服务守则60条

餐饮服务守则60条,第一条：在餐厅中不可提高嗓音。第二条：不可用手触摸头脸或置于口袋中。 第三条：不可斜靠墙或服务台。第四条：在服务中不可背对客人。第五条：服务中不可跑步或行动迟缓。,第六条：服务中不可突然转身或停顿。第七条：手不可执不可负荷的盘碟数。第八条：要预先了解客人的需要。第九条：除非情况需求，避免聆听客人的闲聊。第十条：只有在不影响服务的状况下才能与客人聊天。,第十一条：勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁。第十二条：确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作。第十三条：上热餐用热盘，上冷餐用冷盘。第十四条：不可用手接触任何食物。第十五条：餐厅中有餐具，需要用盘子盛装拿走，盘上需加餐巾。,第十六条：避免餐具碰撞发出声响。第十七条：避免堆积过多的盘碟在服务台上，避免空手离开餐厅到厨房。第十八条：勿置任何东西在干净的桌布上，以避免造成污染。第十九条：根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务。第二十条：当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人。,第二十一条：在服务时避免靠在客人身上。 第二十二条：在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物。 第二十三条：在最后一位客人用完餐后，不要马上清醒杯盘，除非是他要求才处理。 第二十四条：除非是不可避免，否则不可碰触客人。 第二十五条：所有掉在地上的餐具均需更换，但需先送上清洁的餐具，然后再拿走弄脏刀叉。,第二十六条：不可让客人有此印象：你对别的客人的服务比对的好。第二十七条：客人走后才可清理服务台或桌子。第二十八条：在一般除了面包，奶油。沙拉酱和一些特殊的菜式外，所有食物均需由右边上。第二十九条：客人要入座时，一定要上前协助拉开椅子。第三十条：用过的烟灰缸一定要换掉。,第三十一条：在餐厅中避免与同事说笑打闹。第三十二条：在上菜服务时，先将菜式呈给家人过目，然后询问客人要何种配菜。第三十三条：勿将叉子在肉类上，。第三十四条：确定每菜需要用的调味酱及佐料有没有弄错。第三十五条：需要用手指捻食的食物，洗手碗必须马上送上。,第三十六条：尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。第三十七条：保持冷静。第三十八条：有礼貌地接客人，如果可能的话直呼客人的姓氏。第三十九条：保持良好仪容及机敏。第四十条：仔细研究并熟悉菜单。,第四十一条：所有饮料由右边上。第四十二条：口袋中随时携带开罐器，打火机及原子笔。第四十三条：清除所有不必要的餐具，但如有需要则需补齐。第四十四条：确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。第四十五条：将配菜的调味料备妥，不待客人开口要求。,第四十六条：倒满酒杯（红酒半满，白酒3/4满）。第四十七条：充分供应面包与奶油。第四十八条：询问客人是否满意。第四十九条：在未经客人同意之前，不可送上账单。第五十条：不可在工作区域内抽烟。,第五十一条：在工作场所中不得吃喝东西、嚼口香糖、槟榔。第五十二条：在工作场所中不得照镜子，或梳头发，或化妆。 第五十三条：不得在客人面前打呵欠；忍不住打喷嚏或咳嗽时要使用手帕或面纸，并事后马上洗手。 第五十四条：在工作场所中不得有不雅举动；不得双手交叉抱胸或搔痒。 第五十五条：不得在客人面前算小费或看手表。,第五十六条：客人有时想从你那儿学习餐饮知识，但并不希望被你纠正。第五十七条：不得与客人争吵，或批评客人，或强迫推销。第五十八条：对待儿童必须有耐