餐饮服务食品安全日常监督检查主要内容

餐饮服务食品安全日常监督检查的主要内容餐饮服务食品安全监督作为食品药品监督部门的重要新职能，如何早日有效地履行新职能，是许多食品药品监督干部必须考虑的问题。 笔者简要列举了餐饮服务食品安全日常监督检查的内容，供参考。一、检查权力进入生产经营场所对实施现场检查的生产经营食品进行抽样检查的合同、票据、账簿及其他相关资料，查明有证据证明不符合复印食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及违法生产经营和扣押被污染的工具、设备，违法从事食品生产经营活动二、主要检查内容条件要求。 生产经营的食品品种，是否有符合数量的食品原料处理和食品加工、包装、贮藏等场所，保持该场所环境清洁，有毒、有害场所以及与其他污染源保持一定距离的生产经营的食品品种，是否有符合数量的生产经营设备或设施，要求进行相应的消毒、更衣、洗脸、采光、照明、 具有通风、防腐、防尘、防蝇、防老鼠、防虫、清洗和废水处理、存放垃圾和废弃物设备或设施的食品安全专业技术人员、管理人员、有无保证食品安全的规章制度的合理设备配置和工艺，防止加工食品和直接进口食品、原料和成品的交叉污染，避免食品接触毒物、污物。(二)制度和人员。 健全的食品安全管理制度(研修制度、健康管理制度、健康文件管理制度、食品采购管理制度、进货验证记录制度、设备维护管理制度、食品运输管理制度、食品保管管理制度、索赔制度、食品加工管理制度、消毒管理制度、卫生管理制度) 是否配备专职或兼职食品安全管理人员调查是否建立，定期组织员工参加食品安全培训，制作培训文件，未规定的员工是否从事管理业务(被取消食品生产、流通或饮食服务许可的公司，由负责直接责任的主管人员处罚决定)体检。 建立和执行员工健康管理制度，检查员工健康文件是否制作的饮食服务员工是否每年进行健康检查，是否全部取得健康合格证明书直接进口食品工作者患有影响食品安全的疾病的，调整到不影响食品安全的其他单位资质检查。 购买食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，从食品生产部门、批发市场等处购买是否建立检验和索赔制度，要检验交货人的相关许可证和产品合格证明书等文件，要求保留还是从固定供应商或交货基地购买，要检验供应商或交货基地的资质证明书、各交货清单等，要求保留。 从超市，农业贸易市场，个人经营的商户等购买的东西，是否要求购买清单留下。(五)采购记录。 是否建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品采购记录制度。 记录食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、交货人姓名和联系方式、进货日期等内容，保留载有上述信息的进货单。 采购记录和相关资料按产品品种、进货时间顺序整理采购记录和相关资料，妥善保管调查。 记录、票据的保存期限应在两年内。(六)加工制作。 严格执行餐饮服务食品安全全操作规范检查应加工食品和食品原料，检查有无腐败变质或其他官能性状异常的工作人员生产经营食品时，需要洗手清洁工作服、 检查是否穿帽子需要熟制加工的食品是否燃烧需要冷藏的熟制品是否立即冷藏直接进口的食品和食品原料或半成品是否分别保管，半成品和食品原料是否分别保管凉菜的制作是否有负责人、专室的制作、专用工具、专用消毒和专用冷藏。(七)存储管理。 食品原料的贮藏场所，设备是否清洁，是否存放有毒有害物品，是否与个人生活分开存放，食品原料的存放是否分类、分架、隔墙、离地。(八)设施设备。 食品加工、储藏、陈列、消毒、清洁、保温、冷藏、冷冻等设备和设施，是否有防止老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其栖息条件的设施，以验证仪器是否正常运行和使用。(九)消毒管理。 饮食加工操作中使用的工具、设备是否无害、标识和区分清楚、分开使用、定位保管、使用后清洗、保持清洁的直接接触进口食品的工具、设备使用前是否消毒餐具、餐具立即清洗、消毒、 是否在专用的清洁设施等待，是否使用既没有清洗也没有消毒的餐具和饮料，是否购买、使用集中消毒企业提供的餐具和饮料，检查经营资质，收取消毒合格证明书。(十)食品添加剂。 按照国家有关规定和食品安全标准，是否实行购买保留票据、索赔的“五专”，是否在角落显示“食品添加剂”，制作总帐。(十一)禁止条款。 添加非食品原料生产的食品和食品添加剂以外的化学物质和可能危害人体健康的食品，以回收的食品为原料生产的食品病原性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质、 其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准的食品营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人的主要辅助食品腐败变质、油脂酸败、发霉虫、污垢、混入异物、混入假药或官能性状异常的食品病死、 没有被毒杀或死因不明的鸟类、家畜、兽类、水产动物肉类及其产品动物卫生监督机构检疫或检疫的肉类、没有被检验或检验的肉类产品包装材料、容器、输送手段等污染的食品保质期限的预包装食品国家为了防止疾病等，除了需要特别禁止生产经营的食品以外，还要求食品安全标准和要求(食品安全法第28条禁止生产经营的食品，违反食品安全法第48条规定的食品(标签管理)，违反食品安全法第50条规定的食品(添加药品)，违反食品安全法第66条规定的进口前包装食品)。应急措施。 是否制定食品安全事故的处置方案有没有食品安全对策的实行情况的记录。三、重点内容饮食服务许可状况工作人员健康证明书、食品安全知识培训和文件编制状况环境卫生、个人卫生、食品用工具和设备、食品容器和包装材料、卫生设施、工艺状况饮食加工的制作、销售、服务过程中食品安全状况食品、食品添加剂、食品相关产品的进货检查和投诉制度和执行状况、 制定食品安全事故应急处理制度和执行情况的食品原料、半成品、成品、食品添加剂等官能性状、产品标签、说明书及贮藏条件餐具、餐具、餐具、食品用具及直接进口食品容器的清洗、消毒和清洁情况水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准使用的洗涤剂， 消毒剂对人体必须安全、无害的法律、法规规定的其他要求及其他需要重点检查的。四、主要法律依据食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务食品采购索证索票管理规定、0103010等。看看怎么做。 坚定理想的信念，如何做是献身精神，坚定不移，完成了优秀共产主义者应该做的事情。 rationconconttoallownetworkmoderininlinwiththeobjectivelawsofthefuturedevelopmentofthecity.1.5.2 planningresearchareas : thru withanyareaof 13，000 km 2，cover2districts and8countiesofthecity includingdowntownandcitylevels.planning range : main for city，area for 在northtotasesfield之下， and Jin pingzen and Gao Dian镇，and huangshazhen，andliuhometownshipterritries，east nan Xi镇， andjiangnaneasttownshipterritries south to horse home，and song home，and Li庄镇，and South wide town， andzaofieldstreetdosouthadministrativeborder， west to Bai xizhen and dish dam town andthompslopewesttownshipterritries.1.6 planning target1.6.1genternaltitythisiterreationtowillyibing river upstreamchuanyunnanguizhongdenterrationconmineddedentronalcentercity，supportioncitionspacesoforderedexpandforthtarget， referenceyibincityintegratedtrafficplanning (2014-2030年)与theyibincitygeneralplanning (2013-2030年) research results using scii andadvancedofnetworkresearchmethod，building more level，andmoremodeoftracktrafficsystem， meetatdifferentlevelsofthecitysrailtransportationneedsandqualityrequirements.1.6.2 target1refinedurbandevelopmentaxisofurbandever judgments，rail-g