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文档简介

酸奶生产工艺流程图原料乳( 验收、冷贮)净乳 标准化( 脂肪标准化和增加固形物、添加脱脂乳粉或浓缩乳、添加蔗糖、稳定剂) 乳酸菌种母发酵剂工作发酵剂 预热( 6070) 均质( 15到20Mpa) 杀菌( 95 35min、85 30min、 1203- 5s) 冷却( 4345) 向凝固型加香酸奶添加香料、添加发酵剂( 23%) 培养罐培养( 414323h)添加发酵剂( 2%3%) 灌装( 零售用小型容器) 搅拌( 添加果料或果酱) 用培养室或温水槽培养( 41432- 3h)冷却到2030冷却到2030向小型容器灌装 冷藏( 04)冷藏( 04) 天然或加香凝固型酸 天然或加料搅拌型酸奶
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