餐饮空间调研报告

餐饮安排在空房间。调查报告专业名称类数设计主题完工日期东方国际艺术学院2011年4月研究报告导言研究时间：2011年4月9日，星期六地点：开封市新天地广场北侧，可在线查询研究方法：实地调查、上网和书面材料调查内容：地理位置、周边环境、主题、装修风格、店面面积、人群定位、商业形式等。调查的目的是通过调查了解主题餐厅的经营模式和风格定位，并充分利用其优势和劣势来定位我想设计的主题餐厅。第二题基本情况介绍来自20世纪60年代和70年代的人们仍然对这三年的自然灾害印象深刻，把人饿死一点也不夸张。随着中国经济的发展和国力的增强，温饱问题已不再是当代中国的主要矛盾。人们也在追求食物，从简单的饱腹感和渴望到更高的层次。因此，各种中高档餐厅、酒店和私人厨房如雨后春笋般出现。主题餐厅，一种“进口产品”，已经在中国扎根。起源于欧美的主题餐厅是一种新颖的餐厅商业模式。与普通餐厅相比，他们的就餐环境给人留下了不可磨灭的印象，因为他们经常围绕着一个特定的主题来装饰餐厅，甚至将食物与主题相匹配，为顾客创造一种特定的文化氛围，这就是顾客所接受和喜欢的。因此，它们能最大限度地唤起顾客的情感共鸣，从而获得良好的用餐体验。随着网络游戏产业的发展，网络游戏已经开始慢慢渗透到每个人的生活中。网络游戏主题手表、网络游戏主题服装、网络游戏主题酒吧等等，但由于它们大多是由不富裕的玩家投资的，因此无法与大型餐厅相匹配。然而，在mainland China也有许多以网络游戏为主题的餐馆。以游戏内容为主题，餐厅布置靠近游戏场景，食物应接近基于大众食物的游戏。3.调查研究简介案例1厕所主题餐厅调查地点：开封厕所主题餐厅(亲爱的厕所)文化背景：根据著名的外国商业调查公司明特尔的“主题餐厅行业调查报告”，2001年3月，英国第一家主题餐厅于1971年在伦敦开业。20世纪90年代，主题餐厅在英国发展迅速，占餐饮业营业额的7%。这种餐厅吸引15-35岁的人光顾，以新奇、新奇和独特的概念，主题围绕体育、音乐、电影等。20世纪90年代，这样的餐馆开始流入中国的深圳、杭州和成都。虽然他们受到年轻人的青睐，但他们的主题逐渐多样化。2004年，一名台湾年轻人在厕所突发奇想，成为台湾最轰动的“便利主题”餐厅“玛顿主题美容馆”。整个商店独特的幽默设计，被颠倒和放错了地方，让许多人带着怀疑和惊愕的表情走进去，带着笑声离开。厕所主题餐厅是一家以厕所文化为主题的餐厅。这家餐馆用一个像小便池一样的容器来装食物，甚至像粪便一样的冰淇淋。用餐者坐在马桶上，津津有味地咀嚼着容器里的美味食物。中国第一家厕所主题餐厅出现在台湾省高雄市。2009年9月，第一家这样的餐馆出现在北京的店门附近。区域功能：餐饮功能区主要包括门面和顾客入口功能区、接待区和等候区、餐饮功能区、配套功能区、服务功能区和生产功能区。厕所主题餐厅是一家快餐餐厅，面积相对较小，只有收银机、餐厅和后厨房。区域分析：位于开封新世纪广场北侧，是开封最繁华的地方之一。小吃种类繁多，人口众多。总面积约56平方米，后厨房约10平方米。25个人可以同时吃东西。入口左侧是收银机，主要用于结算，负责解决客人的问题。后面是厨房，后面的厨房包括所有食物的储存和加工。餐馆是l形的。装饰风格：以卫生间为主题进行装饰，采用明亮的色彩进行装饰。餐厅的设计是用马桶座作为椅子，食物是用形状像坐便器的餐具供应的，而简单的食物是用形状像蹲便器的餐具供应的，非常特别。此外，浴袍、淋浴、毛巾和其他浴室用品挂在墙上，还有专门用于厕所的卷纸。案例2魔兽主题餐厅调查地点：在线调查文化背景：魔兽世界由无数个世界组成；这些世界也被称为扭曲虚空的死亡王国连接起来，在那里恶魔无处不在(包括可怕的燃烧军团)；守护者(我们对这种生命形式知之甚少)为了远离扭曲的虚空，在艾泽拉斯建立了提瑞斯法文明。此后，大约1000年的时间，他们把手中的文明传给了后代。魔兽世界(简称魔兽)是一款大型多人在线角色扮演游戏(MMORPG)，由著名游戏公司暴雪娱乐制作，并于2004年年中在北美进行了公开测试。魔兽世界在中国大陆的前代理商是第九个城市。有限测试于2005年3月21日下午开始，2005年4月23日结束，2005年4月26日开始公开测试，2005年6月6日正式开始商业运营。从2009年6月7日起，中国的运营商改为网易。区域功能：暴雪餐厅分为物品展示、墙壁展示、视频展示和音频展示。餐厅、收银机、浴室、工作室、储藏室和垃圾处理区(通常在室外)设备齐全。区域分析：位于北京市朝阳区，交通便利，人流众多。该餐厅的营业面积为1200平方米，包括120个不同大小的包间，240-280人可以同时在这里用餐。它配有一个电脑区、一个无烟用餐区、一个用于任务的荣誉点交换酒吧区、一个魔兽世界模型展示柜、各种魔兽世界视频链接、主题背景音乐环绕等。店员的衣服和装饰性饮料、蛋糕和菜肴都是以魔兽命名的。展览：展区内各种魔兽世界周边产品。壁式展示：海报、玩家照片和玩家创意是主要特征。视频显示：主要显示与魔兽世界相关的视频，如官方视频和玩家视频。音频演示：餐厅的背景音乐是基于魔兽世界的音乐，可以播放一些与魔兽世界相关的音频，比如魔兽官方历史的音频介绍。装饰风格：装饰以魔兽世界游戏为主。装饰主要由树林中的木头制成，墙壁上有森林图片，反映主题中的林地感。根据时间段，灯光将在明亮和黑暗之间交替。案例3: 3D绘画主题餐厅调查地点：在线调查文化背景： 3D街头绘画源于西方街头文化。中文：3D街道画翻译成3D街道画、街道画、街道立体图、三维街道画、三维街道画、城市立体图、城市立体图等。它于2005年由齐兴华首次引入中国。2009年第11届全国美展纳入3D街头绘画古龙今韵标志着3D街头绘画进入主流艺术，在二维平面上模拟三维空间效果一直是人类视觉艺术的焦点。特别是自文艺复兴以来，解决这个问题已经成为艺术进步和艺术史写作的重要标准之一。因此，文艺复兴及其随后的教堂壁画、天顶画、市政大厅、贵族公寓和别墅都成了绝佳的模拟场所。三维街头绘画可以看作是这一艺术逻辑在当代的重要发展和延伸。所谓3D街景画，顾名思义，就是把画陈列在地面上，以获得三维的艺术效果，或者直接把地面作为绘画创作的载体。3D街头绘画进一步发展了“艺术效果专业化”的概念。它以室外地面为媒介，运用平面透视原理，创造出一种视觉虚拟的三维效果，让游客感觉仿佛置身于现场。三维街头绘画中的场景具有立体感、细腻性和逼真性，往往能达到模仿真实的艺术效果。米慧是中国第一家3D立体画主题餐厅，由中国著名3D立体画创作者万兄弟设计制作。区域功能：3D绘画餐厅、餐厅、收银机、卫生间、工作室、储藏室和垃圾处理区(通常在室外)均有配备。区域分析：位于广州荔湾区的米慧拥有300多平方米和130个座位。它以意大利和东南亚菜肴为特色。它精心制作的产品，如猪肉奶酪意大利调味饭、厚厚的花生酱和各种牛排都很受欢迎。你一进入商店，九条金龙鱼就会从不同的角度“冲出”墙外迎接你。逼真的3D立体效果会让许多用餐者一到就“蜂拥而至”。坐在座位上，再次惊喜。商店的一面墙壁总体上画有大比例的三维立体图。似乎在撞墙之后，外面就是神秘的外太空了。美味的意大利面像急流一样涌出，可爱的苹果、香蕉、香肠等一个个热情地飞了出来。就连章鱼皇帝也是私下来“参观”地球的。每一个小细节都足以让你进行半天疯狂的摄影。在另一面墙上，32个盘子被排列成树枝的形状。各种有趣的卡通食品长在树枝上。这些温柔的小卡通也是来自万兄弟，这也是一种形式的三维立体图据介绍。装修风格：装修以3D绘画为主，因为是西餐厅，紫色色调，紫色沙发，紫色软纱天花板，小面积暖色背景墙，水晶灯，墙上3D立体画。颜色的影响很大。四个主题概述首先，通过对主题餐厅的调查，得出以下结论：优点：1。消费者非常欢迎来到主题餐厅。虽然大多数人说消费对于主题餐厅来说还是相对较新的，但这并不影响他们在吃饭时的选择。2.有适合所有年龄的主题餐厅。例如，“游戏餐厅”是一家以“知青文化”为主题的餐厅。在那里，知青的村庄装饰让用餐者重温旧日时光，服务员都穿着军装，包间以每个村庄命名。让人立刻陷入了农村的知青时代。餐厅的管理主题非常突出，吸引了这个年龄段的中老年人。鹿肉第一村的餐馆大多挂着老三届下乡的物品、草帽、军用水壶、毛主席纪念章、老照片等，具有鲜明的时代特色。大多数来这里吃饭的人都是那一年的“知青”，他们的窝头、面条、粥和煤油灯仿佛又回到了虚度的岁月。因为我想做的是一个游戏主题餐厅，主要是针对那些在1980年和1990年后喜欢炫耀舞蹈和情侣的人，所以我专注于3.每个主题餐厅的主题都是突出和独特的。这家餐馆很独特。例如，在一家厕所主题餐厅，餐具是黄色、粉色和黑色的“大马蹲”、“小马蹲”和“马桶”。墙上有一个淋浴喷头，旁边挂着一件粉红色的长浴衣.案例2:魔兽世界主题餐厅。当餐厅变成游戏的主题时，你可以立刻看到真人和女性暗夜精灵模特从美国飞来的比例。整个餐厅的菜肴都标有魔兽世界菜名。魔兽周围也有精美的展示。甚至魔兽角色也会时不时地与顾客合影。缺点：1。客人的新鲜度会下降。吃一次就可以了。如果没有新鲜感，客人自然不会想来。2.食物变化不及时，也没有专业的研发团队。3.不了解管理，尤其是厨房和采购不到位。4.未能及时认识到消费群体变化的重要性。5.位置选择不当。二、项目设计注意事项：1.给客人一个离开的理由。2.注重主题内涵的宣传和主题文化的渗透。3.注意宣传，独特的菜肴和经常更新。4.位置好，人流多。5.主题餐厅应该品牌化，连锁经营，一些餐饮品种应该产业化。摘要：主题餐厅最大的特点是赋予餐厅一定的主题文化特色，围绕既定的主题组织餐厅的生产经营活动，营造餐厅的经营氛围。它反映了管理者对历史和未来、自然和人性、理想和现实的理解和评价。五大主题与意识形态取向我计划做的是一家主题为“QQ炫舞”游戏的餐厅，名为“炫舞青春”。餐厅整体定位为中高档，每人3050元较为合适。舞蹈的人群很广，以学生为主流，价格不应该太高。面积超过700平方米，有两层。在风格上，装饰主题是QQ炫舞游戏中的场景和人物，包间在炫舞游戏中以不同的模式为主题。商务型是中西结合，中