菜品标准成本卡

出品名称：烧椒酱焗鳝片单位：份部门： 建议定价：58.00元日期： 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1大鳝鱼片2002003614.40 2青尖椒1201003.50.84 3大蒜子353.50.25 4鲜花椒5110.11 5洋葱1201.10.26 6葱3030.18 7姜151020.06 8盐81.50.02 9味精580.08 10鸡粉6150.18 11珠江桥御品鲜105.60.11 12珠江桥蚝油32.60.02 13鸡汁5240.24 14菜籽油6080.96 成本合计17.71 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：石锅孔雀菌单位：例部门：湘 建议定价：58.00 元日期：2012.10.12 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1孔雀菌505015015.00 2腊肉5050252.50 3猪油5050121.20 4小米辣552.70.03 5香菜15103.50.11 6- 7- 8- 9- 10- 11- 12- 13- 成本合计18.83 成本率32.47% 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：雪里红焗鲜鸡份部门： 建议定价：38.00 元日期： 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1清远鸡350200 2雪里红200200 3粗辣椒面22 4猪油1010 5盐11 6味精22 7鸡精22 8咖喱粉22 9珠江桥蚝油22 10鸡汁55 11珠江桥御品鲜55 12蒸鱼豉油33 13 成本合计 成本率0.00% 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：风吹肉炖腊香干 单位：部门： 建议定价：元日期： 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 成本合计 成本率 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：酸汤煮肥牛单位：部门： 建议定价：元日期： 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 成本合计 成本率 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：小炒牛肉配手卷单位：部门： 建议定价：元日期： 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 成本合计 成本率 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：萝卜皮炒脆骨单位：部门： 建议定价：元日期： 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 成本合计 成本率 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：坚果蔬菜沙律单位：部门： 建议定价：元日期： 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 成本合计 成本率 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：话梅圣女果单位：部门： 建议定价：元日期： 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 成本合计 成本率 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：双色薯球单位：部门： 建议定价：元日期： 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 成本合计 成本率 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：长沙开胃三拼单位：部门： 建议定价：元日期： 序号原材料名称毛料(g)净料(g)单价(500g)金额(元)备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 成本合计 成本率 制作人：厨师长： 店财务主管：_出品总监： 公司财务经理：_ 出品名称：单位：部门： 建议定价：元日期： 序号原材料名称