食品营养与美容健康论文.doc

食品营养与美容健康之浅析一、题目：食品营养与美容健康之浅析二、目录：1、中国居民营养健康现状。 2、人体所需的几种主要营养物质介绍。 3、合理膳食的和其对人体健康的影响。 4、食品营养与美容健康的关系。三、内容摘要：本文通过运用食品营养与美容健康课程所学知识，结合中国居民营养健康现状，对合理膳食及其对人体健康的影响进行了分析，同时阐述了食品营养与美容健康之间的关系，呼吁通过合理膳食来维持人体健康。四、关键词： 食品 营养 健康 合理膳食 五、引言：随着人们生活水平的不断提高，人们的健康状况与膳食结构得到了一定的改善，但是仍然有许多人存在着营养不足和膳食结构不良的情况。在我国居民膳食结构及生活方式发生重要变化的同时，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。因此，本论文通过对中国居民的膳食现状与健康状况分析，从而来寻找解决问题的方法，呼吁人们重视健康的饮食与自身的健康发展。六、正文：随着我国人民生活水平的迅速提高，人们的健康总体水平有了很大进步，人均预期寿命大大延长。然而，不合理的饮食方式和不合理的营养搭配也导致了一系列相关问题的产生。高血脂、糖尿病、肥胖、酒精肝等疾病在以极快的速度蔓延，成为城市流行病、常见病。2004年10月12日，卫生部新闻发布会宣布的2002年8月12月开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示，成人高血压患病率达18.8%，约1.6亿人，比1991年增加7000多万。成人糖尿病患病率为2.6%，全国共约2000万患者。大城市20岁以上人群糖尿病患病率从1996年的4.6%上升到6.4%。 2001年公布的统计报告称：有3000万20岁以上的中国人肥胖！慢性非传染性疾病的发病率逐年上升，高血压、高脂血症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”泛滥，肥胖已成为社会“公害”。 据统计，我国儿童中超过10体重超标甚至患肥胖症，并且这一数字在下一个l0年中将再翻番。在我国第一大城市上海，居民死因顺位已从50年代的麻疹、肺结核和老衰让位于现在的恶性肿瘤和心、脑血管病，其中心脏病的死亡率已超过日本。因心、脑血管病和癌症死亡的人数已占总死亡人数的64%以上（全国每年约200万人），占国民死因首位。糖尿病患病率1979年仅占全部人口的0.67%，1998年上升至3.21%，2001年北京等地区糖尿病患病率竟高达6%！营养偏颇的现代“文明病”严重威胁着国民健康，给中华民族敲响了警钟！中国人民的健康现状令人堪忧，归根结底，这些疾病有很大程度上是因为不规则的饮食方式，不合理的营养搭配导致的。因而，正确地认识食品营养与人体健康的相关知识是必要的，通过合理膳食来维持人体健康也是必要的。通过学习，我了解到了人体需要的几大类营养包括：糖类、脂类、蛋白质、维生素、微量元素和水等。要想保持人体健康，合理摄入这几种营养物质是必须的。水是组成人体的重要部分，也是维持人体机能的必要物质。人体每天需要2.5L水来维持正常的生理机能， 人体每天的排水量也是2.5L，保证着人体的水平衡。糖类可以分为四大类：单糖（葡萄糖等），寡糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等等），多糖（淀粉、纤维素等）以及糖化合物（糖蛋白等等）。糖类是人体的一种不可缺少的营养物质，为人体提供着维持生理机能的能量。脂类更多的营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运输的主要方式，与糖类所提供营养的区别主要体现在被利用的快慢上。显而易见的，没有人身上会有许多糖类物质作为能量储存，反而如果血糖浓度过高还是一种病态糖尿病，而几乎所有人都会有多余的脂肪组织，在需要的时候，这些脂肪可以被利用来“燃烧”产生人体所需能量。蛋白质在人体内是一种极其重要的物质，几乎所有的生命活动都需要蛋白质的参与：不只是细胞的骨架，基因的载体DNA（脱氧核糖核酸）也需要它作为支撑骨架；所有的DNA的复制、基因的表达大多需要蛋白质来催化（这里的蛋白质叫作酶），而基因的表达产物也是蛋白质，不同的基因产生不同蛋白执行不同的生命功能，可以说，没有蛋白质，就没有生命。维生素，也叫做维他命，是另一种重要的营养物质。化学角度看维生素是一种有机化合物，在天然的食物中含量很少，但这些极微小的量对人体来说却是必须的。当人体缺乏维生素时，会出现各种维生素缺乏症。维生素对于生命的重要作用主要是参与体内的各种代谢过程和生化反应途径，参与和促进蛋白质、脂肪、糖的合成利用。微量元素是另一种营养物质，主要指的是人体所需的一些少量的金属离子等元素。这些离子主要作用包括细胞间的信号传导介质以及作为人体组织成分等等。常见的如铁元素、钙元素等。 想要合理地摄入自身所需的营养物质，合理膳食是必须要注意的。合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合我国的国情，可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”，即：“一二三四五，红黄绿白黑”。 “一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。 “二”指每天摄入碳水化合物250350克，相当于主食68两，各人可依具体情况酌情增减。 “三”指每天进食3份高蛋白食物。 每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。 “四”指四句话： （1）有粗有细（粗细粮搭配）； （2）不甜不咸（广东型膳食每天摄盐67克；上海型89克；北京型1415克；东北型1819克。以广东型最佳，上海型次之）； （3）三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）； （4）七八分饱。 “五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。 “红”指每天可饮红葡萄酒50100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。 “黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。 “绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。 饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。 “白”指燕麦粉或燕麦片。 据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。 “黑”指黑木耳。每天食黑木耳515克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。饮食与健康的关系饮食是指我们通常所吃的食物和饮料。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关。随着社会的进步，人们已经不再单单满足于身体上的健康，而更注重于身体和心理上的双重健康。美容一词，也从原来的单指表面上升到了人体外表和内在的双重修饰。那么，要做到外表和内在的双重美容健康，就离不开合理的利用食品营养。只有合理营养了，才能做到外表与内在的双重美容，双重自信。所谓“药补不如食补”、“化妆品的修饰不如天然的雕琢”，合理的营养，可以令人容光焕发，闪烁靓丽风采。从而赢得心理的自信满足。缺钙的人容易得佝偻病，影响个人形象；缺少维生素A的人，皮肤会干燥粗糙；微量元素锌缺乏，会影响人体性器官的发育，可引起食欲减退，脱发，记忆力减退等症，还会使皮肤脱屑，粗糙，产生皱纹，同时容易患湿疹，痤疮等症；而如果面色苍白,就是血红蛋白含量偏低,往往与饮食中铁质过少,蛋白质、维生素C偏低有关。可见，如果营养摄入不科学，很在很大程度上影响人的健康美容，不仅造成身体上的困扰，也带来了心灵上的伤害。因此，食物营养与人体的美容健康有着密不可分的关系，我们在日常生活中，应该注意自己的均衡营养和合理膳食，从而能够确保自己有着健康的体魄和美丽的容颜。七、结语：通过对食品营养与美容健康课程的学习，我了解到了很多于自身健康息息相关的知识，不仅在理论上给了我科学的指导，也为我生活中的实践指明了方向。在今后的生活中，我会充分利用所学到的食品营养与美容健康知