酒店管理专业人才培养方案-经济管理系

1、专业名称和代码.2 2、教育类型和学历水平.2 3、注册对象和学制.2 4、职业导向.2 5、就业的范围和职位.2 6、培训目标和培训规格.2 (2)基本规格.2 7、主要课程设计.4 (b)构建酒店管理专业职业(组)和能力要求。.9 8、课程结构和时间百分比.15 9、教育组织和实施.15 10，实用教学法(包括主要专业教育).15 11，评价和评价.16 (2)教育评估和评价.16 2酒店管理专业人员培训计划I，专业名称和专业代码I，专业名称和专业代码(a)专业名称：酒店管理专业(2)专业代码：2，教育类型和学历级别2，教育类型和学历级别培训类型：普通高中毕业生(艺术和学位级别)学历级别：大学旅游业总是在服务业的龙头业“第十二五年计划”中明确说明旅游业的发展。在我国，旅游仍然处于高速发展阶段，随着2008年奥运会、10年世博会的顺利举行，我国的出、入旅游市场进一步扩大，出、入旅游用户迅速增加。随着旅游市场的良好发展前景，饭店产业的蓬勃发展，在奥运会和世博会的驱动下，饭店已经成为新的投资热点，为了满足市场要求，市场将持续扩大，每年在全国新建1500多家餐厅，共投资4000多亿元，仅北京就将建设300多家明星餐厅。国际大酒店集团-希尔顿、海达豪斯、凯悦等；经济型快捷酒店-房子，速度8，金刚明星，格林豪泰等；中、高、中餐厅-必胜客、对马咖啡等正在扩大市场，开设连锁店。酒店产业的持续发展，迫切需要熟悉英语、外国礼仪的基层饭店管理及服务人才，具有真正专业知识和素质的旅游从业人员还不多，市场供应存在很大差距。据调查，晋中市、介休市饭店业的人才差距约为8000人。(b)就业专业为度假村、大型游乐场、明星酒店、经济型酒店、主题酒店、高文件个人俱乐部、高级中西部饭店、旅游景区、酒店经营顾问和咨询公司等相关企业提供基层管理者和基层一线服务人员。这些专业学生还可以从事酒店教育培训3。五、就业范围和职业5、就业范围和职业(a)基层职业设置指导(见图5-1-1)图5-1-1基层职业设置指导(b)职业晋升计划图(见图5-1-2)6、专业培训具有现代经营理念和中、高级酒店服务技术及酒店经营水平等实践能力，以高星级酒店前台、客房、餐饮、娱乐、体育等业务部门的领导、董事及部门经理为主要就业， 前台接待前台接待前台接待前台大厅兑换员晚上，大堂服务员业务中心事务中心办公室职员客房服务中心职员客房服务员客房服务员服务员客房副酒保休闲服务人员KTV服务员娱乐部门餐厅服务员餐厅服务员味道餐厅服务人员餐厅服务人员宴会厅服务员酒保餐厅管理专业层职业集团营销专家4酒店行政、财务等职能部门的经理、管理经理及董事为发展目标管理、服务一线所需的德国、智慧、身体等全面发展的高星级酒店经营专业人员(二)基本规范(二)基本规范1，思想道德素质了解马克思主义的基本原理，熟悉党和国家的基本路线、政策、政策、法规，具有高职业道德修养、思想政治修养和质量意识。具有勇于竞争、善于合作的团队精神。努力工作，努力追求卓越的精神；诚实可靠的优秀品质；突破陈规，大胆进取的创新意识。2、知识结构(1)熟悉酒店前台、客房工作服务规范，掌握了酒店服务和管理的基本技能，掌握了中级客房服务员资格证书。(2)熟悉中餐厅工作程序和服务规格，掌握餐饮行业服务和管理的基本技能，通过获得中级餐厅员工资格证或中级酒保资格证(PETS 3水平)进行学习。(3)熟悉市场调查和宣传策划的工作方法，掌握酒店宣传、社区关系调整、市场促销的基本技能。(4)具备一定的英语读写、听说能力，在校期间获得全国公开英语等级证书。(5)身体和礼节质量优秀，熟练的普通，英语口语能力。(6)具有强大的计算机使用能力，精通酒店电子预订系统使用和旅游电子商务操作。(7)具有较强的创新意识和自我扩展能力。3、能力结构(1)完整的道德法律知识和强大的自我管理自我发展能力(2)强大的人际沟通和团队合作能力(3)丰富的应用知识和熟练的写作能力(4)强大的外语口语能力和熟练的计算机应用能力(5)基本的创新创业知识和能力(6)游说服务和管理知识和能力(6) 其他相关服务和管理知识和能力4，体能要求：具有一定的体育、健康和军事基础知识，掌握科学运动的基本技能，养成良好的体育运动和健康习惯，国家规定体育和军事训练资格标准，健全的精神和健康的体格。 7、主要课程设计(a)构建基于专业能力的课程体系(a)构建基于专业能力的课程体系，制定人才培养目标、专业能力基础、区域经济建设和社会发展要求。生产线的高质量技术应用人才。以化工和相关产业的产品链为中心构建XX专业课程链；以围绕XX职业(集团)的人才需求为标准，与企业一起制定课程标准。课程体系开发阶段如下图所示。(b)酒店管理专业职业岗位(2)酒店管理专业职业位置(组)和能力要求职业能力分析表部门工作名称职业能力说明资格证书职业(组)专业教育对象知识技能专业集成质量课程开发6前厅接待管理前厅日常运营工作，了解公共部门相关计划，支持部门工作，财务知识，良好的英语能力表达能力和大堂服务员技术资格证书出纳受理消费证明和文件，正确输入电脑。负责客人的消费，打印出纳帐单，完成客人的消费结算，填写党班工作日报告、会计报表，按规定保管账单、发票，按规定使用、登记、申报。礼宾员掌握礼宾服务礼仪。向客人介绍饭店设施，推荐饭店的各种服务。回答客人的问题，尽可能满足客人的要求。维持大厅秩序，支持大厅照明控制。夜间审计员感谢当天各营业场所的索赔、发票、收据清单、消费者项目日程。感谢各种签名、账户及信用卡，确认应收账户，各种优惠折扣、手续齐全，制作优惠折扣明细统计表。填写每日夜间会计报告、损益表、现金结算情况报告。总机知道酒店客房的所有相关信息。理解每个到达客人的信息。确认房间状态和功能；掌握电话传输及其设备使用技术和程序。迅速听取客人的细节，写，输入，确认客人的特殊要求。上级妥善处理或帮助客人的不满。前厅商务中心文官负责处理客户委托的各种业务，高质量、高效地为客户提供传真、打字、复印、文字处理和翻译等服务，并负责登记各种服务结果。提供各种小型服务。7餐饮部餐厅服务员熟悉西方服务的门房礼仪，主要国家菜肴的特点；各种西餐的使用方法，掌握西方服务的方形风格；掌握西方早餐、自助餐、晚餐、扒手晚餐服务过程。具备良好的汉语及英语沟通能力。饮料的基本知识，一般扬州服务技能；具有西式制作的基本知识，熟悉各种餐具的使用和保管。餐饮服务员技能资格证书部门职务名称职务能力说明资格宴会服务员熟悉宴会服务的礼宾礼仪；掌握各种会议的服务流程。掌握不同的宴会、不同的消费菜单制作和设计。熟悉各种餐具的使用和保管。餐厅服务员技术人员资格证书餐饮部中餐厅服务员掌握中餐厅服务的基本技能。掌握订餐服务基本技术、餐前准备、欢迎服务、餐饮服务退房和出纳、送货和结算服务。针分析消费者心理，区分服务。具备中餐烹饪的基础知识。餐饮职员技能资格证书调酒师根据销售情况，每月从酒水仓库领取酒水。每天营业，要从仓库里拿到葡萄酒杯之类的物品。清洗酒杯和各种用品、设备；准备各种饮料、必要的饮料、装饰水果等。在营业中保持酒吧干净整洁。供应各种酒和鸡尾酒。每月盘点酒水。酒保职业资格证书康乐部娱乐部门员工熟悉所在项目的历史背景、发展状况、活动规则、行动要领、设备的实用方法；事先了解客户情况、参数项目内容和特性。做好客户服务、消费指导、检查本项目的工作场所和设备的卫生工作，检查、维修和维修本项目的设备和设备。8销售代表访问地区客户，收集信息，安排客户家庭，根据销售日报、数据管理和文件分类报告客户情况，并及时向销售总监介绍重要客户。了解年度展览会议市场信息、目标宣传，积极吸引大规模会议活动及庆典工作。会议市场、旅游市场信息收集和分析；在区域内创建客户数据文件。营业部规划委员参与市场调查、信息收集、分析和预测，提出经营发展的建议和设想。关注法律及制度环境的变化，提出应对方案。收集竞争对手业务信息并提交竞争建议。总结酒店咨询专家的建议和员工意见，进行审查和评价。深入公司内部进行研究诊断，找出问题，提出改进方案，跟踪效果和效果。部门名称；工作能力说明；资格证书；客户室客房服务员检查室内迷你酒吧饮料消费；准确库存；索赔；负责所属层的日常接待、营销服务。及时确认房间里的设备品种是否齐全。保持工作区干净整洁，正确使用各种清洁设备和仪器。洗衣间收发，确认客人洗的衣服；及时批准客房状态，迅速整理客人已经离开的房间，班长检查后，按照要求变更了房子状态。客房服务员技术人员资格证书9住宅中心的文人们接到电话，建立了详细记录。与其他部门保持密切关系，妥善保管区域商品，统计客房迷你酒吧消费情况，填写酒后补充申报单，收到反馈表，并发送酒后消费统计表。了解房间状态，将信息输入计算机。做好24小时维护统计工作，及时变更、建立维修房间。向监督和清洁人员提供楼层客房租赁。(c)主干教育内容和培训要求(c)主干教育内容和培训要求1.1。课程体系建设课程体系建设2.2。专业主干课程介绍专业主干课程介绍酒店经营专业课程分为职业质量课程、职业基础课程、职业技术课程和职业质量扩展课程四类。各科目都标明了学识。(1)职业素质过程。职业素质过程这一部分的内容包括思想道德修养和法律基础、毛泽东思想和具有中国特色的社会主义理论体系概论、计算机应用的基础、情况和政策、体育、高职英语、高职专业语言学共包括7门课程。思想道德修养和法律基础(64小时)对学生进行道德教育和法制教育。帮助学生理解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，培养道德情操，加强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活及职业活动密切相关的法律