酒店英语大纲-可用

酒店英语教学大纲一、课程性质与任务课程性质酒店英语是中等职业技术学院航空服务和酒店管理专业的一门专业基础课，是航空服务、酒店管理学科体系的重要组成部分。课程任务本课程适应我国酒店业持续发展的需要，旨在提高学生英语交际能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店初、中级管理人才。酒店英语是在学生学习了酒店管理专业相关专业基础课程和公共英语基础课的基础上开设的，在学生已经具有了较好的英语基础上，加强专业英语的学习，从而全面提高了学生的专业英语听，说，读，写技能和酒店管理英语表达，为学生进行毕业实习作最后的提高和准备。二、课程教学目标1 通识教学目标（1）、提高学生进行英语听、说、读、写、译技能的训练，同时进行了各国文化差异常识的拓展能力培养。（2）、培养学生能掌握酒店英语常用的基本词汇和句型，适当深化语言知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。2 专业教学目标（1）、培养学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力，学生掌握酒店业的基本英语词汇。(2)、掌握前台，客户，餐饮等服务英语用语，操作，服务规范，产品介绍等细微环节中英语表达方式。(3)、使学生得到专门用途（ESP）的初步训练，使学生知道在不同场合，不同语境中，具备较强的语言实践能力、创新能力，达到中级餐厅服务员的英语水平。三、教学内容结构本课程的教学内容由Front Desk Service前台服务、Food & Beverage Department餐饮部、Housekeeping Service客房部和Health & Recreation Service康乐服务四个主要单元构成。本课程安排在第三学期共18周教学时间，每周安排4课时，共72课时，包含教师理论指导性上课和学生综合实践学习两部分内容，由于前台服务，餐饮部管理及客房服务英语在酒店管理中应用广泛，比较重要，所以会增加相关课时安排。本课程面授辅导、实操安排和学时分配如下表。章节课 程 内 容学 时 数合计讲授实操机动Part I前台服务英语22184Part II餐饮服务英语26206Part III客房服务英语14122Part V康乐服务英语431会展服务英语431课程总复习22总 计725814说明：讲授学时数+实训学时数=合计学时四、教学要求与内容教学要求：1、熟练掌握酒店管理的专业词汇句型，了解和尊重中国与西方文化差异；有良好英语沟通能力和应变能力。2、灵活运用前台接待、商务中心服务、康体娱乐服务等活动的英语会话。 3、掌握客房迎宾服务、客房清理服务、客房洗衣服务、客房送餐服务的服务英语4、熟练掌握接受预订、迎宾、引领和送别宾客，点菜服务、特殊情况的处理，就餐服务中的常用语、帐单结算，了解常见酒水的英文表达。理论教学内容：第一章 前台服务英语 第一节 预定服务第二节 接待服务第三节 登记入住服务第四节 房间入住服务第五节 行李搬运服务了解：能灵活地处理服务中的特殊问题；快速无误地为外宾指示识方向；听懂客人订票要求，了解外币的种类和兑换。理解：使用熟练的英语确认、更改、取消、不同预定方式的预订，使用熟练的英语接受VIP客人的预订，使用熟练的英语婉拒预订。熟悉前台常见英文以及缩写形式；熟悉房价和付款事项句型，流畅地复述和运用入住常用语；能概括电话留言规范用语，概括商务中心服务项目的英语介绍，准确地表达复印、传真、打字基本用语。掌握：使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订，以及会话用语受理接送服务预订，使用英语介绍酒店基本设施和服务，熟悉规范迎宾以及引领宾客及搬运行李的英语用语，准确理解外宾预订，掌握不同预订方式的常用语，独立完成相关登记表格的填写；注意酒店客满英语表达，准确填写入住登记资料；熟练表达退房、结帐常用语。快速地表达话务服务规范英语；能灵活地有效地处理电话投诉用语。第二章 餐饮部服务英语第一节 预定服务第二节 客人接待服务第三节 酒水服务第四节 推荐主菜服务第五节 处理投诉第六节 结账服务了解：自信地叙述英语介绍菜肴烹调方法、饮食习惯等知识；独立地处理突发事件的知识与技巧；妥善得处理客人投诉的处理方式；核对账单，找零，婉拒小费；能推荐佐餐酒，中国酒，特色菜，主菜。理解：熟悉餐饮服务组织机构及其与各部门的关系；会电话沟通为客人预定餐桌；能流利地询问客人感受和建议，根据客人的需要，推荐适当的主菜；准确表达结账方式，灵活运用酒吧对客服务用语；专业地概括 早餐（中式，美式，英式，欧式）服务常用语；灵活运用点菜（中餐，西餐）服务常用语；总结菜单的分类及西餐菜单；准确地记忆各种调味汁酱词汇。掌握：熟练电话订餐用语和接受个人团体预订基本用语；灵活运用迎宾入席应对用语；自然地表达与客人道别用语。辨别菜单，餐具的英语表达；专业地表述上菜，分菜和撤换餐具用语；流畅表达询问客人需要的常用语。第三章 客房服务英语 第一节 客房清理服务第二节 客房洗衣服务第三节 处理客人投诉第四节 客房送餐服务第五节 修理服务第六节 失物招领服务了解：注意服务外宾应有的礼仪和禁忌；能使用英语准确回应客人客房设施维修；接受贵重物品保管会话。理解：自然地表述接受或拒绝小费句型；解释添加物品句型；独立地陈述洗衣服务说明句型；专业地表达收取，送洗衣物的英语；专业地询问客人喜好。掌握：能无误地运用相关专业词汇；能流利使用英语介绍酒店的设施服务；表达祝愿和告别；熟练地表达客房清理（进房前）和（进房后）常用语；掌握订餐服务说明句型；灵活应对客人投诉和突发事件的处理；第四章 康乐中心服务 第一节 健身中心服务 第二节 美容中心服务 第三节 会议中心服务了解：健身中心体育器材的英语表达方式；能知道关于美容方面的专业术语；在会以服务中能为客人提供英语服务。理解：外国人的生活习惯和兴趣爱好。掌握：掌握为顾客提供娱乐，美容，商务服务的句型。实践教学内容本课程内容的实践性很强，绝大多数理论内容是融合在专业操作过程中的，为学生能够更好地掌握学习内容，强调教学的实操训练是十分必要的。课程实操内容和要求如下：前台服务英语实操内容 1、预定服务2、接待服务3、电话总机服务实操要求 使用熟练的英语确认、更改、取消、不同预定方式的预订，使用熟练的英语接受VIP客人的预订，熟悉前台常见英文以及缩写形式；熟悉房价和付款事项句型，能概括电话留言规范用语，概括商务中心服务项目的英语介绍；使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订，以及会话用语受理接送服务预订，使用英语介绍酒店基本设施和服务，熟悉规范迎宾以及引领宾客英语用语，准确理解外宾预订，注意酒店客满英语表达，准确填写入住登记资料；熟练表达退房、结帐常用语。快速地表达话务服务规范英语；能灵活地有效地处理电话投诉用语。餐厅服务英语实操内容：1、迎送服务2、点菜服务3、上菜与席间服务4、酒水服务实操要求准确表达结账方式，灵活运用酒吧对客服务用语；专业地概括 早餐（中式，美式，英式，欧式）服务常用语；灵活运用点菜（中餐，西餐）服务常用语；总结菜单的分类，西餐菜单，熟练组织电话用语和接受个人团体预订基本用语；灵活运用迎宾入席应对用语；自然地表达与客人道别用语。辨别菜单，餐具的英语表达；专业地表述上菜，分菜和撤换餐具用语；流畅表达询问客人需要常用语。客房服务实操内容：1客房迎宾服务2客房清理服务3客房洗衣服务4客房送餐服务实操要求能流利使用英语介绍酒店的设施服务；表达祝愿和告别；熟练地表达客房清理（进房前）和（进房后）常用语；掌握订餐服务说明句型；灵活应对客人投诉和突发事件的处理；自然地表述接受或拒绝小费句型；解释添加物品句型；独立地陈述洗衣服务说明句型；专业地表达收取送洗衣物英语；专业地询问客人喜好。五、教学实施（一）教学建议1、教学要以学生为本，发挥学生的自主性，建立融洽的师生互动关系，培养学生积极的情感和态度，激发学习兴趣，鼓励学生积极尝试，勇于实践，体验成功，树立自信心。2、英语教学要注重培养学生语言综合应用能力，依据教学目标，结合教学内容与要求，设计符合学生实际、目的明确、操作性强、丰富多样的课内外教学活动。引导学生在完成任务的过程中，体验语言，培养技能，积极实践，提高语言综合应用的能力。3、教师要面向全体学生，因材施教。要尊重学生的差异，为其提供多种学习选择。对于基础较薄弱的学生要进行补偿教学，对学有余力的学生要进行拓展教学，适应学生的个性发展需求，使每个学生均学有所得。4、职业模块的教学要结合行业的实际需求，利用真实场景或设置虚拟场景，选择真实或实用的语言材料。5、教师要加强教学研究，积极参与教学研究活动，研究职业教育的英语教学规律，总结、交流教学经验。（二）现代教育技术应用建议学校要为英语教学配备必要的音像视听设备和资料以及计算机、互联网等设施。教师要利用、开发教学资源，丰富教学内容、教学途径和手段；利用现有的广播电视、英语报刊、图书馆、视听室或电子阅览室等，为学生创造学习条件，拓宽学生学习和运用英语的渠道。（三）教材编写建议教材编写要以本教学大纲为依据。教材内容应体现中等职业学校英语课程教学目标，落实各个模块的内容与要求。选材应积极向上，有利于提高学生的人文素养，帮助学生形成正确的价值观，培养良好的职业道德；语言材料要有真实性、时代性，注重实用性，贴近学生生活和未来职业，能激发学习兴趣。教学内容安排应具有一定的灵活性。教材设计要符合中等职业学校学生语言学习规律，应设置生活和职业活动场景，设计有意义的交际活动，重要语言现象要有足够的复现率。教材编写形式应符合中等职业学校学生的学习心理；努力提供多介质、多媒体、满足不同层次教学需求的教材及数字化教学资源，为教师与学生提供比较全面的教学支持。六、考核与评价英语教学评价的目的是，通过对学生学习过程和学习成效的评价，及时向教师和学生提供反馈信息，帮助教师改进教学，促进学生发展。评价要注重诊断与指导功能，突出激励作用。评价要坚持终结性评价和形成性评价相结合、定量评价与定性评价相结合、教师评价与学生自评、互评相结合。形成性评价可采用作业、模拟情景、专业实操等形式。终结性评价可采用问答、口试和笔试等形式，也可采用真实性任务。考核要考虑职业教育的特点和英语课程的教学目标，注重考查学生实际运用语言的能力，兼顾策略、情感和学习态度等。形成性评价和终结性评价应在考核中分别占相应的比例。笔试考核要求：笔试主要考核学生运用知识的能力。笔试分数的各部分比例大体是：了解记占20% ，理解占30% ，掌握应用占30% ，综合应用占20% 。 笔试命题应覆盖到各章（可以不含绪论课、选教课），必须突出重点。试题的难度分为：易、一般、较难、难四个等级，其分数比例一般是3331 。本