河豚鱼、出生的四季豆、发芽马铃薯、霉菌、甘蔗等。五、为什么不能喝生水和变质饮料？生水中可能含有细菌、病毒、寄生虫、卵等病原微生物，也可能含有对人体有害的化学成分。 喝了这些不卫生的生水，容易生病。 加热煮后的水，病原微生物被杀死，一部分有害化学成分被加热分解，对人体病原的可能性大幅度减少或消除了。变质饮料中大量细菌繁殖，这些细菌产生的有毒、有害的产物可引起人体中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、抽搐等症状，危及生命，不能饮用变质饮料。六、蔬菜中有什么毒物蔬菜是人体必需的富含矿物质、维生素、食物纤维的食物，是每天必须摄取的食物，对人体健康有着非常重要的作用，多吃蔬菜有助于预防慢性疾病。 中国营养学会的中国居民膳食指南提议每天吃500克左右的蔬菜。 蔬菜尼古丁虽然没有真正的危害，但一部分蔬菜确实含有天然有害物质，会影响身体健康。生物碱：不成熟的西红柿含生物碱，吃会引起中毒，引起恶心、呕吐等中毒症状。龙葵素：马铃薯保存时间过长容易发芽，发芽的马铃薯产生大量龙葵素，人吃会中毒。 一般情况下，最好不要吃发芽的马铃薯，但要吃的话，就要挖出芽和芽根，马铃薯表皮变绿的部分，在水中浸泡2小时以上。皂苷：未焙炒荚类食物(刀豆、扁豆、油豆角)含皂苷，吃了会中毒。 防止方法主要是烹饪时无论软还是颜色不深，都要充分加热破坏其所含毒素。 最好采用烤等方法，由绿变黄烤。感光性物质：芹菜、苋菜、莴苣、菠菜、胡萝卜、茴香、油菜、苋菜、紫云英、马兰头等蔬菜在人体内分解感光性物质，过敏体质者引起蔬菜日光性皮炎，出现局部皮肤瘙痒、灼热感、浮肿、淤血斑和水泡等症状。秋水仙碱：新鲜的黄花菜(别名金针莱)中含有毒物质秋水仙碱。 这种物质进入人体后，会出现口渴、胃灼热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 吃新鲜的黄花菜时，一定要放入水中浸泡2小时以上，秋水仙碱溶化后再吃。酵母米面黄杆菌：腐烂变质的白木耳产生大量酵母米面黄杆菌，食用后胃不舒服，严重者发生中毒性休克。黄樟素：腐烂的生姜产生一种叫做黄樟素的致癌物质，诱发肝癌、食管癌。霉变毒素：芋头贮藏不当，尤其是在损伤裂缝时，黑点病原菌的作用会引起霉变。 食物中毒，轻症者有恶心、腹痛、腹泻、重症者有体温上升、呼吸困难、肌肉颤抖、瞳孔扩大等症状，危及生命。亚硝酸盐：菠菜、生菜、萝卜等蔬菜含有硝酸盐物质，贮藏久了会腐烂，将硝酸盐还原成亚硝酸盐会引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。 在腌制不完的泡菜、味增汤、酸蔬菜中，有害的亚硝酸盐大多在腌制后约1周内达到顶峰，这时吃的话，有可能发生急性亚硝酸盐中毒。七、纯水饮用中存在的问题现在很多企业和家庭都用冷水机来喝纯水，而喝桶里的纯水已经成为现代城市人生中蕴含的新时尚。 但是，人们忽视的是，对纯水来说比纯水更清洁卫生。监督机关检查的结果显示，市面上出售的不合格水桶里有精制水。 主要原因是制造商未经有关部门卫生许可擅自充填和销售纯水，这种劣质的水必然会给卫生状况带来严重问题，对人体也造成严重危害。 因此，消费者在购买纯水的时候必须选择正规的供应商和制造商，为了省钱不能顾及自己和家人的健康。不仅水质，水桶卫生问题也是超过细菌标准的主要原因之一。 正规厂家的优质水桶不仅质量轻，而且结实，无缝，透明度高。 许多小型水电站的杂牌桶都出租了，里面也不干净。 因此，消费者在购水时，也要注意水桶的质量。除上述两点外，冷水机的卫生也不容忽视。 众所周知，冷水机要经过长时间的清洗和消毒。 飞机内的蓄水胆能繁殖、寄生大量细菌，危害人体。八、旅游中饮食卫生注意事项旅行中的饮食卫生，主要有以下几点1 .注意饮用水卫生一般来说，旅游饮水以用热水和消毒净化的自来水为理想，其次是山泉和深井水，决不喝江、河、池、湖水。 没有合格水的情况下，可以用水果代替水。2 .瓜果一定要洗净，去皮食用吃水果必须剥皮，水果除了受农药污染外，在收获和销售过程中还受病原菌和寄生虫污染。3 .慎重对待一切饮食，饥饿不能选择食物高中的餐饮店一般能放心吃，摊位的人可以有选择地吃，沿着摊位和街道卖的人请不要吃。 旅行中肚子饿的情况不少，不要碰摊贩的食物。4 .学会鉴别餐饮店卫生是否合格。 合格的一般标准是有卫生许可证，有清洁水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境清洁，受益人不接触食品，而且钱包和食品保持相当距离。5 .必须用汽车船或飞机限制饮食上车时无运动条件，食物消化过程长，速度慢，不限制饮食会增加胃肠负担，引起胃肠不适。九、春节要注意饮食卫生春节是中国人最大的团圆节，彼此款待是传统礼仪。 但是，现在的佳肴菜肴以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白质、高脂肪、高热量食品为主，吃的粮食、蔬菜少，经常干杯，不注意食品卫生，往往会产生令人不快的结果。 因此，有必要了解疾病预防方面的知识。节日的时候，每家买很多食品，在餐桌上冷炒，各种点心的种类很多。 操作时如果生熟交叉污染、烧不完或当天吃不完的话，第二天就不能完全加热。 可能引起以呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食物中毒。春节是感冒和病毒性肝炎容易发病的季节，现在很多家庭都没有使用公共筷子的习惯，餐具也不能消毒，在频繁的交叉接触中，这些传染病由食品、餐具和飞沫传播开来。多吃鸡、鸭、鱼、肉等麸质酸钠，在体内分解为谷氨酸和酪氨酸，在肠道细菌的作用下成为妨碍脑神经细胞功能的有毒物质，饭后0.5l小时突然出现头晕、心悸、脉搏上升、血压上升、哮喘、下颚颤抖、上肢麻木等“美味综合征”人受高蛋白、高脂肪和酒精的刺激，胰腺分泌胰蛋白酶，胰蛋白酶分泌量过多，会消化胰腺本身，持续剧烈腹痛，出现伴有发热、恶心、呕吐的急性胰腺炎症状。高脂饮食是胆囊炎、结石症急性发作的主要诱因，其发病特点为右上腹痛，伴阵发性绞痛，左肩、右背放射痛，有发热、恶心、呕吐、黄疸等症状。饱食，咸食，酒和吸烟，或者过度兴奋会引起血压上升，心前区疼痛出现疼痛、短暂失语和偏瘫，甚至急性心肌梗塞和中风。酒精实际上是毒物。 喝少量低度酒不会发生明显的健康障碍。 但是，过度饮酒和酒精依赖症，会出现语言不通、行动不稳定、意志失控等酒精中毒症状，以及其他“音乐极度悲伤”的坏结果。嘌呤代谢紊乱的人，如果吃太多鱼和肉等核酸、富含嘌呤和高脂肪的食品，尤其是饮酒和过度疲劳容易引发跖趾、拇指和其他关节剧烈疼痛、肿胀、疼痛等痛风症。因此，吃饭时要注意卫生，不要慢慢吃，不要暴饮暴食，不吃肉菜，不吃油腻食品，不要忘记喝酒，同时吃蔬菜和适量的粮食，吃的营养相对平衡，代谢产物达到酸碱平衡，防止高脂血症、体重剧增等不良影响十、西餐快餐不卫生的危险你应该吃过快餐吧。 炸薯条容易掉下来，没有餐具，吸管谁都可以拿到一些安全危险必须引起人们的重视。首先是炸薯条。 热土豆被服务员装入纸袋后，脚手架不好的土豆袋立刻倒在托盘上，蓬松的土豆立刻散落，托盘上有彩色的传单，这张纸不是用食用油墨印刷的，也没有消毒。接下来是吃炸薯条的问题。