学校自查报告

学校食堂自查报告六盘水市钟山区第二小学2011-10-27为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，我校坚持把改善学生伙食质量及食品安全卫生放在首位，抓平时，重细节。根据贵州省教育厅办公室文件黔教办安稳【2011】382号【省教育厅办公室关于认真开展学校食堂管理工作自查的紧急通知】的指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂管理工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、 食堂基本情况我校食堂以前是承包给个人经营，学校进行监管，在管理和伙食质量上存在一些不足，为了加强学生食堂管理和持续改善学生伙食质量，今年8月份将学校食堂承包给专业的餐饮管理公司进行经营，学校新建食堂的所有设备及装修装饰费用由餐饮公司投资建设，总投资约60余万元。新建食堂布局规范、设备先进，食堂硬件环境相对以前得到很大改善。目前我校食堂建筑面积452平米，设有食堂办公室、更衣间、预进间、洗碗间、消毒间、仓库、粗加工区域、冷藏区域、烹饪间、分餐间、配送间、教师餐厅等12个区域，学生在班级就餐，由食堂分好餐后送进班级教室，全校共有学生人数1750人，就餐人数1206人。二、 自查情况1、 学校组织健全。今年9月份开学就成立了食品卫生领导小组，由校长任组长，总务主任任副组长，卫生教师、工会主席、学校财务等教职工为成员，制定了工作计划及责任划分，对学校食堂进行监管工作。2、 制度健全，责任到人。校长是食堂卫生安全第一责任人，食品卫生领导小组成员负责具体的监管工作，餐饮管理公司依据相关法规制定有食堂管理制度、卫生制度及其公司自己制定有食堂工作人员操作规范、管理制度等，如食堂卫生检查制度、餐具消毒管理制度、工作人员健康检查制度、培训制度、食品采购验收制度、采购索证登记制度、操作间管理制度、粗加工管理制度、食品留样制度、配餐区管理制度、库房管理制度、食堂卫生责任追究制度及食物中毒处理预案等。3、 食堂经营管理情况。我校食堂由贵阳海森饮食服务有限公司投资建设，做为投资回报，我校将食堂承包给该公司经营，由学校进行监管，签订的承包合同期限为5年。学生就餐模式为统一收费，集中就餐，学生每周菜谱由该公司聘用的营养师负责制定，保障学生每日中餐所需营养，菜肴合理搭配，并与该公司在合同中签署了在两年内将学校食堂达到ISO22000的质量认证标准并获得认证的协议。本次自查中我们还对该公司在质量、卫生等方面的相关制度及控制办法进行了核查，该公司所有制度分类归档，记录清楚，设有专职仓库管理员及质量监督人员，我校食品卫生安全小组人员每天与该公司质量监督人员对食堂的采购验收、粗加工、烹饪过程、餐具洗消流程等进行抽查，确保食品卫生、安全。4、 食堂食品和原材料采购管理情况。蔬菜采购每周采购一次，由餐饮公司采购人员与我校食品卫生安全小组成员共同去农产品批发市场采购，我校工作人员负责监督其采购人员不得购买不新鲜的蔬菜和存在质量问题的蔬菜；肉类采购、粮油采购及副食品采购通过市场调查、比质比价等方法从12家公司及个体经营户中最终确定由两家公司、两家个体经营户负责送货上门，并与其签订了食品供应协议，协议中特别强调了食品质量及安全卫生，并收取了保证金，如供应商送达食品不符合规定，除要求其退换货外还将直接扣除其保证金；对送货上门的货物由学校食品卫生安全小组成员与食堂采购人员、质量监督人员共同验收，验收完后在采购证明单上签字确认。食堂设有专职仓库管理员、质量监督员，仓库制度健全、责任明确。5、 食堂财务管理情况。学校食堂属对外承包，我校不参与食堂任何收支核算及管理，但每月月底我校财务人员要对食堂每月的收支情况进行审查，确保该餐饮公司的利润在合理范围内，但不交承包费，食堂免费给老师提供早餐中餐，老师中午免费给学生服务，结余