标准解读

《GB/T 32744-2016 茶叶加工良好规范》是中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，旨在为茶叶加工企业提供一套全面的质量控制与安全管理指南。该标准适用于各类茶叶的生产加工过程，包括但不限于绿茶、红茶、乌龙茶等。

根据此标准，首先明确了茶叶加工企业应当建立并实施良好的卫生管理制度，确保加工环境清洁无污染。这包括对厂房设计、布局的要求，以及设备和工具的清洁消毒程序等。此外，还特别强调了人员健康管理的重要性，要求所有参与茶叶加工的员工必须接受定期健康检查，并且在进入加工区域前需做好个人卫生准备。

在原料接收方面，《GB/T 32744-2016》规定了严格的验收流程，以保证所使用的茶叶原料符合安全质量标准。同时，对于储存条件也提出了具体要求，比如温度湿度控制等措施来延长茶叶保鲜期。

关于生产工艺，《GB/T 32744-2016》详细描述了从鲜叶采摘到成品包装整个过程中各个环节的操作规范。例如，在杀青、揉捻、干燥等关键步骤中如何正确设置参数，以及如何通过科学的方法监测产品质量等。这些内容有助于提高茶叶加工效率的同时也能有效保障最终产品的品质一致性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-06-14 颁布
  • 2017-01-01 实施
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ICS6714010 X 55 . . 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T327442016 茶叶加工良好规范 Goodmanufacturingpracticeoftea2016-06-14发布 2017-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T327442016 前 言 本标准按照 给出的规则起草 GB/T1.12009 。 本标准由中华全国供销合作总社提出 。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会 归口 (SAC/TC339) 。 本标准起草单位 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 国家茶叶质量监督检验中心 中国茶叶 : 、 、股份有限公司 浙江大学 、 。 本标准主要起草人 郑国建 邹新武 王春玲 翁昆 龚淑英 张亚丽 陈志雄 : 、 、 、 、 、 、 。 GB/T327442016 茶叶加工良好规范1 范围 本标准规定了茶叶加工企业的厂区环境 厂房及设施 加工设备与工具 卫生管理 加工过程管理 、 、 、 、 、 产品管理 检验 产品追溯与召回 机构与人员 记录和文件管理 、 、 、 、 。 本标准适用于茶叶初制 精制和再加工 、 。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 。 , ( ) 。 包装储运图示标志 GB/T191 环境空气质量标准 GB3095 生活饮用水卫生标准 GB5749 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB7718 污水综合排放标准 GB8978 锅炉大气污染物排放标准 GB13271 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB14881 食品工业基本术语 GB/T15091 茶叶贮存 GB/T30375 茶叶包装通则 GH/T1070 茶叶加工技术术语 SB/T10034 国家质量监督检验检疫总局关于修改 食品标识管理规定 的决定 国家质量监督检验检疫总局 第 号令 2009 1233 术语和定义 界定的以及下列术语和定义适用本文件 GB/T15091、SB/T10034、GB14881 。31 . 茶叶加工 teaprocessing 按茶叶产品规格要求 对茶叶原料做各种技术处理工作 如改变外形 内质等 的总称 , ( 、 ) 。32 . 初制 primaryprocessing 按毛茶规格要求 对鲜叶做各种技术处理工作 如改变外形 内质等 的总称 , ( 、 ) 。33 . 精制 refinementprocessing 按成品茶的规格要求 对毛
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