员工餐厅情况汇报

员工餐厅情况汇报一、承包公司基本情况xx服务有限公司注册成立于2015年5月，注册资金100万元（人民币）。目前，xx公司现有员工总数121人，各种配餐保障车辆11辆，经营管理餐厅总面积11000多平方米，每天为近5000名各级工作岗位上的人员提供营养配餐保障服务。自公司组建至今未发生过一例食物中毒及肠道传染病等事故。得到各用餐单位和企业的高度认可和好评。二、经营管理现状1、食品安全在采购环节，办公室协同xx公司制定严格的采购计划及食品原材料的标准。即：所采的商品必须有国家QS认证体系生产标识的产品，并全部在省内一级批发市场采购品牌产品。比如：肉类签约的是皓月、华正和雨润特许经销商；食用油采购的是金龙鱼、九三大豆油和色拉油；调味品是海天、东古、厨邦等调味系列产品为加工辅料；米是与米业加工公司直接签约供应合同；面食全部采用河套小麦粉和雪花粉加工制作而成；蔬菜及调料全部从xx省内一级批发市场自行采购。杜绝路边及不明来历的食材进入采购范围。在加工环节，严格规范了制作流程，做到蔬菜必须摘净、去皮、流水冲洗浸泡，肉类产品必须经沸水加热消毒后再进行深加工。餐具要在50至60度水温下清洗两次后，再进行两次流水冲洗后，方可送入消毒柜内消毒45分钟以上（两次），通过不懈努力以实际行动保障饮食安全。在每月膳食委员会的例次会议评比检查中都获得了平均93分以上的满意度好评，并多次获得了95分以上的奖励分值。2、服务保障xx公司承包我公司食堂以来，2015、2016年共保障各类会议用餐3005人次，保障气排球比赛人员用餐长达70多天，同时保障xx活动盒饭供应共32856份（其中2016年26340份）。今年6月4日开始周六、日保障加班人员的中餐服务，27日开始向体员工开放晚餐服务。尤其是在今年的xx活动中，xx公司在保障平均每天1500份盒饭供应的同时（最高峰一天达3700份盒饭），还要保障本部300余名工作人员的中餐正常运行，经过一个月的努力，全力以赴的高质量的完成了保障工作，受到公司的各级领导高度评价，同时也获得广大员工的认可。xx公司在日常服务的同时也在积极创新，不断的更新菜品和特色。今年以来先后推出50余道适合集体餐厅食用的新菜品，推出特色风味小吃10余种。如：重庆小面、炒面、麻辣面、花甲粉、土豆粉、延边酱汤等具有民族特色和地方特色小吃，积极调动了员工就餐情绪，提升了满意度。3.监督检查对员工餐厅的监督检查工作主要由办公室配合膳食委员会共同完成，办公室负责日常管理，膳食委员会负责监督检查及考核。我公司膳食委员会由市公司各部门按本部门人数推举1-2名膳食委员组成，膳食委员每季度轮换。膳食委员会每月初召开例会，反映问题，进行检查，并根据食堂上月表现进行评分。截止至11月，膳委会共召开例会11次，食堂1-11月得分分别为94.71/94.78/96.28/96.72/95.17/93.5/91.4/94.31/94.83/96.76/96。平均分为94.84。三、存在主要问题1、常态化管理工作存有死角。餐厅服务员素质不高、年龄偏大是一个普遍现象，这就直接导致工作能力弱，服务水平低，经常忽略了服务质量，如：在工作流程中各类餐具洗消是否到位、打餐过程中是否合理、文明用语是否暖心、就餐环境卫生是否存有死角等细节。在今后的工作中，办公室将协同军宣公司在不断调剂膳食结构的同时，努力狠抓服务管理水平的提升，为广大用餐人员创造一个温暖贴心的就餐环境。2、食谱风味特色调剂还不够丰富。针对我公司员工年轻化的特点，在保持主料不变的情况下，应尽量改变加工做法和口味，使之更加适应我公司人员的用餐味觉，也应进一步拓宽食材的加工方式方法，力争把简单的食材精