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文档简介

,茶的起源和分类,茶的起源,中国是茶的故乡，茶文化源远流长，很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝，距今已有4千多年的历史。资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀（我国西南地区）。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。,汉代神农百草经记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”,“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽茶经的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。茶经概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。,茶的分类,按发酵程度不同，我国茶叶可分为如下几类：,绿茶,属于不发酵茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。如西湖龙井、碧螺春。,黄茶,黄茶属于发酵茶类，制法和绿茶相似，不同点是多了一道闷黄工序。最著名的是湖南洞庭的君山银针。,茶汤纯黄透亮,焖黄制作方法,白茶,白茶是轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶.著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡丹等，主销东南亚。,青茶,又名乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。如武夷大红袍、凤凰单丛、铁观音等。,红茶,红茶是一种全发酵茶，红汤红叶。按其加工和出品的茶形，又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。,中国安徽的祁门红茶是世界三大高香茶之一。,黑茶,用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、安化黑茶。,饼茶,沱茶,砖茶,再加工茶类,所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。,玫瑰花茶,黑砖茶,荔枝红茶,针对身体和工作，我们该喝什么茶呢？,喝白茶可补肺，喝青茶可补肝，喝黑茶可补肾，喝红茶可补心，喝黄茶可补脾胃。有肝病的人不宜喝白茶，脾
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