走近牛栏山 追寻二锅头源头

1/4走近牛栏山追寻二锅头源头走近牛栏山追寻二锅头源头文章作者BJZHANGJIE1010文章加入时间XX年7月3日204走近牛栏山追寻二锅头源头顺鑫股份有限公司牛栏山酒厂在绵延起伏的燕山脚下，潮白河畔有一个历史悠久的古镇牛栏山。这里一直留传着这样一个故事，相传天上有一头金牛，它在游玩的时候口渴了，就来到潮白河畔，饮用了潮白河的水。它饮用后，觉得潮白河的水甘甜可口，又见这里土地肥沃，野草鲜美，便舍不得离开了，就在后山的山洞里住了下来。它的到来，给这里的百姓带来了好运和幸福，后来百姓们为了纪念这头金牛，便将此村改名为牛栏山。或许就是因为得天独厚的水源条件，这里的酿酒业经久不衰。说起牛栏山镇酿酒的渊源，从1982年在牛栏山附近出土西周时代的鼎、觯、爵等饮酒、储酒用的青铜器，可以说明牛栏山的酿酒历史已有3000多年。据顺义县志实业志载清代光绪、宣统年间，牛栏山镇有公利宝生泉，福顺成烧锅11家，所酿之酒甘冽异常，为北京特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，被称为京东之酒。自古牛栏山镇以盛产二锅头酒著称，从历史考证可知二锅头名称起源于明末清初。清代诗人吴延祁诗云“自古木人千载恨，至今甘醴二锅头”，说明当时二锅头已流行于市。所谓二锅头就是指在蒸馏过程中掐头去尾取蒸馏时的第二锅，截取2/4中间部分的蒸馏酒，这时的酒更加的纯净，而且口感醇和绵甜，品质极佳。新中国成立后，中共河北省人民政府酒业生产管理局开始在牛栏山筹备建厂。在新中国的春风吹拂下，1952年10月，在“公利”、“福顺”、“洪义”等烧锅的基础上，正式成立国营牛栏山制酒厂，第一任厂长为原武工队负责人李长春，当时有干部职工计48人。建厂后，酒厂秉承传统的酿酒工艺，在酿造过程中，一直保留着制曲、立楂、发酵等一系列工序，在质量上保持了传统的清香、纯正、口味甘冽、酒体浑厚、酒力强劲等特点，深受消费者的喜爱。在此后的十几年间，牛栏山酒厂迅速发展，先后兴建了各类厂房、库房、研究所，大大提高了生产能力和技术水平。在取得良好经济效益的同时，其他各项工作也取得了良好的成绩，得到了上级领导机关、行业协会等机构的认可和肯定获得了30多项荣誉和奖励屡次被评为“亿万农民喜爱的畅销品牌”，采用国内最先进技术手段新推出的营养型二锅头在北京国务院的品酒会上获得金奖，北京市市长、各部委领导都曾到酒厂视察工作，品尝优质美酒，给予了极高评价。并且很多知名艺术家也应邀前去参观，著名舞蹈艺术家杨丽萍女士就曾指定该厂的“贡米佳酿”，为其专用酒并赠与国际友人。九十年代初期，牛栏山酒厂推出了新研制成功的38度“华灯牌”北京醇，其酒无色透明、芳香浓郁、绵甜醇和。迅速填补了北3/4京市没有中档低度酒的空白。上市后受到各界好评，分别荣获了32届、33届布鲁塞尔国际精品博览会金、银奖。九四年十月，企业销售额首次突破亿元大关。牛栏山酒厂不断的在发展，无论是从酒质还是外包装，都不断推陈出新。由原始的散装酒、坛酒变为外形漂亮的瓶装酒、口杯二锅头等。90岁高龄的国画大师孙菊生老先生品酒后欣然题词“酒乡牛栏山，飘香千百年”。酒界泰斗秦含章老先生为牛栏山酒厂题词“精业、精工、精品、神山、神酒、神杯”。改革开放的大好时机，酒厂抓住机遇，科研技术不断创新，重视产品更新换代，精心打造牛栏山品牌，厂领导亲自带领销售公司业务人员开辟全国及国际市场。功夫不负有心人，九六年企业销售额创历史记录，达到亿元，年产白酒5万吨。九八年,酒厂顺利通过改制，改制后更名为北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂。同年，先后通过了中国方圆标志认证委员会质量认证中心和中国进出口商品质量认证中心“ISO9002质量体系认证证书”和“ISO9002进出口商品质量认证证书”。九九年企业在此基础上荣获了中华人民共和国国家商检局颁发的“出口食品厂库注册证书”和中华人民共和国对外贸易经济合作部批准颁发的“中华人民共和国进出口企业资格证书”。12月26日，该企业被贸易部授予“中华老字号”荣誉称号。2002年9月4日，顺利通过了中华人民共和国质量监督境检验检疫总局鉴定,4/4是北京市第一家“原产地标识”保护的出口企业。目前，牛栏山酒厂是在华北地区唯一一家拥有“中华老字号”和“原产地标识”的白酒企业。在国内外倡导绿色食品的今天，牛栏山酒厂一直按照绿色标准，从粮食的筛选到酿造过程都严格控制。目前已获得中国绿色食品发展中心授予的“绿色食品证书”。百年的风雨，百年的耕耘，牛栏山酒厂从“安乐烧锅”发展成为今天年产白酒5万吨以上的大型白酒企业，拥有高极工程师和技术人员200多人，固定资产亿元，产品主要以浓香型、清香型白酒、配制酒、黄酒四大类，共计110多种，畅销全国各省、市、自治区，并远销俄罗斯、韩国、美国、日本等国家和地区。牛栏山酒厂一直以“为消费者打造全程无忧的服务体系”为目标，发展民族白酒工业，争创文化内涵深厚的驰名民族品牌，为打造北京顺义绿色国际港