[其它技巧]鸡肉 新修改 新建 microsoft powerpoint 演示文稿

世界中国山东 鸡肉生产与消费,报告人: 孙京新,一、地位,中国是世界鸡肉生产、消费和贸易的大国， 2004年生产鸡肉947万吨，占世界鸡肉产量的14%，人均7.1kg，是世界第二大鸡肉生产国。离第一位美国的鸡肉产量1551万吨还有563万吨的差距。第三位巴西。 世界鸡肉产量约6777万吨，占世界肉类总产量约25%。,我国2004年禽肉产量达到1417万吨，占世界禽肉产量的18.04%。人均禽肉产量于2002年达到10.02公斤/人 ，2004年我国禽肉产量位于世界第二位，离第一位美国的禽肉产量1801万吨还有384万吨的差距。该差距主要产生于鸡肉和火鸡肉。,单位：万吨,2004年,山东肉类占全国约1/10强，其中鸡肉占全国1/6强, 均为全国第一。,二、出口,我国鲜冻鸡肉的出口量占世界出口总量的比重由1998年的4.84%降至2002年的3.95%，出口额所占比重由7.05%降至5.43%，2003年更是分别降至3.06%和3.64%；但同期我国鸡熟食制品出口量和出口额在世界出口所占的比重由10.44%和9.34%猛增至20.9%和19.91%，2003年的比重有所下降，分别降至17.87%和16.51%（见表1）。,表11990-2004年中国鸡肉出口,1990年以来，中国鸡肉出口量由9.55万吨猛增到2001年的55万吨， 其中鲜冻鸡肉出口40.2万吨，熟制品出口12万吨，活鸡出口3094万只，约和4.6万吨鸡肉，创汇10亿美元； 占中国鸡肉生产量的5.85% ；尽管出口鸡肉占全国总产量比例不高， 但是由于出口鸡肉主要是以高价值的鸡腿肉和鸡胸肉为主，平均来说出口鸡肉占整只鸡重量的25%左右， 事实上全国有21.8% 的鸡肉生产量是直接为出口提供产品的。近十年的发展， 鸡肉出口为肉鸡行业提供了高附加值的市场和先进的管理技术，促进了鸡肉产业化的发展， 它是鸡肉产业化名副其实的发动机。但是，2001年、2003年、2004年中国鸡肉出口连续三年遭到进口国封关禁令， 中国鸡肉出口量逐年下降，到2004年出口量降至25.2万吨（见表1），严重的制约了中国鸡肉产业的发展。,表21998年和2003年中国出口占世界出口的比重 单位：吨/千美元,2005年1至10月份，山东口岸鸡肉及制品出口恢复快速增长。据青岛海关统计，山东口岸共出口鸡肉及制品12.2万吨、价值2.9亿美元，比去年同期分别增长72.6%和65.3%。 “禽流感”疫情影响了我国鸡肉出口，但由于我国对疫情控制得力，并积极扩大鸡肉制品出口，鸡肉及制品出口规模不断扩大。2005年日本仍为最大的出口市场，共出口6.9万吨，增长66.6%，占出口总量6成左右。对欧洲、非洲国家和香港出口快速增长，出口市场多元化趋势明显。目前熟制品已占禽肉出口总量的80%左右。 预计山东鸡肉及制品出口将占全国出口半壁江山。,受国内需求的拉动，中国禽肉的进口大于出口。我国1990年进口鸡肉6.47万吨，到2000年猛增到81万吨，增长了12.5倍，占当年全国肉鸡总产量的9%，也是近年来进口量最多的一年。虽然2002年和2003年，鸡肉进口量不同程度有所降低，但仍分别占我国鸡肉总产量的5.3%、6%，2004年受禽流感的影响，中国鸡肉进口量仅为22万吨，比2003年下降71.5%（见图六）。我国鸡肉进口主要来源于美国、巴西和阿根廷（见图七）,三、进口,近年随着从国外进口鸡产品量的增减，我国同类产品的市场价格也发生着巨大波动，随着进口量的增加国内产品的价格大幅下跌，大量进口国外鸡副产品使中国鸡肉业的比较利益受到了严重的扭曲（见图八）。图八,四、中国鸡肉业发展前景,（一）国内消费将持续增长1、中国经济的快速发展将有力推动鸡肉消费增长,中国的经济以每年7%以上的速度递增，国民经济的良性发展，将进一步推进中国城市化进程，促进人民消费水平的提高. 随着中国城市居民可支配收入的增加和家庭规模的小型化，城市居民消费性支出中用于在外就餐的支出逐步增加；调查显示，32.2%的禽肉是居民在外就餐时消费的。仅以北京地区快餐行业为例，以鸡肉为主要原料的快餐企业肯德基、麦当劳在近5年始终保持了年增长20%左右的发展速度。 中国经济的快速发展将继续有力推动鸡肉消费增长，促进向鸡肉业投资的增长。,2、安全健康的鸡肉消费观的推广势必促进鸡肉消费,鸡肉是世界上增长速度最快、供应充足、物美价廉的优质肉类。其高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇“一高三低”的营养特点，使其成为健康的肉类食品。目前，在欧美及日本等发达国家对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制，换之以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉（主要是鸡肉），鸡肉成为最受欢迎的肉类食品。在我国随着安全、健康消费观念越来越深入人心，鸡肉消费必将保持良好的发展势头。,3、极具竞争力的成本优势将有力推动鸡肉的消费增长,我国每年不断引进良种的同时，不断改善鸡的营养水平和饲养环境，鸡肉生产效率逐渐提高，使肉鸡的生长周期更短、耗料更少、生产成本大幅降低，极大的提高了鸡肉的竞争力，有力推动鸡肉的消费增长。 从80年代初引进美国的ARBOR ACRES种鸡发展到现在，生产性能已有了很大的改进， 在1984年时，鸡长到2kg需要49天，而到了2004年却只需37天，20年间缩短了12天，平均每年缩短0.6天；料肉比从2.05降到1.64，平均每年降低0.024，换言之，同为49日龄，1984年只鸡重为2kg，而到2004年只鸡重为3.03kg，20年间，日增重增长了21g，平均每年增长1.0 5g。,4、国内市场仍呈现巨大消费增长潜力,目前我国人均鸡肉消费量还比较低，2004年人均消费鸡肉为7.1公斤。而世界人均消费10公斤；具有相同消费习惯、经济较发达的台湾地区人均消费是28公斤 ；欧盟人均消费是15.6公斤；美国人均消费是42公斤。随着中国经济的快速增长，人民生活水平将不断提高，鸡肉的消费潜能将进一步扩大。 同时，中国人有爱吃鸡的传统和习惯，中国有句俗话叫“无鸡不成宴，无酒不成席”，鸡肉在中国人的日常餐桌中占据重要的位置。其次，中国拥有着超过13亿的人口，还年均人口增长1000万左右，具有巨大的鸡肉消费潜力。 如果人均消费量达到世界平均水平10公斤/人/年的话，鸡肉总消费量将达到1300万吨以上，每年将有300万吨以上的缺口。如果随着国民经济的发展鸡肉人均消费数量达到上述发达国家或地区的人均消费水平的话，鸡肉需求将会成倍增长。,（二）出口前景1、我国肉鸡产业发展迅速，为出口贸易发展奠 定了物质基础,一批国家级龙头企业的崛起及其形成的产业化发展模式为提升我国鸡肉产品的国际竞争力创造了条件。这些企业通过建立在种鸡繁育、肉鸡养殖、饲料生产、鸡肉加工形成了完整的产业链和分工合作关系。目前我国不少国家级龙头肉鸡加工企业的生产加工环境、设备和管理已经达到国际一流水平。,2、廉价、供给能力巨大的劳动力为发展鸡肉产品出口创造了成本优势,肉鸡养殖加工属于劳动密集型行业。由于有廉价、巨大的现实和潜在农村劳动力供应，中国肉鸡产业的劳动力成本有较大的国际竞争优势。,3、我国鸡肉及其熟食品出口比较优势明显,考虑到国内外消费者偏好的差距，我国鸡肉及其熟食品出口比较优势非常明显：由于国内消费者对鸡胸肉的消费明显差于鸡杂碎，而发达国家尤其是欧美主要消费胸肉，日本比较喜欢鸡腿肉和熟食制品；而发达国家消费者不喜欢的鸡杂碎则可以留在国内卖高价。因此，从理论上讲，肉鸡产业是中国最有国际比较竞争优势的产业。,4、我国肉鸡产品出口有巨大的国际发展空间,世界鸡肉的生产和出口主要集中于美国、中国、欧盟、巴西和泰国。2004年5方分别占世界产量的66.5%和出口量的92.5%。我国鲜冻鸡肉出口在世界中的比重不高，与我国产量在世界中的地位很不相称。2004年我国鸡肉产量已占世界的13.9%，但出口量只占世界总出口量的5.4%，出口量比重比产量比重相差8.5个百分点；而美国的产量占世界的23%，但出口量则高占32%，出口量比重比产量比重高出9个百分点；特别是巴西的产量只占世界的12.8%，而出口量则高占世界的24.9%，出口量比重比产量比重高出近12.1个百分点，欧盟和泰国也是出口量的比重高于产量。另外，尽管我国鸡熟食制品出口已占世界出口的20%，但由于市场度集中于日本，开拓其他国家市场的空间仍然很大。这说明我国鸡肉产品出口的潜力很大。 中国产品还没有进入到许多国家和地区，除日本等少数几个国家和地区外，我国产品出口占许多国家进口的比重不高，因此，国际市场可开发的空间很大。 2003年，进口鲜冻鸡肉的有193个国家和地区，而中国只出口到其中的50个国家和地区。我国出口只占世界进口总量的6%。 2003年，进口鸡熟食制品的有151个国家和地区，而中国只出口到其中的24个国家和地区。我国出口占世界进口总量的20%。,五、促进中国鸡肉业良性发展的建议,（一）政府应积极采取措施，促进家禽业健康发展1、制定家禽产品发展战略和规划,大力发展肉鸡深加工，提高产品的附加值。发达国家的肉制品深加工程度为30%，世界肉鸡的平均深加工程度为20%，而我国肉鸡深加工程度较低，只有5.8%，大有可发展潜力。因此，我们要以肉鸡企业集团化为基础，综合运用资源，大力发展肉鸡深加工，研发和生产高附加值的产品，促进鸡肉消费增长。,在稳定日本、韩国等现有主要市场的前提下，帮助肉鸡产业重点开拓欧盟、美国、俄罗斯、中东市场。特别是熟制品市场。,2、建立技术性贸易壁垒信息收集、评估及预警和快速反应机制,目前，国内外关于鸡肉及其制品进出口方面的技术法规、技术标准和合格评定程序要求非常多，修改变化速度较快，使企业难以掌握最新要求，应建立专门的信息收集、分析处理中心，为企业提供服务。同时，由企业、行业协会、研究机构与政府部门密切合作，建立预警和快速反应机制，以促使出口健康和可持续发展 .,3、加大投入，完善疫情和疫病监控机制，建立非疫区，同时实行区域化管理,我国应总结2004年发生禽流感疫情的教训，加大投入全面加强疫情和疫病控制的基础设施建设，建立监控机制。 从国内看，以省为界对疫情实行区域化管理。同时，应与主要进口国讨论修改卫生检疫条款，使其按照OIE的要求，给予我区域化待遇，从根本上解决目前一地有事危及全国的局面。这是彻底改变我国禽肉出口一而再、再而三陷入恶性循环局面，从而形成良性发展循环的关键。,4、建立食品生产全程可追溯性的管理体制切实保障 食品安全,为了保障食品安全、维护消费者的合法权益和追究责任，我国应进一步完善全程追溯制度，掌控肉鸡从养殖、加工、运输、出口、进口、销售及消费的全过程，对出现问题的产品可以追溯到养殖农户，同时建立严格的药残监控体系，以有效保障食品安全。满足国内和国际消费增长。,（二）充分发挥行业协会作用，做好整体发展规划，促进肉鸡行业协调发展,肉鸡行业产业链长，生产周期长，肉鸡产业需要行业协会充分发挥出与政府和企业间的沟通协调作用。组织企业与政府管理部门一起从宏观上对中国肉鸡业的前景做出科学规划，其根本目的是从产品的数量上、行业发展的速度上加以调控；避免肉鸡业在发展过程中出现过热、过猛现象和鸡肉产品严重短缺现象。通过控制祖代肉种鸡的存栏量来调控整个行业的终端产品数量；控制祖代鸡的盲目增减，加强企业自律意识，针对目前存在的问题进行统一宣传，发挥规范和协调的作用。建立专门的风险防范基金，应对国外封关及国内疫情对肉鸡行业造成的危害。,（三）企业要规范养殖、生产和加工，积极应对市场挑战 1、提高企业的标准化意识和水平，规范养殖、生产 和加工,企业标准化是农业产业化龙头企业提升管理水平，增强企业实力，参与国际市场竞争的必要途径。企业要积极推进标准化建设工作，制订内部各项管理指标，完善标准化体系和产品安全控制体系，实施标准化管理。要在饲料生产、种鸡饲养、雏鸡孵化、肉鸡饲养、屠宰加工、冷储、运输和销售等各个环节实现标准化、规范化、有效地保证产品品质和安全，考虑动物福利，重