蒙牛质量管理

现代质量管理蒙牛质量管理计划专业课：工商管理课(2)学生姓名：杨静号码：一、导言质量管理是指通过质量体系中的质量计划、质量控制、质量保证和质量改进，确定质量方针、目标和责任并实现所有管理职能的所有活动。质量管理决定着企业的生死。一方面，质量管理可以提升企业的声誉和销售量，从而提高市场收益；另一方面，质量的提高可以减少返工和废品率，降低产品保证成本，提高生产率，从而降低成本。当今世界的经济竞争在很大程度上取决于一个国家的产品和服务质量。质量水平可以说是一个国家经济、科技、教育和管理水平的综合反映。对企业来说，质量也是企业生存和发展的保证，是市场发展的生命线。可以说“百年质量第一”。用户对产品质量的要求越来越高。提高质量可以增强企业的市场竞争力。产品质量是形成顾客满意的必要因素，因此更好的质量会给企业带来更高的利润回报。蒙牛的质量管理给它带来了很大的好处。然而，自2008年“三聚氰胺”事件以来，蒙牛频频暴露产品质量问题，使得大量消费者对其失去信心。本文对其质量管理和质量文化进行了探讨，并给出了相应的建议。蒙牛简介内蒙古蒙牛乳业(集团)有限公司成立于1999年8月，总部位于内蒙古海灵格县乐圣经济园区。作为国家农业产业化重点龙头企业，它肩负着“百年蒙牛，强奶兴农”的使命，与西部大开发的春风齐头并进。截至2011年底，蒙牛集团在全国20多个省、市、自治区建立了30多个生产基地，总资产超过200亿元，年产量超过700万吨，累计产值1834亿元，累计收购鲜奶2462万吨，向农牧民发放牛奶683亿元。蒙牛集团被社会誉为西部大开发以来“最大的饭碗制造商”。如今，蒙牛乳制品已出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚、香港和澳门等国家和地区。当然，蒙牛的成功取决于其卓越的品质和先进的企业文化。(a)产品质量为应对中国消费市场不断增长的需求，蒙牛集团不断开拓细分市场，培育一代又一代主导市场消费趋势的关键产品，逐步形成由五大系列400多项组成的全方位、立体化乳制品矩阵。蒙牛产品以其卓越的品质和不断创新的类别赢得了消费者的不断认可，并获得了“消费者最喜爱的商品”和“最值得信赖的食品品牌”等多项荣誉。(2)企业文化蒙牛倡导“没有质量，一切都是负面的”理念。严格控制原料奶采购、生产过程、储存和运输的各个环节，食品安全控制体系建设实现了从源头到终端的全覆盖。公司将为消费者提供安全、优质和健康的乳制品，并与客户、员工、股东和所有利益相关者共同成长视为自己的使命。“打造世界视野目标如都，打造国际品牌”是蒙牛集团的愿景。(3)社会责任蒙牛自成立以来，已投资4亿多元用于环保建设，并已用于环保和循环经济的具体实践。在快速发展的同时，蒙牛积极致力于公益事业。12年来，蒙牛集团在公益事业上投资5亿多元，荣获“最佳企业社会责任贡献奖”。三、蒙牛质量管理作为乳制品生产和加工企业，乳制品的安全和卫生必须是重中之重。质量是企业的生命！质量也是基础起初，蒙牛对员工进行了系统的企业文化培训，并在整个发展过程中不断强调完善质量体系的重要性，使生产优质乳制品的理念深入人心。蒙牛坚持“产品等于品质”的质量理念，追求“100%出厂合格率”的质量目标。目前，蒙牛已通过多项认证：政府认证；国际ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、GMP、HACCP五大体系认证；绿色食品认证。“蒙牛”商标于2002年被认定为“中国驰名商标”。液态奶荣获“中国名牌产品”称号，并被列为国家免检产品。(2)严格的质量检验蒙牛高新乳品研究院分析中心拥有近3000万元的先进仪器设备，拥有一大批高学历人才。他们定期对公司的原材料和成品进行367项食品安全检测，包括农药残留、兽药残留、病原体鉴定、营养成分、维生素、添加剂、重金属、微量元素等。以确保公司生产的产品符合食品安全要求。生产线上的每包牛奶都要经过9道工序、36个监控点和105个指标。只要有一个检测项目不合格，整批产品就不允许上市。几乎所有产品都达到或超过国际标准。蒙牛工厂通过了五大体系认证，包括GMP(高质量生产标准)和HACCP(危害分析和关键点控制)。建立的产品可追溯系统还可以确保每个产品都可以追溯到相关责任人。(3)质量管理体系蒙牛的愿景是成为最优秀、最专业的蒙牛质量管理体系。该系统由质量安全管理中心、运行质量管理中心和奶源质量管理中心三个职能部门组成。在此基础上，建立了全方位的产业链质量管理体系，包括种植、养殖、初加工、原辅材料、运输、生产、出库、储运、消费者九个环节。为这九个环节制定了详细的管理标准。蒙牛的质量管理已经延伸到奶站，实现了对奶站、原料奶、原辅材料、车间原料奶、半成品、成品、市场和环境样品的检验，从而增强了整体连锁食品安全控制能力。四.蒙牛存在的问题2008年，除了5.12汶川地震、北京奥运会的成功举办和全球金融危机之外，另一个引起社会各界高度关注的事件是“三聚氰胺”事件，该事件导致三鹿、蒙牛和伊利等乳制品品牌严重受损。该事件与三鹿集团破产有关，并导致在中国乳品行业处于重要地位的蒙牛集团遭受巨大损失，陷入外资并购危机。就在“三聚氰胺”事件完全淡出人们的视线之前，2012年6月，Xi安的大三学生在网上发布了我在内蒙古的十天蒙牛冰淇淋代加工点实习记录，记录了他们在蒙牛冰淇淋代工企业的经历，包括周边环境、生产车间等区域的卫生状况。然后，消费者喝了蒙牛酸奶中的一颗棕色石头。更重要的是，蒙牛优智友的原味酸奶还在保质期内，被发现已经发霉了。后来，蒙牛优智友的售后服务人员联系了消费者，向他道歉，并赔偿了10箱牛奶。面对不断暴露的各种产品质量问题，蒙牛在消费者心目中的形象一落千丈。2012年9月20日晚，蒙牛集团宣布，从2012年9月21日起，蒙牛将在全国各大城市的100多万个销售网点逐步推出新包装牛奶。据报道，新产品的生产能力和销售价格将保持不变。改变产品包装能增加蒙牛的可信度吗？我们不知道，但我们肯定不能从根本上解决问题。只有保证产品质量，为消费者提供优质牛奶，消费者才能再次信任蒙牛。V.推荐鉴于蒙牛上述产品的质量问题，我们建议企业食品危害和质量损失可能发生在食物链的不同环节。逐一找出这些危险是非常困难和昂贵的。对于食品链中的一些潜在危害，我们可以通过建立和实施ISO22000食品安全管理体系来完善自己的管理，从而有效降低食品安全危害。更重要的是，我们可以在企业中建立和实践其质量文化。如下图所示，我们将从四个方面讨论如何建立和实践企业文化。1.充分参与蒙牛的高级管理人员需要制定质量策略来激发员工参与质量改进活动的积极性。质量价值是质量文化的核心要素，是企业全体员工对质量的共识。通过对员工质量价值观的培训，激发员工的积极性，从而充分发挥员工的主动性、积极性和创造性。将质量内化为员工的自觉意识。2.高效管理质量部应学习和熟悉质量工作，结合企业实际情况，总结和提炼企业质量战略、质量方针、质量技术规范等质量文化建设的内容，并进行宣传。中层管理人员应着重解决产品开发过程中的效率问题和高保证成本的管理问题。人力资源部门应建立与企业质量文化相匹配的评价和激励机制。一个企业评估什么和如何评估，它在质量领域提倡和反对什么，可以对所有员工起到指导作用。3.注重创新创新是企业发展的动力，创新也是企业质量改进实现突破的武器。我们必须遵循质量文化建设的内在规律，坚持继承与创新相结合，不断注入新的活力，既要继承文明，又要突出创新。我们要充分授权，充分发挥每个员工的创造力，加强和提高整个企业的质量管理创新能力，通过丰富多彩的创新实践，建立有自己特色的质量文化。(2)牛奶来源乳制品的安全控制必须从源头抓起，很多乳制品的质量都是从源头抓起的。因此，控制原料奶的质量是保证乳制品安全的第一步。蒙牛是“公司农民”模式的代表企业。蒙牛采用分散饲养、集中挤奶和“奶牛社区”等组织形式，实现了“奶牛下乡、鲜奶进城”的目标。投资机制采用政府补贴、奶农出资、企业投资和银行贷款(企业总承诺)的方式。从其奶源模式中，我们可以发现以下几个方面对企业的长远发展至关重要：增加奶农的收入；推进规模化和机械化进程；确保设备投资；采取多元化发展战略。(三)提高产品召回率为了赢得消费者的信任和喜爱，企业的产品质量必须是优秀的。如果产品的质量和安全有问题，消费者会抛弃它们，失去市场并下跌。特别是，由于食品企业与人类健康密切相关，一旦出现质量和安全问题，其下降速度会越来越快，对整个行业都会产生负面影响。随着食品安全意识的增强，人们对乳制品的质量和安全性要求越来越高。企业要提高产品召回率，规范和制度化乳制品质量管理和安全管理，保护消费者的消费权益，让消费者买时放心，喝时开心。综上所述，蒙牛作为生产制造的大型企业，需要发挥其质量职能，确保所制造的产品达到设计质量要求，主要包括以下几个方面：(1)加强过程管理。严格工艺纪律，充分掌握工艺能力，确保产品质量；(2)组织质量检验工作，如正确规定检验点，合理选择检验方法，建立良好的组合的专门小组检验小组等。(3)掌握质量动态。因此，必须系统、定期、准确地进