咖啡员工守则（修改）

员工守则第一章 总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。二、服务宗旨本咖啡厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为顾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是80咖啡的服务宗旨。三、目标把80咖啡办成具有一定风格和一定水准的休闲场所。并在三年内在周边地区开设开店。四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本咖啡厅建立良好声誉，树立良好的形象。3、严守各岗位职责权限。4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，不断提高为顾客服务的水准。5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的消费满意。6、服从上司。各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向刘总投诉。若在途中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。第二章 录用和辞退一、录用原则本咖啡厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本咖啡服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。1、申请人必须向咖啡厅提供下列材料：2近期免冠一寸照片一张，身份证复印件一张。3毕业（结业）证书及复印件4、用工年龄，凡年满十六周岁至二十五周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。5、凡应聘人员必须由经理登记完整后才可安排工作。二、体格检查1、凡应聘职工必须身体健康，合格方可录用。录用条件：应聘职工必须仪表端正，五官端正，有一定学历。男士身高1.70米以上，女士身高1.58米以上。视力1.0以上，无色盲。凡聘用者必须本人到有关部门进行身体检查并持有健康证方可上岗.（5）普通话标准。2、员工应执行每年进行一次身体检查，对检查患有传染病者或其它疾病者，视其病情，本公司有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种处理。3、试用期及工资应聘职工前七天为试工期，属于双向选择期。任何一方不满意可随时中止劳动关系。试用期根据签定合同期限长短为1-3个月。在试用期内，视其表现，不合格者不予录用，试用期满，符合餐厅录用条件者，享受正式员工待遇。发薪方式1、每月20号发上个月工资。2、工资形式：由公司参照有关规定，根据本单位经营情况而定，不得低于相关部门颁布的工资标准。3、员工应根据中华人民共和国个人所得税法实施条例及其它相关地方法规缴纳个人所得税。 第三章 店规一、下列情况下，员工应呈报经理登记。1、住址和电话。2、工作简历一、仪容仪表 1 男员工 1.1 头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳；可使用发胶，但不可过于油腻或潮湿； 1.2 面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露； 1.3 手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油； 1.4 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。 1.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，无破损； 1.6 袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味 1.7 饰物：只可佩戴简单、大众款式的手表；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外） 1.8 工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损 2 女员工 2.1 头发：不可漂染颜色艳丽的发色；保持头发清洁，无头皮屑；过肩长发必须束起，统一规定用发髻网，头发三七开分，并打上定型水。2.2 面容：保持清洁，不油，不干，无皮屑； 2.3 手、指甲：干净，修剪整齐，不涂带颜色的指甲油（禁止涂指甲油）； 2.4 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；天冷时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外； 2.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，无破损； 2.6 长袜：着肉色的袜子，必须无花纹，不可抽丝或是网状的； 2.7 饰物：只可佩戴简单款式的手表及一串项链（项链不可露出制服外）；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外） 2.8 工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损 2.9 化妆：统一规定化淡妆（腮红、眉笔、唇彩、眼影等）化妆应在上班前完成；不使用假眼睫毛；员工如要补妆，但不能当着客人的面；吧台同事可不涂唇彩。 二、仪态1 站姿： 1.1 身体端正，精神饱满；挺胸收腹，两肩水平，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容。 1.2 在服务区域内，身体不得东侧西歪，不得依靠在墙壁上；双臂自然下垂，不得叉腰、不得将手插在衣袋中；手中不得玩弄物品； 2 行态： 3.1 走路昂首挺胸、收腹，肩要平，身体要端正； 3.2 男士走路时不要扭腰，女士不要摇晃臀部； 3.3 行走时不可摇头晃脑、吹口哨、吃零食、左顾右盼，手插在口袋内或打响指，不可边走手上边玩弄物品； 3.4 行走中不与他人拉手、勾肩、搂腰、搭背； 3.5 走路靠右行，不走中间；在走廊等狭窄地带不得两人并行； 3.6 同向行走，如因工作需要必须超越客人，要礼貌致歉，说对不起； 3.7 与顾客同行至门前时，应主动开门让他们先行； 3.8 客人迎面走来时，要主动侧身为客人让路； 3.9 非紧急事件发生，禁止在工作场合奔跑、跳跃； 4 手姿： 4.1 为客人指引方向时，要手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，指向目标；同时眼睛要看着目标并兼顾对方是否看到指示的目标； 4.2 在介绍或指示方向时切忌用一只手指或用笔等物品来指点； 4.3 谈话时手势不宜过多，幅度不宜过大； 4.4 递东西给客人时应用双手恭敬地奉上，绝不能漫不经心地一扔；从客人手中接东西也同样必须使用双手； 4.5切忌以手指或笔尖直接指向客人 4.6 为顾客送好餐饮品后，五指并拢，指尖微朝下，作出“请慢用”手势。5 点头与鞠躬 5.1 当客人走到面前时，应主动点头问好，打招呼；点头时目光要看着客人面部； 5.2 当客人离去时，需点头或鞠躬示意，敬语道别 三、举止1 迎客走在前，送客走在后，客人通过时要让路， 同行不抢道，不许在宾客中间穿过； 2 在宾客或上级面前禁止各种不文明的举动，如：吸烟、吃零食、挖鼻孔、剔牙、掏耳朵、打饱嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头、搔痒、修指甲、伸懒腰等，即使在不得已的情况下也应尽量采取措施掩饰或回避； 3 不得随地吐痰，扔果皮、纸屑、烟头或其它杂物；看到地上有杂物需立刻拾起； 4 保持工作场合的安静，说话声音要轻，不大声喧哗或高声喊人、打闹、吹口哨、唱小调；不准交头接耳； 5 走路脚要轻，操作声音要轻，拿放物品动作要轻； 6 在公共场合不得将任何物品夹于腋下； 7 不可当众整理个人衣物，进行个人修饰； 8 在公共场合接听电话时，不得将电话夹于耳下，必须用手握住话筒； 9 不得在客人面前经常看表； 10 正在工作或与他人交谈时，如遇客人走近，应立即示意，表明自己已注意到他（她）的到来，不得无所表示，等客人先开口； 四、表情 在为客人服务时，面部表情要注意以下几点： 1 微笑，是起码应有的表情； 2 要热情、亲切、友好； 3 要坦然、轻松、自信； 4 要沉着稳重，不卑不亢 5 不要带有厌烦、冷淡、僵硬 、愤怒、紧张的表情，也不要做鬼脸、吐舌、眨眼； 五、言谈 1 要求全部使用普通话，语调应自然、清晰、柔和、亲切、不装腔作势；音量、语速适中，语气温和； 2 禁止使用粗话及侮辱、蔑视性的语言； 3 说话要讲艺术，多用敬语，礼貌用语；“请”字当头、“谢”不离口，不当之举要说“对不起”； 4 注意使用恰当的称谓称呼客人； 5 注意称呼客人姓氏，未知姓氏之前，要称呼“先生”或“女士”； 6 不得模仿客人的语言，语调和谈话； 7 禁止以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人； 8 回答客人问题要简洁、准确，不知道的问题不能直接说“不知道”，而应尽量向他人请教以答复客人； 9不讲过分的玩笑；三人以上对话，要用相互都懂的语言，工作期间不得使用方言； 10 离开面对的客人，要说“请稍候”。如果离开时间较长，回来后要讲“对不起，让您久等了”，不可一言不发就开始服务 11 基本礼貌用语 A、称呼语：先生、女士 B、欢迎语：欢迎光临、欢迎光临80咖啡 C、问候语：您好、早上好、下午好、晚上好 D、祝贺语：恭喜、节日快乐、新年快乐 E、告别语：再见、明天见、F、道歉语：对不起、请原谅、打扰您了 G、应答语：是的、好的、我明白了、不要客气、谢谢您的好意 H、道谢语：谢谢、非常感谢 I、征询语：请问您有什么事？我能为您做些什么？您还有别的事情吗？ J、基本礼貌用语：您好、请、谢谢、对不起、再见 12 服务应答规范 A、客人来到“您好，欢迎光临” B、客人离去、离店“您慢走”、“欢迎您下次光临” C、请客人重复叙述“对不起，请您再说一遍可以吗？ D、客人表示致谢“不客气”、“这是我应该做的” E、客人表示致歉 “没关系”、“不必介意” F、需要打断客人的谈话“对不起，打扰一下” G、答应客人的要求“好的”、“可以”、“没问题” H、暂时离开面对的客人“请稍候” I、 离开客人后返回“对不起，让您久等” 六、 对客服务要求 1 遇到宾客要面带微笑，站立服务（坐着时应起立），服务员应先主动向客人问好打招呼，称谓要得当，对于熟客要注意称呼客人姓氏； 2 与客人对话时要注意使用礼貌用语，注意“请字当头”、“谢”不离口，表现出对客人的尊重； 3 对客人的话要全神贯注、用心倾听，眼睛望着客人面部（但不要死盯着客人），面带微笑；要等客人把话说完，不要打断客人的谈话； 4 和客人谈话时，要停下手中的工作，不能有任何不耐烦的表示；对没听清楚的地方要礼貌地请客人重复一遍； 5 对客人的咨询应圆满答复。不能不懂装懂，模棱两可，胡乱作答； 6在与客人对话时，遇另一客人有事，应点头示意打招呼，或请客人稍等，不能视而不见，无所表示，冷落客人；同时尽快结束谈话，招呼客人；如时间较长，应说“对不起”、“让您久等了”，不能一声不响就开始工作。 7 当客人提出的某项服务我们一时满足不了时，应主动向客人讲清原因，并向客人表示歉意，同时要给客人一个解决问题的建议或主动协助联系解决。要让客人感到，虽然问题一时没解决，但却受到了重视，并得到了应有的帮助。 8 在较敏感的原则性问题上，态度明确，但说话方式要婉转、灵活。既不违反公司 规定，也要维护顾客的自尊心。切忌使用质问式、怀疑式、命令式、“顶牛”式的说话方式。杜绝蔑视语、嘲笑语、烦躁语、否定语、斗气语。使用询问式、请求式、商量式、解释式的说话方式。 A、询问式：如：“请问” B、请求式:如:“请您协助我们”(讲明情况后请客人协助) C、商量式:如:“您看这样好不好？” D、解释式：如：“这种情况，本店的规定是这样的” 9 打扰客人的地方(请客人协助的地方)，要表示歉意，说:“对不起，打扰您了”。对客人的帮助或协助要表示感谢。客人对我们感谢时，一定要回答“请别客气”；10 若与客人有争议，可婉转解释或请上级处理，切不可与顾客争吵； 11 对客人应一视同仁，切忌两位客人同时在场的情况下，对其中一位客人过分热情或长时间倾谈，而冷落了另一位客人； 12把握好“热情、周到”与“亲热、随便”的区别。与客人接触要热情大方，举止要得体，不得有过分亲热、随便的举止，不能做有损国格或人格的事；严禁与客人开玩笑、打闹或取外号； 13 客人或上级之间交谈时，不要走近旁听，也不要在一旁窥视他们的行动；14 对容貌体态奇特或穿着奇装异服的客人，切忌交头接耳或指手画脚，更不许围观；对宾客/同事的方言认为古怪好笑时，不能模仿讥笑； 15 客人/上级要求办的事,必须踏实去做,并尽快通知客人上级最后结果； 16 不把工作或生活中的不良情绪带到服务中来，更不可发泄在客人身上；二、仪容1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。三、服务员礼节礼貌1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。四、各岗位职责吧员工作职责1、 做好吧台上卫生工作，保证台面、操作台、冰柜等卫生。2、 严格按照统一标准制作饮品。3、 执行规定出见单后出饮品程序。4、 检查吧台无过期、变质等原材料。5、 共同研发新产品。6、 做好吧台收货、清货、验货等工作7、 合理使用原材料，不浪费。8、 保证吧台随时有半成品，及时出饮品。9、 做好对顾客的欢迎语及欢送语。10、 遵守员工守则规定。收银员工作职责1、 注意现金安全，不多收，不少补。2、 做好交接班工作。3、 每日登记清点烟、酒、扑克等数量4、 按规定办理各项开支发票管理。5、 做好对顾客的欢迎语及欢送语。6、 规范使用收银程序。7、 遵守员工守则各项规定。8、 利用职务之便、私吞公款者除追缴本金外处500元罚款，严重者或送公安部门。厨师工作职责1、做好厨房内卫生工作，保证用具、器具、地面、操作台、设备等整洁、干净。2、严格按照统一标准制作饮品。3、执行规定先见单后出餐品程序。4、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。5、做好厨房收货、清货、验货等工作6、合理使用原材料，不浪费。7、保证厨房随时有半成品，及时出餐品。8、遵守员工守则各项规定。9、库房内各种原材料要分类存放，摆放有序保洁员工作职责1、 保持全店各公共区域整洁。2、 检查各角落灰尘、蜘蛛网。3、 保证厕所里香炉正常工作。4、 检查各抽手纸、卷纸充满。5、 及时提供报修信息。服务标准1。当顾客走上最后一个台阶，迎宾和吧台要求说：欢迎光临80咖啡2。迎宾做手势指引方向。根据顾客人数、要求，带领入座。3。区域吧台主动为顾客送到柠檬水，4。只要为在座顾客提供服务时，首先一定要先说，不好意思！打搅一下。然后说出你要做什么事。5。为顾客点餐时，可作简单建议性推销。6。顾客点完餐后，要重复所点的菜名，数量，价格等。7。统计好金额后，说：您好！总共多少钱！顾客拿钱时要双手接，并重复一下收钱金额，比如：收您100元。8。为顾客上餐饮时，先要说打搅一下，这是您点的某某，然后要求说：请慢用，并做出一个请慢用的手势。9.当发现顾客生日时，先询问是哪个生日，并对生日人说声祝你生日快乐！10。区域负责人要随时注意客人的需求，每隔10分钟走一圈，要查看区域卫生，烟灰缸、纸巾，桌上的垃圾等，11。要换烟缸，纸巾时，先说，不好意思，打搅一下。然后按标准的程序换烟缸、纸巾等。12。当顾客坐在沙发的边缘上时，我们应主动上前，您好！这沙发的边缘不能坐人的，因为里面是压缩板做成的，很容易坐坏。当顾客下来时，要求说声：谢谢！13。顾客离座时，要提醒顾客：请带好随身物品！14。当顾客东张西望找服务员时，我们应主动上前：请问有什么需要吗？不要常常等顾客喊过几声服务员才过去，所以平时要经常走动，不应站在那里一动不动，要懂的去观察顾客的身体语言。15。本店杜绝外食内用，当发现时要提醒顾客：您好！打搅一下，我们这里规定谢绝外食内用。请配合，谢谢！当然，顾客一定要吃外食，那我们就提醒顾客这样将收取10元餐桌费。16。当顾客带宠物入内时，一定要提醒顾客：您好！本咖啡厅禁止宠物入内。对于肯配合顾客，我们要求拴在指定位置，或拿报纸垫在地上。17。当看到顾客有烟灰乱弹情况，我们应主动上前提醒：不好意思！打搅一下，麻烦把烟灰弹到烟灰缸里，谢谢！发现人多时，可多提供1-2个烟灰缸。18。当有顾客上洗手间时，或找哪个包间时。我们应指引方向。并说明路线。不忙时可带领顾客到达。19。为顾客送任何东西时。都要求用托盘。拿托盘一定要求用手掌托起，不应用手拿着盘子的边缘。20。当顾客坐定后，我们应双手递上菜单。并说：您好！这是我们的菜单。21。要熟悉菜名、价格及成份。有顾客提问时应有礼貌、准确答知顾客。22对于留座的顾客，同事应询问顾客留座多久。如不超过二十分钟都可留座，要求顾客说个精确时间。最后提醒顾客如超过顾客所说时间外，本店将及时收拾桌子。四、员工劳动纪律1、工作时间：（1）根据峨眉山市劳动和社会保障局文件，本单位实行不定时工作制和综合计算工时工作制。（2）员工的工作班次由公司办公室根据需要安排，禁止员工暗地私下换班。2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得同意后方可调班，不准串岗。3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话；不准带亲友到工作区域玩耍、聊天；不准开收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。6、爱护公司的财产，爱护一切工（用）具），注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不私拿公家的物品。7、员工休假由领班根据实际情况作合理安排，并告知经理经同意后即可执行，休假员工不得私自调换休假时间，否则作旷工处理。8、请假及人事变动流程：A1: 员工请假管辖经理签字交办公室主管记录存档；A2: 经理请假总经理签字交办公室主管记录存档；B1: 员工调岗、升降职、辞退、辞职、开除、奖惩管辖经理签字总经理签字交办公室主管记录存档；B2: 经理调岗、升降职、辞退、辞职、开除、奖惩总经理签字交办公室主管记录存档；五、员工工作考勤1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。漏打卡按2元/次计算。2、迟到或早退、旷工：凡超过上班时间或提前下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。半小时内迟、早退到按每分钟1元计。半小时到1小时扣1天工资，凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时以上，则认为旷工，旷工一天另扣三天工资。按员工实际工资计算。一个月连续三天以上旷工按开除处理。3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。4、全勤奖：凡当月规定上班时间无迟到或早退（30分以下）、请事假（4小时以下）、旷工、请病假（一个班以下者），可得本月的全勤奖。5、病假： （1）员工申请病假须持正规医院（人民医院、中医院、红会医院、妇幼保健站、乡镇卫生院等）出具的诊断证明（诊断证明须注明伤病情况、对健康的影响、建议休息时间，并应用医生签名和医院的盖章等），并于次日补办病假手续。 （2）门诊应提前半小时以上告知经理，急诊应在2个小时内告知经理，并于次日补办病假手续。 （3）员工不按指定时间和程序办理病假手续一律按旷工处理。 （4）病假期间每班扣除当月员工月工资/20.83天的工资。 （5）员工人流、刮宫等妇科小手术可请7天病假。7、事假： （1）员工遇上重要事情可请事假（公司鼓励员工尽量不要请事假），但必须提前一天书面申请，待批准后方可休假。未经批准视为旷工处理。 （2）事假每天扣除当事员工月工资/20.83天的工资.8、婚假、丧假等 婚假、丧假等相关假项根据国家相关规定针对不同情况处理,但当事员工事先必须先书面申请,待公司领导核实批准后方可休假,否则一律以旷工处理.六、制服1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有关部门。3、工作期限未满半年将承担工作服所有费用（费用按实际定做价格核算），满半年免费穿着。七、工作证与工号牌1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工号牌。 2、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证（牌）。因使用时间太长（超过1年）而引起损失者可免费更新。3、员工离店时，应将有关证件交回公司。八、检查携带的物品1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进吧台等地方寄存（暂无员工衣柜，允许放入吧台指定柜子），更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅，下班时不得将咖啡厅任何物品携带出公司，管理人员有权检查，任何人不得拒绝。2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有经理签署的证明或经过批准同意。九、票据管理1。领票时必须登记签字。2。票面书写要求完整，所收金额要与票据相符合。3。回收票据要与领票时相对应，票据申请单填写满后即回收票据。4。作废票据要求三联都在，还必须由领班或领班以上职称签字和当事人签字。5票面如需修改必须上报领班并签字。6。不得遗失票据，否则视情节承担责任。7。违者处以5元以上罚款。遗失票据者按每张100元计算。8票面要求写上台号、日期、人数、时间、名称、单价、数量及总金额。9有包间单子的同事因事先收取押金，顾客走后统计总消费金额。正确在填写到白票上面。不得以不完整填定的票据上交财务。十、电话管理本咖啡厅二部座机为公司财产，作为店内公事联系所用。1 所有来电，须在电话铃响三声内拿起接听； 2 接听电话需先问候对方，并主动报出自己所属的部门或所在岗位，如：“你好！80咖啡3认真倾听对方的电话事由，如需传呼他人，应请对方稍候，然后轻轻放下电话，再去传呼他人； 4 必要时做好记录。通话要点要问清，然后向对方复述一遍； 5 全部通话完毕，应对对方打来电话表示感激，并主动说“再见”；确认对方放下电话后，自己再轻轻放下电话； 6 给客人或别处拨打电话，应先问候对方，并作简单的自我介绍，说明要找的通话人的姓名；确定对方是否听明白或记录清楚，再致以致谢语或再见语；确定对方放下电话后，自己再轻轻放下电话 7 电话接听的注意事项 如是订座要询问客人几点钟到、贵姓和几位人数。8员工如有私事要用到本座机必须先经过经理同意方可使用。如发现私自使用座机，除缴纳使用话费外，扣20元/次。十一、卫生管理1 包间外地板因是仿实木地板，不能用太湿拖把。不然容易造成地板腐蚀。2 花盆上的树叶应随时注意灰尘。如发现应及时用抹布擦掉。3 包间卫生，地面保持整洁，灯具，电脑桌，茶几，电视等设备每次打扫应清理灰尘。4 吧台卫生，吧台后面展示柜应随时注意清洁。吧台上不准放私人物品，大理石应随时保持干燥和无灰尘，保鲜柜和冰柜应及时去冰和保持干净。地面要求每天拖、刷，应无渣物，污垢，各种设备、杯子等保持干净、无水滴。设备摆放整齐。5 每个星期五清洗空调过滤网。6 棋牌保证地面、天花板、灯、沙发、机麻、饮水机、电视等卫生干净。十二、收银及出货流程1 由同事接待顾客，根据顾客人数进行点单。2 同事重复菜名和总金额进行收钱。3 收到钱后即带上点单本到收银台付款。4 收银员根据点单本进行打收银单并收钱签字。5 收银员将收银小票交给同事保管。6 吧台根据收银员签字后的单子进行制作、出品。十三、福利待遇及劳保1、工伤：因工负伤，应立即视情况送医院治疗，并上报总经理，事后填写工伤报告表。公司承担员工工伤假期间工资及医疗费用。2、公司为员工上缴应该承担的社会保险费用，个人承担的部分社会保险费用在每月发放的薪水中扣除。若本人强烈要求公司不为其购买社会保险费用的，则公司将不扣相应款项。十四、培训：1、公司负责对员工各项规章制度的培训、职业道德的培训等。2、员工必须参加公司或者各部门组织的专业培训，以提高自己的专业知识。3、新员工在经过试工期合格后，必须先交纳500元培训费（用于企业组织、聘请人员培训、器材、文具等开支）。试用期后经考核合格后正式录用。4、企业每年（或者不定期）对所有员工进行评定，评定包括员工的业绩、工作能力、理论水平、专业技能、职业道德等各个方面。公司将根据评定的结果对员工予以晋升、加薪、降级、留用察看、劝其离职、辞退等。5、员工必须参加企业统一组织的培训课，以吸收新的经营理念、专业知识、操作技能等。培训后考核为不合格者立即待岗，等待企业组织的下次考核，考核合格而公司又有合适的岗位方可上岗。若考核依然不合格者做辞退处理。6、企业规定经过培训合格上岗者最低为企业服务的年限为6个月。若不满三个月辞职的企业会扣取当事员工200元培训费；若工作年限不满五个月辞职的企业会扣取当事员工100元培训费；若工作年限不满6个月辞职的企业会扣取当事员工50元的培训费；若三个月离职的企业会扣取100元的培训费。7、若公司曾出资对员工进行外界培训，所产生的培训费、差旅费、食宿费则从该员工培训日计算最低服务年限为一年。这类员工在六个月内离职的则自行承担培训所产生费用的50%；九个月内离职则自行承担培训所产生费用的30%；十二个月内离职则自行承担培训所产生费用的10%。十五、解除劳动关系：1、双方协商达成一致的。2、员工有下列情形之一的，本公司可以单方面解除劳动关系： A、在试用期被证明不符合录用条件的。 B、旷工3天（含3天）以上者。 C、每月迟到、早退10次，累计时间达到5个小时以上，长期迟到、早退者。 D、违法乱纪，被公安机关拘留者。 E、下级不服从上级安排，或者恶意顶撞上级，情节严重者。 F、偷窃公司财物者一律开除。 G、因领导不力，造成下属涣散，严重影响服务质量和经济效益者。 H、在员工间传闲话，拨弄是非，制造矛盾，影响团结，造成恶劣影响和后果者。3、有下列情况之一的，公司可解除劳动关系，但需要提前30天以上书面通知员工 A、员工患重病或者非因公负伤，医疗期满后不能从事原工作，也不能胜任公司另行安排工作者。 B、员工不能胜任本职工作，经培训或者重新调整工作岗位仍不能胜任者。 C、因公司效益不好、经营困难需要调整编制拟订需要解除劳动关系者。十六、调动与升降职1、根据工作需要，企业所有员工必须接受管理人员或者总经办的调动，否则以不服从安排处理。2、所有员工均有晋升的机会，企业将根据员工的工作表现、品德、业绩为优秀者晋升职务和加薪。3、员工有申请调动的权利，企业将根据工作机会和实际情况做出安排或解释。十七、辞职：1、员工在工作中如有正当理由要求与单位终止劳动关系或调离本企业的，应提前30天以书面形式报告经理。2、企业新招聘员工能取代辞职员工所属工作时，则该辞职员工可办理相关辞职手续。3、如超过30天企业依然未招聘到合适的员工代替，辞职员工也可办理相关辞职手续第四章 表彰本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰：一、表彰条件1、努力工作，吃苦耐劳，提建设使店铺成效显著者。2、爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。3、努力拓展业务，提升营业额，对公司营业有特殊贡献者。4、在为顾客服务中，深入细致，热情周到，使顾客深感满意被受到赞扬、感谢者。5、严格开支，节省费用有显著成绩者。二、表彰方式口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。第五章 处罚一、处罚条件1、员工凡犯有下列条规之一或类似者，进行2-10元处罚。上班期间不讲普通话（2元）上班未穿工服或未戴工牌（5元）上班时间携带通讯工具（10元）区域卫生打扫不清洁（5元）仪容仪表未按规定整理（5元）未按规定使用服务用语（5元）非棋牌室人员禁止进入棋牌室吧台（5元）上、下班不打卡（2元）不修仪表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物（夸张饰品）。（5元）外出采购，送货及办理公事一定要未申请经过同意（10元）倚、靠、坐，摆不雅姿态、看电视者（2元）不按手续和流程处理业务。（5元）包间顾客走后未及时关空调.（5 ）工作时间内无故蹿岗、唱歌、抽烟、吃零食。（5元）在餐厅内喧哗、粗言秽语。（5元）将专用设备挪为他用。（5元）违反员工日常行为规范及要求（5元）工作时间做与工作无关事情者（5元）在菜单或公物上乱写乱画。（ 10元）未及时为顾客加水、加纸巾、换