餐饮创业计划书示范.docx

餐饮创业计划书示范餐饮创业计划书1一 创业概念：餐饮店民以食为天，足见食之重要。本创业计划书是关于在 大学就近开设一 家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐早餐 中餐晚餐外卖生日聚餐等，目标市场是在 校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但是有 自己的品牌商标，价值理念。在 资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”。二竞争对手分析在 学校四面此刻 已有 多家餐馆，他们大多是四面居民利用所处的地理位置在 自家开的小餐馆，其环境卫生条件管理方式等都不 尽人意。年轻人对饮食永恒不 会满足,不 仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅卫生条件达标有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。安顺学院就近像样的餐馆基本没有 ，所以这样的餐馆还是有 相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有 优势。我们可以更了 解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不 多，对于我们大学生具有 一 定的可行性和可操作性。三市场及顾客选择随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场 中，正餐以 中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基麦当劳必胜客等，是市场 中的主力， 中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化品牌化连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一 筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一 个热门话题?如何给消费者一 个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保健康安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一 个新的餐饮文化理念。在 未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了 契机。本店主体顾客是学生，究竟年轻人都比较喜爱环境优雅有 创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的学生和老师，及过往人员。四店名本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。假如顾客有 时间感爱好，本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不 做。餐饮创业计划书1(一 )地点。(二)格调装修。(三)容纳客人人数。(四)员工总人数。(五)总厨行政楼面部会计部管理人员组成(六)员工训培(七)服装桌布。(八)客源来自那阶层。(九)资金来源，利息。(十)股东人数名单。(十一 )供货商选择。(十二)餐具选择。(十三)厨房炉具及用品选择。(十四)经营推广方式。(十五)菜式系列。(十六)防火措施。(十七)员工(辞职，离职)应变措施。(十八)回本期。创业计划书的主要内容一 公司摘要：这一 部分要介绍公司的主营产业，产品和服务，公司的竞争优势以及成立地点时间，所处阶段等基本情况。二公司业务描述：这一 部分介绍公司的宗旨和目标，公司的发展规划和策略。三产品或服务：介绍公司的产品或服务，描述产品和服务的用途和优点，有 关的专利，著作权，政府批文等。四收入：介绍公司的收入来源，预测收入的增长。五竞争情况及市场营销：分析现有 和将来的竞争对手，他们的优势和劣势，以及相应的本公司的优势和战胜竞争对手的方法。对目标市场作出营销计划。六管理团队：对公司的重要人物进行介绍，包括他们的职务，工作经验，受教育程度等。公司的全职员工，兼职员工人数，哪些职务空缺。七财务预测：公司目前的财务报表，五年的财务报表预测。投资的退出方式(公开上市，股票回购出售兼并或合并)。八资本结构：公司目前及未来资金筹集和使用情况，公司融资方式，融资前后的资本结构表。一 .创业目标发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有 效的管理和投资，建立一 定大型绿色餐饮连锁公司。二.市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场 中，正餐以 中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基麦当劳必胜客等，是市场 中的主力， 中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化品牌化连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一 筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一 个热门话题?如何给消费者一 个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保健康安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一 个新的餐饮文化理念。在 未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了 契机。三实施方案1.绿色餐饮服务业的模型以顾客为 中心，周到服务，以顾客满足为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满足，最终达到公司经营理念的推广。2.目标市场的定位。中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。3.市场策略。产生工业化产品标准化管理科学化经营连锁化。(1)餐饮公司经营策略员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一 。绿色餐饮是指食物种养生产加工物流配送餐桌消费及服务环境整个产业链条 中的每个环节以一 种天然安全无污染的状况。在 采购过程 中，首先要会识别源头原料自然无污染原料绿色食品原料，尽可能少购罐装听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别杜绝采购被污染或腐败变质的原料。(2)餐饮公司形象策略在 位于商业区旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色清洁卫生实惠温馨。请专业公司为我们制定一 套广告计划，从公司的特点出发，力求共性 中个性。四投资计划由点做起，辐而为面。立足于一 个地区特点的消费群，初期发展就应形成一 定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在 商业区购物区旅游区和住宅区等地开餐经营。五投资收益不 仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，期望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，惟独 在 一 种公平，理性的经营思路下，不 懈地坚持，其结果是大家都期望的双赢局面，从而在 总体上促进绿色餐饮的形成和发展。六品牌效益随着， 中国政府构建社会主义和谐社会的提出。“和谐社会”已经成为一 个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨专家学者纷纷撰文新闻媒体频频报道这无形当 中推动了 “和谐社会”四个潜在 的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全健康的服务，创新出人类与自然环境和谐相处的新模式。而“和谐社会”四个更加贴切灌注了 对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。餐饮创业计划书2一 发展前景自上初 中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有 之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在 校食堂就餐。饭菜质量得不 到保证，会导致很多问题，学生营养跟不 上，甚至有 的学生经常不 吃饭。于是，营养不 良胃病等不 该出此刻 大学生 中的病症也屡见不 鲜，这为学生身心健康埋下了 隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一 家学生自助营养快餐店。二店面简介本店位于大学聚集 中心地段，主要针对的客户群是大学生教师以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不 了 的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有 更多的选择。午餐和晚餐则有 南北方不 同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假如汁薄冰冰粥刨冰冰豆甜汤冰冻咖啡水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有 更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有 现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生 中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不 用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不 同的做法，使口感与众不 同，以求有 别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一 大特色。3.有 许多学生习惯于三点一 线的生活方式，许多时候为了 节约时间会选择最近的就餐地点而不 愿到较远点的餐馆，所以在 地理位置选择上不 会与学校大门有 太大的距离。餐厅在 适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不 同情况采取相应得做法。如：若有 三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一 定的送货费，这样还有 一 个好处，如有 一 人想叫外卖，为了 不 出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4.餐厅使用不 锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不 能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在 这方面做得并不 到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5。暑假期间虽然客源会骤降，但究竟还有 部分留校学生就近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一 个月，已减少不 必要的成本支出。6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一 个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一 个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一 步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在 经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才干有 企业的未来。四餐厅管理结构店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五市场分析在 大学 中的食堂的饮食一 直是个问题，大学的饮食质量不 高已成为公认的问题，仅仅是满足了 学生们的温饱问题，而质量却远远没有 达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有 的大学食堂呈现了 集体 中毒事件。本企划就是根据这一 点，为了 保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在 为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有 特色的食品，并且同时为各高校提供一 定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：优势分析：本餐厅经营解决了 学校食堂饭菜口味单一 等问题，也无流动小摊卫生没有 保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应该很简单受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一 大特点，学生普遍喜爱在 干净服务态度好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一 大特色。此外，学校食堂有 明确的就餐时限，而校外很少有 餐馆出售早餐，因此在 校外的本店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在 就餐点前后的一 段时间要就餐的潜在 客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源服务项目等都比较有 限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在 着不 小的劣势。另一 方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一 个比较难以解决的问题。机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在 的，并具有 一 定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群 中的一 员，所以更能了 解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有 机会挤入该餐饮市场的。威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有 直接和必定的联系，如此则产品价格必定不 会比竞争对手低，虽然总体上价格并不 会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一 大考验了 。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在 竞争 中生存下去的一 大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不 同，又产生了 另一 个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是需要接受考验的。六促销和市场渗透促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有 顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有 针对性的促销策略如发传单等。七财务状况分析1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10*元(场地租赁费用元，餐饮卫生许可等证件的申领费用*元，场地装修费用3*元，厨房用具购置费用1*元，基本设施及其他费用等4*元)。2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约*元，收益率*%，由此可计算出投资回收期约为三个月。八 营销组合策略有 形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一 整套行之有 效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单海报文化手册广告促销活动等向消费者进行宣传倡导天之素的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性计划性将决定本餐厅在 避开一般餐厅的顾客忠诚度不 高的缺陷方面具有 先天的优势，为了 使本餐厅能够在 顾客心目 中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一 套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：1顾客反馈表。在 服务 中严格要求工作人员树立顾客第一 的观念，认真听取顾客意见。2将顾客满足进行到底。树立顾客满足自己才满足的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。九 大力打造绿色食品的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈摹仿性强以及食疗产品具有 的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有 机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。环绕健康绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象开发绿色产品，实行绿色包装，采纳绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一 个餐厅开展绿色营销，我们有 着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不 失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局装饰风格温度等，体现健康绿色的理念。推广保健知识宣传绿色文化：本餐厅将在 营销过程 中，环绕21世纪的餐饮主题养生健美绿色三个具有 社会意义的知识点，对消费者进行有 计划有 针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座手册宣传公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化 中的养生文化。对产品餐厅服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一 步的发展机遇与条件。十 重视搞好一 系列的企业公关活动本餐厅将通过一 系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有 利的经营环境。1与员工建立团结信任一 致的合作关系。在 员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过发行内部刊物免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝结力和工作积极性。2社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3政府关系。及时了 解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一 些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。十一 发挥绿色餐厅的价格优势本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的 中低价位。占领一 定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在 产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不 同的消费层次和需求，加工提供各种具有 食疗保健价值的营养餐品，其 中在 价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比假如蔬的去根多少是否去皮去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-*元不 同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不 同的素食食品。十二市场风险市场是不 断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有 以下几种风险可能：(1)在 本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时呈现类似餐厅的开业。(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在 市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一 系列相似经营项目的诞生，从而加剧了 本项目的竞争压力。内部管理风险：餐饮业是一 个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才干赢得消费者的信赖，对于大多数 中国自办的餐厅来说大部分存在 着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬豆类菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在 原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有 利于采购到新奇天然无污染的绿色食品。十三应对措施l汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。2严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。3进入市场后，熟悉食品市场周期，不 故步自封，积极开发更新食品。4与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。初期(1-3月)主要产品是针对城市三种群体不 同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有 效的营销策略，挤占 中式餐饮及保健药品的市场分额;树立绿色食品的良好的品牌形象，提升知名度美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。中期(1年)巩固扩展已有 的市场分额，进一 步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手打算品牌扩张所必须的企业形象识别系统统一 的特色优势餐品统一 的管理模式等方面的建设。长期(2年)届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不 再能满足潜在 顾客的需要时，以特许经营的方式，开辟新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。十四店面设计视觉识别店名：一 方面应该和自己的经营业务有 密切的相关，另一 方面要照顾到经营的场所是在 校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有 格调，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻盈活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一 方面有 效利用空间，一 方面显得错落有 致，不 显开阔平淡之感。可适当设计一 些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有 自己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不 同样式的灯饰可以有 效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不 同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在 自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和-谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和-谐，个体上有 差异，避开给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适 中，切合季节变化和咖啡厅格调。餐饮创业计划书3一 行业概况明年就要从象牙塔里出来了 ，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的爱好打算毕业后开一 家蛋糕店，蛋糕店有 很大的发展前景，今下人们的生活好了 ，消费水平高了 ，对于生活品质的追求也就高了 ，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一 大潮流，二蛋糕店概况1本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕面包冰淇淋已及饮料等甜品。2本店打算开在 社区商业街，开创期是一 家 中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森向阳坊那样的蛋糕连锁店。3本店需创业资金*.*万元。三经营目标由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不 少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必须要在 服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一 步扩大经营范围以满足消费者的不 同需求。短期目标是在 商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一 家经济实力雄厚并有 一 定市场占有 率的蛋糕连锁公司，在 众多蛋糕品牌 中闯出一 片乾坤，并成蛋糕市场的知名品牌。四市场分析1客源：本店的目标顾客有 ：到商业街购物娱乐的一 般消费者，约占*%;就近学校的学生商店工作人员小区居民，约占*%。客源数量充足，消费水平 中低档。2竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有 很多，仅福州连锁蛋糕店就有 很多如安德鲁森向阳坊红叶安琦尔。因此竞争是很大的。五经营计划1先是到就近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不 同种类和尺寸蛋糕的成本价。了 解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。2开业金筹齐后，开始在 各大蛋糕店“挖角”。不 能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商议。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。3据了 解发明一 套消费定率：“顾客永恒没有 最廉价的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有 同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从 中体会到产品市场一 定的竞争策略：“降价促销并不 是长期的经营策略，唯有 以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才干吸引顾客，将顾客留住”。4蛋糕店主要是面向大众，因此价格不 会太高，属 中低价位。5可印一 些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果6蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一 些点心，坐在 蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一 步强化。7经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不 少蛋糕店推出一 些与蛋糕并没有 太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在 经营的品种上，不 少店主有 一 些推陈出新的举措：比如在 炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。8建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不 高，如9.5折。一 方面，这可以给消费者受尊重感，另一 方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特殊是假如消费者和别人在 一 起，而服务员又能当众称他(她)为先生小姐，他们会觉得很受尊重。9在 桌上放一 些宣传品杂志，内容是关于糕点饮料的知识故事等，一 方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。10无论是从店面装修店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康卫生的感觉。蛋糕店一 定要严格执行国家食品卫生法，这是立足之本。内容来自徐州便民网真诚为你服务。11食品行业有 特殊的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有 “健康证”。六财务估算启动资产：大约需*.*万元设备投资：1.房租5*元。2.门面装修约2*元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投入约1*元4.员工(2名)统一 服装需*元5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉奶油等原材料，约6*元。月销售额(平均)：21*元。据有 关内行人士评估，如此一 家小型蛋糕店的经营在 走上正轨以后，每月销售额可达21*元。每月支出：14*元.房租：最佳选址在 居民较密集的小区社区商业街及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场就近)，约5*元。货品成本：*%左右，约5*元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2*元。水电等杂费：*元设备折旧费：按5年计算，每月1*元月利润：6*元左右按此估算，一 年左右即可收回投资。七风险及制约因素分析因为蛋糕店不 是所在 街道或者小区的第一 家店，顾客很难改变一 贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。餐饮创业计划书4一 事业描述随着大学生对西方文化的日益了 解和西方食品文化的不 断进入，越来越多的大学生对西餐产生了 浓厚的爱好，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其 中蕴藏着巨大的市场资源，在 大学的就近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有 限，但还是期望能筹集资金并实现这个计划，实现自己的创业梦想，让自己在 创业上能打造出一 片乾坤。二产品特色1西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有 非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。2餐厅必须了 解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在 此基础制定出具体的促销计划和方案，在 实施计划的过程 中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜亮的企业形象。3西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在 竞争对手 中树立较高的创新形象，并 学习和借鉴他们的独有 特色，开办优质服务。4通过主要走 中低档价格策略，在 食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有 意识地分档，形成价格系列，使消费者在 比较价格 中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。5我国的西餐厅不 但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了 高 中低档的格局，冲泡蒸煮烤炸炒，可谓五花八门，一 应俱全，但都是多年一 层不 变的老面孔，消费者对此缺少新奇感，尤其是文化品味太低，跟不 上发展的潮流，因此，要在 传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。三市场分析西餐厅校园经济的市场有 很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注重目光，让他们能在 最短的时间来光本店;其次，是怎样达到以下营销效果。西餐业的形成以及发展前景分析1随着西方饮食文化不 断进入 中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了 很好的市场前景。2西餐是发达国家已有 的饮食，形成了 西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有 影响。3为发展我国的饮食文化提供支持探究。四店铺选址建设地点在 学院就近，学院现有 六千师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了 54。7%，正因如此，饮食也是在 学校创业首选之路。小 中都美食街就近是男女生聚餐最聚 中的地方，偶然去的人占了 全师生65。8%，现时有 40。2%师生觉得此刻 学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅舒适休闲的消费环境，这可表明了 ，自食其乐西餐厅开业后会有 更受欢迎的可能性。经营范围:1推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有 (粟米忌廉汤油菜热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。2西餐结合快餐。例如:扒类(牛扒猪扒鸡扒)各式快餐各式小食各种 中西炖汤 中西式局饭粉面类(意粉米粉等)。3美颜甜品。例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋金粟南瓜西米露粟子蓉鲜奶露椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。4根据不 同的季节制定一 些冷饮，热饮，点心沙拉等。例如:现磨咖啡花式精巧冰啡香滑奶茶特式风味茶天然花茶精美饮品鲜榨果汁雪糕新地滋润甜品等等。五竞争分析1西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在 校大学生对其情有 独钟，不 管是学生还是其他消费群体都对其有 很大爱好，所以开一 家西餐厅是很有 市场前景。在 本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略价格策略等一 系列策略经行运营。在 我国市场小，是一 个潜在 的大市场。由于大量不 同地区人口聚集，对饮食的选择很不 同，但市场上能提供的饮食比较单一 ，所以市场前景很好。2西餐厅的特点(1)同一 性目前在 很多的城市 中，西餐厅完全是一 个套路。加之饮食比较单一 ，忽略了 特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。(2)追求时尚个性化西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了 结合本地区的特色来进行运营3营销策略(1)市场机构和营销渠道的选择:自食其乐西餐厅位于美食街四面，与连串的快餐店连在 一 起，与其它快餐店所不 同的是有 更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。(2)营销队伍和管理:尊重餐饮业人员的独立人格。管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有 利于加强凝结力，提高工作积极性。公平对待，一 视同仁，各尽所能，发挥才干。(3)促销计划:西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了 解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在 此基础制定出具体的促销计划和方案，在 实施计划的过程 中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜亮的企业形象。(4)价格决策:主要走 中低档价格策略，在 食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有 意识地分档，形成价格系列，使消费者在 比较价格 中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。七人事安排(一 )店长职责1店长负责综合协调和管理店内各部门工作，催促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。2工作内容:催促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。(二)行政人事部门职责1 对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性钻研报告。2 对西餐厅项目进行分析和需求策划。3对西餐厅项目进行具体的设计。4 制定西餐厅目标以及进度表。5 建立项目管理系统。6 负责项目进程操纵，配合店长对项目进行良好的操纵。7跟踪分析项目开发成本。8 管理项目 中的风险和变化。9负责项