为健康加油！泽谷有机油茶籽油（理君博士）.ppt

为健康加油！泽谷有机油茶籽油,理君博士,油茶籽油，又名野山茶油、山茶油。油茶籽油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国古老的纯天然高级木本食用油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的油茶籽油生产基地。油茶的中心产地则分布在我国的西南及湘、岭南、赣南部，其栽培历史有2300年以上，是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。油茶籽油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的山海经绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上，油茶籽油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、油茶籽油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用油茶籽油是一种身份的象征。在古代，明朝李时珍本草纲目记载：“茶油性偏凉，凉血止血，清热，解毒，主治肝血亏损，驱虫、益肠胃、明目”，又云：“茶籽，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢”。明确记载油茶籽油有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效；纲目拾遗也记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”；清代赵学敏本草纲目拾遗“茶油润肠、清胃和解毒杀菌”；农息居饮食谱记载茶油“润燥、清热、息风和利头目”；随之居饮食谱对茶油更是赞叹有加：“茶油烹调肴撰，日用皆宜，蒸熟食之，责发生光，诸油唯此最为轻清，故诸病不忌”。中药大辞典记载茶油主功效：润肠通便、清热化湿、杀虫解毒；中国医药宝典记载，茶油外用可治疗癣疥、防蚊虫叮蛟、除疣、防晒去皱等。,“彭祖奉汤”与茶籽典故相传在三皇五帝中的尧帝时期，中原地区洪水泛滥成灾。孟子滕文公上记：“当尧之时，天下犹未平，洪水横流，泛滥于天下。”史记夏本纪又说：“当帝尧之时，洪水滔天，浩浩怀山襄陵，下民其扰。”作为当时部落首领的尧帝指挥治水，由于长期心怀部落和部众安危，尧帝积劳成疾，卧病在床。数天滴水未进，生命垂危。就在这危急关头，彭祖根据自己的养生之道，立刻下厨做了一道野鸡汤。汤还没端到跟前，尧帝远远闻见香味，竟然翻身跃起，食指大动，随后一饮而尽，次日容光焕发。此后尧帝每日必食此鸡汤，虽日理万机，却百病不生。一时传为美谈并流传下来。雉鸡当时并不罕见，配料也无玄机，“疑点”便集中在彭祖的另一秘方上。彭祖养道上曾记载：“帝食，天养员木果籽”。一碗普通的鸡汤能够有点水成药的养生功效也就来自这小小的员木果籽（茶籽）。彭祖正是知道员木果籽（茶籽）的养生功效，才会一招中的。尧帝在位七十年，终于118岁仙寿（公元前2377年公元前2259年）的秘密也尽在这茶籽之中。之后尧便把彭城封给他，所以后世称他为彭祖，舜的时候，他从师尹寿子，学得真道，遂隐居武夷山。,油茶籽油之来源油茶籽油来源于山茶科植物油茶或小叶油茶的成熟种子，经压榨法、浸出法等油脂提炼技术法得到的脂肪油，也是世界四大木本植物油之一。油茶树生长在亚热带湿润气候区，整个生长过程无需化肥、农药等辅助手段。山茶果生长期从开花到成熟，历经秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，尽吸天然养份、日月精华，营养价值极高。是中国食物结构改革与发展规划纲要中大力提倡推广的食用植物油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。需要区别与一种来源于山茶科植物茶树（teacamellia），以产茶叶为主要用途的山茶科植物）的成熟种子制得的植物油，与油茶籽油非同一产品。更需要区别与一种来源于桃金娘科植物的新鲜枝叶经蒸馏制得的挥发性植物油（精油），与油茶籽油亦非同一产品。真正的油茶籽植株正常可达5米，开白花，结果为球形（以黄袍野茶籽为例，其红果出油率最高，营养最为丰富），果实成熟后去壳，以压榨或冷榨方法取得油料。中国的古代书籍如本草纲目显示，虽然名称、叫法各有不同，但记载的均是来源于油茶树的油茶籽油。山茶树的花苞在每年45月份开始形成，1011月份开花，与此同时，上年的茶果也将近成熟，花果同枝，民间因此对山茶树有“抱子怀胎”的美誉。山茶果俗称油茶籽，呈球形、桃形，可提炼重要的天然绿色有机保健食用油油茶籽油。苗族同胞、土家族和侗族人都有喝油茶汤的传统，他们“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香”，还有“油茶汤，喷喷香，一日三餐三碗，做起活来硬梆梆”的俗语。用油茶籽油煎炸食品，颜色鲜黄，味香可口，是烹饪食品、加工罐头、制作人造奶油的高档油料。,营养价值油茶籽油，不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素与添加剂等对身体有害的物质。油茶籽油中不饱和脂肪酸含量高达90%，油酸含量高达85%，亚油酸含量高达7%至13%，并且含有大量人体必需而又不能合成的亚麻酸、蛋白质、角鲨烯及维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等，总而言之，油茶籽油的油酸、亚油酸含量均高于橄榄油，不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的。油茶籽油中还包含山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，这些活性物质是橄榄油没有的，因此说油茶籽油的营养价值，比之前国际公认营养最高的橄榄油还应该高。,附表：油茶籽油主要脂肪酸组成(%),油茶籽油区别与于其他高级植物油的油茶籽油与橄榄油并称世界两大木本植物油。油茶树的果实从长花苞到挂果生长的时间长达12个月，比橄榄油的果实更长，油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高，因此被人誉为“东方橄榄油“。油茶籽油营养成分与橄榄油相似，是紫外线的天然过滤器，可用做防晒油，减少皮肤癌的发生。油茶籽油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂素）。根据美国国家医药中心实验证实，油茶籽油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。,健康的守护神油茶籽油据研究，油茶籽油对人体心脑血管、消化、生殖、神经内分泌、免疫系统都有很好的调节作用，长期食用，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显改善。,油茶籽油的健康处方中医食疗,民间食方油茶籽油的健康处方,关爱母婴、老人及学生的健康油油茶籽油是孕妇产后最佳的补品，使用油茶籽油不仅提高人体酶的活性，还可别提高生育酚的分泌，改善体质，增加母体的免疫力机能，从而提高母乳量，把更多的营养物质及免疫物质带给宝宝。孕妇产后食用，有助于消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助恢复健美身材。在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重油茶籽油对人体的营养保护作用，长期以来，总结出：1.孕妇食用油茶籽油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。油茶籽油是孕妇极佳的营养品及婴幼儿最佳生长剂，对于产生和哺乳期是极好的滋补品。油茶籽油中单不饱和脂肪酸能防止血胆甾醇过多症和动脉硬化症（从儿童时代就可能开始）外，它还对幼儿的骨质矿化和骨骼发育起到积极的作用。是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。2.婴幼儿及儿童油茶籽油中高含量的单不饱和脂肪酸和丰富的亚麻酸，有助于平衡新陈代谢，对增强儿童智力和记忆力、促进大脑发育、提高智商、促进神经系统、骨骼和大脑发育有重要作用。油茶籽油中富含维生素E是胎儿的成长需要及新生婴儿在进入有氧环境后应对氧化应包反应的必需的。油茶籽油中的花生四烯酸（AA）和DHA对婴儿骨骼的生长及发育、大脑生长及发育、智力发育、视网膜发育和行为的作用都有非常重要的促进作用。DHA还可降低儿童哮喘的危险。油茶籽油中廿二碳五烯酸（NPA)可激活脑神经递质，使信息传递和处理速度大大加快，因而是决定大脑反应能力的关键。,关爱母婴、老人及学生的健康油若胎儿时期n-3系多不饱和脂肪酸供应不足，胎儿脑细胞的分裂增殖就会发生障碍，严重缺乏多不饱和脂肪酸，则会造成脑细胞发育迟缓和智力水平低下。油茶籽油的易吸收及消化且不聚脂，是孕妇产后最佳的补品，孕妇在产后食用后更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。油茶籽油中的亚油酸：亚麻酸的比例=6：1与母乳较为接近相似。研究证实：油茶籽油的脂肪酸组分和高达98%的可消化性，最适合作为婴儿食用的油类。有证据显示，在怀孕期间，如果母亲食用了油茶籽油，婴儿在出生后，无论是身高，体重，行为还是心理反应等方面都更胜一筹。孕妇在孕期食用油茶籽油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。在南方各茶油主产省份，产妇坐月子时，一定要喝用茶油煮的鲫鱼汤。民间传说可将有助于产妇的产后恢复。3.可以促进孩子智力DHA，全名二十二碳六烯酸（Do-cosahenicAcid）是一种多元不饱和脂肪酸。DHA属于人体必需脂肪酸之一。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆力与思维、提高智力等作用更为显著。近获医学证明：“怀孕期间接受DHA补充的女性，怀孕期较长，婴儿出生体重较高。”DHA是-3系中惟一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需，健全脑细胞组织，为能生下聪明健康的孩子，母亲应多补充DHA。DHA可透过胎盘帮助胎脑部之发育成长。,关爱母婴、老人及学生的健康油在人的大脑里，DHA也是主要构成物质，约占脂肪总量10%。儿童在发育时吸取DHA，能够补进脑部所需的营养，增加头脑的敏锐度和应变能力，同时也能协助建构一个更健康的系统。4.老年人的“长寿油”老年人可坚持早晚直接口服5ml油茶籽油，可有效调理人体新陈代谢，平衡机理。或用油茶籽油调和蜂蜜直接饮用，早晚各服一次，可有效改善人体排泄。有助于稳定血糖值，能够提高高密度脂蛋白（好的胆固醇）的总含量，高密度脂蛋白的总含量与心脏病发病率降低有关。油茶籽油又称“长寿油”。食用油茶籽油是为了增强体质，提高对疾病的免疫力，而不是作为治疗疾病的良药。老年人食用油茶籽油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。5.帮助提高提高学习和工作效率学生大脑需要比平时多得多的营养和血氧。在血液循环系统正常的情况下，心脏负担都处于重负荷状态，如果血液循环系统不正常，心脏就会不堪重负。长久以往，不仅学习效果差，而且大脑和心脏也会发生病变。每天食用一两油茶籽油可保证34小时高强度用脑（头脑兴奋，思维清晰），对于学生和脑力工作者来说，通过食用油茶籽油提高学习工作效率是一个好方法。有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用油茶籽油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。,餐桌新概念油茶籽油煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉野生原料，未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，富含单不饮和脂肪酸。油茶籽油适合与各种荤素菜直接烹饪，令菜肴鲜美可口，尤其是用来烹饪鱼类，海鲜类等腥味食品，它不但可以去腥，还可令菜肴格外鲜美。例：用油茶籽油炒、煮牛羊肉、狗肉及海鲜等腥味食品，可去除腥味：清蒸排骨、海鲜、黄豆等加少许油茶籽油，香脆可口。日常炒菜时，油茶籽油放入锅中时间稍长即可去除青味而保持香味。,油茶籽油的食用方法,油茶籽油之民间健康食谱,北京茶油鸭,油茶籽油之民间健康食谱,美丽人生从此开始油茶籽油,油茶籽油堪称“抗衰老之最”，含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。油茶籽油是最典型的单一不饱和油脂。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液。是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。油茶籽油主要成分为油酸，其含量高达75%左右，此外还含有丰富的维生素E、胡萝卜素和其它抗氧化剂。每克油茶籽油含9卡路里热量。油茶籽油的主要成份是油酸和亚油酸为主的不饱和和脂肪酸，其含量达90%以上，油酸含量超过80%，极易被人体吸收。油茶籽油因含有丰富的维生素A、E、D、K和其它抗氧化剂，所以在医药美容保健方面表现卓越，主要体现在以下几方面：,美容易于人体消化吸收在常用食用油脂中，油茶籽油所含优质脂肪酸最多（达到93），饱和脂肪酸（俗称脂肪）含量最少，不含难消化的芥酸，根据油脂理论可知，油茶籽油绝大部分营养易于人体组织快速吸收利用。此性质也称为“亲肤性”。,美容,美容,美体,美发油茶籽油对头发也可以起到很好的养护作用。随之居饮食谱这样说油茶籽油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品。现在，很多高级化妆品也强调有油茶籽油成分，以表示化妆品的天然性和独特功效。不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试天然制品油茶籽油-涂用油茶籽油、用油茶籽油护发。洗头时，可在温水里加一点油茶籽油。另外，也可以用油茶籽油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，达到防止脱发的效果。市场上有售的利多油茶籽油，就对护发、防脱发有一定功效。油茶籽油的分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，这和我们日常的食用油不同，所以，使用时不用担心副作用、有油腻。,美发,其他养护,泽谷有机食品何谓有机食品？有机食品(OrganicFood)也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。泽谷有机餐桌食品，安全放心健康营养自然纯正自然纯净的水土，生产健康营养的食物，孕育健康的人。泽谷有机食品正是遵循了自然法则，通过最干净的空气、土壤和水，涵养出最纯净的健康食品，为消费者提供真正“安全放心、健康营养、自然纯正”的高品质有机食品，让每一个家庭都乐享健康有机生活。泽谷坚持从自建高标准有机农场和经过严格有机原产地认证的非自有农场中选择原料，采用生态的农耕种植方式和自然的生产工艺，来保证产品的天然纯正性和实现与环境的可持续发展；同时以可追溯为原则按照严格有机标准对产品从生产、包装、仓储、运输、检测进行全程把控，从而确保为消费者提供符合国际标准认证的有机食品。围绕绿色餐桌消费，泽谷将提供有机大米、有机杂粮、有机副食品、有机食用油、有机调味品等五大类系列产品，满足人们安全、健康、天然的饮食需求。,健康原则有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，有效避免重金属、致癌物、硝酸盐等。保持天然，味道很好泽谷有机食品提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。远离化学物质在有机生产的理念下，泽谷有机食品所有生产及加工处理过程均避免施用化学物质。避免成分改造在有机生产的理念下，所有泽谷有机食品生产及加工处理过程中均不使用任何基因改造生物及其衍生物。利于环境生态泽谷有机食品生产使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高生物多样性。保护土壤土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。泽谷有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。,泽谷有机食品特性,泽谷有机油茶籽油原生珍稀健康天成泽谷有机油茶籽油，采拮天然无污染的有机种植园中历经400余天“抱子怀胎”的优质油茶籽为原料，通过传统低温压榨工艺和现代物理提纯技术，只取初榨头道原汁，每一滴都是100%纯正的原汁原油，并以全产业链有机生产的严格管控，带来更加卓越的品质保证，给您最健康、最安全、高烟点的一级好油。最健康的油：泽谷有机油茶籽油以有机种植园中历经五季之雨露、凝聚日月之精华的优质油茶籽为原料，有着优于普通油茶籽油的独特成分和更高的营养价值，而遵从自然的生产压榨工艺，完整地保留了油茶籽油自身的天然营养成分，能满足各类人群的健康需求、符合现代都市人群体质营养构成，是其它食用油所无法取代的最健康的油。最安全的油：泽谷有机油茶籽油采集南岭一带广东山区的成熟油茶籽为原料，天然无污染的生长环境从源头上确保了产品原料的纯净，辅以“不施肥、生物杀虫”的天然有机耕作方式，并通过手工采摘、纯物理低温压榨和物理提纯技术，以及严格的全产业链品质管控，让泽谷有机有茶籽油获得了国际权威有机认证，是真正原生天然、健康、纯净、绿色、安全的食用油。高烟点的油：“烟点”是指达到油脂冒烟挥发的最低温度。中国人习惯于煎、炒、烹、炸的烹饪习惯，对食用油烟点的临界有较高要求。品质卓越的泽谷有机油茶籽油的烟点高达220-230度，且富含抗氧化物，在较高温度下油炸不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，且不易产生呛人的油烟，让你在享受美味的同时享受健康。,品质的五大基石,源自有机种植园，天然无污染【广东南岭山区茶油最适合的成长环境】南岭位于北纬23.5度，是太阳直射北半球最北的地带。通过有机认证的种植园中雨水充沛，阳光充足，最适合油茶树的生长，从而造就了茶树的健硕、茶花的芬芳、茶果的上乘。【弱酸红黄壤茶油品质的营养源头】南岭山脉连绵叠嶂的群山之中弱酸性的红色土壤，富含钙、鉄、锌等多种矿物质及微量元素，为油茶树输送着丰富的营养，成就了泽谷有机油茶籽油的卓