魏瀚-等了三年半-他的餐厅终于和大家见面了

魏瀚，等了三年半，他的餐厅终于和大家见面了 魏瀚，第一季顶级厨师冠军，从获得冠军到现在，已经三年半，这期间，他拍广告，写书，参加节目，很多人心里都有疑虑，他是明星吗？他不是厨师吗？甚至连魏瀚自己也曾有过怀疑，他曾经对身边的朋友说，我现在更像是一位明星厨师，而不是一位主厨，但是，他也清楚的知道，自己现在所做的一切，都只是为了心中的那个目标。魏瀚，第一季顶级厨师冠军魏瀚本科就读于四川外国语学院法语专业，读大四那年,原本富裕的家庭因一次投资失败,经济状况陷入窘境,背上巨额债务，魏瀚开始在成都的旅行社带团，直至2010年,他选择辞职出国留学。父母给了我一笔钱,可能也是家里的最后一笔钱,本来是让我结婚买房子用的,但是我交了学费。令人大跌眼镜的是，魏瀚并没有选择留学生眼中的热门专业，而是选择了世界上排名第一的烹饪艺术学院法国蓝带厨艺学院，在当时国内厨师社会地位不高的条件下，去国外学习厨艺是一个特别疯狂的选择，还是在需要巨额的资金的情况下，蓝带厨艺学院仅学费就需要30多万人民币。我爸妈的想法是,我就该老老实实去读个硕士,哪怕是耗个两三年的,也要拿个研究生文凭,因为那样说出来都很光彩，但我就是一心不想去读像管理、经济这些专业,我完全不感兴趣。没有哪一对父母能赢过自己的孩子，只能默允了。魏瀚在法国留学时很多人以为你到了法国,就是吃香的喝辣的去了,但事实上每天过得比高中生还要累。蓝带对于毕业有着十分严苛的要求，如果学校认为你没有达到毕业要求的话，就需要重修，而蓝带的重修没有补考的机会，也就是说需要交钱重读。为了顺利毕业,魏瀚平均每天上10个小时的课,全部站着完成，也因为经济原因，魏瀚住在巴黎郊区94省,他每天背着十几斤的刀具,挤一个多小时的地铁,回家后清洗换下来的工作服。魏瀚最终以第三名的成绩,通过法国蓝带厨艺学院高级考试。班上三个中国学生中,魏瀚是唯一一个顺利毕业的。由于当时法国政策限制的原因，留学生或者外国人想要获得在法工作居留的难度非常大。所以即使是从法国蓝带学院高分毕业，魏瀚也只能选择回国。而回国所面临的现实是：在中国很多人看来，厨师不是一个特别高尚的职业，薪资水平也不高。不想继续依靠父母的魏瀚，决定暂时将梦想放一放，转作自己之前曾经有过工作经验的法语导游。后来的事情大家都知道了，他参加东方卫视第一季的顶级厨师大赛，并且获得了冠军，从获得冠军到现在，已经三年半，摘得桂冠之后，他反而开始走出厨房，参加各类节目，在外人看来，他是在进军娱乐圈，而在餐饮圈，他的选择也是被受质疑。魏瀚录制偶像来了魏瀚录制我是大美人正在大家认定他就是明星厨师的时候，他的餐厅开业了，而他写的一段话语，让大家对他的所有质疑全部瓦解。他说：上一次跟大家写这么长的信是在：2012年10月14日。我获得顶级厨师冠军的日子，按照电视里面播出的时间来算，已经过去了足足三年半。所以，在这三年多来，你们都见证了电视上的那个无名小卒，再带上桂冠之后，日子变得些许不同。他开始需要走出厨房，去拍广告去做活动，需要经常出现在电视上为各种品牌背书，去做一些甚至跟厨房不相干的工作。很多人都说，厨房来钱不快，所以魏瀚最终选择了去做艺人。但是我仍深深记得节目中问我的那一句：你的美食梦想是什么？“我想开一家餐厅，一家有爱的餐厅。”其实当时呈口舌之快的一句话，为了实现它，我却不得不做特别多的准备和努力。所以三年来我上的每一个通告，做的每一场活动，拍的每一个电视节目，都成了这个餐厅的一砖一瓦，一个盘或者一双筷子。其实到现在我都是忐忑的，因为我真的没办法开出一家豪华的餐厅，我只能尽可能让每一道菜都必须是好吃之外，还要有一种惊喜感，有一种让你觉得吃完很舒服，又可以小小炫耀的拍照的那种菜。我对这家餐厅的装修要求在60分，它简单干净没有侵略感，来的人可以觉得小小的放松，像回到家陷进的那一刻。而对于菜品我要求到80分，我之前读书的时候可以得到良的分数，至少只有这样，我才能有胆量端到给位的面前，也希望给位再能给我一些时间，让我们可以做到85分或者更好。从开业到现在，我几乎推掉了2个月的工作，从装修的每一块地砖开始选择，小到牙签，酒杯，餐盘或者每一颗橙子，每一块牛肉、每一样事必躬亲。我需要做的不管是餐具和食材，为大家甄选到最好的品质。菜品的设计，我也希望能做到“人无我有，人有我优”的这八个字，每一次都很简单的一句话，为了实现它却需要付出无数的努力，无数次的更改，无数次的试验。只为了这一刻，感谢各位都久等了，也感谢陪着我一起开店的合伙人们，你们都是我最亲密的人：陪着我比赛，陪着我工作，陪着我度过了三年半，我终于