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文档简介

酒店餐饮部行政总厨竞赛方案行政总厨竞赛计划一、活动的目的和意义为了整合资源，提高效率，实现餐饮部厨房的统一管理，通过“公开、公平”的方式选拔优秀人才，促进餐饮部的管理，酒店特举办餐饮部首席执行官一职的竞争。二、竞赛工作名称、工作职责、工作内容、工作条件和待遇：A.竞争职位名称：行政总厨B.工作职责：全面负责厨房的运营和管理，确保所有餐饮和消费场所的业务需求，为客人提供优质食品；做好菜肴的成本核算和控制；组织厨师克服技术困难，创造新菜品，培养技术力量，保持一支高素质、高技术的厨师队伍。C.工作内容：1.加强与宴会销售部和餐厅部的联系，了解客户需求和销售情况，及时改进和调整产品；2.与采购部密切联系，及时了解供应情况，合理调整厨房材料，减少积压，降低资金使用成本；3.随时掌握材料库存，审批厨房提交的购物材料，严格控制质量和数量；4.主持厨房食物成本核算和控制工作，检查和监督食物数量，确保食物充足；5.参加定期的餐饮会议，汇报部门的运营状况和存在的问题，并提出改进措施；6.定期召开厨房会议，传达餐饮总监的指示并分配任务；7.负责制定厨房的组织结构和人员配备，合理调配所有厨房人员，充分利用人力资源；8.制定并实施本部门的预算计划、培训计划、食品安全等工作计划；9.制定本部门各岗位的规章制度和工作规范，并检查落实；10.组织厨师试制新产品；将酒店不同时期的特色菜肴整理成册，分类归档。11.巡视各厨房的消防安全工作，及时整改隐患。12.随时检查每个厨房的卫生状况，保持厨房干净整洁；13.监督厨房设备的维护，延长设备的使用寿命，节约资金；14.大型宴会必须现场指挥、监督，确保操作无误。15.根据业务情况和新菜品的制作情况，及时推出新菜单；16.做好厨房资产管理和监督工作；17.完成餐饮总监交办的其他任务。D.服务条件：1.自然条件：身体健康，容貌姣好，35-60岁；2.教育水平：高中或以上；受过高级酒店人员专业培训，具有高级厨师资格证书；3.工作经验：5年以上管理经验和10年以上厨师工作经验。E.待遇：实行年薪制。有关具体信息，请咨询人力资源部。三、竞争性上岗程序：1.宣传启动：3月6日前在餐饮部召开相关会议，并向全酒店发出通知，向员工宣布本次活动，宣传竞争上岗的目的和意义，并宣布竞争上岗的具体竞争岗位、资格和程序等。2.注册：有意竞争职位的员工可向人力资源部申请自行提名。登记时应提供三份书面材料。报名截止日期：20XX年3月10日(星期六)。3.现场答辩：通过资格考试确定可以参加现场答辩的候选人，候选人评审小组成员对现场参与人员进行评分。5.评估小组评分：根据候选人的书面材料、日常工作表现、现场答辩等进行评估。6.批准：评
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