水产实习周记

海南大学食品与食品科学学院周济，毕叶的实践数量：5姓氏：XXX专业等级：2009级食品科学与工程实习单位：海南通威水产有限公司部门：食品科学与工程讲师：XXX实习时间：2012年10月25日至2012年12月31日练习周(1)实习时间2012年10月25日至10月28日的第一周实习职位生产实习生练习内容我在海南通威水产有限公司的工作是实验室技术员，但我在第一周的主要工作是了解公司的生产流程，即第一线生产线。第一天上班，陈助理向我介绍了公司的基本制度和公司生产线上的一些注意事项，如工作时间等。了解基本情况后，我任命了一位导师鲁为我的导师。这一周，我参观了他领导下的公司生产线。我的主要任务是观察并记住我所看到的。如果我遇到一些我不明白的事情，我也可以请教大师，或者尝试一些简单的操作。当然，我偶尔也会帮忙做一些杂务，比如当搬运工、搬运东西和搬运原材料。主要收获了解并掌握罗非鱼、虾等水产品的生产工艺，知道书本与实际生产之间存在很大差距，我觉得我在大学里学到的远远不能胜任这里的一线生产。当然，我可以用我学到的知识来解决食品加工中的一些问题。学习一些有用的东西也是一件非常自豪的事情。毕竟，四年的大学生活并没有白费。然而，有时做体力活很难，但我也意识到做社会工作不容易。对我来说，这也是一种“预防措施”，这样我就可以面对毕业后工作的艰辛和劳累。我们也认识到学生学习和生活时间的价值。在学校期间，我们应该珍惜学习的时间和机会，学习更多的知识和技能，以便更好地应对社会上的各种挑战和竞争，更好地开辟一条毕业后自己谋生的道路。注意注：每周实习时间为3个月。练习周(2)实习时间第二周，2012年10月29日至11月3日实习职位化验员练习内容本周是去实验室的第一周。实验室里的一切都很新，我也不太了解，所以我只能做一些简单的辅助工作。当然，在第一天，我还被指派了一位老员工作为我的导师。老员工姓胡，我工作的时候叫她胡杰。第一天，胡杰什么也没让我做，只是向我介绍了一些基本信息(包括实验室的主要任务、实验设备的基本使用方法、注意事项和测试试剂的放置)。在那之后，我只有机会旁观，看相关的信息，为我的独立工作做准备，在我的业余时间，我只能做实验室的卫生工作。第二天，我逐渐接管了清洁设备、匹配实验所需试剂的任务，并偶尔要求我采集样本，离开实验室去原辅材料仓库。主要收获通过这一周的学习，我基本上对实验室有了一个大致的了解，实验室的主要任务，实验室实验设备的使用方法，测试试剂的具体放置，熟悉一些测试方案的具体操作方法的复习，比如水分测定，蛋白质测定，脂肪测定等等，这是我将来想做的具体工作，当然，最重要的是认识新的导师和新的朋友。作为实验助理，我开始接管我的工作，并且知道一些工作程序。实验室测试是一项需要耐心和细心的工作。所有的工作似乎都很简单，但很容易出错。这让我意识到有时候工作态度是最重要的，我应该学会学习。注意注：每周实习时间为3个月。练习周(3)实习时间2012年11月5日至11月10日第3周实习职位化验员练习内容本周的主要工作角色仍然是实验助理，但胡杰对我的要求要高得多，要求我浏览实验室测试项目的所有操作数据，记住水分测定、蛋白质测定和脂肪测定的具体操作程序，还要应付胡杰的操作调查，所以有空的时候我会非常仔细地查看相关数据。当然，大部分时间我将作为胡杰的助手，准备试剂，清洁实验设备，清洁实验室卫生，打开水和其他杂货，有时整理一些实验数据，整理一些文书工作，输入数据到系统和其他日常工作。当然，在她的业余时间，胡婕会和我聊天，谈论生活，谈论校园里有趣的事情，甚至谈论前进的道路，谈论理想等等。主要收获这一周的忙碌，让我对这份工作有了更深的了解，同时也感受到了工作的压力，原来在我看来，简单的实验室工作其实需要做很多。作为一名优秀的实验室技术员，他应该非常熟悉所有的操作程序。当然，最重要的是控制实验中的人为误差，保证实验数据的准确性，发现实验中的误差并加以改进。并且知道如何处理数据，简化数据，这样非专业人士可以一目了然。当然，对于一些特殊的样品材料，有必要对实验方案进行适当的改进，以获得准确的数据。简而言之，事实上，实验室工作也不是静态的。我们经常需要遇到许多新情况。我们需要不断学习，保持灵活性，以应对工作中的挑战。当然，只有这样我们才能提高我们的综合能力。注意注：每周实习时间为3个月。练习周(4)实习时间第4周，2013年11月12日至11月17日实习职位化验员练习内容在做了两周的实验助手后，我已经熟悉了一些简单的测试项目。本周，胡洁让我独立负责简单的测试样品水分测定，并继续做她的实验助手，了解其他测试项目的具体操作程序。例如，测试产品菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标和其他相关操作程序。作为实验室的新成员，我还会积极地为实验室打扫卫生、整理实验桌、清理实验设备、整理数据等。当然，我本周的新任务是独立测试一些样品的水分含量。试验方法：称取一定量的m0橡胶种子粉放入培养皿M皿中，置于恒温干燥箱中。定期称量培养皿和橡胶种子粉末，直到其重量不再变为m2。即：GB5497-85，105称重法。主要收获熟悉测试微生物产品菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标相关操作的具体流程，学到了大学没有学到的知识，熟悉掌握了一些专业技能，为以后的工作打下了基础。让我自豪的是我能独立完成水分测量。我更熟悉这个简单的测试和实验过程，并亲身体验过实验室技术员的角色。我知道我仍然需要更加努力学习。实验中的操作仍然有点生疏，而且总是很吓人。这说明我在工作中还不熟练，工作效率还有待提高。注意注：每周实习时间为3个月。练习周(5)实习时间第5周，2012年11月19日至11月24日实习职位化验员练习内容经过上周的练习，胡杰这周给我增加了一些罗非鱼产品蛋白质含量的采样任务，所以我必须同时完成三个任务。胡杰的助手负责该部门的日常杂活、水分和蛋白质测量。蛋白质的测定：处理后的样品与浓硫酸和催化剂一起加热消化，分解蛋白质，生成的氨与硫酸结合生成硫酸铵，硫酸铵留在消化液中。然后，向游离氨中加入碱蒸馏。用硼酸吸收后，用盐酸标准溶液滴定氨。根据指示剂颜色的变化确定滴定终点，并计算样品的氮含量。为了为月底公司的羽毛球比赛做准备，为我们部门赢得荣誉，本周我们延长了业余时间的羽毛球活动时间，感觉生活正慢慢走上正轨，生活变得越来越实际。主要收获繁忙的工作大大提高了我独立安排事情的能力。我必须同时完成胡杰为我安排的所有工作。在测量蛋白质时，我必须准备好测量水分的安排。我必须对所有的事情都有一个大致的安排，包括实验仪器和试剂，以及实验时间。当我是助理的时候，等待胡杰安排我做什么并不简单。这种感觉就像一个孩子在父母的照顾下成长。他需要独立地面对所有的事情，考虑所有的问题，克服他面临的困难并解决它们。另一方面，一切都取决于自己。这些看似不熟练的工作实际上需要一定的经验和技能才能做好。他们已经意识到工作经验的重要性，并深刻理解了“熟能生巧”这句谚语。注意注：每周实习时间为3个月。练习周(6)实习时间第6周，2012年11月26日至12月1日实习职位化验员练习内容本周，我主要负责发送样品的脂肪测定。由于胡杰本周将对部分产品中氯霉素、孔雀石绿和挥发性氨基氮的含量进行采样，所以为了跟进胡杰的工作，我必须了解和熟悉氯霉素、孔雀石绿和挥发性氨基氮的相关检测数据。同时负责部门的日常杂务。脂肪测定：从滤纸漏斗中取出3克橡胶籽粉，将其放入略低于虹吸管上弯管的提取管中，慢慢将乙醚倒入提取管中，直到液位达到虹吸管上弯管，然后虹吸一次。将乙醚倒入萃取管，使液位达到第一液位的一半。将整个索氏提取器放入恒温水浴中加热提取(水温控制在70左右)，回流时间约为10-12分钟，提取时间为10-12小时，虹吸时间约为50-60倍以上。即GB/T 5009.6-2003索氏提取法。主要收获熟悉脂肪测定的具体操作，熟悉氯霉素、孔雀石绿、挥发性氨基氮含量的相关操作。同时，在脂肪测定的过程中，我们发现在实际工作中，要因地制宜，灵活运用书本知识，不要生搬硬套，适当运用一些个人经验和技巧，及时整理我们所学的知识，这样我们在工作中就能更得心应手，印象更深刻，达到事半功倍的效果。只有不断学习，及时加强对基础理论和基本操作的理解，在实验过程中更加认真负责，才能熟悉它们，满足优秀质量检验员的要求，更好地履行自己的职责，为公司做出应有的贡献。注意注：每周实习时间为3个月。练习周(7)实习时间2012年12月17日至12月22日第7周实习职位化验员练习内容本周主要是帮助胡杰的检测任务，所以我将检测二氧化硫滞留和组胺的相关数据，并准备相关试剂。我还将负责前几周我自己的测试任务，测试脂肪、蛋白质和水，并负责部门的日常杂务。主要收获本周，我们测试的一些产品的一些指标不符合标准，造成了很大的经济损失。我觉得作为一名食品从业者，我有很大的责任，我深刻理解食品安全和卫生的重要性，以及作为一名食品行业的员工，责任感的重要性。因此，我们在进行检测时，过程的每一步都要按照标准流程进行，取样、滴定都要非常小心，每一个小错误、一滴水都会影响结果，所以如果发现问题，要及时提出整改，否则会给公司造成巨大的损失，带来负面影响，甚至给社会带来不可估量的危害。当然，检验的速度要快一些，否则会跟不上生产进度，生产出来的产品不能及时检验，影响公司的生产进度，造成经济损失。因此，我们必须加强基础理论的学习和业务的修订，以确保有效完成各项任务。在看似简单的工作中，一个人必须有能力不断学习和提高自己的能力。只有这样才能满足工作和公司发展的要求。注意注：每周实习时间为3个月。练习周(8)实习时间2012年12月24日至12月29日第8周实习职位化验员练习内容由于上周提交的辞职信，该部门招聘了一名新员工，姓魏，年龄和我差不多。因此，除了完成本周熟悉的基本测试任务外，我还将带领新员工熟悉工作，做好胡杰之前的工作。我会要求并指导他了解相关的文件和资料，如相关操作部门的检测项目如菌落总数的测定、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、氯霉素、孔雀石绿、挥发性氨基氮、二氧化硫残留、组胺等。我将熟悉实验室的日常工作，并负责接手我为期两个月的实习工作，将我熟悉的所有东西交给新员工，以免遗漏，对公司的生产造成不良影响。同时，我还要办理相关的辞职手续。主要收获回顾过去两个月我所学到的知识，以及单调乏味的重复工作，我感觉很棒。在过去的两个月里，我已经大致了解了菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、氯霉素、孔雀石