酒店的战略与方案

战略篇一、编制依据：1、AB集团的企业文化建设工作计划，AB集团的文化理念；2、EQ旅游业及宾馆、饭店业现状和发展方向；3、EFDG大酒店的发展战略规划和基本思路；4、EFDG大酒店的主业及延伸产业、多元化产业发展现状；5、EQ地域传统文化。二、指导思想：实施文化营销、文化服务、文化管理等战略，打造EFDG大酒店文化核心竞争力。三、编制原则：1、适应性：适应AB集团的企业文化建设规划、适应EQ旅游业发展趋势，适应EFDG大酒店发展规划；2、可操作性：本规划是EFDG大酒店的中长期发展规划的组成部分或分解，能指导EFDG大酒店创新建设企业文化的实施；3、创新性：体现EFDG大酒店的发展、优良传统、地域文化、行业特性、专业化服务等特点，形成EFDG大酒店的个性；4、导向性：能结合实际，指导和引导EFDG大酒店的经营、管理、服务等工作有效的开展；5、先进性：能最大限度的引导、激励员工自觉和积极参与企业文化建设活动，促进企业文化建设和员工的发展实现双赢的格局。四、EFDG大酒店企业文化建设的三年目标：1、2009年：（1）系统性地挖掘、总结、提炼形成EFDG大酒店的文化理念；基本做到管理制度与文化理念相适应；EFDG大酒店文化理念和AB集团的文化理念相适应，把AB集团的管理理念输入到EFDG大酒店，实施EFDG大酒店文化的整合，同时向社会各界利益相关者展示EFDG大酒店先进的管理理念，创建文化的强势品牌。（2）实施文化营销战略，策划“情满EFDG大酒店迎JIANZHIJIE”等主题活动，在全国相关媒体、EQ报纸或网络媒体进行展示、宣传，形成社会传播效应，提升EFDG大酒店的良性知名度和社会影响力，对EFDG大酒店营业收入的提升形成贡献。（3）逐步赋予员工办公、生活等环境以EFDG大酒店文化内涵。 （4）编发EFDG大酒店文化手册； 内容主要包括：发展历史、文化理念、EFDG大酒店之歌、员工职业行为规范、员工社会行为规范、徽标及其解释、英雄生平介绍、优秀员工名录、服务案例、优秀员工典型事迹、社会知名人事下榻EFDG大酒店的场景、获得的主要荣誉、大事记等。（5）成为AB集团的企业文化建设先进单位。（6）在评比最佳员工（范围扩大到包括临时工等）的基础上，开展最佳师傅的评比、进步最快新员工的评比。2、2010年：（1）文化理念的培训和文化理念的故事化相结合，使广大员工能主动接受EFDG大酒店文化理念并按文化理念的要求去工作，员工精神面貌有明显提升。（2）策划一项具有文化内涵、促进品牌推广和营业收入提升的主题活动。（3）实施“社会性员工职业生涯发展规划”。（4）规范、渐进式的实施VIS的应用部分；改善员工生活环境。（5）成为EQ区域内企业文化建设有影响力或“排头兵式”先进单位。 （6）开展最佳员工、最佳师傅、进步最快新员工等的评比。3、2011年：（1）继续开展理念十分钟的培训工作。（2）将文化理念指导企业管理制度的规范性和创新性的完善工作中去，行为文化和制度文化得到提升和展现。（3）策划一项具有文化内涵、促进品牌推广和营业收入提升的主题活动。（4）在全国饭店业范围里，EFDG大酒店企业文化建设的成效要形成影响力。（5）在EQ建设健康城市的活动中，健康宾馆达标；员工宿舍实行宾馆化管理、舒适、温馨。（6）开展最佳员工、最佳师傅、进步最快新员工等的评比。五、主要实施方案：1、建立健全企业文化建设的领导机构和管理职能部门：（1）成立企业文化建设指导委员会，成员包括高层领导、部门经理等。（2）设立企业文化建设工作小组。2、制定分年度的实施计划，循序渐进，不断创新和提升。3、开展培训工作，不断提高全员对企业文化的认识：（1）对高层领导、各部门、机构的负责人，主要开展领导在企业文化建设中的领导、示范作用、如何把企业文化建设同企业的经营服务管理活动相结合的观念和技能的培训。（2）对全体员工的企业文化培训主要是EFDG大酒店历史和传统文化、企业文化的基本知识，加深对EFDG大酒店文化理念的理解和自觉接受、履行。（3）对企业文化中心和分之机构具体企业文化职能部门的人员的培训，主要创新建设企业文化的技术和技能等方面的培训。（4）有选择地组织或参加有关企业文化建设经验交流活动，互动交流和学习。核心篇服务于人，以人服务“以人为本”是构建星级酒店企业文化的核心 酒店是特殊的企业。直接为社会人群服务决定了它的特殊性。在全球的经济进入无国界发展的背景下，酒店面临的竞争和冲击更加严峻。因此，酒店向着星级标准发展是必然的趋势，也是立足于市场常胜的保证。 如何做到这个保证，人的因素是构建星级酒店的决定性因素。“以人为本”的目的就是要发挥人的决定性因素。人的素质总体上分为两大类，一是思想品德，二是科学文化知识。一个人具备什么样的思想道德素质，就决定着这个人对社会（或企业）是有益还是无益。对于这点认识在各级领导或各级管理层中早已成为共识。一个人的科学文化知识的高低，在某种程度上说，可以决定在其所服务的单位（部门）能否提高生产力和跟上时代发展的步伐，甚至可以说，决定那个单位（部门）的命运。我国的改革开放和建立现代企业制度，使在市场经济条件下各行各业之间的竞争几乎到了白热化程度，而竞争的最终目标是人才的竞争，谁拥有一流的人才，谁就能在强手如林的竞争中立于不败之地。由此，我们在构建星级标准的时候，必须完善“以人为本”的管理模式，把全面提高人的整体素质，作为确保企业健康、稳定、高速发展的根本任务来抓。否则，申报、评星只会是空谈。 企业管理实际上就是企业文化素质管理。它是由精神文化、行为文化、制度文化、物质文化构成的统一体，一个企业若想具有持久的生命力，成为长寿企业，必须全方位创立具有本企业特色的优秀企业文化。这个文化的特色和个性，就是让自己的员工认同、发生共鸣的“人本文化”。 酒店作为一种特殊的企业，在它向星级标准建设之时，必须高度注意它的管理服务关系中最活跃的要素服务对象和提供服务者。因为这个要素决定着星级标准的实现。在知识经济发展的今天，人在现代管理中的作用是不可否定的，服务者和被服务者始终居于管理的中心地位并决定着企业的命运。以人为本已经由最原始的“成本”观念上升到企业中最宝贵的、可以增值的财富资源。如何管理有效的开发、利用这种资源，我认为不管是初始的服务业，还是新兴的酒店业，万变不离其宗，最核心的价值就是“以人为本”，提供人性化的服务，从而实现利润的最大化。 “以人为本”就是以员工和管理者对于人本在企业中应有的定为和作用为核心的。酒店要赢得市场，必先赢得顾客，而只有忠诚于企业的员工服务，才会有顾客的忠诚；同时，只有酒店管理者对员工这个财富点的正确认识和调动，酒店的生命才会经久不衰。因此，正确看待酒店、顾客、员工、管理者之间的人本关系至关重要。一、酒店、顾客、员工、企业文化（一）酒店 酒店是对酒店或饭店一词的解释可追溯到千年以前，早在1800年国际词典一书中写到：“饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。酒店业是服务型行业，劳动密集型行业，又是感情密集型企业，不论进入哪个细分市场，都是由人提供的对人的服务，员工服务的对象都是需要情感的宾客。其次，高水平的服务能够使宾客和酒店在情感上融合，在宾客与员工之间建立起一种友谊和尊重，进而使宾客产生回家般的感觉，成为酒店的忠诚客户。第三，服务工作往往带有很强的经验性质和很大的情感成分，技术性的细节差异通常难以拉开企业间的距离，而酒店在服务项目、财务管理、质量控制等方面的创新又很容易被竞争对手模仿，惟有在企业文化方面的创新才可能成为企业竞争优势的来源。 酒店服务的提供者是员工，提高服务质量的前提就是要提高员工满意度，实施人本管理。只有让员工满意了，才能提高顾客满意度。所以说，现代的酒店在倡导“顾客第一”，“顾客是上帝”的同时还得倡导“员工第一”和“员工也是上帝”的理念。在构建企业文化时，必须围绕这个核心进行，帮助员工“实现自我”，将员工的自身利益放在中心位置考虑，为他们搭建一个“实现自我的平台”，去实现他们理想和愿望。（二）顾客 酒店业界常将顾客称为上帝，但是，这样的称谓还不能确切地反映出顾客与酒店之间的关系。那么，顾客是什么？这个看似简单的问题，其实包含着酒店对顾客的全面准确认识，涉及到对酒店的经营战略、管理理念、服务等方面政策的制定。我国的酒店业已进入了以买方市场为特征的“微利”时代，如何吸引和留住顾客成为酒店实现利润的一个重要保证，因此，有必要对顾客的含义进行更深层次的探讨。1、顾客对酒店的认知是酒店星级的公正的评判 星级酒店不止是硬件的建设，更重要的是软件的认知。这个认知来源于顾客对酒店服务的评判。有经济学者提出一个观点：顾客是酒店的无形资产。的确，顾客是流动的但又是可以计算的资产，一个企业如航空公司、邮轮公司，若有资产而无顾客，则飞机、邮轮将由资产变成负累，酒店也一样，酒店的入住率是酒店资产评估的重要指数。忠诚顾客终身为酒店提供营收价值，使酒店得以生存发展。从酒店业来看，一位WALK-IN客人给酒店带来的是一天的房租收入，而一位忠诚顾客（每隔一段时间会来酒店入住的客人）给酒店带来的是数十天、乃至终身的房租收入，因此，顾客是酒店一笔宝贵的资产，顾客是酒店保值、增值的一个重要因素。忠诚基于我们到位的星级标准的服务。因此，采取更多有效的措施保护和利用顾客这个资产，就是提高我们的星级标准服务。而星级标准的服务就是管理的人性化，服务的个性化。“得人之道，莫如利之”。赢取顾客的忠诚，就要关注他们的利益。酒店业对于重点客人的倾斜最常见的有价格优惠和房间升级，这是一般性的措施，与其说它关注了客人的经济利益，不如说是通过“让利”吸引客人关注酒店；能给客人深刻印象的是对客人的个性化服务，它关注的是客人的感情利益，金海湾大酒店提出这样的口号：想客人之所想，想客人之未想。这一理念的中心就是要用“温馨细微”的特色化、个性化的服务，让客人体味到“物有所值”。 关注客人的感情利益，前提是创造与客人沟通的机会。金海湾大酒店前厅部员工殷勤为客人带房并把“带房”服务延伸到“送行”服务，让员工与客人的沟通畅通无碍。酒店还常组织一些恰当的活动，培养酒店与顾客的感情。营销部门安排营销员在协议客人生日当天亲自上门，奉上蛋糕以表祝福，定期将部门的协议公司和客人资料通报给前台部、餐饮部