餐桌礼仪培训.ppt

1、商务礼仪训练餐桌上的“潜在规则”，2、饮食礼仪要长得多。 据文献报道，至少在周代，饮食礼仪形成了相当完善的制度，特别是经过吕国祭酒孔子的赞扬，成为表现历代大国容貌、礼仪国家、文明的重要方面。 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有十分重要的地位，饮食不仅是满足基本生理需要的方法，也是最重要的社交经验。 因此，掌握一些中国菜的规则知识非常重要，无论你是主人还是一个客人，都要掌握规则。 3、食堂的“潜在规则”，一、座位安排二、料理技巧和禁忌三、饮食讲究四、酒讲究五、倒茶学问六、中途离席七、酒宴礼仪四、整体原则是“尊右”、“尊远”、“尊门”，圆桌以朝向大门为首席，上位是手边的位置，从首席开始八仙桌上有正门座位的话，正门一侧的右边是首席。 不朝正门的话，脸东边的右侧座位是首席。 座位安排，5、大宴席桌子和桌子之间的布置重视首席居所的正中央，从右开始依次为2、4、6个座位，从左开始为3、5、7个座位，根据主客人的身份、地位，分亲疏而坐。 主人：提前到达，在靠门的地方等候，为嘉宾领路。 顾客：按东道主的安排就座。 整体原则：“尊右”、“尊远”、“尊玄关”、座位安排、6、食堂“潜规则”、1、座位安排2、烹饪技巧和忌讳3、饮食讲究4、饮酒讲究5、倒茶学问6、中途离席7、酒宴礼仪7、如果允许饭菜时间的话，菜单上就有很多客人点菜的主人客人，8，看菜原则的人组成：每个人的菜都是一个共同的规则，看菜的组合：有腥味，有寒冷，有热度，尽可能全面地看好吃的重要程度：一般的好吃和高级的好吃注意事项：点菜时不问价格，不谈判9、烹饪指导三优四忌，优先考虑的一道菜，有中国菜特色的菜。 二、本地特色菜肴。 三、总店特色菜。 饮食禁忌1，宗教饮食禁忌。 二、由于健康原因。 三、不同地区人们对饮食的喜好往往不同。 四、根据职业不同，由于某些原因饮食方面也有不同的特殊禁忌。 10、食堂“潜规则”、一、座位安排二、料理技巧与禁忌三、饮食讲究四、酒讲究五、倒茶学问六、中途离席七、酒宴礼节11、饮食讲究、饭前：毛巾、餐巾纸用餐中： 1、不推荐外宾做菜2 .夹着料理文明， 取适量的菜3 .慢慢咀嚼吞咽4，转动桌子，顺时针旋转取菜5，吃饭动作高雅，安静吃饭6 .嘴里有东西时不要和别人说话饭后：擦嘴，离开座位，12、13，餐厅的“潜规则”一，座位安排二， 烹饪技巧与忌讳三、饮食与饮食的讲究四、饮酒讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴礼仪十四、酒席上应注意的细节，一、该轮到领导喝完自己干杯了。 干杯一定要站起来，双手干杯2，尊敬别人，决不尊敬别人3，自己尊敬别人，如果不碰杯的话，自己喝多少要看情况而定4，自己尊敬别人，如果碰杯的话，一句话，我就喝完了5、给领导和客户添加酒，不要给领导喝酒，15、请在桌子上小心。 6、举起玻璃杯(啤酒杯)，右手拿杯子，左手靠在杯子底部，记得自己的杯子比别人低很多。 7、没有特殊人物，接触酒要按时排序，不要厚此薄彼。8、干杯、干杯、说话是必要的9、在桌子上做生意10、遇到酒不够的情况时，瓶子放在桌子中间，自己添上。 16、食堂“潜在规则”，一、座位安排二、烹饪技巧与禁忌三、饮食讲究四、酒讲究五、饮茶学问六、中途席七、酒宴礼节17、饮茶学问、茶具要清洁。 其次，茶要适量。 此外，沏茶还需要方法。 最后，你必须马上沏茶。 18、食堂“潜规则”、一、座位安排二、料理技巧与禁忌三、饮食讲究四、酒讲究五、倒茶学问六、中途离席七、酒宴礼仪19、中途离席、向主人说明道歉时不要大声宣传、20、食堂“潜规则”、一、座位安排二、 烹饪技巧与忌讳三，饮食与饮食讲究四，饮酒讲究五，倒茶学问六，中途离席七，酒宴礼仪二十一，酒宴礼仪一，大众欢乐，私语禁忌二.瞄准主客，把握大局三.语言恰当，幽默有趣四，劝酒适度五，不要勉强五， 敬酒有秩序，主要清晰6 .观察语言，了解