山茶油产品资料2.doc

山茶油产品资料一、 公司简介重庆市英棋油茶产业发展有限责任公司是在党中央、国务院将油茶产业提到国家发展战略高度的政策背景下，得到重庆市林业局的大力支持,于2011年3月成立，注册资金5000万人民币，是一家集油茶科研、种植、加工、销售为一体的产业化公司。公司现有员工100余人，由享受国务院特殊津贴的专家任总工程师，并由国家林科院、中南林大、重庆林科院等专家组成技术团队。公司计划利用国内优良的种质资源，建设油茶优良种质资源库200亩，将通过几年努力，筛选出适应重庆地区的品种及其组合，以达到大面积良种化目标。计划20112013年建立丰产示范林2万亩，至2018年示范林面积达到10万亩，通过示范辐射带动农户造林30万亩。公司已设立产品研发中心，围绕茶油为主要原料的产品研发，目前已与湖南山润、广西巴马达成协议，并已设计火锅、中老年保健、养生礼品等7个系列产品。企业宗旨：推动茶油产业发展，促进人类健康。 企业理念：点滴奉献，造福人类。企业精神：务实求真，开拓创新。团队协作，共创未来。企业策略；道法自然，力求完美。企业愿景：让大地多一份绿色，让饮食多一份安全，让人类多一份健康。二、国家政策为保障国家粮油安全，国务院办公厅颁布：关于促进油料生产发展的意见国办发【2007】59号文件；国家发展和改革委员会、国家财政部、国家林业局联合印发：全国油茶产业发展规划发改农经【2009】2812号通知。要求大力发展油茶产业。 胡锦涛关于油茶批示、 温家宝关于油茶批示、 回良玉关于油茶讲话、 贾治邦关于油茶讲话、国家第一次将单一树种提到全国性发展战略规划中，可见国家对油茶产业的发展非常重视，就国家政策的连续性和持续性来说，政府支持力度50年内不会有重大变化。国家加快油茶产业发展的重要意义1、可减少草本植物油种植面积，扩大粮食作物种植面积，保障国家粮油安全。2、可以利用荒山坡地提高林地资源利用率，加快山区群众脱贫致富。3、能促进人们科学饮食观念的转变，提升饮食安全，提高全民健康水平，逐步形成食用山茶油的习惯。4、绿化国土，利国利民，为国家产业发展提供广阔的前景，使农村经济得到更大的改善。油茶产业发展趋向国家发展油茶产业的目标是：产业延伸、利国利民。目标提出：创新发展思路，务求发展实效，走现代林业发展之路。由重庆英棋油茶产业发展发展有限公司牵头积极筹划，拟定开展茶油产品销售，促进油茶树种植暨低产林改造工程方案，得到政府的大力支持。根据“依法、自愿、有偿”的原则，鼓励社会各界人士及广大消费者参与、支持油茶产业开发和低产油茶林改造，建立以油茶为原料产品研发平台。三、山茶油古典记载（茶油历史）历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。早在2300年前，我国民间就有采摘油茶果榨油以供食用的传统。据公元前三世纪山海经记载：“员木，南方油食也”，其 “员木”即指油茶树。因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，历来为皇家指定进贡品，在明清时期尤为盛行，在当时享用山茶油是一种身份的象征。 茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，农息居饮食谱中记载茶油可润燥、清热和利头目；农政全书中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；纲目拾遗说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。中国歷代药典对山茶油的记载本草纲目、中国医药宝典、中华药海、农政全书、纲目拾遗、天工开物等记载长期食用山茶油，有“明目亮发，润肺通便，清热化湿，杀虫解毒”之功效，并有“抗暑、抗癌、降脂、降压、抗菌、抗病毒、增强人体免疫、预防中风”等功效。茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。 随之居饮食谱这样说茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品。现在，很多高级化妆品也强调有茶油成分，以表示化妆品的天然性和独特功效。四、山茶油生长环境及特点茶油，也叫山茶油 苦茶油、野茶油，在民间，它有很多动听名字；“长寿油”、“月子油”、“贡油”。现在越来越多的人在关注它、使用它。联合国粮农组织也把它列为首推的食用油料工作物加以推广。山茶油是我国特有的一种珍贵天然木本植物油。它是从原始森林中油茶树的果实中提炼的，取自天然，完全没有农药、化肥、空气和水分的污染，更无需说转基因、黄霉素等。油茶树生长缓慢，生长周期长，树龄高达上百年。从播种到产果，大约需57年，到盛产期需15年以上，且产量较低，故人工培育较少；油茶果从开花到果实成熟需十三月左右，经历冬、春、夏、秋地云滋雾养，天然孕育，饱和天地之灵气。五年进入丰产期，受益期长达70-100年。生长过程中不需要施化肥喷农药，其营养成分完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。使得在同一株油茶树上，花果并存。更为奇特而珍惜的是，采摘时茶花已是盛开怒放，所以在民间有“抱子怀胎”之美誉，堪称“人间奇果”。因此，茶油中含有许多植物不能在短时间内形成的原生物质。油质金黄而清亮，纯正清香，这可能也是用茶油烹饪食物，味道其鲜其美的根本所在吧！它既保持了茶油原汁的高贵品质，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。油茶营养成分自然也就不同于一般的植物油，它以其丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物成分，成为高血压、冠心病、胃病、肥胖症患者的最佳保健油，也是产妇恢复期的首选食用油，长期食用有保健、养颜之功效，其营养价值让油中圣品橄榄油也望尘莫及。茶油用途广泛，除食用外，1、可做机器润滑油、铁器防锈油、生发油、印泥油、人造奶油，也可做肥皂、凡士林、医药和橡胶制造业等工业原料。2、茶壳含单宁9.23%，可提取用于皮革及医药工业，剩下果壳还可提取糖醛。其产品可用于国防、石油、塑料、合成纤维等工业，提取后果壳还可制活性炭。3、茶枯含皂素约12%，可作洗涤剂、杀虫剂和泡沫剂等。山茶油在全世界唯中国独有，所以说中国的山茶油就是世界的山茶油，是大自然赋予华夏大地的瑰宝。五、山茶油咨询根据国际通行的植物油脂设备理论，野生初榨茶油按其等级可分为茶籽毛油（原油）、精制级茶油等。最新的国家食用油标准也明确规定：毛油（原油）不能直接作为人体食用油。在选择茶油之前一定要要先看油脂的透明度、色泽。品质好的色泽较淡还没有沉淀，还要看清楚包装上的生产工艺是“压榨法”还是“浸出法”，压榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的营养成分，品质比较纯正，建议购买。 “闻”，有浓郁的茶油香味，我每次都会在手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻其气味。压榨山茶油都是可以闻到独特茶油味的，但是如果闻到异味的话，那就说明油的质量有问题了。 压榨的油色比较透亮、清澈、黄和红的指标都比较低，颜色偏淡。浸出的颜色就偏黄一些，不懂的朋友建议把压榨和浸出的茶油放在一起对比一下就知了。压榨的山茶油油烟比浸出的少，营养成份高。压榨就是直接从茶籽压榨，然后精炼而成，品质是最好的；浸出的茶油，是通过一种食用溶剂将压榨后的茶饼（茶粕）中的残油提炼出来，所有，工艺上会使用食用级别的化学溶剂，营养成份会有部分破坏，当然最后出来的油在做检测的时候，残溶是不得检出的。 野生初榨茶油对光敏感，光照如果持续或强烈，野生初榨茶油易被氧化，因此，建议购买PET瓶包装，或不易透光的礼盒包装，这样，保存的时间会较长，且野生初榨茶油中的营养不易被破坏。 看；野生初榨茶油品质的好次，一方面是内在的各项理化指标要求达到国家绿色食品标准另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将野生初榨茶油加热：观：油体透亮，呈黄色，或金黄色。浸出精炼的茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅；食油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。而这种不饱和脂肪酸，在人体内不能自己合成。必须由食物供给。如果不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤就光滑润泽，头发也乌黑发亮；如果体内缺乏不饱和脂肪酸，就会使皮肤粗糙、脱屑、头发枯脆易脱落。 山茶油的保健作用主要体现在“不聚脂”上。一般的食用油长期使用后，若在体内未消化的话，就会转化为脂肪，并积聚于内脏及皮下组织，容易引起肥胖及其他疾病；而山茶油是一种“不聚脂”的健康食用油，精练过的山茶油主要含两种脂肪酸，能与十二指肠内之分解酵素产生化学作用，在形成脂肪以前，已被输送到肝脏及肌肉，被水分及碳酸气分解并氧化掉，防止内脏及皮下的脂肪形成，促进健康减肥。 山茶油的另一优异之处是不易受剧毒致癌物质黄曲霉毒1的污染，而花生油及其他草本植物油则易受严重污染。黄曲霉毒素1会引起肝脏癌变，长期食用带有此毒素的食用油会引发肝癌。(资料来源中国油脂年第卷第册) 山茶油的另一显著优点是其烟点高，在烹煮过程中缺少产生油烟及气味，不会残留任何气味在室内。精练山茶油的烟点高达200-215摄氏度，而一般食用油只有100摄氏度左右，较优质的油脂烟点也只能达到160摄氏度。这就是在烹煮过程中，山茶油不易产生油烟而一般食用油则会产生大量油烟的原因。（注：烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）。 某些食用油有高温度炒时产生的油烟雾凝聚物。含有大量的氮氧化物、苯并芘等。苯并芘对人体有较强的致癌作用。尤其是菜籽油、豆油、胡麻油、葵花油、花生油、红花油等，在高温加热到烟点时，产生的油烟雾凝聚物能通过人体的呼吸作用被吸入肺内，可导致细胞染色体的损伤而发生肺癌。女士们长年累月在厨房里操劳，吸入的油烟雾凝聚物多了，容易得肺癌。科学家对原核细胞、哺乳动物离体细胞和哺乳动物整体细胞进行了系统的实验研究，确认食用油油烟雾凝聚物的致癌可能性为93%。科学家们还发现，食用油中的不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸高热后的氧化分解产物，对油烟雾凝聚物的致变致癌性起着重要作用。而山茶油的亚麻酸含量可低至0.2%，大大减少了使用过程中的致病可能性。六、茶油的作用1、好肠胃是靠茶油养出来的茶油能很好治疗胃病，据纲目拾遗记载：茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌 茶油 能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有明显效果。 茶油性凉，有滋润肠道，温胃养胃的功效。经常吃茶油，能够提高肠胃蠕动能力，促进食物分解消化，提高组织细胞吸收营养的能力，同时分解多余脂肪和胆固醇。东方人比较喜欢清淡的食物。饮食上的差异，会在潜移默化中造成肠胃吸收功能有所不同。所以与橄榄油相比，茶油更适合中国人的饮食。2、老年人食用茶油有什么作用 由于大量摄取肉、蛋等各种荤食，很早以前，人们的动脉硬化就开始了（北京的流行病调查表明，小学生就开始发生动脉硬化！），35岁以后人群免疫机能大幅度下降，心脑血管系统疾病逐渐增加，且形成恶性循环。为了保护中老年人的心脑血管系统，长期食用坊茶油是一件事半功倍的有效方法。中老年人肥胖会造成身体免疫力低下，进而造成很多的疾病，而茶油具有减肥的效果，其中丰富的不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积，所以吃茶油可避免发胖。在医学上，茶油用于辅助治疗肥胖症。吃茶油减肥不费力效果好，肥胖者再也不比象以前那样忌口。当然，这是指正常饮食 ，暴食肯定是不行的。 茶油在对老年人骨骼、新陈代谢、延缓衰老方面有很好的预防及促进作用。 茶油中的天然抗氧化剂和亚麻酸（3）有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外亚麻酸（3）有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。 茶油中的亚麻酸（3）中的DHA可以增加细胞的活动性，也让细胞膜最具活动性。从而提高细胞的新陈代谢功能，从而提高老年人的新陈代谢。 3、茶油对延缓衰老、延年益寿的促进作用；实验表明,茶油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能，又被称为“长寿油”。 茶油中单不饱和脂肪酸（又称美容酸）和抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，其中的维生素A能滋润干燥的皮肤，防止皮肤起皱；改善粗糙皮肤，软化肌肤角质层，使肌肤日益细嫩光滑。其中的维生素D，使皮肤不易过敏；其中的维生素E，具有抗氧化性，能够延缓并减少细纹的产生，有效预防皮肤老化；其中的花生四烯酸（AA）对皮肤和毛发的营养和保护作用， 是可以“吃”的美容护肤品。 1995年版中国药典记载：经常服用茶油能抑制衰老。随之居饮食谱对茶油更是赞誉有加，“茶油烹调肴撰，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然我们老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容之佳品。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。 4、老年人的健康膳食指南：食物要粗细搭配，易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡；从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素；食物加工不宜过精，多食用含苞膳食纤维的食品；应选择更易消化、吸收的、最好具有温和倾泻剂的功效、亚油酸、亚麻酸和抗氧化物质的成分均衡的食用油-茶油。5、天然茶油的护发功效茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，农息居饮食谱中记载茶油可润燥、清热和利头目；农政全书中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；纲目拾遗说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。随之居饮食谱这样说茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品。现在，很多高级化妆品也强调有茶油成分，以表示化妆品的天然性和独特功效。不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试天然制品茶油-涂用茶油、用茶油护发。洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，达到防止脱发的效果。市场上有售的利多山茶油，就对护发、防脱发有一定功效。这是野生茶压榨油后的产物，茶枯中含1218的茶皂素。比较适用于头发干枯的发质。茶枯长期使用，有益于头发和头皮健康。有效防治掉头发，是的，茶枯中有好多元素对头发有好处，长期用效果不错。但是效果也是因人而异，只能作为一种辅助治疗。可以使用的，只能是辅助，不能作为治疗用药的。（1）、.可以不用洗发水，直接用茶枯水洗头，当然你心里若觉得洗发水洗得更干净的话，可以先用洗发水简单清洗下,再用茶枯水洗，再清洗干净。因为茶枯里本身就含有皂角素的(所以在茶枯水里你会见到白白的泡泡)，毕竟茶枯主要的功能还是护发的功能。 （2）. 洗头时水温可以适当高些(以能承受为宜)，在洗头之前可以将茶枯颗粒放在沸水中煮十分钟，这样更有利于茶枯中的有效成分更快地进入到头发中. （3）.包茶枯的布包一定要用力不断揉搓，便有效成分迅速渗入水中，至水变浑浊为佳。 （4）.洗发时间不定，但尽量让头发多浸在茶枯水里五分钟，吸收茶枯里的护发成分，这样才有效果，总之，就是让头发尽可能的吸收它的成分。6、茶油为何能促进孩子智力？ 有机天然野茶油富含DHA DHA，全名二十二碳六烯酸（Do-cosahenic Acid）是一种多元不饱和脂肪酸。 DHA属于人体必需脂肪酸之一。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆力与思维、提高智力等作用更为显著。近获医学证明：“怀孕期间接受DHA补充的女性，怀孕期较长，婴儿出生体重较高。”DHA是-3系中惟一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需，健全脑细胞组织，为能生下聪明健康的孩子，母亲应多补充DHA。DHA可透过胎盘帮助胎脑部之发育成长。 在人的大脑里，DHA也是主要构成物质，约占脂肪总量10%。儿童在发育时吸取DHA，能够补进脑部所需的营养，增加头脑的敏锐度和应变能力，同时也能协助建构一个更健康的系统。 什么食物中富含DHA呢？答案很简单，就是有机天然野茶油。茶油用途广泛，除食用外，1、可做机器润滑油、铁器防锈油、生发油、印泥油、人造奶油，也可做肥皂、凡士林、医药和橡胶制造业等工业原料。2、茶壳含单宁9.23%，可提取用于皮革及医药工业，剩下果壳还可提取糖醛。其产品可用于国防、石油、塑料、合成纤维等工业，提取后果壳还可制活性炭。3、茶枯含皂素约12%，可作洗涤剂、杀虫剂和泡沫剂等。山茶油在全世界唯中国独有，所以说中国的山茶油就是世界的山茶油，是大自然赋予华夏大地的瑰宝。七、“油”福同享、茶油焖鲜香菇；主料：鲜香 辅料：胡萝卜 荷兰豆 做法： （1）、鲜香菇斜刀片成三块，胡萝卜切成菱形片备用，水开后，先把胡萝卜放入锅中焯烫，加入少许盐和食用油，开锅后捞出 （2）、将荷兰豆放入，稍微一烫即可捞出，把鲜香菇放入锅中，水大开时捞出备用， （3）、油温五成热时下入葱段，炒出香味后，把姜片和葱放入，然后把鲜香菇放入锅中翻炒，放一勺料酒，放入三克盐，放一小勺酱油，再放两小勺白糖 （4）、最后把胡萝卜和荷兰豆放进进锅中翻炒均匀，临出锅前点一点香油 、茶油炒仔鸡 主料：茶油炒仔鸡 辅料：美人椒 杭椒 茶油 做法： （1）、仔鸡洗净切成斜条，为了便于入味，洋葱和姜要拍一下，然后把洋葱、姜、大葱段放到鸡肉上，加四克盐，一勺半料酒，再加入三克白胡椒粉，加入一小碗花椒油去腥提香，搅拌均匀后腌制2个小时 (2)、我们将杭椒和美人椒切成小段备用 (3)、将油烧到六成热，把腌好的仔鸡下入锅中炸熟，然后捞出控油 (4)、另起锅，倒入一小碗茶油，油温两三成热时，下入杭椒段和美人椒段煸炒出香味 (5)、倒入炸好的仔鸡翻炒，放入两瓷勺香辣酱，翻炒均匀即可。、茶油爆炒腰花主料：猪腰2个、青、红椒各1个、山药50克辅料：姜末5克、葱末5克、蒜末5克、干红辣椒5克、茶油25克、料酒5克、生抽10克、米醋3克、白糖3克、味精1克、盐1克、水淀粉少许 做法：（1）、将猪腰洗净后打上花刀，过水焯后备用，青、红椒去蒂去籽后切成条，山药去皮切片。（2）、待茶油5成热时，放入葱姜蒜碎、干红辣椒炝锅，煸出香味后依次倒入青红椒、山药片、腰花翻炒，（3）、淋入提前配好的料汁，待料汁均匀后即可出锅。特色：清凉脆嫩，味道鲜美。淮山富含多种营养素，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效，用茶油烹制后更加适合“三高”人群膳食需求。、茶油清蒸鱼 主料：草鱼1500克左右 配料：将姜和葱切成细丝，生抽 50克，茶油 50克。做法：（1）、将洗净的鱼，鱼头和鱼肚中放少许姜丝，放入蒸隔，（2）、锅内水开后将鱼放进鱼盘里进锅蒸6分钟，同时烧好一小锅茶油。（3）、鱼蒸好起锅，在鱼上洒姜丝，葱丝，浇生抽后用热油淋即可。特色：肉色白嫩，汤清味美，香醇鲜嫩。配以山茶油可使肉质松滑、色莹味美，是秋季滋补的上品。可增强机体免疫力、补脑健身、降低血糖和调节血糖，具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等保健功能、月子餐-茶油花生猪脚汤 原料： 带红衣花生200克，猪蹄2个。 辅料： 茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，料酒15克。 花生洗净，泡在盐水中，浸泡23小时；猪蹄洗净后，斩成块。 做法： （1）. 锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。 （2）. 净锅中放入茶油，然后将猪蹄爆炒，加水适量，花生洗净，一齐置瓦锅内，文火煮至猪脚熟，调味，饮汤食肉。注意（1）、忌食生冷、寒凉之品及浓茶、麦乳精。 （2）. 猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块，如果自己弄的话，先从猪蹄的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。 特色： 花生性平，味甘，善补肺气，又能润沸，有润燥降火的作用，秋季食花生符合季节养生原则，而且此时也是花生新鲜上市的季节。 中国山茶油网提供的这道食谱在我们老家是传统老食谱了，每个人做月子时必吃一道美食这道菜功能：此道菜可加快产后体虚，便秘等症状的康复，还可加快产后补血，帮助母乳分泌也有不错的效果益气养血，通乳。、月子鸡-茶油米酒鸡配料；鸡。最好是本地鸡。注意整头切成四把腿。 酒。最好是老酒。会喝酒的多放。 红菇最好是好红菇。 菜 名： 茶油米酒鸡 主 料： 鸡半只、姜30克 配 料： 清水5碗、茶油3汤匙、米酒半瓶 做 法：（1）、将鸡洗净去内脏，切1/2只备用。（2）、把鸡斩成3公分大的块状，姜切片备用。（3）、用3汤匙的茶油热锅后，加入姜片爆香。（4）、将鸡块倒入锅内翻炒数下。5、加入（5）、碗清水及半瓶米酒于锅内。（6）、用中火焖煮至熟透即起锅。 营养价值： 活血、祛风、催奶，是产妇月子中的好食谱。、茶油黄金豆腐主料：北豆腐250克 调料：茶油40克、盐5克、生抽10克、辣椒酱20克 做法:（1）、 将豆腐切成三角形放入淡盐水中浸2小时，控干。（2）、 放进茶油中大火炸至金黄色捞起。（3）、 将生抽、辣椒酱一起上桌蘸食吃。特色：外焦、内嫩、色香、味美。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。因其不含胆固醇，配用山茶油，是高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。八、山茶油营养1、欧米伽膳食-山茶油、国际营养权威力荐欧米伽3膳食山茶油的保健功效3是什么呢？在世界医学、营养学史上，3脂肪酸是继氨基酸、蛋白质之后又一重要里程碑。3脂肪酸对预防和治疗心脏病、心脑血管疾病、某些癌症、肥胖症、糖尿病、早老痴呆牞甚至除去沮丧情绪、培养心智健康都有着不可低估的、决定性作用。在欧米伽膳食中，就有如下记载：“你可以通过选择某些食用油而轻松地降低自己的血压。山茶油、橄榄油及其他3油类，具有降低血压的功效”。“山茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能保护心血管系统”、“多摄入3脂肪酸，能像服用药物一样，有效的防止心血管疾病的发生因此，你可以看到，富含单不饱和脂肪酸、3脂肪酸的膳食，是保证心血管健康的灵丹妙药”西莫普勒斯女士劝导人们，“你所要进行的一项重要改变，就是食用更为健康的脂肪。山茶油、橄榄油将成为你们的主要食用油。因为你必须为自己提供富含3脂肪酸的食物避免那些玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、红花油、葵花油之类富含6脂肪酸类的摄入”。西莫博士还有更让人惊叹的断言：“欧米伽膳食比其他任何一种心脏病膳食、心脏病药物、心脏病调养计划或是上述三者的综合，都更能有效地挽救生命”，“这个发现本身就可谓骇世惊俗，因为从来没有哪种心脏病膳食或药物能在6个月之内，显现出具有挽救生命的功效。”、山茶油比橄榄油还欧米伽欧米伽膳食是什么？在对欧米伽膳食的进一步研究中，一个令人愉快的结论是，中国山茶油，其单不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的，富含欧米伽膳食所推荐的3脂肪酸。就此一点，其营养价值就超越了国际原先认为最高营养的橄榄油。欧米伽膳食七项原则之一是选择山茶油为主要食用油，之二是敬告人们少食玉米油、红茶油之类。但应该可以说，欧米伽膳食其精髓所指的是：高含单不饱和脂肪酸、富含3脂脂肪酸结构的所有食物。而同时俱备这两条，就单一品种而言，又恰恰以中国山茶油为最。正基于此，山茶油在抗击各种疾病方面凸显的了其作用。对于山茶油的保健功效，各种科研也已有报道：山茶油的“不聚脂”性：普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖诱发其他疾病。山茶油的单不饱和脂肪酸，能与体内的分解醇素产生作用，被碳酸气分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，从根本上开启人体减肥之门。精炼过的山茶油，“不聚油”性更为显著。山茶油中含微量山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等在橄榄油中没有的活性物质。其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚可降低胆固醇、预防肿瘤作用。老年人可因食用山茶油而得益，体质老而益壮。传统医学对山茶油的医疗保健作用也早有较详尽的论述。古籍本草纲目、农政全书有相关记载。中国药典（95版）将山茶油列为药用油脂，可治疗高血压、心血管疾病；对产妇有良好的保健作用；有助于婴儿大脑及骨骼发育；可润泽肌肤、乌黑头发。我国世世代代以山茶油为食用油的居民地，就极少有心脑血管疾病患者，有“长寿之乡”美称的广西巴马县就是显著一例。2、茶油的营养成分蛋白质、碳水化合物、油脂组成自然界的三大营养成份，也是人类生理活动的基本营养成份，其中人体每天油脂摄取量的50%-70%来源于食用油，可见合理选择食用油与人体健康的重要关联性。所有食用油脂主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成。油脂中各种脂肪酸的含量是影响人体健康的关键因素，以下是各种脂肪酸对人体一些生理功能的影响：。3、茶油比其它食用油更营养 一位在法国住了40多年的老太太，几十年里除了茶油和橄榄油外，从没吃过别的油；她所使用的化妆品也是茶油系列天然化妆品 。如今年近七旬，可老人身板依旧硬朗，皮肤也细嫩光滑，看上去就像50刚出头。我们每天的生活中都离不开油，但是面对超市中琳琅满目的各种食用油，究竟吃哪种油更健康，很多人可能并不清楚。其实，只要了解了各种食用油的营养成分，选择就变得简单多了。 据营养学家介绍，动植物油的脂肪主要是由甘油三酯分子组成的。不同的脂肪酸经过各式各样的结合，在自然界形成无数种甘油三酯，再通过膳食被人体摄入。而脂肪酸又可分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。一般而言，动物油中的脂肪含饱和脂肪酸较多，如猪油含42.3%，植物油中椰子油及棕榈油的饱和脂肪酸含量也高。一般植物油中多不饱和脂肪酸含量较丰富。鱼油是另一类含多不饱和脂肪酸较多的油。食用油中含单不饱和脂肪酸含量较高的如茶油含78.6%，橄榄油含72.3%。脂肪是供给人体热能的三大营养素之一，各种脂肪酸对人体而言都具有重要的生理功能，但是食用含饱和脂肪酸高的食物会导致血胆固醇浓度上升，因此，一般要求食用饱和脂肪酸只可占总热量的0%-10%；多不饱和脂肪酸可占总热量的37；单不饱和脂肪酸因可预防冠心病等心血管疾病，并可能取代多不饱和脂肪酸V不增也不减血胆固醇浓度 W 而发挥作用，故单不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的。从这个意义上说，茶油、橄榄油等是最好的食用油 。而且，在其他植物油煎至 120 时，便会产生少量苯 、芘等有害健康物质；而茶油在煎到150 时，也不会有此类变化，故茶油也适宜在炸制食物时使用。现在，一种名为“绿海” 的野茶油就倍受白领一族的追捧4、关于山茶油营养的权威论述 “目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的野茶油；其次比较接近的是地中海的橄榄油。”Artemis.simopoulos-美国白宫人类营养研究委员会主席 “食用茶油能使人的皮肤光滑润泽，促进妇女生殖生育哺乳能力，适合女性食用。”史奎雄 -上海市营养协会(名誉理事长、教授)“茶油是纯天然植物有机生长环境、不含激素不含黄曲霉素、不含防腐剂不含残留农药化肥、无毒副作用。”罗泽明,湖南农业大学生物化学博士导师 “野茶油能有效防治心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，帮助“三高”患者改善健康。”-上海第二医科大学施榕教授临床研究证明。 茶油对降低胆固醇和抗癌有功效-美国国家医药中心。5、 三种主要脂肪酸的特征；脂肪酸类别主要的生理特征与营养价值食用建议饱和脂肪酸摄入过多，会增加血液中胆固醇的含量并使血液粘稠，是引起心脑血管疾病的重要原因。应严格限制摄入的一种脂肪酸，在食用油含量中比例越低越有益人体健康，以各种动物油脂及棕榈油含量为最高多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸细分为亚油酸（-6）和亚麻酸（-3）。有降血脂、降胆固醇、促进脑发育等功效。但多不饱和脂肪酸稳定性差，极易被氧化，在体内产生过氧化物，对健康不利，同时，它在降低胆固醇时的缺陷是会把有益健康的好胆固醇和坏的一起降低。富含多不饱和脂肪酸的食用油不适宜长期作为主要油脂食用，膳食结构中长期单一地选择多不饱和脂肪酸类食用油将对健康产生不利影响，食用油中以玉米油、大豆油含量为最高。单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸有降血脂、降胆固醇的功效，但是单不饱和脂肪酸只会降低不好的(LDL)胆固醇，而把好的(HDL)胆固醇留下来。因此单不饱和脂肪酸可以达到软化血管、极大降低罹患心脑血管疾病的几率的作用单不饱和脂肪酸对心脑血管健康的帮助作用已经被全世界广泛认同，长期食用富含单不饱和脂肪酸的食用油是西方盛行的“地中海膳食模式”的核心食谱之一，单不饱和脂肪酸在食用油中以茶油、橄榄油含量为最高6、食用油三种脂肪酸构成比例 品类茶油橄榄油玉米油花生油菜籽油豆油麻油椰子油猪油饱和脂肪酸10%12%14%21%6%16%16%90%42%多不饱和脂肪酸10%10%57%30%36%46%46%2%10%单不饱和脂肪酸80%78%29%49%58%38%38%8%48%以上资料可以看出，茶油的脂肪酸结构与橄榄油极其相似，其中单不饱和脂肪酸成分比例还略高于橄榄油，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，如山茶甙、山茶皂和茶多酚等，其中山茶甙有强心及预防肿瘤作用，山茶皂有溶血栓作用，能防止血管硬化所导致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇，预防肿瘤等多种作用，因而，茶油被称为“长寿油”，是迄今为止对人体健康最为有益的一种珍稀野生木本植物油。 茶油营养丰富，不饱和脂肪酸高达80-94%以上，油酸达到74-87%，亚油酸达到7-14%，含有活性成份角鲨烯、磷脂质和鞣质、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E和抗氧化物等，不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和转基因成份，营养价值优于橄榄油。 茶油的烟点在200-215高温，其他植物油在煎至120时，便会产生少量苯、芘等有害健康物质；而茶油在煎到150时，也不会有此类变化，故茶油最适宜在炸制食物时使用。九、山茶油健康1、糖尿病患者应该多吃山茶油糖尿病患者应该多吃山茶油。糖尿病可导致感染、心脏病变、脑血管病变、肾功能衰竭、双目失明、下肢坏疽等而成为致死致残的主要原因。据调查糖尿病死亡人数年增3%，已经成为世界五大疾病之一。专家指出糖尿病患者多吃山茶油能控制病情。 山茶油是由野生茶油果压榨而成，是纯天然的绿色食用油。山茶油中含有丰富的营养元素，具有很好的保健功效，特别是对糖尿病患者效果极佳。山茶油的单不饱和脂肪酸（主要是油酸）高达79%,而饱和脂肪酸含量只有9%（标准在12%以下），另外多不饱和脂肪酸含量12%（标准在15%以下，且其中的亚麻酸与亚油酸之比为1：4），对高血脂，糖尿病和高血压病的控制有一定疗效。因此，用山茶油当食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。据某研究所临床研究证实：糖尿病人的空腹血糖异常的患者食用山茶油6个月后，总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。专家指出，从临床研究结果来看， 山茶油无论在营养成分还是在对高脂血压，冠心病，糖尿病等一些常见病的防治效果上，均优于橄榄油。以上介绍了糖尿病患者应该多吃山茶油。通过以上内容我们可以了解到山茶油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇、血脂血糖，所以糖尿病患者吃山茶油可以控制病情，减少并发症的发生。为了更健康的生活，专家建议糖尿病患者应该多吃山茶油。2、山茶油-预防心血管疾病 据流行病学的调查发现，人群中冠心病死亡率与日常食用含丰富单不饱和脂肪酸的食用油有关。而单不饱和脂肪酸含量较高的食用油为山茶油（）、橄榄油（）、菜籽油（）。营养学家指出，通过选择食用油，可以减少高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病的患病风险。 中国保健协会专家委员会委员蔺兴润教授出，山茶油的平均组成特性与地中海沿岸所产橄榄油极为相似，是我国惟一一种能与橄榄油相媲美的高级食用植物油。根据美国国家医药中心实验证实，山茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。科研机构通过对山茶油与橄榄油的对比研究后发现，两者的性质极为相似，如亚油酸和饱和脂肪酸含量相近，都含有丰富的维生素、维生素、维生素和胡萝卜素，还含有一种生理活性成分角鲨烯，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力。但山茶油比橄榄油中油酸的含量更高，还含有橄揽油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。但山茶油、橄榄油的价格比色拉油要高一些。一些消费者认为食用山茶油、橄榄油的开销会比较大，为此，记者特意给消费者算了一笔账：记者在市场上分别选取了不同品牌的花生油、茶油及橄榄油为例进行推算。一桶升装的鲁花牌花生油，售价为元；一桶升装的增年牌山茶油，价格为元；一瓶毫升的金龙鱼橄榄油，价格为元。那么，每升色拉油为元、每升山茶油为元、每升橄榄油为元。按一个口之家大约天吃掉升食用油计算，吃山茶油每月大约需要元左右，橄榄油大约需要元。 蔺兴润教授指出，每个家庭的经济情况不同，对食用油消费的能力不同，虽然营养专家大多建议广大消费者多食用山茶油、橄榄油，并通过选择食用油，减少高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病的患病风险。但如果经济能力有限也可以通过不固定食用某一种植物油，而是隔一段时间换一种油，使脂肪酸的摄入较为均衡的简单做法，起到预防慢性疾病的作用。3、“月子宝”山茶油女人怀孕养孩子一定要吃茶油，闽南人称茶油为“月子宝”。为了保证自身和肚里婴儿发育所需营养，孕妇必须吃很多食物，消化系统负担很重。孕妇吃易消化、高营养的食用油山茶油可减轻消化系统的负担，促进人体新陈代谢，维护母子心血管系统的正常功能，充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂营养，实践证明食用茶油的产妇产后体质恢复快，妊娠纹少，产后发胖明显改观。 孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。 婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。 人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油的地区的居民，冠心病及癌症患者极少。 有机天然野茶油富含DHA 全国政协常委、九三学社中央副主席洪绂曾在回答记者提问时说，在当前生态逐渐恶化的情况下，应提高食品安全的标准，保证食品安全。怎样保证食品的安全？洪绂曾认为，当前应加强食品标准的制定。现在食品上已经标识出无公害食品、绿色食品和有机食品的种类。无公害食品是国家强制执行的标准；绿色食品是广泛被研究，并且努力地在少用化肥、少用农药、少用引起土壤污染化肥的技术措施，来保证产品是绿色的；有机食品是绝对不使用农药、化肥，在完全自然的状态下形成的食品，这种食品数量有限。 DHA，全名二十二碳六烯酸（Do-cosahenic Acid）是一种多元不饱和脂肪酸。 DHA属于人体必需脂肪酸之一。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆力与思维、提高智力等作用更为显著。近获医学证明：“怀孕期间接受DHA补充的女性，怀孕期较长，婴儿出生体重较高。”DHA是-3系中惟一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需，健全脑细胞组织，为能生下聪明健康的孩子，母亲应多补充DHA。DHA可透过胎盘帮助胎脑部之发育成长。 在人的大脑里，DHA也是主要构成物质，约占脂肪总量10%。儿童在发育时吸取DHA，能够补进脑部所需的营养，增加头脑的敏锐度和应变能力，同时也能协助建构一个更健康的系统。 什么食物中富含DHA呢？答案很简单，就是有机天然野茶油。4、茶油祛除妊娠纹的方法预防妊娠纹： 孕期5-7个月是妊娠纹的高发期，经常会有肚皮痒胀的感觉，有的还会出现小红点，这是妊娠纹的征兆。请睡前清洗皮肤后，用2-4滴茶油涂匀皮肤，轻轻按摩5-15分钟。一般用一次痒、胀感觉就会消失，情况严重者请每天多用1-2次。孕期体重过快增长是产生妊娠纹的主要原因，一方面请坚持使用茶油滋润皮肤外，请一定注意控制体重过快增长，同时使用托腹带，减少肚肚的拉伸负荷。 淡化和祛除妊娠纹： 睡前清洗皮肤后，用1-2滴茶油涂匀皮肤，轻轻按摩皮肤5-15分钟。一般产后1年内一周可见效，产后1年后一般20天见效，完全淡化则需要坚持按摩2个月。 不同部位妊娠纹的按摩方法如下： 、腹部：以肚脐为起点，以顺时针方向不断地画圈按摩，画圈时应由小至大向外扩散，直至均匀地涂满整个肚皮为止。 、臀部：涂抹时可将双手放在臀部下方，用手腕的力量由下往上、由内至外轻轻按摩即可。 、大腿：以膝盖为起点，由后侧往上推向髋部10次。 、乳房：涂抹乳房时，可以乳沟做为起点，以指腹由下至上、由内至外轻轻画圈按摩，直至贴近下巴的脖子为止。 、背部：双手由脊椎的中心往两侧10次。 关于妊娠纹形成的一些相关知识： 妊娠纹是萎缩纹的一种，萎缩纹是人体在怀孕、健身、体重骤增过程当中产生的皮肤纤维断裂现象，呈红色、白色或紫色条纹。它还包括肥胖纹，运动裂纹，运动幅度较大的身体部位，除腹部外，还有股内外侧，膝盖，臀部，腰骶等部位。 人的皮肤含有许多微细的弹力纤维和网状纤维，在正常情况下，皮肤弹力纤维与肌肉保持着一定的张力，有一定的伸缩度。澳大利亚Stretch-away医学专家通过对妊娠纹发生个体的研究，发现妊娠的形成原因90%是由于人体在怀孕期间，肾上腺分泌了大量的糖皮质激素，增加了皮肤弹力纤维和胶原纤维的脆性，当皮肤弹力纤维和胶原纤维的伸缩度达到一定限度时，就会引起弹力纤维和胶原纤维的断裂，形成妊娠纹。5、茶油健康之老年篇茶油在对老年人骨骼、新陈代谢、延缓衰老方面有很好的预防及促进作用。茶油中的天然抗氧化剂和亚麻酸（3）有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外亚麻酸（3）有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。茶油中的亚麻酸（3）中的DHA可以增加细胞的活动性，也让细胞膜最具活动性。从而提高细胞的新陈代谢功能，从而提高老年人的新陈代谢。茶油对延缓衰老方面、延年益寿的促进作用。实验表明,茶油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能，又被称为“长寿油”。茶油中单不饱和脂肪酸（又称美容酸）和抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，其中的维生素A能滋润干燥的皮肤，防止皮肤起皱；改善粗糙皮肤，软化肌肤角质层，使肌肤日益细嫩光滑。其中的维生素D，使皮肤不易过敏；其中的维生素E，具有抗氧化性，能够延缓并减少细纹的产生，有效预防皮肤老化；其中的花生四烯酸（AA）对皮肤和毛发的营养和保护作用， 是可以“吃”的美容护肤品。1995年版中国药典记载：经常服用茶油能抑制衰老。随之居饮食谱对茶油更是赞誉有加，“茶油烹调肴撰，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然我们老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容之佳品。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。老年人的健康膳食指南:食物要粗细搭配，易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡；从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素；食物加工不宜过精，多食用含苞膳食纤维的食品；应选择更易消化、吸收的、最好具有温和倾泻剂的功效、亚油酸、亚麻酸和抗氧化物质的成分均衡的食用油，例如茶油。6、茶油健康之孕妇及婴幼儿篇茶油中高含量的单不饱和脂肪酸和丰富的亚麻酸，有助于平衡新陈代谢，对增强儿童智力和记忆力、促进大脑发育、提高智商、促进神经系统、骨骼和大脑发育有重要作用。因此营养专家建议：孕妇最好食用茶油、橄榄油等富含维生素E的食用油；茶油是孕妇极佳的营养品及婴幼儿最佳生长剂，对于产生和哺乳期是极好的滋补品。茶油中单不饱和脂肪酸能防止血胆甾醇过多症和动脉硬化症（从儿童时代就可能开始）外，它还对幼儿的骨质矿化和骨骼发育起到积极的作用。是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。茶油中富含维生素E是胎儿的成长需要及新生婴儿在进入有氧环境后应对氧化应包反应的必需的。茶油中的花生四烯酸（AA）和DHA对婴儿骨骼的生长及发育、大脑生长及发育、智力发育、视网膜发育和行为的作用都有非常重要的促进作用。DHA还可降低儿童哮喘的危险。茶油中廿二碳五烯酸(NPA) 可激活脑神经递质，使信息传递和处理速度大大加快，因而是决定大脑反应能力的关键。若胎儿时期n-3系多不饱和脂肪酸供应不足，胎儿脑细胞的分裂增殖就会发生障碍，严重缺乏多不饱和脂肪酸，则会造成脑细胞发育迟缓和智力水平低下。茶油的易吸收及消化且不聚脂，是孕妇产后最佳的补品，孕妇在产后食用后更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。茶油中的亚油酸：亚麻酸的比例=6：1与母乳较为接近相似。研究证实：茶油的脂肪酸组分和高达98%的可消化性，最适合作为婴儿食用的油类。 有证据显示，在怀孕期间，如果母亲食用了茶油，婴儿在出生后，无论是身高，体重，行为还是心理反应等方面都更胜一筹。孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。在茶油主产区的江西，产妇坐月子时，一定要喝用茶油煮的鲫鱼汤。明间传说可将有助于产妇的产后恢复。茶油在江西为“月子油”，在台湾将被称为“月子宝”，孕妇的健康膳食指南：自妊娠第4个月起，保证充足的能量。妊娠后期保持体重的正常增长。增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。孕妇最好食用茶油等富含维生素E的食用油。 乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供给优质蛋白质，同时应多吃些水产品。海鱼脂肪富含二十二碳六烯酸（DHA）,牡蛎富含锌，海带、紫菜富含碘。乳母多吃些海产品对婴儿的生长发育有益。婴儿的健康膳食指南：鼓励母乳喂养。母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品。对于婴儿来说，脂肪的摄入量是极为重要的。最好选用富含单不饱和脂肪酸和丰富的亚麻酸的食用油，如茶油、橄榄