饮料中茶多酚含量的测定_第1页
饮料中茶多酚含量的测定_第2页
饮料中茶多酚含量的测定_第3页
饮料中茶多酚含量的测定_第4页
饮料中茶多酚含量的测定_第5页
已阅读5页，还剩12页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

饮料中茶多酚含量的测定,一、资料扩展,茶多酚又名茶单宁、茶鞣质,是茶叶中30多种酚类物质的总称,其中茶素含量最多。茶多酚是茶饮料的特征性指标,纯品茶多酚为白色粉末,潮湿空气中易被氧化成棕色,可溶于水和甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。茶多酚具有对人体抗衰老、抗氧化、降固醇等作用.茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。,二、实验原理,茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，用分光光度计法测定其含量。,三、药品与仪器,仪器：分析天平、分光光度计、锥形瓶、烧杯试剂：酒石酸亚铁溶液、PH为7.5的磷酸缓冲液（磷酸氢二钠溶液和磷酸氢二钾溶液）。,试液的制备较透明的样液，如果茶饮料：将样液充分摇匀后，备用。较浑浊的样液，如果汁茶饮料：称取25ml充分摇匀的样液于50mL容量瓶中，加入15mL95乙醇，充分摇匀，放置15分钟后，用水定容至刻度。用慢速定量滤纸过滤，滤液备用。,含碳酸气的液样：量取100mL充分混匀的样液于250mL烧杯中，称取其总质量，然后置于电炉上加热至沸，在微沸状态下加热10分钟，将二氧化碳气排除。冷却后，用水补足其原来的质量。摇匀备用。,本次使用的较透明的样液，直接摇匀后备用即可。,四、实验步骤,+4mL蒸馏水,+5mL酒石酸亚铁溶液,用PH=7.5的缓冲溶液定容至25mL,测定试样的吸光度,试样5mL,四、实验步骤,四、实验步骤,四、实验步骤,四、实验步骤,四、实验步骤,四、实验步骤,五、实验结果计算,式中：X样品中茶多酚的含量(mg/L)A1试液显色后的吸光度A2试液底色的吸光度K稀释倍数L测定时吸取样液的体积(mL)1.957用10mm比色皿，当吸光度等于0.50时，1ml中茶多酚的含量相当于1.957mg,茶多酚的含量,六、实验结论,本组测定的绿茶中茶多酚的含量为712mg/L符合国家标准。国家标准绿茶饮料中茶多酚的含量600mg/kg.,七、注意事项,1、使用分光光度计前，需要
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论