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文档简介
认识食物营养素食物分类均衡饮食,三军总医院营养部苏秀悦营养师,六大营养素,醣类脂肪蛋白质维生素矿物质水,醣类,1公克醣类产生4大卡的热量人体最主要、最经济的能量来源。单醣类葡萄糖、果糖、半乳糖双醣类蔗糖、麦芽糖、乳糖多醣类淀粉、膳食纤维,脂肪,1公克脂肪产生9大卡的热量脂肪可提供人体必需脂肪酸，并供给热量。可见脂肪动物性猪油、奶油、肥肉、鸡皮、鸭皮等植物性色拉油、花生油、橄榄油等不可见脂肪动物性猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、海鲜等植物性豆类制品、花生、瓜子、核桃、腰果等,蛋白质,1公克蛋白质产生4大卡的热量构成人体组织促进生长发育修补身体组织调节生理机能动物性猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜等植物性黄豆、毛豆、豆浆、豆类制品等,维生素与矿物质,不含热量调节生理机能需要量少，但却是维持生命所必需的物质,水,人体生理、生化反应所必需物质人体消化液、血液及体液的主要成份,六大营养素,蛋白质,脂肪,醣类,维生素,矿物质,水,六大类食物,五谷根茎类奶类蛋豆鱼肉类油脂类蔬菜类水果类,均衡饮食,每天都应摄取五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、油脂类、蔬菜类与水果类的食物。,五谷根茎类,主要提供醣类和少量蛋白质，是最经济的能量来源。,五谷根茎类每份含蛋白质2公克，醣类15公克，热量70大卡,五谷根茎类每份含蛋白质2公克，醣类15公克，热量70大卡,奶类,含蛋白质、脂肪、醣类与丰富钙质,蛋豆鱼肉类,含蛋白质与脂肪,肉鱼蛋类（低脂肉类）每份含蛋白质7公克，脂肪3公克以下，热量55大卡,肉鱼蛋类（中脂肉类）每份含蛋白质7公克，脂肪5公克，热量75大卡,肉鱼蛋类（高脂肉类）每份含蛋白质7公克，脂肪10公克，热量120大卡,豆类及其制品每份含蛋白质7公克，脂肪3公克，热量55大卡,豆类及其制品每份含蛋白质7公克，脂肪5公克，热量75大卡,油脂类,是必须脂肪酸与热量的来源,油脂类每份含脂肪5公克，热量45大卡,蔬菜类,主要供给维生素、矿物质与纤维质,水果类,主要供给维生素、矿物质、纤维质与醣类,水果类每份含醣类15公克，热量60大卡,水果类每份含醣类15公克，热量60大卡,六大类食物,蛋豆鱼肉类,油脂类,五谷根茎
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