西方的“小费”礼仪.doc

摘要：小费，在国外被认为是一种对服务的认可和客人对服务员的尊敬，而在国内甚至是管理当局也一直处于“尤抱琵琶半遮面”状态。那么究竟小费的源起又是怎么样的呢？西方人对于小费的做法又是怎么样的呢？虽然我们不富有，但是每个人都有一套自己的价值体系。你过多或过少地付给别人小费都有可能会侵犯他们的价值观。要是钱少了，由于付出的劳动没有得到合理的报酬，服务员很可能会觉得他们被欺骗了；而要是钱多了，他们的自尊心又会受损，觉得自己好像在被救济。但是如果你给的小费合情合理，那么他们会十分满意并感谢你。【关键词】小费 礼仪 注意 尊重 标准正文：西方的“小费”礼仪现在，国外包括国内一些开放城市的服务业，十分讲究付给服务员小费。这已经成了一种礼仪。 付小费这一礼仪起源于18世纪英国伦敦。当时各家酒店的饭桌之上摆有写着“保证服务迅速”的碗。顾客将零钱放入碗中，便会得到招待员迅速而周到的服务。后来，此法逐渐传入世界各地，成为一种感谢招待员或服务员的报酬的习惯方法和礼仪。人们称此为付小费。其实中国古代早已有给“赏钱”的习惯，赏赐对象有店小二、奴仆、书童、小厮、跟脚等。中世纪末，德国的酒店主通常都要向客人索取小费，时称（给侍者的）“饮酒钱”，因在酒店里当帮工的女眷和伙计是不拿报酬的，以小费充作薪水。后来，小费的给予范围不断扩大，很多公职人员也能收到叮当作响的钱币。19世纪末，有钱人为了达到某种目的，常以小费的名义向有影响的人物和新闻界人士行贿。 约100年前，西方出现过一次反小费浪潮，当时的反小费协会认为给小费是一种不良风气，号召人们加以抵制，开始效果甚微，原因是很多侍者以小费为生。第一次世界大战以后，餐、旅馆开始实行“10服务费”制度，将价格提高10作为服务人员的固定工资。收入尽管已有保障，然而新规定还是难以战胜老习惯，对服务上乘者，顾客依旧甘心解囊，给小费的风气始终没有根绝。世界上许多国家都有给小费的作法。小费也称服务费，是客人感谢招待人员的一种报酬，它对服务人员是一项重要收入，对顾客可换来满意的服务。由于世界各地付小费的作法不一，因而收小费的比例差距也较大。初到一个地方，有一件必做的事情，那就是要通过询问或参阅有关资料了解当地付小费的作法和比例，这样以后在生活中付起小费来才能得心应手。给小费的方式，除交付账单上公开列明的外，给小费多在私下进行。一般小费放在茶盘酒杯底下，或直接塞在服务员手里，或在付款时找的零钱不收权当小费。在官方接待中，因不收小费可酌情赠送些小纪念品以示感谢，如送包香烟、一小瓶酒等小礼物，对服务人员来说那还是满实惠的。在海外，由于服务业相当发达，小费无处不在，如果忘记给或者不给小费，那必然会在海外生活里自寻烦恼。在美国，小费现象是极普通而自然的礼节性行为。一般来说小费是消费的10%-15%，不过经常有人高兴多给点。有些餐厅在结账的时候专门列有一项是“小费”(gratuity)，必须要交的。付小费的其他情况包括坐出租车和到旅馆请人搬行李等。在这些情况下付一两块钱小费就行了，而不是15%。坐出租车付10%的小费。严格地说，服务员应该为小费报税。但许多人少报，因为付的都是现金。在欧洲的大部分国家的餐馆饭店，实际上大多人根本不知道小费标准。就是因为小费本是个灵活的东西。实际上，在欧洲饭店的小费510是比较适合的。但是有一些要注意的是：在意大利，把2欧分5欧分这样的零钱作为小费留在桌子上，人们视为特别不讲礼貌的是；在土耳其，如果你听到人家跟你说“Bakschisch”，意思就是让你给小费；在瑞士，付小费是不公开的，但出租车明文规定收取车费10%的小费；在法国，与瑞士相反，付小费是公开的，而且不能低于总价款的10%，不过服务员的小费计算入财政税收中等等。除了这些欧美大国，在世界上很多地方的小费礼仪也是需要注意的。比如在北非中东地区是必须要给小费的，若忘记了没有给，是会被追着索取的，因为在这些地区，小费是老人和小孩的生活费用；在墨西哥，付小费与收小费是一种感谢与感激的行为；在日本，进入饭店门前只须向女服务员付小费即可等等。虽然很多国家也有付小费的行为，但是有一些国家可是相当反对付小费的。在新加坡，付小费是被禁止的，因为付小费是说明服务质量差。其实，在国外的许多地方，付小费有时成为一种经济实力的竞争。付的小费越多，其名声越大，越被人们认为有财富和地位。所以，许多人，尤其是有身份的人，在生意场上，都十分注意付小费礼仪，甚至把它看成是个人荣誉的展示。那么，究竟有什么行业是需要经常收取小费的。第一，酒店，门童、行李员、送餐员、客房服务员；第二，餐厅，领位员、侍者、乐手、卫生间保洁员；第三，美容美发，美容师、发型师、泊车者；第四，出租车司机；第五，影剧院，衣帽厅侍者、节目单发放者、剧场领位员；第六，旅游观光，导游员、驾驶员。当然了，除了以上六类行业，还是有其他一些行业流行付小费的。在不同的国家付小费的方式也不同。其一，列入账单，除宾馆、餐厅外，把小费打入账单比较少见；其二，不取找零。其三，多付现金当作小费。其四，私下将小费给服务人员。经常是消费者悄悄将小费塞到服务人员的手里。其五，将小费放在床头、茶盘或者酒杯之下。其六，有的国家禁止收小费，但是消费者可以送些小礼物给服务人员。每个地方付多少小费也是有讲究的。往往是既不可以多给，也不可以少给。给少了，会认为吝啬，给多了，会被当作故意炫耀。我们应该给服务人员多少小费呢？一种是按照一定比例付小费，例如：在酒店，占消费总额10%15%；在餐厅，占消费总额5%20%；出租车，一般为15%；在酒吧，占消费总额15%；美容美发，按本人消费总额的10%20%；另外一种是按照各地约定俗成的小费额度来支付。例如：在宾馆，给门童应该在1美元左右；给客房服务员的小费在1美元2美元；在机场、港口、火车站，按照行李件数给行李员小费，一般一件行李大体算0.5美元1美元；给存车者1美元左右；观看影剧时，给领位员与发放者的小费，应为0.5美元1美元。在给小费的时候一定要注意“五要”：要尊重对方；要悄悄给对方；要掌握给小费时机；要按质付费；要注意区别不同地方的付费方式。一般来说，在西方的大部分国家，当你得到别人的服务时就应该给小费。但是，并非在任何场合、对任何服务人员都要付小费。小费应该给哪些人，还颇有讲究。如：坐船或火车时应给小费，但长途汽车和飞机则不必；对搬运工应付小费，但存取行李时不必付服务员小费；在旅馆时，对帮你提行李或打扫房间的服务员应付小费，但对柜台上的服务员则不必；在餐馆时，对上菜上饭的服务员应给小费，但对领班服务员则不必；乘车时，对出租车司机应付小费，但对公共汽车司机则不必；对理发师、美容师应付小费，但对售货员、自助洗衣店的服务员则不必；对警察、海关检查员、大使馆职员、政府机关职员等公务人员绝不可付小费；小费占总费用的15%左右，表示对服务满意。礼仪是以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程；礼仪也是一个人内在修养和素质的外在表现；礼