2020推荐优秀餐厅调查报告经典合集五篇

推荐2020优秀餐馆调查报告经典集5篇餐馆调查报告精选(一)行业概述中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为中国第三产业的支柱产业，一直在社会发展和人民生活中发挥着重要作用。 特别是近几年，我国餐饮业发展迅速，成为“人气”行业之一。同时，中国餐饮业的发展质量也发生了巨大变化。 行业经营领域和市场空间不断扩大，经营等级和企业管理水平不断提高，经营状况越来越丰富，投资主体和消费需求多样性特征更突出，网站数量和人员队伍继续扩大的饮食市场更加繁荣，消费个性化和特色化趋势明显，健康营养和链规模的集团化、品牌化、产业化和国际化发展加快，饮食现代化进程不断推进。行业特性现代餐饮业具有以下特点客户市场广泛性：国内外不同类型的旅游者、社会团体、企业机构、政府机构、当地居民等各行业人士成为餐饮企业的接待对象。国民经济发展依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交流和旅游活动越频繁，当地居民和社会各界人士对饮食产品的需求量也越大。饮食服务的不可保存性：饮食产品和服务是生产者和消费者的直接接触，不经过中间阶段，当场生产、销售、消费。产品风味的民族风土性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料种类不同，在同一民族的不同地区，这些方面的不同也很多，使饮食产品形成各种风味，具有鲜明的名族性和风土性。 比如西餐有法国、俄罗斯、英国、美国。中国菜有四川菜、吕菜、广东菜、淮扬菜、浙江菜等。饮食服务差异：饮食行业饮食服务包括很多手工作业，员工的工作态度、身体状况、技能各有好坏和高低，饮食服务不可避免产生质量和水平的差异。 内部因素大多数餐馆是小型个人企业，质量低廉，适合学生群体。2、小餐馆的家庭料理系统没有大酒店的奢侈，但外出的学生却有家庭的感觉。3、食堂适合学生小聚餐，在大学生接待范围内，而且在那里吃饭放松。4、大部分餐厅维持清洁整洁的环境，让消费者安心。学校周边的餐馆料理很快，学生不必花太多时间等待。 外部环境因素1、投资成本在所有经营者中，投资成本在2万以下的占0，23万的占20%，34万元的占30%，4万元以上的占50%，我们认为生意没有我们想象的那么简单，就算是再小的生意也要注意经营，注意管理。2、餐馆选择原则：顾客在选择餐馆时，往往遵循菜肴美味、服务周到、价格便宜的原则。 但是，现在餐厅的味道千篇一律，而且价格也随着物价的上涨而显着上涨可能是消费者消费减少的主要原因，所以我们必须知道经营决不可缺少革新。 那样的话，就能把事业做成功。3、人均消费者一次在餐厅消费612元的占55%，1220元占25%，2030元占15%，30元以上占5%，学校周边餐厅以学生为主消费对象，分析学生消费水平较低。4、卫生状况统计显示，91%的消费者对餐厅卫生状况有较高的要求，但大部分从实地访问的情况来看，餐厅卫生状况不符合要求，从另一个角度来看，餐厅生意冷淡的原因很可能也不能满足自己客户的要求。5、促销方式：在比较受欢迎的促销方式中，40.35%的消费者喜欢打折券，23.07%的顾客喜欢会员制，21.15%的消费者喜欢促销礼物5.26%的顾客喜欢积分券。 可以看出消费者们还是喜欢经济消费促进方式。6、由于消费者饮食时段通常为上午5%、下午20%、下午45%、下午30%，学生建议避免高峰时段的饮食，可以选择上午和中午的饮食来提高饮食效率。7、主要经营类型学校周边餐馆主要类型：小吃快餐23.5%，火锅店铺占11.7%，有特色的餐饮店占29.4%，家庭餐馆占35.2%，可以面对各种各样的消费对象，餐馆经营者应该采用适当的餐馆类型吸引消费者的饮食。8、调查饮食频率，34.04%的顾客经常在餐厅吃饭，57.45%的顾客偶尔在餐厅吃饭，8.51%的顾客很少在餐厅吃饭。 由此，餐饮业还存在着巨大的潜在市场，经营者可以以更完善的经营战略吸引顾客。9、主要消费者在学校周边餐厅的消费者调查中，学生占64%，周边劳动者占32%，其他的占4%。 学校周边的餐馆以学生为主。改革开放后，中国宏观经济一直保持快速增长。 2015年国内总产值397983亿元，比上年增长9.5%，第三产业增加值171005亿元，比上年增长9.5%，人均国内总产值27200元。中国经济的持续快速发展不断提高国民收入(人均可支配收入)水平，居民越来越富裕。 2015年城镇居民人均可支配收入19109元，扣除价格上涨因素，比上年实际增长7.8%，城镇居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比例为36.2%。 从十七大报告和权威机构的预测来看，中国经济在2020年之前一直保持高增长。环境变化对餐饮行业的影响餐饮业与国民经济的发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业的快速发展提供了原动力。 宏观经济持续发展，推动各行业快速增长和人民收入水平提高，居民消费能力不断增加，居民收入持续提高直接导致居民饮食支出增加。人口增长和城市化水平持续增加，餐饮次数增加，饮食业收入显着增加。 十七大报告强调到2020年，中国“城市人口比例明显增加”，城市人口的增加导致外出膳食次数增加，促进餐饮业发展。经济发展促进了人们生活观念的变化和消费模式的转变，镇上居民喜欢在工作和社交方面花更多时间、交际、体验美食等目的，比以前花更多的费用出去吃饭。 中国经济的迅速发展，作为大国经济，必然需要唤起内需，饮食业是扩大内需的重要产业之一。从各国经营消费来看，人均GDP由1000美元变为3000美元时，食物和服装的消费比例有所下降，但当达到3000美元时，食物支出仍是首要比例，超过全部支出的30%，而且总量增加了200%，因此支出比例有所下降加入WTO后，大量外资外资企业进驻中国，不同饮食习惯和文化背景的外国人聚集在中国，为中国餐饮业的发展提供了更大的空间。 加快中国对外开放，世界知名饮食企业进入中国市场，海外先进管理经验、科学运营模式和经营理念等深入融入中国饮食企业。与此同时，中国菜加快了“走出去”的步伐，成功举办了北京奥运会和上海世博会，为弘扬中华料理文化提供了新的舞台。 竞争分析我国饮食市场经过多年改革发展，进入新阶段，市场竞争形势也发生了一些新变化。从单纯的价格竞争、产品质量竞争向产品与企业品牌竞争、文化品位竞争发展。从单店竞争、单业状态竞争发展到多业状态、连锁化、集团化、大规模竞争。 饮食加工产业化、经营模式连锁化已成为我国饮食行业发展的主流，百强企业和优势企业的竞争优势更加明显，行业集中度进一步提高。在当地发展向地方发展，从小城市向大中城市发展，从东部沿岸向中西部地区发展，从大城市向中小城市，从西部向东部延伸。 如今，地区概念淡薄，饮食企业竞争的市场半径大幅增长。中外餐饮企业竞争日趋激烈。 餐饮业是改革开放较快的行业，外资尤其是国际品牌企业不断进入中国餐饮市场，中国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强烈挑战，与国外餐饮业相比，国内餐饮企业在硬件、软件、特别是管理、服务方面的差距较大。消费行为分析近年来，随着中国居民收入水平的增加、生活节奏的加快、消费观念的更新，推动饮食业快速发展的中国饮食消费者呈现三个发展趋势。一是商业型消费增加。 经济的发展促进了商务活动的增加，商务招待活动促进了高级饮食的迅速发展。二是替代消费增加。 随着经济的发展，居民的收入增加，代替在宾馆做饭，在宾馆消费的人也在增加。 这集中在近年来年夜饭的人气上。第三，被动消费增加。 越来越多的白领人和在镇上工作的农民工，时间紧迫，连自己做饭的条件都没有，他们无能为力，只能在餐厅吃饭，促进快餐业的发展。餐馆调查报告经典(二)一、大学城饮食市场现状近年来，随着大学的扩大，招生人数不仅每年都在增加，而且大学规模也在增大的大学城学生人数也在逐渐增加，学生这一巨大消费群体也越来越引人注目。 校内食堂已经不能满足学生对饮食营养、味道、卫生的要求，学生出去吃饭的频率上升，对饮食有很大的需求，形成了很大的饮食市场，很多商家也看到了这个市场，特别是校内外饮食业更加迅速发展，成为了前景更广的经营项目。 当代大学生作为一个特别庞大的饮食消费群体，越来越受到高中周边的饮食业界和有关部门的关注。 最近几年，新的餐饮店在大学城周围开业了。 餐馆的数量和类型在我国如雨后竹笋般增长。 各种风格、等级、规模的餐馆出现在大学城周边的小巷里。 有小吃、小摊、自助餐、快餐、火锅店、小摊等。二、主题餐厅的市场分析1、大学城饮食市场细分2 .分析目标客户大学生的消费能力随着人们生活水平的普遍提高，大学生家庭经济条件不断改善，学生家长为满足儿童学校经费支出提供了物质基础，而且在中国传统观念的影响下，“父母挣钱，儿童花钱”，家庭经济宽裕对儿童几乎没有影响，大学生市场大学生对主题餐厅的接受度；消费需求问卷调查显示，76.36%的人认为主题餐厅最具吸引力的是主题餐厅的特色和饮食环境，给大学生不同的体验，舒适的环境是主题餐厅的重要因素之一。 其次是食物的味道、服务和价格。综上所述，我们小组得出了结论大学生处于时代的前沿，接受新事物的能力强，放荡的性格让他们尝试新奇的想法，更容易接受主题餐馆这家新健康的餐馆。 他们还具有承担相应消费的经济能力。三、主题餐厅竞争状况分析4 .市场定位问卷调查显示，主题餐厅主要针对在校大学生。 根据消费者消费能力分析，定位中级人员消费三、主题餐厅的发展前景主题餐厅值得开发从长远看，随着对外开放的扩大和经济稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国餐饮业发展非常快，近年来餐饮业增长率比其他行业高十个百分点以上，我国迎来餐饮业发展时期，市场潜力大，前景非常广阔主题餐厅是一个有开发价值的市场。概念是突破可解释的范畴，突破常识，突破思想固定的现象，也许有不能组合的东西，但成型后出现在消费者面前时激发消费者，发现这是另一种乐趣，添加了许多浪漫和情调。 主题餐厅是时尚、个性、文化的新概念，以独特的装饰配置，征服了味道越来越差的消费者。 主题餐厅在餐厅很受欢迎事业越发达。根据“顾客吃饭，各投宿处都很好”的主题餐厅店员说，来主题餐厅消费的顾客除了吃饭以外，还有很多人接受餐厅的服务。 主题餐厅优先于很多同一个爱好者吃饭或者聚会。 来这里消费主要着眼于生活的乐趣，而且主题餐厅布局格调高雅，尤其是情侣一起吃饭，享受美食，还能感受到浪漫的气氛。因此，现在的消费者不能完全满足传统的单一模型的饮食。 城市紧张，快速的生活节奏使所有上班族的身心疲惫，在吃饭时能使他们感到异常的快乐、异常的舒适。 那个很有魅力，会带来相当多的客人。 主题餐厅是以这种需求产生的。 因此，主题餐厅的市场非常巨大，市场潜力巨大，前景非常广阔。大学城市发展前景市场有开发价值分析大学城市市场的现状，大学城周边分布着小吃、小摊、自助餐、快餐、火锅店、小摊等各地小巷。 只有主题餐厅很少。 主题餐厅值得开发。主题餐厅独特当代大学生的消费观念不同，不是吃，而是享受餐厅的氛围。 主题餐厅具有独特的特色，让学生在吃饭时感受到独特的气氛。 现在学生的压力太大，环境特别重要。 主题餐厅能给人舒适舒适的环境，有助于缓解压力。 主题餐厅的独特性吸引更多的消费者。市场比较稳定随着大学城学生人数的增加，学生成为巨大的消费群体，而且他们的消费水平相对稳定，所以市场相对稳定。四、主题餐厅问题近年来，越来越多的个性化主题餐馆作为新的力量在餐饮业兴起。 他们除了吃饭之外，还感受到了独特的文化氛围，把“吃”这种单纯的行为发展成了文化消费。但由于这些餐馆投资成本低、利润大的优势吸引了众多行业相关人员开设主题餐馆，当主题餐馆首次出现时，出现了很多问题1、业界角度/料理由主角变成了配角餐馆的基本生命力是菜肴的质量，无论餐馆的名字如何，无论它的定位如何，失去它，都不能说是合格的餐馆。 但是，在很多主题餐厅，菜单设计、内部装修、盘子设计美丽的异常、华丽的噱头很多，但是菜里没有注入很多能量。 对餐厅的顾客来说，饮食是最基本的需求，没有形而下的衣食，就不能享受形