食物交换份法PPT参考课件.ppt

营养配餐图解食物交换份法,总热量摄入,碳水化合物,脂肪,蛋白质,早餐,中餐,晚餐,加餐,热量消耗,体型,劳动强度,食物种类多样化,其他营养素,烹饪方式,1,.,X先生，身高176cm,体重82kg,办公室职员,2,理想体重（公斤）=实际身高(厘米)-105X先生的理想体重=176-105=71公斤,第一步：计算理想体重,3,.,.,.,.,.,.,2020/6/5,4,第二步：判断体型（1）目前体重状况,体重允许范围：标准体重10%肥胖：体重标准体重20%消瘦：体重标准体重20%(18%),张先生：15%,4,.,.,第一步：评价体型（2）,体重指数：BMI=体重（公斤）身高（米）2,评价表：,X先生的BMI=821.762=26.5（公斤/米2）,X先生的体型：超重,5,第三步：确定体力劳动类型,体力劳动对照表：,X先生是机关干部，属于轻体力劳动者。,6,第四步：确定每日所需的总热量,总热量=理想体重(公斤)每日每公斤体重所需热量,总热量=71(公斤)20=1420千卡,不同人群每日每公斤体重所需热量数(千卡/公斤日),7,知识到实践,第五步：确定每日所需的食物交换份数,能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份；如：35克馒头和200克菠菜均可产生90千卡热量，可记作一个交换份。,公式：总食物交换份数=总热量90,X先生每天所需的食物总交换份数：14209016份,8,知识到实践,第六步：确定三大营养素的份数,三大营养素的热能分配比例,碳水化合物,脂肪,蛋白质,9,.,.,10,知识到实践,碳水化合物份数=总份数60%蛋白质份数=总份数15%脂肪份数=总份数25%,三大营养素的份数：,X先生每日所需的三大营养素的份数：,碳水化合物份数=1660%10份蛋白质份数=1615%2份脂肪份数=1625%4份,11,知识到实践,第七步：确定六大类食物的交换份数,主要提供碳水化合物的食物及相应的份数：蔬菜类：1份水果类：1份谷薯类：碳水化合物份数-蔬菜份数-水果份数主要提供蛋白质的食物：豆乳类：2份瘦肉/鱼/蛋类：蛋白质份数-豆乳类份数主要提供脂肪的食物：油脂类：2份瘦肉/鱼/蛋类：脂肪份数油脂类份数,12,知识到实践,X先生每天各类食物份数：蔬菜类：1份水果类：1份谷薯类：10-1-1=8份豆乳类：2份油脂类：2份瘦肉/鱼/蛋类：4-2=2份,13,.,.,不同热量糖尿病饮食内容,14,.,.,2020/6/5,15,合理分配饮食,15,知识到实践,第八步：确定食物份数的餐次分配,每天必须保证早、中、晚三餐。全天食物按照早1/3、中1/3、晚1/3，或者早1/5、中2/5、晚2/5分配。加餐量可占总热量的5-10%，并从正餐的量中扣除。,16,知识到实践,X先生每日三餐的热量分配：,17,知识到实践,第九步：将食物份数换算为具体食物重量,每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素等营养物质。每种食物的每一交换份的重量(克)。,18,知识到实践,X先生的食谱,19,消耗90kcal能量需要运动的时间,活动项目时间（分钟）步行、跳舞、游泳1830坐、写字50体